Pleins feux sur le domaine Berthet-Bondet, incontournable dans le Jura

Maison domaine Berthet-BondetLe domaine Berthet-Bondet est devenu en quelques années un des grands classiques du Jura. Par ses excellents côtes-du-Jura, en rouge comme en blanc, mais surtout par son vin jaune de Château-Chalon, un vin véritablement extraordinaire, qui permet quelques accords de légende à table et qui est éternel en cave…

Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu’il a été créé au milieu des années 80. D’ailleurs, à l’origine, les époux Berthet-Bondet ne sont pas issus de vieilles familles de vignerons. La famille de Jean Berthet-Bondet travaillait dans l’artisanat autour d’Oyonnax, berceau de la famille, puis dans la petite industrie (lunettes). Mais Jean Berthet-Bondet a voulu très vite suivre un autre chemin et il a fait des études d’agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse.

Porche Domaine Berthet-Bondet

Un peu plus tard, cet attachement au travail de la terre finit par se concrétiser en 1985 par un apprentissage puis une installation à Château-Chalon, Chantal continuant à travailler au Lycée Agricole de Montmorot puis comme ingénieur d’agronomie à la Direction Régionale de l’Agriculture.

La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985.

La maison, pour sa partie centrale avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle ! Depuis elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au cours des ans. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l’ancienne grange, et en 1987 une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite et en 1997, un chai de stockage et d’étiquetage fut ajouté à l’ensemble. Au 1er janvier 2012, Chantal a pris sa retraite de la fonction publique et a intégré l’équipe pour gérer la partie administrative du domaine.

Cave domaine Berthet-Bondet

Le vignoble, souvent pentu, exige beaucoup de soins. Le domaine est depuis longtemps en lutte raisonnée avec travail des sol et les vignes sont enherbées depuis 1993. Les Berthet-Bondet sont en conversion en agriculture biologique depuis 2010. La mécanisation est difficile et cela rend nécessaire une main d’œuvre nombreuse. Le domaine compte une superficie de 10 hectares dont 5 en appellation Château-Chalon, 5 en appellation Côtes-du-Jura (4 ha en blanc, 1 ha en rouge). La moitié des vignes est ancienne (30 ans et plus), l’autre moitié a été plantée dans les années 85-90. Les vendanges sont manuelles et les vinifications très classiques avec des élevages assez courts, sans chercher à marquer les vins.

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