Un joli plat d’hiver, délicieux si vous l’accompagnez d’un saint-émilion ou d’un pomerol, ou encore d’un châteauneuf-du-pape : le coudoulet de Beaucastel semble particulièrement indiqué !
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre
4 pommes
400 g de boudin noir
10 cl de lait
100 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Préparation: 30 min Cuisson: 75 min
Préparation
Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pelez les pommes, ôtez le coeur, coupez-les en quartiers, puis faites-les cuire avec 50 g de beurre pendant 15 min.
Enlevez la peau du boudin et écrasez-le à la fourchette.
Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez le lait tiède et le beurre fondu, puis assaisonnez.
Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de pommes, puis le boudin et une couche de purée de pomme de terre. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 40 min.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
> Bordeaux – Saint-Émilion (Rouge)
> Bordeaux – Pomerol (Rouge)
> Vallée du Rhône – Cornas (Rouge)
