Offre iDéale : embarquement pour la Corse avec le Clos Capitoro

Clos CapitoroDans le petit village de Cauro, non loin du golfe d’Ajaccio, Jacques Bianchetti est connu comme le loup blanc et fait désormais partie des « anciens ». Et pour cause, il en est l’édile… Mais il est également un vigneron passionné qui veille à la destinée du domaine familial créé à la fin du 19e siècle.

Dans le petit village de Cauro, non loin du golfe d’Ajaccio, Jacques Bianchetti est connu comme le loup blanc et fait désormais partie des « anciens ». Et pour cause, il en est l’édile… Mais il est également un vigneron passionné qui veille à la destinée du domaine familial créé à la fin du 19e siècle. Lors de la crise du phylloxera, son grand-père créa une pépinière de porte-greffe, ce qui lui permit de reconstituer son vignoble touché par la maladie. En 1980, Jacques reprit les rênes ; il procéda alors à une vaste réhabilitation de la propriété. Aujourd’hui, les 50 hectares de vignes se répartissent sur trois parcelles : Punta di Cuccu (15 ha), Paviglia (20 ha) et Capitoro (15 ha). Plantées sur des coteaux d’arènes granitiques, elles bénéficient d’un climat de type méditerranéen, influencé par la vallée du Prunelli et l’air marin du Golfe d’Ajaccio, ainsi que de sols argilo-siliceux.

Cette influence marine et ces vents venus du fleuve rafraîchissent les vignes, situées directement sur le littoral, à 1 km à vol d’oiseau de la mer). L’encépagement est composé principalement de sciaccarello (le grand cépage de la Corse du Sud, qui donne des vins au nez poivré caractéristique), de nielluccio et de grenache pour les vins rouges et de vermentino pour les vins blancs. Jacques Bianchetti pratique une culture raisonnée, sans utilisation de désherbants mais l’emploi de fongicides systémiques et de bouillie bordelaise. Une philosophie proche du bio même si le domaine ne se revendique d’aucune coterie.

Dans les chais, où officie Philippe Clavet (sous l’œil du patriarche), la même démarche du a minima, afin de préserver l’authenticité de chaque cépage. Pas de boisé outrancier : les vins ne sont donc pas passés en fûts (exception faite de la cuvée Louis Bianchetti) mais vinifiés et élevés en cuves pendant deux à trois ans. Le domaine produit des vins AOC Ajaccio mais également des vins doux naturels, un effervescent et des eaux-de-vie.

A découvrir dans le cadre de notre offre iDéale n°86 :

Clos Capitoro Rosé 2007 – Ajaccio
11,90€ TTC au lieu de 15,90€ TTC soit –25%
Médaille d’argent – Mondial du Rosé, Cannes – 2008
Clos Capitoro Rouge 2004 – Ajaccio
11,90€ TTC au lieu de 14,50€ TTC, soit –18%
Coup de cœur Guide Hachette 2008
***** Guide des Vins Corses
Clos Capitoro Cuvée Louis Bianchetti blanc 2006 – Ajaccio
19,90€ TTC au lieu de 25€ TTC, soit –20%
*****
Guide des Vins Corses
Offre panachée des trois vins
Une bouteille de chaque cuvée
43,70€ TTC au lieu de 55,40€ TTC, soit –22%
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