Les origines beaunoises de la maison Albert Bichot, propriétaire du domaine Long-Depaquit, expliquent sans doute en partie le style ample et charmeur des chablis de ce domaine. Un domaine qui possède un joyau en grand cru : La Moutonne, un monopole de haut vol !
L’origine du domaine Long-Depaquit remonte à l’histoire de l’Abbaye de Pontigny, un monastère cistercien fondé en 1114 par des moines de Citeaux à quelques kilomètres au nord-ouest de Chablis. Quelques années plus tard, en 1128, les moines cisterciens avaient déjà développé leur propre domaine à Chablis. Durant la révolution de 1789, Jean Depaquit, abbé de Pontigny, quitte les ordres et retourne à la vie civile. A la vente des biens nationaux, il rachète les vignes de l’Abbaye, dont la fameuse vigne de La Moutonne. Son fils, Benjamin, n’ayant pas d’enfant, adoptera un certain François-Auguste Long, ce qui conduira ainsi à la création de la famille Long-Depaquit propriétaire du domaine éponyme. Le château lui-même, construit en 1791, est un des plus beaux bâtiments de Chablis. Les communs ont toujours abrité les installations techniques du domaine viticole (cuveries, caves) alors que le bâtiment de l’Orangerie a rapidement eu une vocation réceptive. Le parc, aux arbres centenaires, et le jardin magnifiquement orné de nombreuses roseraies, sont de merveilleux lieus de promenade et de quiétude. Racheté par la maison beaunoise Albert Bichot en 1970, ce magnifique domaine de Chablis se développera régulièrement pour atteindre aujourd’hui une surface totale de 65 hectares.
C’est au Château Long-Depaquit situé dans le village même de Chablis que sont vinifiés tous les raisins provenant des vignes du domaine. Les grands crus, (10 % de la superficie totale de l’appellation) et les 20 hectares de premiers crus sont cultivés avec une approche biologique. Composts et labours ont remplacés engrais et désherbants et les traitements sont extrêmement raisonnés. Les vendanges sont manuelles dans les grands crus et les premiers crus (ce qui n’est, hélas, pas si fréquent à Chablis). Les rendements sont étroitement surveillés et, au chai, une vinification non interventionniste participe à la recherche d’une plus grande authenticité des vins. Les élevages se font souvent en cuve. Quelques premiers crus particulièrement puissants et les grands crus sont élevés sous bois, mais sans volonté aucune de les marquer par des arômes boisés.
Le style des vins du domaine est légèrement influencé par les origines beaunoises de la maison Albert Bichot avec une densité de matière un peu plus large, plus ample et légèrement moins tendue que ce qu’on peut trouver dans d’autres domaines purement chablisiens comme chez Louis Michel par exemple.
Domaine Long-Depaquit, ce qu’en dit la presse
Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012
Propriété de la maison beaunoise Albert Bichot, ce domaine possède une prestigieuse palette de terroirs dont le Grand cru La Moutonne en monopole, que certains considèrent comme le meilleur terroir de Chablis et qui bénéficie de l’exposition la plus solaire de l’appellation. Le domaine renoue avec les élevages en fûts, mais sans la moindre intention de laisser le boisé dominer la minéralité propre au chardonnay des terroirs crayeux du Kimméridgien. Des chablis davantage tournés vers la rondeur, la générosité.
Le Guide Bettane & Desseauve des Grands Vins de France 2012
Propriété de la famille Bichot, de Beaune, ce château dispose d’un exceptionnel patrimoine de vignes. Si les entrées de la vaste gamme sont agréables, ce sont les grands crus qui retiennent l’attention avec un dixième de la superficie totale et cinq des sept climats en propriété. Le monopole de La Moutonne, grand cru à cheval sur Preuses et Vaudésirs, est régulièrement le sommet de la gamme, avec une puissance rare pour l’appellation.
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