Tous les amateurs connaissent le nom d’Aubert de Villaine, co-gérant du domaine de la Romanée Conti. Mais saviez-vous qu’avec sa femme Pamela ils produisent de très jolis vins dans leur propriété située à Bouzeron ? A découvrir impérativement !

Le domaine d’Aubert et Pamela de Villaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d’un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.

Les vignes du domaine de Villaine sont cultivées exclusivement en coteaux, exposés est/sud-est. Les sols maigres, à forte teneur calcaire situés entre 270 et 350m d’altitude, assurent une bonne maîtrise des rendements. Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. La très petite superficie de l’appellation en fait l’un des musts de la Bourgogne pour les connaisseurs.

Pour faire des grands vins, il est essentiel de vinifier des raisins sains et à haute maturité. Pour y parvenir, Aubert et Pamela de Villaine ont choisi depuis 1986 les méthodes de l’agriculture biologique (certifié depuis 1997 par Qualité France). Pesticides et herbicides sont exclus afin de respecter les équilibres naturels. La fumure est limitée à un compost végétal organique.

Les autres moyens mis en œuvre sont entre autres : la sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères et, si nécessaire, un éclaircissage des raisins dans les jeunes vignes à l’approche des vendanges.

Le résultat, ce sont des récoltes avec des rendements équilibrés, inférieurs de 20 % en moyenne à ceux qui sont autorisés par la réglementation. Ainsi, les raisins qui sont apportés à la cuve, aux foudres et aux fûts ont en eux tout le potentiel de leur terroir.

Offre iDéale : ne tardez pas !

Chez Aubert et Pamela de Villaine on sait faire des vins très naturels (certifiés bio) vendus au prix d’une gorgée d’un grand cru nuiton… Que ce soit l’original Bouzeron, le délicieux Bourgogne Côte Chalonnaise ou le sérieux Rully “Les Saint-Jacques” on est face à des vins “haute couture” qui font de très beaux – et raisonnables – compagnons de table.

Découvrez les vins proposés dans le cadre de l’Offre iDéale en cours :