La recette du jour : Filets de loup poêlés, spaghetti de courgettes à l&#039huile d&#039olive vanillée

Terre d’excellence du chardonnay, Chablis se prête formidablement au jeu des alliances minérales et notamment iodées. Crustacés, homards, langoustines, écrevisses et poissons nobles comme le turbot et le bar … Rien n’est trop beau !
D’où cette recette de filets de loup. Ne prenez pas peur ! Les spaghettis de courgette sont très faciles à réaliser…

Préparation: 15 min Cuisson: 8 min
Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de loup (bar)

6 courgettes

20 cl d’huile d’olive

1 gousse de vanille

1 jus de citron

sel, poivre


Recette :

• Lavez les courgettes et ne récupérez que le vert. Taillez-les en fins bâtonnets. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la.

• Mettez les petites graines de vanille dans l’huile d’olive et ajoutez la gousse coupée en petits morceaux. Faites chauffer l’huile 2 min et laissez infuser.

• Poêlez les filets de loup à l’huile d’olive 3 min de chaque côté.

• Faites sauter les spaghetti de courgettes à l’huile d’olive vanillée pendant 2 min (elles doivent être croquantes).

• Servez avec un filet de jus de citron.

En accord avec les régions et appellations suivantes :

> Bordeaux – Pessac Leognan (Blanc)
> Pays de l’Hérault – Vin de Pays de l’Hérault Mas Daumas Gassac (Blanc)
> Bourgogne – Chablis

Accéder à la rubrique « L’accord iDéal » pour plus de recettes

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