Terre d’excellence du chardonnay, Chablis se prête formidablement au jeu des alliances minérales et notamment iodées. Crustacés, homards, langoustines, écrevisses et poissons nobles comme le turbot et le bar … Rien n’est trop beau !
D’où cette recette de filets de loup. Ne prenez pas peur ! Les spaghettis de courgette sont très faciles à réaliser…

Préparation: 15 min Cuisson: 8 min
Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de loup (bar)

6 courgettes

20 cl d’huile d’olive

1 gousse de vanille

1 jus de citron

sel, poivre

Recette :

• Lavez les courgettes et ne récupérez que le vert. Taillez-les en fins bâtonnets. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la.

• Mettez les petites graines de vanille dans l’huile d’olive et ajoutez la gousse coupée en petits morceaux. Faites chauffer l’huile 2 min et laissez infuser.

• Poêlez les filets de loup à l’huile d’olive 3 min de chaque côté.

• Faites sauter les spaghetti de courgettes à l’huile d’olive vanillée pendant 2 min (elles doivent être croquantes).

• Servez avec un filet de jus de citron.

En accord avec les régions et appellations suivantes :

> Bordeaux – Pessac Leognan (Blanc) > Pays de l’Hérault – Vin de Pays de l’Hérault Mas Daumas Gassac (Blanc) > Bourgogne – Chablis

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