La recette de la semaine : Tian de courgettes et de tomates à l’agneau

L’idée pour cette semaine, c’est de s’entraîner, dans une version allégée par les légumes, en vue de l’agneau pascal. Celui-ci étant accompagné de tomates, il va falloir trouver un vin qui s’accorde avec les saveurs légèrement acides du plat. Nous, on aurait tendance à partir sur un vin du sud de la France (vallée du Rhône, Bandol), même si un bordeaux classique demeure l’accord de référence.

Préparation :

30 min

Cuisson :

55 min

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 5 courgettes très vertes, de taille moyenne
  • 10 tomates mûres à point
  • 600 à 700 g d’épaule d’agneau coupée en petits cubes
  • 3 gros oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de thym, origan ou marjolaine, émietté (feuilles et fleurs)
  • 2 + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Faites blondir les oignons 5 min dans deux cuillères d’huile chaude. Saupoudrez de thym et répartissez au fond d’un plat à gratin.

Faites dorer 5 min sur feu vif les morceaux de viande, salez et poivrez, ajoutez l’ail, mélangez et déposez sur le lit d’oignons.

Découpez les courgettes non épluchées et les tomates en rondelles. Posez-les verticalement, en intercalant, sur la viande, arrosez d’huile, parsemez de thym, d’origan ou de marjolaine, salez et poivrez.

Faites cuire au four préchauffé à 210 °C (th. 7) pendant 45 min, en arrosant régulièrement les légumes. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

En partenariat avec Goosto.

L’accord iDéal :

Consultez nos accords mets et vins

Retrouvez tous nos conseils pour bien marier un plat et un vin

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

La recette de la semaine : Chapon laqué au miel farci au foie gras

L’heure de la dinde va sonner… Quel vin choisirez-vous pour l’accompagner ? De nombreux accords sont possibles sur cette recette qui sort des sentiers battus, notamment pour ce qui concerne ...

Recette de la semaine : Saumon à la fondue de poireaux et au beurre truffé

Les fêtes de fin d’année approchent et il va vous falloir trouver la petite recette un peu chic qui épatera vos amis ou votre famille Voici une première suggestion facile ...

Les agapes du lundi à la 77e Paulée de Meursault

La version sportive du week-end des Hospices de Beaune est traditionnellement marquée par un semi-marathon aux portes de la ville. Mais un autre marathon, celui des dégustateurs, s’ouvre en fait ...