la recette de la semaine : Terrine de Saint-Jacques

Contrairement aux légendes, un plat de fête peut être léger à digérer tout en comblant les palais les plus exigeants de saveurs raffinées. C’est le cas de cette terrine pas très difficile à préparer et rapide à réaliser.

Pour 8 personnes

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

45 minutes

Ingrédients :

500 g de noix de Saint-Jacques

500 g de gambas crues entières

8 crevettes crues décortiquées coupées en petits morceaux

100 g de beurre mou + 40g de beurre pour la cuisson des Saint-Jacques

2 œufs

400 g de crème fraîche épaisse

10 cl de sauce au beurre blanc

15 g d’herbes fraîches hachées ensemble : ciboulette, aneth et persil plat

8 jolis petits brins d’aneth pour décorer

25 cl de crème fleurette

Préparation

Réservez 8 belles gambas et 8 noix de Saint-Jacques.

Décortiquez les autres gambas.

Préchauffez votre four à 160°C.

Mixez ensemble la chair des gambas, des noix de Saint-Jacques, le beurre mou, les oeufs et la crème fraîche épaisse.

Salez, poivrez et ajoutez les morceaux de crevettes crues décortiquées.

Versez le mélange dans un plat à terrine rectangulaire.

Faites cuire au four, recouvert d’un papier d’aluminium, au bain marie, pendant 40 mn.

Pendant ce temps, préparez votre sauce au beurre blanc

Une fois prête, ajoutez les herbes fraîches hachées et la crème fleurette.

Mélangez et gardez au chaud sur un feu très doux sans laisser bouillir

Dans une poêle faites fondre 40g de beurre et faites-y dorer les 8 noix de coquille saint jacques et les 8 gambas décortiquées réservées, ensemble, dessus dessous, 2 mn par face.

Salez et poivrez.

Dans des assiettes chaudes, disposez une petite louche de sauce aux herbes, une tranche de terrine tiède, 1 noix de Saint Jacques et 1 gambas avec une pincée de fleur de sel.

Décorez d’un brin d’aneth. Dégustez !

Une recette proposée par Goosto

L’accord iDéal :

Parmi les vins de l’Offre iDéale en cours :

Retrouvez les champagnes actuellement en vente sur iDealwine

Retrouvez les bordeaux blancs actuellement en vente sur iDealwine

Retrouvez les vouvrays actuellement en vente sur iDealwine

Retrouvez les montlouis actuellement en vente sur iDealwine

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord mets et vins

Tous nos conseils pour bien marier un plat et un vin

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Dégustation : le millésime 2013 des grands crus de Bordeaux

Mardi 17 mars, l’UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux) organisait à Paris une dégustation du millésime 2013 en bouteilles. L’occasion de se faire une idée plus précise de ce ...

Recette de Noël

Recette de la semaine : Ballotines de volaille farcie aux morilles

Les fêtes de fin d’année arrivent et déjà, il faut songer au fameux repas de Noël. S’il y a bien un moment dans l’année où l’on passe du temps en ...

Accords mets vins Tartare de poissons

Quels accords sur les tartares de poisson ?

Jusqu’au bout de l’été, l'envie de manger frais et léger nous taraude. Quels vins pour accompagner vos tartares ?

Partage(s)