La recette de la semaine : tarte fine mangues et citron vert

mangoVoici une recette parfaitement adaptée à la saison. Délicatement parfumé de flaveurs exotiques, peu sucré, ce dessert s’accordera divinement à un vin liquoreux, un Sauternes en tout premier lieu. Le plus compliqué, ce sera de choisir sur l’étal des marchés vos mangues, joufflues et bien mûres. Un régal !

Préparation:
15min

Cuisson:
30min

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte dans un plat piquez à l’aide d’une fourchette et enfournez 5 à 10 minutes.

La pâte doit être légèrement dorée.

Coupez les mangues en fines lamelles. A la sortie du four, disposez les fruits en rosace sur la pâte en les faisant se chevaucher. Saupoudrez de sucre et décorez des zestes du citron lavé.

Enfournez 20 minutes.

Surveillez la cuisson : les mangues doivent être légèrement caramélisées et la pâte bien cuite.

En partenariat avec Goosto.

L’accord iDéal :

Consultez l’offre iDéale en cours sur les vins de Sauternes :

Château de Malle
2e Grand Cru Classé Sauternes 2003

26€ TTC la bouteille

« A wine that makes a strong impression!» Jancis Robinson

92/100 Wine Spectator
91/100 Robert Parker
91/100 IWC – Stephen Tanzer
17/20 Jancis Robinson
16,5/20 RVF
15,5/20 Gault & Millau
89/100 Jean-Marc Quarin

A boire jusqu’en 2020

Clos Haut Peyraguey 2005
1er Grand Cru Classé – Sauternes

30€ TTC la bouteille

 « La perfection faites Sauternes, ou presque ! » Bettane & Desseauve

19,5/20 Bettane & Desseauve
18/20 Gault & Millau
17/20 RVF
93/100 Jean-Marc Quarin
92/100 Wine Spectator
89+/100 IWC – Stephen Tanzer

Délicieux sur des plats épicés et sur des desserts à base de fruits exotiques et de noix

A boire entre 2015 et 2030

Château d’Yquem 1997
1er Cru Classé Supérieur – Sauternes

115€ TTC la demi-bouteille

 « Un chef d’œuvre !” Bettane & Desseauve

20/20 RVF
19,5/20 Bettane & Desseauve
18/20 Jancis Robinson
96/100 Robert Parker
95/100 Wine Spectator
94/100 Jean-Marc Quarin

A boire jusqu’en 2050 

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