La recette de la semaine : Magrets de canard à l’orange

orangesUne recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l’accompagner, la palette est large : en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original : en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire (Vouvray) ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l’indique !

Ingrédients pour 4 personnes
3 magrets de canard (avec ou sans la peau)
2 gousses d’ail hachées
1 cuil. à soupe de gingembre haché
2 échalotes hachées
1 piment coupé en petits morceaux
1 botte de petits oignons blancs huile d’olive
2 oranges
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
300 g d’épinards frais
2 cuil. à soupe de cacahuètes hachées
Préparation :10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Coupez les magrets en tranches de 4 mm d’épaisseur environ.

Faites sauter l’ail, le gingembre, l’échalote, le piment et les petits oignons blancs dans le wok. Ajoutez les tranches de magret. Divisez les oranges en quartiers et recueillez le jus.

Mouillez avec le miel, le jus d’orange et le vinaigre balsamique. Poursuivez brièvement la cuisson. En final, incorporez les épinards et les cacahuètes. Servez.

L’accord iDéal :
Crozes-Hermitage rouge
Madiran rouge
Vouvray
Gewurztraminer

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