Les vergers de France regorgent de pommes. C’est le moment de succomber aux délices de ce dessert délicatement relevé d’une touche de Calvados, qui vous fournira un prétexte imparable pour dégainer un beau flacon de Sauternes. Succès garanti.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 150 g de pâte feuilletée
• 30 g de beurre
• 2 grosses pommes
• 2 cuil. à soupe de calvados
• 200 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min
• Faites chauffer le four à 220-225 °C (thermostat 8). Humectez une tôle à pâtisserie.
• Étalez la pâte finement, coupez-la en 4 cercles ou en 4 rectangles. Déposez-les sur la tôle, faites cuire au four environ 15 min.
• Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins et recoupez les quartiers en lamelles assez fines.
• Mettez le beurre et le sucre dans une sauteuse. Arrosez de jus de citron. Laissez fondre, puis ajoutez les lamelles de pommes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient blondes des deux côtés. Faites chauffer le calvados, enflammez-le et versez-le en flammes sur les pommes.
• Garnissez les feuilletés avec les pommes et servez sans attendre.
Remarque:
Il est impératif d’employer des pommes dont la chair ne se défait pas à la cuisson.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
> Bordeaux – Sauternes (Blanc Liquoreux)
> Pays de Loire – Vouvray (Blanc Liquoreux)
> Champagne – Champagne (Blanc de Noir)
