La recette de la semaine : Épaule d’agneau aux pois chiches et au chorizo

Voici une recette savoureuse et bien relevée, qui mérite un vin de belle ossature. Les côtes du rhône lui tiendront tête, de même que les bandols ou, à Bordeaux, les vins de Listrac.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 3h

Ingrédients pour 4 personnes

1 boîte de pois chiches
1 épaule d’agneau (demandez à votre boucher de la désosser)
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de ras-el-hanout1 boîte de tomates concassées
100 g de chorizo
1 cuil. à soupe de miel
1 oignon
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuil. à café d’herbes de provence
Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez la viande d’agneau en cubes de 4 cm de côté. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Coupez le chorizo en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Faites colorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail, le miel et les épices, et faites cuire 5 min.

Ajoutez le chorizo et la boîte de tomates, et faites cuire à couvert 2 h. Ajoutez la boîte de pois chiches égouttés et prolongez la cuisson 1 h. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

En partenariat avec Goosto

L’Accord iDéal :

Listrac

Côtes du Rhône (rouge)

Bandol (rouge)

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