La recette de la semaine : épaule d&#039agneau boulangère

C’est le moment de sortir de la cave un joli Pauillac ! Une recette savoureuse et très simple à réaliser, en surveillant bien la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent.

Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :
1 épaule d’agneau d’environ 1,200 kg (roulée par le boucher)
50 g de beurre
2 gros oignons
1 cuill. à soupe d’huile
1 kg de pommes de terre bintje
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni

La recette :

Allumez le four à 200 °C.

Beurrez légèrement la surface de l’épaule d’agneau. Déposez-la dans un plat à four. Enfournez-le dès que le four est à la température voulue et laissez cuire de 15 à 20 min.

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines.
Laissez chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une poêle. Faites blondir l’émincé d’oignon.

Sortez le plat du four et déposez tout autour de l’épaule les tranches de pommes de terre et l’émincé d’oignon doré. Dispersez dessus le reste du beurre. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Mélangez 1 verre d’eau et le vin. Versez le liquide sur les pommes de terre.

Remettez le plat avec l’épaule et les pommes de terre dans le four et laissez cuire 40 min. Surveillez de temps en temps. Si les pommes de terre sont trop sèches, ajoutez un peu d’eau chaude.

Pour servir, découpez l’épaule d’agneau et disposez les tranches sur les légumes. Servez dans le plat de cuisson.

A déguster par exemple avec un Pauillac ou un Saint-Emilion.

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