La recette de la semaine : crêpes suzette

crepes_suzettes_188x152Un must de notre patrimoine gastronomique français ! Nous devons cette recette au célèbre Auguste Escoffier, qui, selon la légende, l’aurait créée à la suite d’un incident de service. Au moment d’être apportée au futur roi Edouard VII qui déjeunait à Monaco, l’assiette contenant des crêpes à la liqueur d’orange s’enflamme inopinément. Le dessert ainsi créé aurait donc pris le nom de la ravissante jeune femme qui accompagnait le prince de Galles. Pour accompagner cette recette, un vouvray, un muscat ou un pinot gris formeront un accord savoureux.

Préparation:

5 min

Cuisson:

20 mn

Ingrédients :

  • Pour la pâte à crêpe: suivre notre recette de pâte à crêpe
  • Pour la garniture:
  • 2 zestes d’oranges non traitées
  • 80 g de beurre tempéré
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de curaçao ou de rhum selon votre goût


Préparation de la recette

Lavez et frottez les deux oranges.
Rapez leur zeste.
Dans un bol, mélangez le zeste des oranges au beure en l’écrasant avec le dos de la fourchette.
Ajoutez le sucre et le curaçao ou le rhum.
Vous obtenez une sorte de crême que vous étalez sur chaque crêpe.
Pliez les crêpes et deux et placez-les sur un plat chaud à cheval l’une sur l’autre.
Servez-les bouillantes.

En partenariat avec Goosto.

L’Accord iDéal

> Vallée de la Loire – Vouvray (Blanc Liquoreux)
> Alsace – Pinot Gris (Tokay) (Blanc)
> Roussillon – Muscat de Rivesaltes (Ambré)

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Tags:

  • Voir les commentaires (1)

  • Dominique Declerck

    curieuse recette : les crêpes ne sont même pas flambées !

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