Petit clin d’œil à la Saint-Valentin pour cette recette dont les ingrédients ont été calculés (une fois n’est pas coutume) pour 2 personnes… Ce dessert délicatement acidulé se mariera parfaitement avec un vouvray, un pouilly fumé ou un sancerre blanc. Plus audacieux, un irouleguy blanc, en écho aux notes légèrement salines de ce gâteau.

Préparation: 15 min Cuisson: 40 min

Ingrédients pour 2 personnes

1 œuf
140 g de farine
100 g de sucre
60 g de crème fraîche
40 g de beurre demi-sel
30 g de miel
1 citron non traité
1 cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultative)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron

La recette

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
Battez ensemble l’œuf, le sucre, le miel, la crème, le fromage blanc et une pincée de sel.Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez bien.
Ajoutez le beurre refroidi puis le zeste du citron et le jus d’une moitié, ainsi que l’eau de fleurs d’oranger.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Répartissez la pâte dans un moule souple en forme de coeur.
Mettez au four et laissez cuire 35 à 40 min, jusqu”à ce qu”une lame enfoncée au centre du gâteau en ressorte sèche.
Démoulez tiède et laissez refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de citron dans un bol, répartissez-le sur le gâteau et lissez avec le dos d”un couteau.

L’accord iDéal :
Vouvray
Pouilly Fumé
Sancerre (blanc)

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