La recette de la semaine : carpaccio de bœuf

Carpaccio mit Parmesan,RucolaLe soleil serait-il de retour, et l’été en bonne voie ? C’est le moment de penser aux recettes fraîches. Vous accompagnerez celle-ci de quelques brins de rucola pour le relever d’une saveur poivrée. Attention : afin de conserver à cette recette toute sa légèreté, n’ayez pas la main trop lourde sur l’huile d’olive. A accompagner d’un joli vin du val de Loire ou d’un pinot noir.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600g de boeuf (filet) coupé en tranches très fines
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 2 tomates grappa bien mûres
  • 1 échalotte nouvelle
  • 200g de parmesan entier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:
20 mn
Préparation de la recette

Préparez la marinade:
Ouvrez les tomates et épépinez-les.
Coupez les tomates en petits dès.
Hachez l’échalotte nouvelle.
Dans un bol, mélangez huile d’olive jus du citron, dès de tomates.
Salez et poivrez.
Répartissez la moitié de la marinade sur un grand plat

Disposez les tranches fines de viandes sur le plat.
Nappez la viande de la marinade restante.

Ajoutez quelques copeaux de parmesan.

Servez accompagné de salade verte et de pommes de terre frites.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez assaisonner la marinade avec des épices: curry, safran, poivre rose…

L’astuce d’iDealwine : apprenez à déléguer : à moins de disposer d’une machine à trancher, demandez à votre boucher de découper votre filet de bœuf en tranches fines, il le fera sûrement mieux que vous !

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