L’une des plus anciennes maisons de Champagne, et aussi l’une des plus discrètes, un vrai joyau posé, en apesanteur, sur les meilleurs terroirs de l’Aube. Fondée en 1748, Jacquesson élabore des vins de connaisseurs, qui procurent toujours une grande émotion.
Reprise en 1974 par les frères Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, la voilà
dans le peloton de tête des “petites grandes maisons”. Car le succès
n’a pas fait gonfler les stocks, la qualité des vins passant avant
toute chose. On est donc ravi de profiter de ces cuvées contingentées,
élevées en foudres de chêne sur lies et faiblement voire pas du tout
dosées. Du travail d’orfèvre qui ne souffre aucune approximation car à
ce niveau, tout écart, même minime, peut être fatal. Cette exigence est
chaque année reconduite et chaque année honorée. Rareté, signe des
bonnes maisons : chaque bouteille est numérotée et la date de tirage
indiquée. Une transparence appréciable.
Jacquesson compte une trentaine d’hectares situés à Avize, Aÿ, Dizy et
Hautvillers, le reste des besoins en raisins est couvert par des
approvisionnements dans ces mêmes secteurs prestigieux.
Cuvée 732 : les dernières bouteilles !
La cuvée 732 correspond à l’assemblage des trois cépages (chardonnay,
pinot noir et meunier), tous issus de terroirs de premiers grands crus.
Le vin, non filtré, est élaboré uniquement avec les premiers jus.
Derrière l’énigmatique numéro qui lui sert de nomenclature, on aurait
tort de chercher une quelconque allusion historique. L’année prochaine
sera marquée du 733 comme il y eut du 731. Mais si l’on doit un temps
abandonner la grande Histoire, c’est pour mieux se laisser aller à la
petite : comme la petite musique intérieure qui murmure sous les bulles
de ce champagne vif et profond, d’une légèreté soudaine, complexe et
gourmand à la fois. Il y a tout à la fois peu à en dire tant il reflète
la complétude du bon goût, et beaucoup à disserter sur ses qualités.
Mais laissons-là la littérature et plongeons avec insouciance dans ses
joyeux abîmes.
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