Gérard Perse, propriétaire à Saint-Émilion et dans les Côtes de Castillon* avait réuni chez Drouant jeudi dernier les amoureux des mots, des mets et des vins.

Pierre Rézeau, auteur du Dictionnaire des noms de cépages de France,
Martine Coutier, qui a écrit le Dictionnaire de la langue du vin, et
François Berléand, acteur oenophile ont pu s’exercer à l’art de la
dégustation et savourer de bons mots. Au menu : des citations de
Baudelaire à propos de l’âme du vin, une plongée dans l’étymologie du
mot sauvignon et un décryptage de celui d'”équilibre”, mentionné pour
la première fois en 1948 par Charles Bonvin à propos des vins de Mâcon.
Instructif. Enfin, François Berléand a avoué un faible pour les
bordeaux de la rive droite et notamment le merlot, et a expliqué que
son grand-père avait fait son éducation gustative à raison de châteaux
Gazin, La Conseillante, Petrus … On peut tomber plus mal.

* Château Pavie Saint-Émilion 1er grand cru classé, Château
Pavie-Decesse Saint-Émilion grand cru classé et Château Monbousquet
Saint-Émilion grand cru. Côtes-de-Castillon Clos les Lunelles, Château
Clos l’Église et Château Sainte Colombe.

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