« Les vins du Sartre sont remarquables, ils peuvent rivaliser avec les grands crus de Léognan… ». Voilà ce que disait le Guide Féret des vins de bordeaux en… 1922. Et figurez-vous que ce domaine n’a cessé de progresser depuis, comme le prouve le millésime. D’ailleurs, c’est notre vin du jour, mais il est loin, très loin des prix d’un grand cru !
Château Le Sartre 2008
Pessac-Léognan
Notes de dégustation :
15/20 RVF
14.5/20 Bettane & Desseauve
15/20 Jancis Robinson
4*/5 Decanter
Prix : 13.65€ (soit 15.91€, commission incluse)
Situé sur la commune de Léognan en bordure de la forêt landaise entre le Château Malartic-Lagravière, le Domaine de Chevalier et le Château de Fieuzal, le Château Le Sartre, redécouvert et mis en valeur au début des années 1980 par Antony Perrin, le regretté propriétaire du Château Carbonnieux, est aujourd’hui administré par sa sœur Marie-José Leriche avec l’aide de son mari, René Leriche, et de leur chef d’exploitation David Château.
Son vin est issu d’un vignoble d’un peu plus de 20 ha et il comprend 60% de cabernet-sauvignon et 40% de merlot. Les sols supérieurs sont essentiellement composés de graves et de sables. Le sous-sol est formé de graves profondes et d’argiles. L’âge moyen des vignes est de 25 ans.
La totalité de la propriété est vendangée à la main, en petite caissettes qui conservent les baies intègres, évitant le tassement, l’écrasement et l’oxydation. Cette vendange manuelle permet de trier les raisins dès leur cueillette.
Une fois les cuvaisons terminées, les jus sont égouttés et les marcs pressés. Les vins nouveaux sont alors mis en cuves ou en barrique pour les fermentations malolactiques.
Les vins rouges sont tous élevés de façon traditionnelle en barriques pendant 12 mois, le bois neuf (autour de 30%) étant en partie utilisé pour des fermentations malolactiques en barrique et un élevage sur lies avec bâtonnage.
Le millésime 2008 a été marqué par la nuit du 7 au 8 avril, pendant laquelle les températures négatives (jusqu’à -5°c dans le vignoble) occasionneront de très gros dégâts sur les bourgeons prêts à débourrer. La récolte sera amputée de 70%. Le cycle végétatif sera favorable au développement du mildiou, mais l’espacement et la petite taille des grappes faciliteront la lutte contre les maladies. L’arrière-saison clémente a permis d’atteindre une maturité phénolique optimale essentielle à la structure et qualité tannique d’un vin rouge.
La note de dégustation d’iDealwine
Œil : Beaucoup d’intensité, pourpre avec des reflets violacés
Nez : Grande expression de fruits murs avec des notes de caramel au lait
Bouche : Attaque franche suivi d’une structure dense et douce, des arômes de fruits frais et confiturés souligné d’un léger toasté.
Conseils de dégustation
Sur ce vin intense, dense et encore un peu tannique il faut privilégier avant tout, surtout dans sa relative jeunesse, de belles viandes rouges saignantes, bœuf ou magret de canard par exemple. Après quelques années on pourra passer à des viandes blanches en sauce.
Servir à 16°.
Garde
On peut commencer à le boire mais il s’affinera agréablement sur les cinq prochaines années.
Cépages
60% cabernet-sauvignon, 40% merlot
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Le Côtes du Roussillon Villages « Clos des Fées » 2009 du Domaine du Clos des Fées
