Châteauneuf du Pape : fantastique Château Rayas

RayasPour de nombreux connaisseurs, Château Rayas est certainement le meilleur Châteauneuf-du-Pape.

A l’opposé des techniques modernes de vinification, le maître des lieux, Emmanuel Raynaud, qui a repris le domaine en 1997, a su conserver le savoir faire de son oncle (Jacques Raynaud). Privilégiant de faibles rendements (moins de 20hl par hectare), il laisse s’exprimer le plus naturellement du monde le terroir exceptionnel dont bénéficie ce domaine constitué en 1922 par Louis Reynaud (père de Jacques). Le sol sablonneux ne contient pas le célèbre lit de galets caractéristique de l’appellation, la légende veut que Louis Reynaud les ait retirés à la main, un par un, mais l’exposition au Nord du domaine, conjuguée à la proximité des bois évite aux vignes de souffrir trop fortement de la chaleur.

La fermentation se déroule en cuves de béton, et l’élevage, d’une durée moyenne de 20 mois, s’effectue dans des vieux fûts de chêne. Les Chateauneuf rouges, issus uniquement du Grenache, offrent une finesse et une puissance sans pareil dans l’appellation.

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