L’île Maurice a son rhum. Baptisé Chamarel, ce rhum agricole de grande qualité est issu d’un terroir d’argiles rouges et de roches volcaniques, propice aux meilleures plantations de cannes à sucre.
La famille Couacaud en a planté 450 hectares, au sud-ouest de l’île, à 300m d’altitude au cœur de la plaine de Chamarel. Les cannes sont ramassées à la main, écrasées et non broyées ; fraîchement coupées, elles arrivent en moins de 4 heures à la rhumerie. Le rhum est ensuite vieilli en fûts de chêne français. Un soin qui n’est pas sans rappeler les élevages des grands crus bordelais et l’attention portée aux vignes. Une parenté probante, jusque dans les volumes commercialisés (500 000 bouteilles par an, déclinées en trois qualités et vendues en France entre 15 et 20 euros). VR

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