degustations accords / recette semaine

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les secrets de la lamproie à la Bordelaise

Cuisinier hors-pair, Yves Picant, propriétaire du Château Hostens Picant, s'est glissé derrière les fourneaux pour réinterpréter à sa façon la fameuse, sinon mythique, recette de la "lamproie à la bordelaise". "Tout simplement géniale" commente sa plus fidèle admiratrice, son épouse Nadine. Mais attention, l'exercice est difficile, Yves Picant a placé la barre très haut ! Il se chuchote d’ailleurs qu'il n'existerait pas dans la région meilleure table que la sienne... Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 et auteur du livre « Bordeaux le Choix du Sommelier », un ouvrage où vous retrouverez…

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