Si l’on est un adepte du troglodyte, question hébergement, à Saint-Emilion, l’Hostellerie de Plaisance s’impose. Un hôtel de grand luxe acheté et rénové il y a dix ans par Gérard Perse et son épouse, propriétaires – entre autres – de Château Pavie. Creusé dans la colline, l’hôtel se situe au coeur du village classé de Saint-Emilion, dominant le vignoble.
, la résidence Pavie affiche un luxe discret avec quatre chambres spacieuses inspirées de l’atmosphère des manoirs anglais.
… avec aussi de beaux flacons anciens.
En somme, si vous passez par la petite cité, une génuflexion devant l’église, quelques stations dans le village puis retour au port, direct. Repos assuré et vue sur le vignoble et le village de Saint-Emilion. Un vrai miracle.
Hostellerie de Plaisance
Place du Clocher
33330 Saint-Emilion
Tél. : 05 57 55 07 55
Chambres de 350 à 670 € et suite à 670 €.
Restaurant : menu 95 à 135 €, carte environ 125 €
En savoir plus sur Château Pavie
manuelles, les vins de Pavie vieillissent jusqu’à 24 mois en fûts de chêne neuf. Plutôt fermés dans leur jeunesse, ils nécessitent sept ou huit ans de cave avant de libérer leur puissant bouquet aromatique : cerise, myrtille, mûre, pruneau, café torréfié, bois de chêne… Après une vive attaque en bouche sur des tanins puissants mais très fins, l’ensemble se distingue par une richesse et une persistance magnifiques.
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