Jusqu’au 2 août prochain, la brasserie chic « Les 110 de Taillevent » propose une découverte des vins du Commonwealth. Un voyage passionnant au travers d’accords mets et vins qui viennent bousculer les idées reçues sur la cuisine britannique !
La brasserie « Les 110 de Taillevent » est bien connue pour la gamme exceptionnelle de vins proposés à la dégustation au verre : pas moins de … 110 références justement sont proposées chaque jour dans cette table raffinée du 8è arrondissement en accompagnement de vos plats. Cette passion pour le vin remonte loin : la maison mère, le Taillevent peut s’enorgueillir d’une collection exceptionnelle de 300000 bouteilles, constituée par la famille Vrinat à l’origine, et perpétuée par les frères Gardinier après le rachat de l’établissement.
Pierre Bérot, le directeur du département vins du Taillevent et Nicola Munari, directeur des Caves du Taillevent, n’ont donc à priori que l’embarras du choix pour constituer le panel des vins proposés au verre dans le restaurant des 110. Mais chaque année, la maison se fixe de nouveaux challenges en ouvre de nouveaux horizons, qui lui donnent l’occasion d’aller toujours plus loin à la recherche de pépites insoupçonnées, et parfois difficiles à trouver. Cet été, pour fêter l’ouverture prochaine de son établissement londonien, les 110 de Taillevent a choisi de passer à l’heure anglaise. Vous pourrez ainsi déguster jusqu’à la pause estivale les spécialités britanniques. Conçues par le chef du Taillevent, Alain Solivérès et son second Grant Waller (d’origine anglaise) toutes sont magistralement interprétées par les équipes des 110. Résultat : les fish and chips méritent vraiment le détour ! Les côtes d’agneau sauce à la menthe n’ont qu’un lointain rapport avec celles que vous avez pu subir lors de vos séjours linguistiques d’adolescents, surtout lorsque vous vous lâcherez en les accompagnant d’une belle syrah, un Grange 2006 de Penfold’s par exemple. Vous ferez aussi la découvertes des scotch eggs, ces délicieux œufs durs panés et frits que viennent sublimer le chenin des vins d’Orrance (Afrique du sud). Bien évidemment, vous ne manquerez pas la dégustation d’un blue Stilton que l’on vous servira avec un porto Fine Ruby de la Quinta do Noval. Du Porto ? Oui, bien sûr, le Portugal n’appartient pas au Commonwealth, mais les Anglais ont largement contribué à promouvoir ces fantastiques vins mutés. Pour finir (si, si) vous n’esquiverez pas l’english pudding (au risque d’être convoqué pour une session de rattrapage). Au besoin, vous serez libre de noyer dans l’un des vins effervescents produits dans la Camel Valley (Cornwall). Et si vous souhaitez vous contenter d’une coupe, ne manquez pas le Classic Cuvee de Nyetimber, un must pour les sujets de sa Gracieuse Majesté !
Les 110 de Taillevent
195, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris – Tél : 01 40 74 20 20
Menu entrée-plat-dessert : 44€ – Ticket moyen à la carte : 70€
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