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Recette de la semaine : nage de lotte printanière

Cinq fruits et légumes par jour : telle est la recommandation des pros de la diététique. Cette nage de lotte accommodée de petits légumes de printemps y répond parfaitement ! Ce plat léger et savoureux s’accordera tout aussi bien avec un vin blanc de Pessac Léognan, un chenin du val de Loire ou un chardonnay de la côte de Beaune.

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Recette de la semaine : tarte courgettes et saumon au romarin

Ça sent drôlement l’été, quand on commence à parler de romarin… Cette plante qui fleure bon la Provence viendra relever agréablement les saveurs de cette tarte, mais n’ayez pas la main trop lourde tout de même. En écho à cette recette, jouez les accords locaux, ouvrez une cuvée de côtes de Provence, de Bandol ou de Cassis : en blanc ou en rosé de préférence.

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Recette de la semaine : charlotte aux framboises

Les premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L’occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d’une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d’un rhum de qualité.

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Brèves de comptoir : portrait d’un client, Frédéric Boulenger

Cet inconditionnel des premières heures d'iDealwine, séduit par l'audace de "ces trois jeunes d'horizons assez bizarres"* (sic) qui se lançaient à l'assaut du monde des enchères, est un adepte des découvertes et un amateur de grands crus. Malgré tout, pas question de boire deux fois le même vin, encore moins de rester cantonné à l'Hexagone.

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Cambridge remporte le concours SPIT 2010 chez Bollinger

C’est dans le prestigieux cadre de la maison Bollinger que l’association œnologique de Sciences Pô Paris a choisi d’organiser l’édition 2010 du SPIT (Sciences Po International Tasting). Evènement désormais incontournable dans le monde des jeunes amateurs de vin, il réunit les écoles les plus prestigieuses d’Europe autour d’un concours. iDealwine était partenaire de cette édition.

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Un nouveau cru dans le Beaujolais : Villa Ponciago

Accompagner le lancement d’un nouveau « cru » est une occasion suffisamment rare pour être soulignée. Telle est l’opportunité que les domaines Henriot (déjà propriétaire de Bouchard Père et Fils et de William Fèvre) nous offrent aujourd’hui avec Villa Ponciago, une propriété du Beaujolais. Découvrez en diaporama le domaine Villa Ponciago à Fleurie.

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Primeurs 2009 : le top 10 des grands dégustateurs

Les principaux critiques ont publié leurs notes de dégustation : la campagne primeur va donc réellement pouvoir démarrer, même si les sorties s’effectuent pour l’instant au compte-goutte. Robert Parker, le Decanter, Bettane & Desseauve, la RVF : Pour chaque critique, iDealwine retrace le top ten des vins les mieux notés.

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Portrait : Thierry Desseauve, confessions (d’un gamin du siècle)

Ce Cévenol élevé en Normandie, fan des micro-sillons passé aux sillages des vignobles a tracé sa route avec une insatiable curiosité. Tombé dans la cave de son père quand il était petit, bordeaux, vacqueyras et un beaune-grève 1961 firent son éducation. A 7 ans il la brûle, à 17 ans, il la pille. Avec méthode. Et quelques complices. L'amitié déjà....

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Pleins feux sur le vignoble de Côte-Rôtie

Il en faut, de l’énergie et de la persévérance, pour cultiver ce vignoble aux pentes vertigineuses. Menacés à plusieurs reprises d'extinction - phylloxera, crise économique, ou, plus récemment, projet d’autoroute ! - les vins de Côte-Rôtie sont aujourd’hui célébrés dans le monde entier. Retour sur ce terroir prestigieux.

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Robert Parker s’exprime sur le millésime 2009

Alors qu’un premier domaine, le Château Petit Bocq à Saint-Estèphe, annonce la sortie en primeur de son millésime 2009 (avec un prix en hausse de près de 18% par rapport au 2008), les notes des principaux dégustateurs commencent à sortir (Decanter, Wine Spectator). Celles de Robert Parker sont attendues en fin de mois. Pour nous faire patienter, le critique américain livre quatre pistes de réflexion sur le millésime 2009 dans la lettre mensuelle adressée à ses abonnés.

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Quelles associations pour les fines herbes, les épices et le vin ?

Les épices et les fines herbes, mal utilisées, peuvent se révéler l’ennemi du vin. Avant de les bannir de votre cuisine, consultez donc ce travail d’association réalisé par l’équipe de Prodegustation, notre partenaire, numéro un des cours de dégustation en France.

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La recette de la semaine : Roulé d’épaule d’agneau aux légumes

A l’approche de Pâques il sied de revenir vers l’agneau… L’accord traditionnel consiste à choisir un grand cru du Médoc, de Pauillac en tout premier lieu. Mais d’autres pistes sont possibles. Cette recette bien relevée tiendra en effet la dragée haute aux grands vins de syrah, Châteauneuf ou Crozes-Hermitage. Les jeux restent ouverts.

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La recette de la semaine : Filet de boeuf à la périgourdine

Du foie gras, de la truffe… Avant que le thermomètre remonte durablement, voici une dernière occasion de festoyer autour des trésors périgourdins. Les plus pressés fieront dans une bonne épicerie fine pour y trouver la fameuse sauce Périgueux, toute prête. Pour accompagner ce plat, un grand cru s’impose. Bordeaux ou Bourgogne, à vous de choisir.

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