Le domaine Jayer-Gilles en Hautes Côtes de Nuits produit de très beaux vins, au style bien particulier : très fruités et marqués par l’élevage à la fois, de grands vins de garde. Gilles Jayer s’affirme comme un vigneron très talentueux (comme son grand cousin Henri Jayer), qui vaut le détour.
Le domaine Jayer-Gilles, situé à Magny les Villers en hautes-côtes-de-nuits, est dirigé depuis 1998 par Gilles Jayer-Gilles, présent sur le domaine depuis 1985. Les vignes proviennent de la famille Gilles (mère de l’actuelle propriétaire) et suite au mariage avec monsieur Jayer (cousin du célèbre Henri Jayer), le domaine s’est nommé Gilles-Jayer avant de prendre son nom actuel Jayer-Gilles. Gilles représente la troisième génération de sa famille à la tête de l’exploitation familiale.
Le vignoble s’étend sur 11 hectares principalement en hautes-côtes. Les élevages se font avec une forte proportion de fûts neufs, mais restent soignés et s’intègrent bien après quelques années de garde.
Gilles Jayer est un vigneron particulièrement réputé en Bourgogne, un grand vinificateur. Ses vins dégagent une personnalité commune avec des arômes vraiment très fruités. La qualité des vins suit une régularité exemplaire et offre un grand potentiel de garde.
On trouve actuellement en vente les cuvées suivantes :
Hautes Côtes de Beaune Domaine Jayer Gilles 2013/2014
Le Hautes Côtes de Beaune du domaine Jayer-Gilles est d’une fraicheur, d’une pureté et d’une longueur tout à fait fabuleuses.
Le Hautes Côtes de Nuits est un vin à l’intensité aromatique remarquable, porté sur le café et les fruits rouges et noirs.
Côte de Nuits-Villages 2012/2014
Le côte-de-nuits-villages contient de beaux arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes torréfiées, de café. En bouche, on découvre une belle complexité, les mêmes arômes qu’au nez, de la densité, un beau volume et un grain de tanins d’une grande finesse. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde et se marie bien avec les viandes rouges et gibiers en sauce.
Nuits Saint-Georges Les Hauts Poirets 2012
Les Hauts Poirets est une cuvée très représentative du style de la maison Jayer-Gilles. Elle est élevée en barriques neuves durant 18 mois. Le nez exprime des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, myrtilles), ainsi que des notes épicées et empyreumatiques. La bouche affirme sa puissance, avec des tanins bien présents mais fins, une matière riche et ample, et une belle persistance aromatique.
Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2012 / 2014
Les Damodes est une très belles cuvée, alliant puissance, finesse et élégance. Ce grand vin nécessite quelques années pour exprimer toute sa finesse et que l’élevage se fonde parfaitement dans la matière. Il sera alors parfait pour accompagner de belles pièces de viande rouge, du canard, ou encore du veau.
Echézeaux Grand Cru Du Dessus 2012/2010
L’Echézeaux du Dessus combine parfaitement la puissance et l’élégance. Au nez, on ressent des arômes complexes, principalement de fruits noirs (cassis, mûre) ainsi que des notes épicées et grillées. La bouche apporte une belle concentration, de la richesse, des saveurs de fruits bien mûrs, des tanins nombreux, mais d’une jolie finesse et une longue finale. Ce vin qui dispose d’un bon potentiel de garde, s’accorde très bien avec les viandes rouges et le canard.
Le domaine Jayer-Gilles – Ce qu’en disent les guides :
* La Revue du Vin de France
« Voici un brillant vinificateur qui donne à tous ses vins un caractère reconnaissable entre mille : les blancs, par leurs arômes grillés de réduction (moins en évidence sur les derniers millésimes), et les rouges par leur extraordinaire fruité de mûre et de cassis. La régularité d’un millésime sur l’autre mérite un grand coup de chapeau.
Les vins : l’expression fruitée légendaire des vins du domaine se retrouve dans les 2004, avec en point d’orgue un échézeaux d’une grande classe et d’une gourmandise absolue. Le côte-de-nuits-villages, finement torréfié, possède un grain superbe qui en fait une bouteille de pur plaisir. Nous n’avons pas reçu les millésimes suivants. »
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