Vins d’Alsace : zoom sur le domaine Bott-Geyl

Un peu moins connu que les grandes stars de l’Alsace, le domaine Bott-Geyl est pourtant au niveau des tout meilleurs vignerons de cette région. Il produit des vins très purs et très droits, faciles à placer à table.

Héritier d’une tradition familiale remontant à 1795, à l’époque où son aïeul, Jean-Martin Geyl labourait ses vignes et faisait son vin, Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, convertit le domaine en culture biologique en 2000 et en biodynamie en 2002, gère sa vinification d’une manière naturelle et minimaliste. Une façon de faire converger tradition et modernité, pérennisation du vignoble et souci écologique.

Le domaine travaille sur 14 hectares dont 5 grands crus et 3 lieux-dits. Les 75 parcelles sont réparties sur 7 communes, de Ribeauvillé à Kientzheim, dans le secteur central des « Perles du Vignoble ». La philosophie du domaine Bott-Geyl se résume en une phrase toute simple : «Tout se passe à la vigne». Seul un raisin de grande qualité permet de rêver un grand vin. Il est en effet utopique de penser qu’on peut améliorer significativement la qualité intrinsèque des jus ou des vins au cours de la vinification ou de l’élevage ; on peut seulement essayer de maintenir le potentiel du raisin. Pour le travail à la vigne, l’essentiel est de comprendre la nature des sols sur lesquels pousse la vigne, pour les soigner et les travailler à propos (bêchages, labours, épandage de composts biologiques).

Pour maîtriser les rendements, le plus simple est de pratiquer une taille courte d’hiver de manière à abaisser naturellement la charge future en raisins de la vigne. La densité de plantation doit également être importante (entre 5500 à 7800 pieds/ha) ce qui met chaque cep en concurrence avec les ceps voisins et favorise l’exploration racinaire. Ceci oblige la vigne à tirer parti en profondeur de toute la subtilité de son terroir.

La vendange se fait exclusivement à la main à maturité de peaux et de pépins, elle est transportée de la vigne au domaine dans des caissettes de 40 kg afin de préserver l’intégrité du raisin et d’éviter tout tassement durant le transport. Au chai, les caissettes sont immédiatement vidées par gravité dans des pressoirs pneumatiques. La non-trituration de la vendange permet d’écarter l’apparition de certains goûts de pourriture, herbacés, végétaux ou d’amertumes qui pourraient altérer la pureté des jus. Le pressurage des raisins entiers est doux et progressif (entre 6 et 18 heures). Après pressurage, les moûts restent en décantation pendant +/- 24 heures à 6°C pour éliminer les particules grossières.

La fermentation alcoolique démarre après 3 à 4 jours grâce aux levures indigènes présentes sur la pellicule du raisin et dure environ de 3 à 6 mois, afin de gagner en complexité et intensité. Les jus et les vins ne sont ni enzymés, ni chaptalisés, ni levurés, ni collés.

Après la fermentation alcoolique les vins sont soutirés c’est à dire séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier. L’élevage sur lies fines dure environ 4 à 8 mois et vient encore accentuer la finesse et la texture des vins. Après la mise en bouteilles, en général début septembre, les vins sont entreposés en cave climatisée quelques mois voire quelques années pour certains avant d’être commercialisés, afin qu’ils acquièrent toute leur maturité.

Domaine Bott-Geyl ce qu’en dit la presse

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012

2*sur 3

Jean-Christophe Bott fait partie de la nouvelle vague de vignerons passionnés. Depuis 1993, il s’investit dans un travail rigoureux au chai comme à la vigne, partisan d’une viticulture en biodynamie. Alors qu’il ne comptait que 4 hectares à sa création en 1953, le domaine en possède aujourd’hui 14, répartis sur sept communes. Les vins produits sont amples et suaves, d’une grande richesse très bien maîtrisée, puisque même les vins les plus doux ne souffrent d’aucune lourdeur. Ils possèdent à la fois puissance et allonge de bouche, deux qualités qui conduisent à la sensation de plénitude.

Le Guide Bettane & Desseauve des Grands Vins de France 2012

3BD sur 5

Désormais converti à la viticulture en biodynamie, le domaine comprend de belles parcelles sur plusieurs grands crus, Schlossberg, Furstentum et Schoenenbourg, mais aussi sur les moins médiatisés Mandelberg et Sonnenglanz. 2009 suit deux grands millésimes dans un style plus souple qui conserve une bonne minéralité, avec de belles réussites dans ce millésime chaud sur le riesling issu des terres plus froides autour du Zellenberg.

Les vins du domaine Bott-Geyl actuellement en vente :

Je commande

A ouvrir doucement sur une petite dizaine d’années.

Domaine Bott-Geyl

Riesling Kronenbourg 2009 – Blanc

15,5/20 RVF

15/20 Bettane & Desseauve

88/100 Robert Parker

Prix propriété

16.50€ TTC

la bouteille – 75 cl

Je commande

Un très beau riesling, pur et dense, facile à marier à table, par exemple avec des produits de la mer en sauce crémée.
Je commande

Attendre deux ou trois ans puis consommer sur dix ans au moins.

Domaine Bott-Geyl

Riesling Schoenenbourg Grand Cru 2009 – Blanc

17,5/20 Bettane & Desseauve

16,5/20 RVF

89/100 Robert Parker

Prix propriété

25.00€ TTC

la bouteille – 75 cl

Je commande

Un vin d’une grande ampleur et qui deviendra très complexe en vieillissant. Pour terrines de crustacés, homard ou langouste.
Je commande

On peut commencer à le boire. Tiendra une dizaine d’années.

Domaine Bott-Geyl

Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru Sélection de Grains Nobles 2007 – Blanc

19/20 RVF

19/20 Bettane & Desseauve

92/100 Robert Parker

Prix propriété

49.00€ TTC

la bouteille – 50 cl

Je commande

Un véritable nectar qui réussit le tour de force de combiner extrême richesse et légèreté. A boire pour lui-même.

Les vins d’Alsace en vente dans l’Offre iDéale

  • Voir les commentaires (1)

  • vinblog

    Jean Christophe est super sympa en plus de faire de bon vin. Moi mon préféré c’est le Pinot Gris Sonnenglanz je considère comme l’un des plus grand s pinot gris d’Alsace. (mon avis!)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Enchères : Cornas, une valeur montante

A côté de quelques noms mythiques de domaines ou d’appellations universellement connus, tout amateur rêve de découvrir celui ou celle qui sera la vedette de demain. Chez iDealwine nous sommes ...

perdrix

Domaine des Perdrix, l’élégance et la plénitude

Au domaine des Perdrix, la famille Devillard produit des vins époustouflants de précision, de plénitude et d’élégance dans un style ...

Dégustation : les trois âges des vins rouges

Un bon vin doit être bon tout le temps, à tous les stades de son évolution, de son enfance à sa maturité. Mais le plaisir ne sera pas tout à ...

Partage(s)