Beaujolais : 10 crus, qui l’eût cru ?
Connaissez vous les 10 crus du beaujolais ? Brouilly, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Saint-Amour …
Connaissez vous les 10 crus du beaujolais ? Brouilly, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Saint-Amour …
Le jeune Damien Coquelet, beau-fils de Georges Descombes, installé depuis six ans vinifie dans le même esprit que ce dernier ou que Jean Foillard. Des vins sur un fruit gourmand et pleins de sève. A Morgon, la relève est prête ! Agé aujourd’hui de vingt-cinq ans seulement, Damien Coquelet en est déjà à son sixième millésime puisqu’il a vinifié sa première récolte (en Chiroubles) en 2007. Après un BEP viti/œno il a travaillé chez Guy Julien à Beaumes-de-Venise puis au Château des Jacques, tout près de chez lui. Et, évidemment, au domaine Georges Descombes…
Un grand classique de la cuisine familiale mais au lieu d’utiliser des restes de viande pensez au boudin noir qui se marie parfaitement avec une belle purée maison et qui rendra votre parmentier particulièrement goûteux. Un accord idéal avec tous les beaujolais !