Grand classique des desserts familiaux, le moelleux au chocolat peut prendre plusieurs formes. Ici il est présenté dans des moules à cannelés et il est parfumé à la cannelle. Des arômes faits pour s’entendre avec un vieux vin doux naturel de Rivesaltes ou de Banyuls…
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 7/8 minutes
Pour 6/8 personnes
Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 200 g de chocolat dessert
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 1 pincée de cannelle
- Quelques fruits pour coulis et décor (framboises, fraises, kiwi)
Préparation :
Beurrez les moules à cannelés.
Mettez les moules au réfrigérateur pendant cinq minutes. Beurrez à nouveau les moules et chemisez de sucre.
Remettez-les au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Otez du bain-marie.
Ajoutez les jaunes d’œufs, en mélangeant régulièrement.
Cassez les œufs entiers dans un saladier. Ajoutez le sucre. Ajoutez le chocolat. Enfin ajoutez la farine et la cannelle en poudre. Mélangez bien.
Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez les moules au trois quarts et remettez-les au réfrigérateur.
Au dernier moment, juste avant de servir, faites chauffer le four.
Enfournez-les cannelés à 260° pendant 7 à 8 minutes.
Arrêtez la cuisson dès que le gâteau gonfle.
Démoulez-les aussitôt sur une assiette sinon ils continuent à cuire.
Décorez l’assiette d’un coulis de fruits rouges, de feuilles de menthe et d’une pincée de cannelle en poudre.
L’astuce : si vous n’avez pas de moule à cannelés, utiliser des ramequins. Dans ce cas faire cuire 10 minutes, les ramequins étant plus épais.
Une recette de Goosto
L’accord iDéal :
- Rivesaltes
- Banyuls
- Maury
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