Cette recette associe la texture riche et parfumée du boudin noir à la fraîcheur et l’acidité de la pomme golden. Elle ouvre donc la voie à un accord en rouge ou en blanc, au choix. Les plus téméraires pourront même tenter un liquoreux, de Loire de préférence.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 feuilles de filo
2 portions de boudin noir
2 pommes golden
25 g de pistaches décortiquées
20 g de beurre fondu
Préparation de la recette
Concassez les pistaches. Coupez les portions de boudin noir en deux dans le sens de l’épaisseur.
Épluchez et videz les pommes. Coupez-les en petits quartiers.
Étalez les 4 feuilles de filo, badigeonnez-les de beurre fondu et pliez-les en deux pour doubler l’épaisseur.
Déposez au centre de chaque feuille un peu de pistaches concassées, un demi-boudin et terminez par quelques quartiers de pommes.
Repliez-les en quatre et retournez-les sur un plat huilé.
Enfournez les croustillants à 190 °C (thermostat 6) pendant 10 min.
L’accord iDéal :
Saint-Joseph
Saint-Emilion
Alsace pinot gris
Vouvray
Une recette proposée en partenariat avec Goosto.fr
