Quels accords mets et vins sur les rouges de printemps ?

Les frimas passés, le soleil pâlissant revenu au zénith, il est temps de dégoupiller du fringant, du joyeux, du fraîchement vinifié.

Car les nourritures s’allégeant et les assiettes reverdissant, passez au rouge vif, aux vins légers pleins de joliesse voire de fantaisie.

Les Beaujolais sont en première ligne, expressifs dans leur jeunesse, ils font de formidables compagnons des grillades, des viandes froides, rôti de veau ou de bœuf. Explorez les dix crus, c’est du tout cuit. On vous laisse vous les remémorer, dans l’ordre alphabétique bien sûr… C’est à vous : Brouilly, Chénas…..

Autre région de vins rouges tendres, la Loire et ses chinons croquants, ses sancerres élégants, ses bourgueils et autres cuvées fluviales. Le gamay de touraine ou d’Anjou s’accommodera de charcuteries, de grillades de porc, d’un lapin, d’un rôti de veau.

La Bourgogne, notamment vers Auxerre ou Epineuil vers le Nord, la côte Chalonnaise au Sud (Givry, Mercurey), vous régalera de ses pinots délicats, parfaits. Les passetoutgrains ou les bourgognes génériques ne sont pas à écarter quand ils sont vinifiés par les bons vignerons. Une fondue d’aubergines, des tomates à la ricotta, et vous voilà parés.

L’Alsace ou le Jura en produisent aussi d’excellents, ouvrez l’oeil. Une petite côtelette d’agneau, et crac, rien n’existe plus.

Bien sûr, les volailles rôties seront les premières servies, de même que les petits volatiles terre à terre (canette, caneton) ou les ailés moins malins (dinde, pintade, pigeon, nous aussi on en connaît).

Si vous aimez les vins plus solaires, descendez encore faire un tour dans les Côtes du Rhône. Un jeune rouge et une bavette, quoi de mieux et de plus simple surtout ? Allez donc explorer également les « petites » appellations, côtes-du-vivarais, ventoux, coteaux-du-tricastin par exemple.

Enfin si vous plafonnez à 48°41’28 », que le printemps signifie encore couper du bois pour vous, rassurez-vous : il n’est pas interdit de se consoler avec quelque rouge plus puissant, genre coteaux du Languedoc, rhône sud ou autres madiran et cahors (et consorts). Même Bordeaux peut vous sauver la mise, en fonction des stocks disponibles, suggestions non contractuelles. On s’est compris.

Et si vraiment vous êtes à court d’idées, jetez un oeil aux suggestions des fans d’iDealwine sur Facebook. Il y en a pour tous les goûts entre champagne, crozes-hermitage, rosés de Provence et d’ailleurs, graves blanc…

« La simplicité est la sophistication suprême » disait Léonard de Vinci. A méditer…

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