Mieux que tout autre vin français, le Rivesaltes sublime les desserts à base de chocolat. Attention, il est nécessaire de goûter le vin avant de vous déterminer sur le type d’entremet que vous servirez pour l’accompagner.
Mieux que tout autre vin français, le Rivesaltes sublime les desserts à base de chocolat. Attention, il est nécessaire de goûter le vin avant de vous déterminer sur le type d’entremet que vous servirez pour l’accompagner. Certains flacons, aux notes très exubérantes, peuvent parfaitement s’accorder avec un chocolat amer, une ganache. Le Château Villargeil 1938, en raison de la délicatesse de ses arômes, s’accordera plutôt avec des préparations au chocolat au lait ou blanc.
Un accord intéressant pourra également être construit autour d’un foie gras mi-cuit, d’une bécasse rôtie ou, pour les chasseurs, d’une grouse. Un vin à recommander également sur un fromage basque tel que l’Ossau Iraty.
