Depuis son arrivée à la fin des années 1990, Matthieu Barret a hissé, en peu de temps, son domaine du Coulet parmi les plus belles références de la prestigieuse appellation Cornas. Passage au bio et à la biodynamie, réduction maximale des intrants, extractions et élevages très doux n’y sont pas pour rien. Zoom.
Des vins, loin des standards
Le domaine du Coulet est un vignoble familial de 16 hectares situé à Cornas. Matthieu Barret s’est installé en 1998 et a rapidement décidé de quitter le système de la coopérative pour signer son premier millésime en 2001. Les 12 hectares de Cornas qu’il détient sont uniquement plantés de syrah et les trois hectares en Côtes-du-Rhône, essentiellement de viognier, de marsanne et de roussanne. A cela s’ajoutent également des vignes classées en appellations Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. Ses vins sont à son image, hors des standards habituels.
Ainsi donc, situées sur la colline de Cornas « Terre Brûlée », les vignes sont plantées en terrasses exposées vers le soleil levant, sur des sols de vieux granit dégradés appelés « gores ». Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique et biodynamique depuis le début des années 2000. Le travail des vignes est précis, avec des rendements faibles (23 hl/ha.) et concentrés. Au chai, le seul intrant est le souffre à la mise en bouteille, mais la tendance est à la réduction maximale des doses ; les récoltes sont envoyées dans les cuves par gravité, les pressurages se font à faible pression pour une extraction la plus douce possible ; il n’y a pas de filtration ni de collage, la clarification est naturelle. Les élevages intègrent des cuves diamants et des cuves ovoïdes (pour environ 30% du volume) qui laissent les lies en suspension permanente. Et ce, dans le but de gagner en fraîcheur. Le reste repose en fûts de 400 et 500 litres usagés d’au moins quatre millésimes afin de ne pas trop marquer le vin.
Une quête du sans soufre pour un fruit explosif
Cette quête du sans soufre, qui n’est pas sans rappeler la démarche de son voisin Thierry Allemand, est évidemment un grand défi. Le soufre est un antiseptique puissant qui tue les bactéries et protège les vins de l’oxydation. Diminuer les doses requiert une attention de tous les instants, à la vigne comme au chai. Pour protéger les vins, ceux-ci sont élevés en milieu réducteur. Lors de la dégustation, les vins doivent être bien aérés pour qu’ils se mettent parfaitement en place. Mais les risques encourus permettent d’obtenir des vins d’une très grande intensité aromatique, avec un jus au plus près du fruit. Loin des cornas sur-mûris souvent produits au cours des années 80, ceux de Matthieu Barret révèlent une syrah pleine, puissante, plus juteuse et gourmande qu’à l’accoutumée. Les vins du domaine du Coulet révèlent donc avec authenticité la qualité de leur terroir, ils se caractérisent par leur franchise, leur typicité et leur élégance.
Domaine du Coulet, ce qu’en disent les guides
Guide Vert de La Revue du vin de France – 2* sur 3
Matthieu Barret est au sommet de son art et livre des vins de très haut niveau depuis déjà quelques millésimes. Des cornas de grande définition. Nous saluons les équilibres et la transparence des fruits, parfaites expressions des différentes terroirs de l’appellation. Des vins qui, de surcroît, vieillissent admirablement.
Consultez les cuvées du domaine du Coulet en vente actuellement :
Cornas Billes Noires (rouge) : Cette sélection parcellaire de syrah quoiqu’austère dans sa jeunesse révèle une très belle minéralité avec le temps. Elevée en cuve ovoïde.
Cornas Brise Cailloux (rouge) : Profond et concentré, ce vin a bénéficié d’un élevage atypique entre le fût de 400 litres et la cuve ovoïde. Le résultat : du soyeux et du fruit.
Cornas Gore (rouge) : Une sélection parcellaire élégante et complexe produite en quantité confidentielle.
Cornas La Géniale Patronne (rouge) : Un cornas identitaire élevé en cuves ovoïdes apprécié pour ses notes de fruits rouges et noirs relevées d’épices douces. Son nom fait référence à la femme du vigneron !
Crozes-Hermitage Et La Bannière (rouge) : Très belle facture.
Côtes-du-Rhône No Wine’s Land (rouge) : Gourmand et fruité à souhait !
Côtes-du-Rhône Petit Ours Brun (rouge) : Douce, fruitée et gourmande cette cuvée est le fruit du partenariat du domaine du Coulet avec des vignerons bio et biodynamiques régionaux.
Côtes-du-Rhône Villages Visan Zinzin (rouge) : Petite escale du vigneron dans la partie méridionale du Rhône pour en ramener un vin au fruité intense et aux jolies notes épicées.
Côtes-du-Rhône Brise-Cailloux (blanc) : Issu de l’aire d’appellation de Cornas, ce blanc à l’assemblage atypique exprime une tension et une minéralité déconcertantes.
