Parmi les noms qui ont contribué à construire la notoriété de Crozes Hermitage, celui d’Alain Graillot ressort immédiatement pour la finesse de ses syrahs et la belle structure de ses vins. Un domaine à suivre, également pour les cuvées de Saint-Joseph.
Il y eut le père, Alain, il y a désormais le fils, Maxime, installé sur le domaine depuis 2008. Après un diplôme d’œnologue obtenu à Dijon, le jeune homme poursuit la voie tracée par le fondateur. Alain Graillot, parisien d’origine, s’est reconverti dans le vin au milieu des années 1980 et s’est installé à 41 ans en 1985 sur un domaine de 18 ha situé dans l’appellation Crozes-Hermitage sur le plateau des Chassis, et dont les vignes étaient en bon état, non polluées par des produits chimiques. Le vignoble comprend aujourd’hui 18 ha de syrah, 2,5 ha de marsanne (80%) et de roussanne (20%). Il produit également du Saint-Joseph sur les communes de Saint-Jean de Muzols et Saint-Dézirat, soit 1 ha au total. Alain Graillot détient également une minuscule parcelle de 1000 m2 en Hermitage, sur le quartier des Greffieux. Il s’est formé sur le tas grâce aux conseils d’amis vignerons rhodaniens et bourguignons.
La relève avec Maxime Graillot
L’arrivée de Maxime a marqué une nouvelle étape : de nouvelles installations (chai de vinification et cave) ont été construites, plus pratiques pour travailler.
Après avoir travaillé sur son propre domaine, Maxime vinifie chez son père depuis le millésime 2008. Alain Graillot, retraité dynamique, continue une activité liée au vin en conseillant des domaines au Maroc et en Espagne. Le fils poursuit les pratiques du père : faibles rendements, taille courte et fumures légères, pas d’herbicides, travail des sols à la charrue. Les vendanges sont manuelles, et les raisins ne sont généralement pas égrappés.
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