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La recette de la semaine : Suprêmes de volaille tikka

mars 14th, 2010 by Rédaction iDealwine

Il est toujours délicat de proposer un accord mets et vins sur une recette épicée. Ce suprême de volaille s’accordera bien sur un gewurztraminer ou un pinot gris, mais aussi sur un sauternes ou un loupiac.

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de volaille
1 yaourt
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à soupe de paprika en poudre
1 jus de citron
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à café de garam massala
1 cuil. à café de curcuma
1 citron coupé en quartiers

Préparation de la recette
Mélangez ensemble les épices avec le yaourt. Coupez les blancs de volaille en cubes de 4 cm de côté et trempez-les dans la sauce au yaourt.
Enfilez les cubes de viande sur des piques à brochette. Placez les brochettes sous le gril du four à la température maximale et faites-les cuire 15 min. Servez les brochettes avec des quartiers de citron.
Remarque :
Le garam massala est un mélange d’épices moulues (cumin, coriandre, cannelle, clous de girofle, poivre noir, etc.), très employé dans la cuisine indienne.

Accord iDéal :
Gewurztraminer Cuv̩e Laurence РWeinbach
Pinot gris
Sauternes
Loupiac

En partenariat avec Goosto.fr

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Tags: recette de la semaine, Suprêmes de volaille tikka
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