3500 lots magnifiques et rares, une vente on-line au sommet !
février 7th, 2012 by Rédaction iDealwine
En cette période de froid intense la nouvelle vente en ligne devrait réchauffer le cœur des amateurs… et l’ardeur des combats d’enchères ! Des prix alléchants, des flacons rares, mythiques et parfois quasi introuvables, une avalanche de millésimes… Bref, une vente à ne rater sans aucun prétexte !
Commençons le tour de cette superbe vente en ligne par l’offre bordelaise, comme toujours de très haute qualité, ainsi qu’en témoignent la série de caisses acquises en primeur auprès du négociant bordelais Millésima : caisse panachée 1999 (2 bouteilles Château Lafite Rothschild, 2 Château Latour, 2 Château Margaux , 2 Château Mouton Rothschild, 2 Château Haut Brion 2 Château Cheval Blanc) et des caisses 1988, 1992 et 1993 avec, pour chacune, 2 Château Lafite Rothschild, 2 Château Latour, 2 Château Margaux, 2 Château Mouton Rothschild, 2 Château Cheval Blanc et 2 Petrus.
Les crus classés du Médoc sont présents en abondance. Parmi eux les châteaux suivants : Giscours 1975, Beychevelle 1972, 1974 et 1988, Calon Ségur 1994 et 2005, Duhart-Milon 2004, Gruaud Larose 1975, Lagrange 1978 et 1986, Pichon Longueville Baron 1978, Léoville Las Cases 2003, Cos d’Estournel 1997, Brane Cantenac 1964, Branaire Ducru 1970, d’Armailhac – Mouton Baron Philippe 1976, Haut Batailley 1993, Lynch Bages 1985, Talbot 1966, Montrose 1982, Cantemerle 2000, La Lagune 1979, Léoville Poyferré 1997, Ducru Beaucaillou 1966 et Palmer 1990. Quelle série !
Parmi les crus classés des Graves nous trouvons : Domaine de Chevalier 1984, Carbonnieux 1993, Pape Clément 1976 ou encore La Mission Haut-Brion 1976.
Passons sur la rive droite à présent, cap sur Pomerol : Petrus est présent dans les millésimes 1955, 1978, 1982, 1987 et 1989, aux côtés de La Conseillante 1987, ou encore La Fleur Petrus 1955. A Saint-Emilion citons les châteaux Cheval Blanc 1982, Figeac 1975, Belair 1985, Canon 1976 et Pavie 1957 parmi bien d’autres.
Dans le Sauternais enfin, nous retrouvons le Château d’Yquem en 1999 et 2005, accompagné par d’autres grandes signatures : Rabaud Promis 1986, Guiraud 1996, Climens 2002, Lafaurie Peyraguey 1996, Coutet 1987 ou encore Clos Haut Peyraguey 1986.
A vente exceptionnelle, flacons exceptionnels, et la Bourgogne n’est pas en reste. Magnifiques pinots noirs et grands chardonnays sont au rendez vous.
Débutons par les flacons mythiques du domaine de la Romanée Conti : Romanée-Conti GC 1967, 1986 et 1998, Grands-Echézeaux GC 1970, 1974, 1979 et 1986, Echézeaux GC 1961, 1964, 1967 et 1986, Romanée Saint-Vivant GC 1986, Richebourg GC 1970, 1977 et 1986, La Tâche GC 1937, 1978, 1982 et 1986. Poursuivons avec un Echézeaux GC 1990 du domaine Henri Jayer. Notons également : Chambertin Clos de Bèze GC et Chambertin GC 2004 et 2006 d’Armand Rousseau, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 1995 Comte Georges de Vogüé, Clos de la Roche GC 2007 du domaine Dujac, Bonnes-Mares GC 2002, 2004 et 2009 et Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2002 du domaine Georges Roumier, Clos de Vougeot GC 1999 et 2006 du domaine Méo-Camuzet ou encore Chapelle-Chambertin GC 2006 du Domaine Trapet.
Côté chardonnay les amateurs trouveront à se battre sur les flacons suivants : Meursault Chaumes des Perrières 2000 du domaine d’Auvenay, Meursault 1er Cru Les Perrières 1999 du domaine des Comtes Lafon, Corton-Charlemagne 1999 de la maison Verget, Chablis GC Les Clos 2000 René & Vincent Dauvissat, Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 et 1992 Domaine Ramonet, Meursault 2007 Domaine Coche-Dury ou encore Bâtard-Montrachet 2006 et 2007 du domaine Etienne Sauzet.
En Vallée du Rhône, de très belles références figurent au catalogue. Parmi celles-ci notons les incontournables (et exceptionnels) côtes-rôties du domaine Guigal : La Mouline 2000, La Turque 1999 et 2004 et La Landonne 1986 et 2007. Signalons aussi, toujours chez Guigal, un hermitage Ex Voto 2003. Immanquable, l’hermitage 2004 de Jean-Louis Chave.
Superbes également, les châteauneufs-du-pape 1982, 1998, 2002, 2004 et 2005 du Château Rayas et ceux du Château de Beaucastel, dans les millésimes 1994 et 1999. Notons aussi : châteauneuf-du-pape « Cuvée XXL » 2007 Domaine de la Janasse ou encore châteauneuf-du-pape Cuvée Da Capo 2003 du Domaine du Pegaü.
Cette propose également une magnifique sélection de champagnes : Cristal 1990 et 2004 de Roederer, Dom Pérignon 1947, 1966, 1985, 1988, 1996 et 2002 de la maison Moët & Chandon, Comtes de Champagne 1990, 1994 et 1995 de Taittinger, Cuvée S 1969 et 1999 de Salon, Veuve Clicquot Brut 1932 et 1934, Pol Roger 1934, Collection Krug 1973 ou encore Bollinger R.D 1959.
Les autres régions regorgent aussi de jolies références, que les amateurs aiment aller chiner dans le premier catalogue.
En vallée de la Loire, abondance de Clos Rougeard en saumur-champigny : le Clos 2004 et 2007, Les Poyeux 1996, 2002, 2003 et 2004, Le Bourg 1996, 2003, 2004, 2005 et 2007 et enfin, parmi les blancs de Saumur, Brézé 2001, 2003 et 2007. En blanc toujours, on note la présence du pouilly-fumé Pur Sang 2004 et 2005 du domaine Didier Dagueneau ou encore celle des vouvrays Le Haut-Lieu 1938 et Cuvée Constance 1995 du domaine Huet.
Dans le Languedoc-Roussillon , signalons les cuvées 2005 et 2006 du domaine de la Grange des Pères, une belle série de millésimes issus du Mas Daumas Gassac (1995, 1998, 1999, 2001 et 2003), et aussi la cuvée La Muntada 2008 du domaine Gauby, en Côtes du Roussillon.
A noter en Alsace : les Grands Crus Altenberg de Bergheim 2003, 2004 et Schoenenbourg 2004 du domaine Marcel Deiss, le riesling Sélection de Grains Nobles 1998 du domaine Hugel et le pinot gris Sélection de Grains Nobles 1990 du domaine Trimbach.
Ne manquez pas en Provence, le Vin de Pays des Bouches du Rhône 2000 domaine de Trévallon et Bandol 2004 du Château de Pibarnon.
Sans oublier une très belle offre de vins étrangers, issus de magnifiques terroirs : Klein Constantia 2005 (Afrique du sud), Santa-Helena Phelps Insignia 1997 Joseph Phelps Vineyards et Oakville Opus One 1997 et 2001 (Etats-Unis), Ribera Del Duero Vega Sicilia 1973, 1991 et 2000
(Espagne), Costa Russi 1988 Gaja et Bolgheri Ornellaia Le Serre Nuove 2007 (Italie), Alta Vista Alto 2006 (Argentine) ou encore Astralis Shiraz 2001 Clarendon Hills (Australie).
Enfin, concluons ce tour d’horizon par de grands spiritueux : Cognac Rémy Martin X.O, cognac Vieille Réserve sélectionnée par Lafite, armagnac Lafontan et Seppeltsfield Para-Liqueur 1908 (magnifique et rare).
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| 15/02/2012 10:00 : 330 lots | Diverses régions |
| 15/02/2012 11:00 : 336 lots | Diverses régions |
| 15/02/2012 12:00 : 407 lots | Vallée du Rhône |
| 15/02/2012 13:00 : 332 lots | Bourgogne |
| 15/02/2012 14:00 : 447 lots | Bourgogne |
| 15/02/2012 15:00 : 442 lots | Bordeaux |
| 15/02/2012 16:00 : 421 lots | Bordeaux |
| 15/02/2012 17:00 : 405 lots | Bordeaux |
| 15/02/2012 18:00 : 432 lots | Bordeaux |
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Vente à Villefranche : la Bourgogne au sommet de l’affiche
janvier 31st, 2012 by Rédaction iDealwine
Romanée Conti, Armand Rousseau, Henri Jayer, Raveneau, Roulot : la vente en salle de Villefranche aligne les grands noms de Bourgogne. Les passionnés de pinot et de chardonnay vont se régaler !
La Bourgogne est donc au sommet de l’affiche pour cette superbe vente avec une offre à la fois pléthorique et prestigieuse dans cette région, mais de très belles références également dans les autres régions.
Débutons donc le tour des catalogues avec la Bourgogne et les grands flacons du domaine de la Romanée Conti : Romanée-Conti GC 2007, La Tâche GC 1996, Grands-Echézeaux GC 2003 et 2006, Richebourg GC 1996 et 2006. Poursuivons avec le domaine Henri Jayer, dont les flacons sont devenus rarissimes, avec un Nuits Saint-Georges 1er Cru Meurgers 1985. Citons également : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 1992 du domaine Armand Rousseau, Chambertin GC 1969 du domaine Leroy, Musigny GC 2006 et Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2005 et 2008 du domaine Jacques-Frédéric Mugnier, Chapelle-Chambertin GC 2007 et Latricières-Chambertin GC 1969 et 2007 du domaine Trapet, Bonnes-Mares GC 2007 du domaine Georges Roumier, Clos des Lambrays GC 1985 et 2006 du domaine des Lambrays, Clos Saint-Denis GC du domaine Dujac 2008 et Corton GC Les Pougets du domaine Hubert de Montille. Une liste impressionnante !
Côté blanc signalons : Corton-Charlemagne GC 2006 du domaine Georges Roumier, Montrachet GC 1976 Marquis de Laguiche du domaine Drouhin, Meursault 1er Cru Les Charmes du domaine Roulot, Montrachet GC 2006 du domaine des Comtes Lafon, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2008 et Chablis GC Valmur 2001 du domaine Raveneau.
Une très jolie sélection à Bordeaux également et notamment en crus classés du Médoc avec les châteaux suivants : Lafite Rothschild 1971, Margaux 1986, Mouton Rothschild 1978, 1985 et 1992, Giscours 1988, Montrose 1996, Cos d’Estournel 1982 et 1995, Ducru Beaucaillou 1967, Léoville Poyferré 1979, Pichon Longueville Baron 1991, Talbot 2006, Brane Cantenac 1978, Beychevelle 1987 et Branaire Ducru 1970
Dans les crus classés des Graves nous notons : Domaine de Chevalier 2007, Château Malartic-Lagravière 1970, Château la Mission Haut-Brion 1995 et Château Smith Haut Lafitte 1966 et 1990.
Rive droite quelques perles également : Petrus 1972, 1976 et 1978, château Pavie 1924, 1980 et 1997 et château Cheval Blanc 1968 et 1972.
Dans le Sauternais retrouvons l’incomparable château d’Yquem en 1955 et 1994, accompagné par les châteaux Doisy Daëne 2006 et Climens 1999.
Quelques très beaux flacons en Vallée du Rhône : Côte-Rôtie Les Rochains 1998 du domaine Bonnefond, Côte-Rôtie La Turque 2006 de Guigal, Cornas 1995 d’Auguste Clape, Hermitage 1991, 2006 et 2008 de Jean-Louis Chave ou encore Châteauneuf-du-Pape du Château Rayas 1995 et 2006.
Enfin, terminons avec de belles références de la Loire : Pouilly-Fumé Silex 2009 du domaine Dagueneau, Savennières 1988 et 1996 du Clos de la Coulée de Serrant et Sancerre 2005 Génération XIX d’Alphonse Mellot.
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| 03/02/2012 16:00:00 |
| 03/02/2012 16:05:00 |
Vente en salle exceptionnelle : millésimes mythiques aux enchères
décembre 8th, 2011 by Rédaction iDealwine
La vente de la Varenne devrait déchainer les amateurs et les collectionneurs. En effet, le fait marquant de cette vente est le nombre important de très vieux millésimes, pour certains carrément mythiques.
Dans cette vente qui propose de nombreux lots de grande qualité dans toutes les régions, le bordelais occupe le devant de la scène. L’offre sur les grands crus du Médoc est d’ailleurs particulièrement impressionnante avec des millésimes remontant jusqu’aux années 1920. Les enchères s’annoncent rudes et relevées !
Commençons par les crus du Médoc où l’offre est réellement impressionnante avec de nombreux millésimes très anciens, issus de grands châteaux. Parmi eux, Mouton Rothschild 1937, 1970, 1980, 1982, 1985 et 1989 ; Lafite Rothschild 1970, 1975, 1976 et 1981 ; Haut-Brion 1922, 1970, 1972, 1979, 1983 et 1990 ; Margaux 1983,1987 et 1990 ; Latour 1964, 1975 et 1990 ; Cos d’Estournel 1975 et 1989 ; Montrose 1937 et 1982, Gruaud Larose 1928 et 1937 ; Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1923 ; Ducru-Beaucaillou 1921 et enfin Lynch-Bages 1990.
Parmi les crus classés de Graves, citons Haut-Bailly 1990, Pape Clément 2000 et Mission Haut-Brion 1975, 1985 et 1986.
Rive droite, des bouteilles extraordinaires également. A Saint-Emilion nous avons les châteaux Ausone 1921 et 1954, Cheval Blanc 1937 et 1940 mais aussi les châteaux Figeac 1999, Beau-Séjour-Bécot 1983 et Troplong-Mondot 2004. A Pomerol, pour ne prendre que quelque exemples : Petrus 1945, Le Pin 2004 et L’Eglise Clinet 1989.
Rejoignons les grains botrytisés du Sauternais et citons l’emblématique château d’Yquem 1936, 1976, 1982, 1983, 1985, 1986, 1990 et un 1996 en impériale.
Poursuivons avec les châteaux Rieussec 1985, Climens 1929 et Lafaurie-Perraguey 1929.
L’offre est plus réduite en Bourgogne mais tout aussi qualitative : La Tâche GC 1976 et Grands-Echézeaux GC du domaine de la Romanée-Conti ; Musigny « Vieilles Vignes » GC du domaine de Vogüé 1978, 1999, La Grande Rue GC du domaine François Lamarche 1996 et Musigny GC du domaine Leroy … 1961 !
Parmi les bourgognes blancs notons le Bâtard-Montrachet GC 1978 d’Etienne Sauzet, le Corton-Charlemagne GC 1999 du domaine Prieur ou encore le meursault 1er Cru Charmes 1982 du domaine des Comtes Lafon.
L’offre est tout aussi restreinte en Vallée du Rhône. Nous décelons néanmoins les incontournables côtes-rôties du domaine Guigal : La Landonne 1987, La Mouline 1991, 1978 et 1998, La Turque 1991 et 1998. Mais aussi quelques hermitages : Jean-Louis Chave 1992, Jaboulet La Chapelle 1995 et 1999. Terminons par les châteauneufs-du-pape des châteaux de Beaucastel (Hommage à Jacques Perrin 1995, 1998 et 1999) et du Château Rayas dans le mythique millésime1978.
Enfin, dans les autres régions, très peu de lots mais de beaux flacons : Pouilly-Fumé Silex Didier Dagueneau en 2003, 2005, 2006 et 2007 (Val de Loire) ; Bandol Tardieu-Laurent 2007 (Provence), Vin de Pays de l’Hérault Grange des Pères Laurent Vaillé 1997 et 1999 (Languedoc-Roussillon).
Et concluons par une sélection de magnifiques références étrangères : Ribera Del Duero Vega Sicilia Unico Locando Y Chaves 1972 et 1982 (Espagne), Brunello di Montalcino Conti Constantini 1998, Bolgheri Sassicaia Famille Incisa della Rochetta 1995 (Italie), Tokay Six Puttonios 1972, Tokay Eszencia 1957 (Hongrie).
| 09/12/2011 09:30 : 315 lots |  |
| 09/12/2011 09:35 : 510 lots | |
| 09/12/2011 12:00 : 536 lots | |
| 14/12/2011 10:00 : 175 lots | |
Vente on-line : un choix immense dans toutes les régions
novembre 2nd, 2011 by Rédaction iDealwine
Une vente gigantesque : des pépites, des affaires, des flacons rarissimes, de très grands domaines, une “pluie” de millésimes »… Tout est réuni pour faire de cette vente on-line un des musts de cette fin d’année !
Parfaite pour débuter une cave ou pour l’enrichir, cette vente concerne tout le monde ! Les néophytes approuveront le large choix et les rapports qualité/prix extrêmement intéressants alors que les amateurs passionnés et les collectionneurs apprécieront les fantastiques verticales sur de nombreux très grands vins.
La qualité est au sommet à Bordeaux : château Lafite Rothschild dans 30 millésimes (de 1960 à 2008) ; château Mouton Rothschild dans 23 millésimes (de 1970 à 2008), et parmi eux le millésime 1993 et la fameuse étiquette américaine censurée qui n’était vraisemblablement pas au goût du gouvernement américain… Le haut de l’étiquette concernée représentait en effet le dessin d’une femme dénudée. Egalement château Latour (de 1969 à 2008) ; château Haut-Brion (de 1934 à 2008), château Margaux de (1967 à 2008).
Remarquons également la présence d’un melchior (flacon de 18 litres !) Bordeaux Mayne d’Olivier cuvée Tradition (Côtes de Castillon) : une première chez iDealwine, avis aux amateurs !
Dans le Sauternais, nous décelons de très nombreux millésimes du château d’Yquem allant de 1920 à 2006
Partons à présent rive droite pour les merlots de Pomerol et de Saint-Emilion. A Pomerol tout d’abord : de nombreux Petrus (millésimes allant de 1960 à 2008) et un château Le Pin 2002. A Saint-Emilion, relevons les châteaux Cheval Blanc (de 1949 à 2004) et Ausone (de 1953 à 2003).
La Bourgogne n’est pas en reste et nous offre des flacons tout aussi exceptionnels : côté pinot noir nous avons le célèbre Domaine de la Romanée Conti 1980,1983 ; Richebourg GC 1970 2002 ; La Tâche GC 1959, 1978. Poursuivons avec un Chambertin grand cru Comte Armand Rousseau 1959 (flacon rarissime)
A ne surtout pas manquer le Vosnes-Romanée 1er cru 1999 issu de la mythique parcelle du Cros Parentoux d’Emmanuel Rouget, parent du grand Henri Jayer.
Côté chardonnay, notons un Montrachet GC 1974 du domaine de la Romanée Conti, les Meursault Perrières 1996 et1997 de Jean-François Coche (domaine Coche-Dury) véritable génie de la vinification des bourgognes blancs ; les Bâtards-Montrachet 1983 et 1989 du domaine Ramonet ou encore un Chevalier-Montrachet 2006 du domaine Leflaive.
Un très large panel en Vallée du Rhône une fois de plus : nous retrouvons les côtes-rôties de la Maison Guigal : La Turque 1991, 1992 1994, 2000 ; La Landonne 1993, 1995, 2000, 2005 ; La Mouline 1993, 2000, 2005. Nous décelons aussi de très belles bouteilles de Châteauneuf-du-Pape : Château Rayas 2000, 2001, 2003, 2004 2005 ; Châteauneuf-du-Pape « Deus Ex Machina » et Châteauneuf-du-Pape « La Combe des Fous » 2007 du Clos Saint-Jean. A noter également les hermitages de la maison Jaboulet (La Chapelle 1996) et du domaine Chave (Hermitage 2007).
En Champagne quelques très beaux flacons des plus belles maisons : Dom Pérignon 1975, 1982, 1988, 1999 (Moët et Chandon) ; Brut Vintage Krug 1979, 1982 ; Cristal 1998,1996,1999, 2000 (Louis Roederer) ; Comtes de Champagne 1996, 1997 (Taittinger).
Concernant les autres régions, notons la présence du domaine Léon Barral dans le Languedoc avec son Faugères Valinière 1999 absolument délicieux. Dans le Val de Loire parlons du Pouilly-Fumé Silex de Didier Dagueneau 2004
On peut évoquer également de très belles références étrangères : Oakville Opus One Baron Philippe de Rothschild – Robert Mondavi 1986, 1998 ; Ribera Del Duero Vega Sicilia Unico Locando Y Chaves Reserva Especial, 1973, 1978, 1999 ; Barolo Giacosa 1975 ou encore Bolgheri Sassicaia Famille Incisa della Rochetta 1996, 1996, 2000, 2007.
Enfin, de vieux spiritueux sont également au rendez vous : par exemple un Cognac Hennessy ou un Armagnac Lafontan.
A vos enchères !
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Noisettes d’agneau Bio au fromage de chèvre frais
mai 8th, 2011 by Rédaction iDealwine
Un peu de bio dans nos assiettes, voilà qui ne fera de mal à personne. Cette recette qui associe le chèvre frais et les tomates à l’agneau peut appeler des accords variés : aux pauillacs ou haut-médocs – des valeurs sûres avec l’agneau – on pourra cette fois-ci préférer un vin de Loire : un saumur-champigny fera bien l’affaire. Et pourquoi pas un vin blanc pour changer, un pouilly-fumé par exemple ? Essayez et dites-nous ce que vous en pensez !
Préparation:
15 min
Cuisson:
10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr filet d’agneau bio débardé et ficelé par votre boucher
- 1 fromage de chèvre frais
- 40 cl de jus d’agneau
- 5 cl vin blanc
- 600 gr de pomme de terre à chair ferme
- 4 petites tomates
- Persil (50gr)
- Ail (1 gousse)
- Chapelure (30gr)
- Thym, laurier
Préparation de la recette
Parer les filets d’agneau, les faires saisir de chaque coté dans de l’huile d’olive et un beurre légèrement noisette puis réserver.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à four chaud 4mn.
Ensuite laisser reposer les filets d’agneau sur une grille.
Couper les pommes de terre en petit dés, les faire revenir dans de l’huile d’olive et du beurre, saler, poivrer, en fin de cuisson réserver.
Réunir le persil haché, la gousse d’ail écrasée, la fleur de thym, la chapelure et un peu de chèvre frais, mélanger le tout, saler, poivrer.
Couper les tomates en deux, épépiner délicatement, recouvrir largement avec la panure cuire à four chaud 180°C pendant quelques minutes.
Dégraisser la poêle ajouter le fromage de chèvre frais couper en petit dés, faire légèrement colorer, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, mouiller avec le jus d’agneau, bien mélanger la sauce, faire réduire légèrement pour obtenir une concentration du goût, mixer et filtrer la sauce.
Réserver dans une petite casserole.
Découper les filets d’agneau en noisette de 3cm environ, disposer en harmonie les noisettes d’agneau, deux demi tomates dans l’assiette, parsemer les dés de pommes de terre, ajouter un trait de sauce en évitant de napper la viande.
Décorer avec un peu de cerfeuil. Servir.
En partenariat avec Goosto.
L’accord iDéal :
Saumur-Champigny
Pauillac
Pouilly-Fumé
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Consultez nos conseils pour bien marier un plat et un vin
La pomme de terre : un peu d’histoire et des suggestions d’accord mets et vins
avril 21st, 2011 by Veronique Raisin
Saviez-vous que la pomme de terre était … péruvienne ? Vieille de 13 000 ans ? Que c’est au 15e siècle que les Européens la rapportèrent chez eux ? Qu’ils eurent bien du mal au début à s’y habituer, et que les Français furent les derniers à en avaler, au 18e ? Quelques rappels historiques et des suggestions gourmandes d’accords mets et vins.
C’est Antoine Auguste Parmentier, pharmacien rusé comme le renard, qui la démocratisa grâce à un petit stratagème. En 1785, il fit planter des champs de pomme de terre près de Paris, surveillés par des soldats. La nuit, les coquins Parisiens venaient les subtiliser (c’est ce qu’on appelle vulgairement un « vol de nuit »…). Croyant voler un légume précieux, ils finirent par y goûter et l’adopter.
Aujourd’hui, 325 millions de tonnes de pommes de terre sont cultivées chaque année dans plus de 100 pays. Il existe de nombreuses variétés (on en crée de nouvelles régulièrement) dont les plus connues sont : la ratte de Noirmoutiers et de l’Ile de Ré, la BF15 (géniale pour la purée), la Roseval, la Bonnotte, la Charlotte, l’Amandine, la Juliette, la Pompadour, la Vitelote, la Belle de Fontenay, la Bintje…
Bien sûr, outre ses aspects nutritionnels très intéressants – la patate sauva de bien des famines – elle a aussi un pouvoir comique inépuisable en raison d’expressions courantes comme « en avoir gros sur la patate » (être victime de tropinjuste), « mettre une patate » (filer des baffes), « avoir la patate » (passer chez Décathlon), « se refiler la patate chaude » (se brûler les doigts).
Consommée en frites, en purée, en gratin, en soupe, la patate est d’un bon tempérament. C’est sa préparation bien entendu qui détermine l’accord du vin. Voici quelques exemples de recettes et d’accords*. Ils sont innombrables, c’est une petite sélection que je vous invite à tester, compléter, commenter !
- Pommes de terre fondantes tièdes au caviar : un champagne, non dosé de préférence, ou un blanc de blancs. Vous pouvez aussi faire l’expérience avec des champagnes de dix à quinze ans d’âge.
- Salade de pommes de terre à l’indienne et gambas : un vin blanc vif et rafraîchissant, pour équilibrer les épices du plat, tel un muscadet, un entre-deux-mers, un saint-véran, un savennières, un quincy.
- Gigot de lotte et fricassée de pommes de terre : un blanc onctueux, épaulé, suffisamment gras pour soutenir la texture ferme du poisson. Rhône blanc, issu de Châteauneuf du Pape de préférence, meursault, pessac-léognan, condrieu, sancerre.
- Gratin dauphinois : jouez la carte régionale avec une roussette, un bergeron ou en sortant du territoire, un chardonnay non typé du Jura ou un chenin de Loire assez fruité.
- Parmentier de canard : madiran, cahors, bergerac mais aussi faugères, costières-de-nîmes, pic-saint-loup, médoc… Un vin rouge gaillard, charnu et assez puissant.
- Gaufres de pommes de terre au saumon : on reste sur les blancs avec soit un pinot gris, soit un sancerre, un graves, un chablis.
- Grosses frites au couteau : un blanc sec et vif pour contrebalancer le côté grassouillet. Muscadet, aligoté ou pinot blanc d’Alsace. Restez simples ! Allez voir aussi du côté des vins de pays.
- Pommes de terre sautées aux langoustines : chardonnay bourguignon, à la fois friand et légèrement charnu (chablis, mâcon, pouilly-fuissé), patrimonio blanc ou roussette de Savoie. Pourquoi pas un chignin-bergeron ? Ou un pessac-léognan ? La souplesse d’un vin rosé de Provence conviendra aussi.
- Pavé de cabillaud en croûte de pommes de terre : un blanc dense et droit, comme un saumur blanc, un riesling grand cru, un pouilly-fumé, un vouvray…
* Retrouvez toutes ces recettes dans l’ouvrage de la Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre.
Contact : Fabienne Bigot, fabienne.bigot@germicopa.fr – Tél. : 02 98 10 01 43
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Le Printemps de Bourges et vins du Centre de la Loire : une équipe qui gagne
avril 19th, 2011 by Rédaction iDealwine
Le Printemps de Bourges s’ouvre le 20 avril. Lors de cette grande manifestation, l’une des plus médiatiques de France, les vins de Loire seront présents, pour allier musique et terroir, une combinaison qui fonctionne bien !
Du 20 au 25 avril 2011, ce festival réunit une belle sélections d’artistes ; Cette année, vous pourrez venir y entendre Moriarty, Sexion d’assaut, Ben l’Oncle Soul, Cali et pleins d’autres ! Les sept appellations du centre de la Loire, Sancerre, Ménetou, Quincy, Reuilly, Coteaux du Giennois, Châteaumeillant et Pouilly Fumé participent à cet événement. Leurs vins seront servis durant votre dîner ou dans le cadre de dégustations organisées dans la journée. Selon l’affiche et le thème du Printemps de Bourges, une étiquette pour chaque appellation a été créée. Emblématique de l’événement, cette gamme de vins est appelée communément « Cuvée de printemps ». Les étiquettes créées sont présentées sur les sets de table qui décoreront les 150 000 couverts servis lors de la manifestation. L’originalité est le maître mot des ces décorations.
En savoir plus sur les vins de Loire
Recette de la semaine : ceviche à la mexicaine
juillet 18th, 2010 by Rédaction iDealwine
Une petite pointe d’exotisme pour cette recette qu’il faudra toutefois veiller à ne pas noyer sous les saveurs dangereuses pour le vins (oignons, piments…) : gardez la main légère !
Ingrédients pour 4 personnes
700 à 800 g de poisson maigre (bar, dorade, merlu)
6 citrons verts
2 oignons
4 tomates
1 demi-poivron vert
1 petit morceau de piment vert
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
sel
Préparation : 20 mn
Repos : 4 heures
Préparation de la recette
Coupez la chair de poisson en dés d’environ 2 cm. Déposez-les dans un plat creux. Pressez les citrons verts. Versez le jus obtenu sur le poisson. Laissez-le mariner au frais pendant 4 h, en le retournant 2 ou 3 fois.
Environ 10 min avant de servir, pelez les oignons, coupez-les en rondelles et détachez-les en anneaux.
Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 min dans de l’eau bouillante. Coupez-les en 4 et égrenez-les. Hachez finement le demi-poivron vert et le morceau de piment.
Égouttez les dés de poisson marinés. Déposez-les dans le plat de service. Mélangez le hachis de poivron pimenté et la coriandre ciselée. Saupoudrez le poisson de ce mélange et salez. Décorez avec les anneaux d’oignons et les quartiers de tomates. Servez frais.
L’Accord iDéal :
Pouilly-Fumé
Mâcon (blanc)
Graves (blanc)
L’astuce d’iDealwine : Afin de ne pas noyer les saveurs de ce plat, choisissez de petits oignons (ou sinon limitez-vous à un seul oignon). Pour les estomacs fragiles pensez à peler les poivrons, la recette n’en sera que plus digeste. La peau se retirera très facilement après quelques minutes de cuisson sous le grill – chaud – de votre four.
En partenariat avec Goosto.
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WANTED : Le top ten des flacons les plus recherchés du moment
octobre 14th, 2009 by Angelique de Lencquesaing
Ils s’arrachent actuellement dans les ventes aux enchères. Découvrez notre palmarès des vins les plus prisés des amateurs français et étrangers.
1/ Lafite Rothschild dans les millésimes récents et aussi…
Bon, elle n’est pas totalement nouvelle, cette fièvre qui saisit la salle à chaque fois qu’un lot de Lafite Rothschild est mis en vente. On sait que Lafite est de longue date le vin le plus prisé du marché chinois. Et cela doit bien faire deux ans que nous vous expliquons que ce grand seigneur de Pauillac 
connaît un engouement qui frise la spéculation. La spirale était quelque peu retombée fin 2008, au moment de l’explosion de la bulle financière… pour repartir de plus belle au cours de l’été 2009.
Très recherchés, donc, les flacons des grandes années récentes, et aussi – allez savoir pourquoi – les années en « 4 ». Numérologues, à vos explications !
En savoir plus sur le Château Lafite Rothschild.
Cotations :
Château Lafite Rothschild 2005 637€
Château Lafite Rothschild 2003 552€
Château Lafite Rothschild 2000 742€
2/ Carruades de Lafite 2005, 2000 … et tous les autres
Dans le sillage de son glorieux aîné – et pour les mêmes raisons, un peu mystérieuses – le second vin de château Lafite enchaîne les records. Peut-on considérer ces Carruades, à l’étiquette si proche de celle du 1er cru classé de Pauillac, comme le « Lafite du pauvre » ? Pas complètement quand même, puisque certains millésimes tutoient les 150€ !
En savoir plus sur les Carruades de Lafite.
Cotations :
Carruades de Lafite 2005 110€
Carruades de Lafite 2003 92.42€
Carruades de Lafite 2000 104€
3/ Caisses panachées du domaine de la Romanée Conti 2005, 2002 et 1999
Ces caisses ont fait parler d’elles récemment, puisqu’une rare série d’une dizaine de millésimes était proposée à la vente il y a quelques semaines. Ces caisses sont aujourd’hui de plus en plus rares à la vente, d’où leur succès, notamment dans les grands millésimes tels que 1999, 2002 et 2005 (voir notre article sur les vins de la Romanée Conti)
4/ Bonnes Mares (tous millésimes) Domaine Georges Roumier
Une des signatures phare de la côte de Nuits. Et une production microscopique qui rend les vins parfaitement introuvables, au domaine bien sûr mais aussi chez la plupart des cavistes. Les ventes aux enchères sont ainsi l’un des seuls canaux possibles pour mettre la main sur l’un de ces précieux flacons.
En savoir plus sur le Bonnes-Mares du domaine Georges Roumier.
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Cotations :
Bonnes Mares Domaine Georges Roumier 2005 684€
Bonnes Mares Domaine Georges Roumier 2002 343.50€
Bonnes Mares Domaine Georges Roumier 1999 408€
5/ Richebourg 2002 – Domaine Leroy
Là encore, on se situe dans la catégorie des vins introuvables. Et celui est de surcroît élaboré par Lalou Bize-Leroy, véritable icône de la vinification et infatigable apôtre de la biodynamie. Ce Richebourg, mais aussi l’ensemble de sa production « domaine » (Clos de Vougeot, Romanée Saint-Vivant, Musigny…) figurent invariablement parmi les best-sellers des ventes aux enchères de vin.
En savoir plus sur le Richebourg du domaine Leroy.
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Cotations :
Richebourg Domaine Leroy 2002 775.96€
Richebourg Domaine Leroy 1999 514.68€
Richebourg Domaine Leroy 1996 498.27€
6/ Côte-Rôtie – Domaine Jamet
Bien sûr, les cuvées phares de Côte-Rôtie (et notamment les célèbres Turque, Mouline et Landonne de la maison Guigal) sont très prisées. Mais, dans un second cercle (en termes de prix), le domaine Jamet connaît un engouement qui va croissant. Les lots issus de ce domaine sont rares, tout particulièrement la cuvée Côte Brune qui enregistre des niveaux de prix en nette hausse.
En savoir plus sur les côtes-rôties du domaine Jamet.
Cotations :
Côte-Rôtie Domaine Jamet 2005 116€
Côte-Rôtie Domaine Jamet 1999 104.61
Côte-Rôtie Domaine Jamet 1998 87.44€
7/ Bollinger Vieilles Vignes Françaises
Au chapître de l’introuvable, cette cuvée de la maison Bollinger est particulièrement bien placée. Issue de vignes pré-phylloxériques, on ne la croise aux enchères que très, très rarement. Le millésime 1990 a ainsi frôlé les 1000€ à la fin de l’année dernière ! (950€ exactement).
En savoir plus sur la cuvée Bollinger Vieilles Vignes Françaises.
Cotations :
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999 310.59€
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1996 626.07€
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1990 809€
8/ Pouilly-Fumé Domaine Daguenau
Silex, Pur Sang, Buisson Renard : trois noms qui font rêver les amateurs. Déjà stars des ventes depuis quelques années, les pouillys-fumés produits par Didier Dagueneau font depuis son décès figure de collector.
En savoir plus sur les vins du domaine Dagueneau
Cotations :
Pouilly-Fumé Domaine Daguenau Silex 2005 86.50€
Pouilly-Fumé Domaine Daguenau Silex 2003 106.75€
Pouilly-Fumé Domaine Daguenau Silex 2002 109.50€
9/ Saumur-Champigny Clos Rougeard
L’un des phénomènes très spéculatifs de ces derniers mois, ce grand domaine de vallée de la Loire produit notamment en rouge les cuvées Le Bourg et Les Poyeux que les amateurs s’arrachent. C’est peut être même encore plus vrai pour la cuvée de Saumur blanc « Brézé », un vin rarissime, et que d’aucuns n’hésitent pas à qualifier de meilleur vin blanc de tout le val de Loire.
En savoir plus sur le Clos Rougeard
Cotations :
Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 2005 177.17€
Saumur-Champigny Clos Rougeard Poyeux 2005 69.33€
Saumur-Champigny Clos Rougeard Brézé 2005 95.50€
10/ Vin de pays de l’Hérault Grange des Pères
Un grand vin du sud, qui frôle les 80€ dans les grandes années, un niveau de prix rarement atteint aux enchères pour les vins de cette région ! A suivre attentivement, donc…
En savoir plus sur le domaine de la Grange des Pères.
Cotations :
Vin de pays de l’Hérault Grange des Pères 2005 69.50€
Vin de pays de l’Hérault Grange des Pères 2000 78€
Vin de pays de l’Hérault Grange des Pères 1998 80.50€
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