La recette de la semaine : canard à l’orange
janvier 15th, 2012 by Rédaction iDealwine
Les vins d’Alsace, souvent riches en sucres résiduels, ne se marient pas toujours avec les plats habituellement dévolus aux blancs secs. Profitant de notre Offre idéale actuellement en ligne sur iDealwine, voici un plat s’accordant par exemple parfaitement avec les grands blancs riches et denses du domaine Marcel Deiss.
Pour 6 personnes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1h30
Ingrédients :
- 2 kg d’oranges
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 3 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuil. à café de Maïzena
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Préparation et cuisson
1- Lavez et essuyez trois oranges. A l’aide d’un couteau économe, prélevez leur zeste. Pressez-les pour recueillir leur jus et réservez-le. Faites blanchir les zestes 5 min dans de l’eau bouillante et égouttez-les. Mettez-les de côté pour le décor final.
Pelez et coupez en morceaux l’oignon et la carotte.
2- Faites chauffer 60 g de beurre et l’huile dans une cocotte et mettez-y à dorer le canard sur tous les côtés. Ajoutez les morceaux de carotte et d’oignon. Laissez-les dorer pendant 2 min puis versez une petite louche d’eau, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h. A mi-cuisson, arrosez de cognac et de Grand Marnier.
3- Pelez à vif les autres oranges et séparez les quartiers en éliminant soigneusement la petite peau qui les enrobe à l’aide d’un couteau à lame fine. Récupérez le jus qui s’écoule pendant cette opération et ajoutez-le à celui des fruits pressés.
4- Lorsque la cuisson du canard est terminée, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium. Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le jus des oranges. Laissez cuire doucement 10 min. Filtrez à nouveau et incorporez la Maïzena préalablement délayée dans 1 cuil. à soupe d’eau froide. Mélangez sur feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que sa consistance soit sirupeuse. Gardez-la au bain-marie couverte d’un papier-film.
5- Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et mettez-y à chauffer les quartiers d’orange pendant 1 à 2 min.
6- Posez le canard sur un plat de service avec les quartiers d’orange autour, arrosez légèrement de sauce, décorez des zestes et servez avec la sauce en saucière.
(Recette extraite du site du Domaine Marcel Deiss)
L’accord iDéal :
Dans les vins suivants choisir les versions contenant des sucres résiduels.
- Riesling (Alsace)
- Pinot Gris (Alsace)
- Vouvray (demi sec)
- Montlouis (demi sec)
Dans les vins actuellement proposés dans l’Offre idéale Alsace :
Domaine Marcel Deiss Huebuhl 2007
Domaine Marcel Deiss Burg 2008
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Offre iDéale : Foillard, Desvignes, Descombes, Château des Jacques, Morgon au top !
septembre 29th, 2011 by Rédaction iDealwine
Morgon est sans doute le plus sérieux et le plus complexe des crus du Beaujolais. Aujourd’hui, iDealwine vous présente la quintessence de ce cru prestigieux avec les meilleurs vins des plus grands domaines.
A tout seigneur, tout honneur : pour la première fois iDealwine peut vous proposer la célébrissime cuvée “Côte du Py” d’un domaine rare sur le net, celui de Jean Foillard et, qui plus est, dans un millésime 2009 déjà légendaire. Dans un style très proche et toujours sur le 2009, vous pourrez également vous régaler du Morgon “Vieilles Vignes” de Georges Descombes qui partage avec son ami Jean Foillard, le goût pour les vins à la trame soyeuse, sans artifice, et dangereusement faciles à boire !
Référence historique de Morgon, vous trouverez aussi dans cette offre les vins du domaine Louis-Claude Desvignes, une véritable institution locale. Aujourd’hui géré par les enfants de Louis-Claude, avec un travail poussé des sols et une viticulture très respectueuse de ses terroirs, le domaine propose des vins de plus en plus ouverts et plus attrayants, tout en conservant une densité et une capacité de vieillissement remarquables. Vous pourrez acquérir en particulier la légendaire cuvée “Javernières” issue d’une parcelle particulière de la Côte du Py, le plus beau terroir de Morgon. Enfin, fidèles à notre tradition, nous vous proposons deux magnifiques cuvées du Château des Jacques, un des fleurons de Louis Jadot, une maison bourguignonne à la réputation mondiale.
Offre valable jusqu’au 12 octobre 2010, dans la limite des quantités disponibles.
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Domaine Louis-Claude Desvignes Morgon « Javernières » 2010 – Rouge |
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| 13.00€ TTC La bouteille – 75cl
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| Un vin d’une densité remarquable et d’un équilibre magistral. Un très grand Morgon de gastronomie à attendre un peu |
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Domaine Georges Descombes Morgon « Vieilles Vignes » 2009 – Rouge |
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| 17/20 RVF 14/20 Le Rouge & Le Blanc |
13.00€ TTC La bouteille – 75cl
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| Du fruit mûr, une matière juteuse et gourmande bénéficiant du soyeux des vins sans artifices. Une échine de porc au four lui va parfaitement… |
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Louis Jadot – Château des Jacques Morgon « Côte du Py » 2006 – Rouge |
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| 16,5/20 Bettane et Desseauve 16,5/20 RVF 16/20 Jancis Robinson 89/100 Wine Spectator |
17.50€ TTC La bouteille – 75cl
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| Jolie densité de matière, élevage élégant, on est très proche d’un grand bourgogne ! Un vin de haute gastronomie |
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Domaine Jean Foillard Morgon « Côte du Py » 2009 – Rouge |
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| 17/20 Bettane & Desseauve 16/20 RVF 16/20 Le Rouge & Le Blanc 93/100 IWC – Stephen Tanzer |
17.80€ TTC La bouteille – 75cl
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| Un vin dense et plein sur un fruit très mûr et une matière au soyeux incomparable. A marier à une terrine de volaille ou de gibier |
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Louis Jadot – Château des Jacques Morgon « Roche Noire » 2009 – Rouge |
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| 16,5/20 RVF |
18.00€ TTC La bouteille – 75cl
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| Un Morgon « musclé », intense et juteux sur une belle maturité de fruit. Un vin pour carnivores ! |
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Ces vins seront disponibles pour une expédition ou une récupération dans nos locaux à partir du 7 octobre 2011.
La parole à Louis-Fabrice Latour, Président de la Maison Louis Latour
septembre 26th, 2011 by Rédaction iDealwine
Lors de la vente aux enchères des Hospices de Beaune de novembre 2009, nous avons acquis à votre intention deux cuvées de l’appellation Beaune. Comme nous en avons maintenant l’habitude, les pièces acquises pour notre compte ont été élevées et mises en bouteille par la Maison Louis Latour, une institution bourguignonne qui allie admirablement innovation technique et tradition. Trois questions à Louis-Fabrice Latour, son Président.
Comment jugez-vous le millésime 2009 en Bourgogne ?
Avec 2005, c’est le plus grand millésime que nous ayons connu durant cette dernière décennie. Il est exceptionnel pour les vins rouges. A l’époque, 2005 était peut-être un peu plus classique, un peu plus fermé, alors que 2009 est plus sur le fruit, très friand, avec des acidités un peu plus basses que la moyenne. Il n’y a aucune austérité dans les 2009.
Les cuvées actuellement vendues par iDealwine ont été élevées dans vos chais. Quelle est la signature “Latour” dans cet élevage ?
Nous nous efforçons toujours de garder le fruit et d’éviter à tout prix que les vins ne s’assèchent en fût. Pour mieux maîtriser ce processus, nous avons d’ailleurs notre propre tonnellerie ce qui nous permet de bien contrôler la qualité des bois mais surtout des chauffes afin d’éviter des excès de toastage qui dénaturent le goût du vin. Nous préconisons des élevages courts afin de conserver le charme du fruit. 2005 méritait sans doute un élevage un peu plus long, mais en 2009, à mon avis, les élevages courts sont parfaitement adaptés au profil du millésime.
Quelles sont les caractéristiques de l’appellation Beaune ?
Les vins de l’appellation Beaune sont en général sur le fruit et extrêmement friands. Les qualités du millésime 2009 sont donc particulièrement en phase avec les caractéristiques habituelles des vins de ce secteur et de la Côte de Beaune en général. En plus cela donnera des vins qui seront très rapidement agréables à boire jeunes, sur leur gourmandise. Mais leur puissance tannique et leur équilibre en alcool leur permettront certainement de vieillir harmonieusement.
La Maison Louis Latour
Entreprise familiale indépendante, la Maison Latour est l’une des plus respectées parmi les négociants-éleveurs de Bourgogne. Connue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges et blancs, la société s’est construit une réputation de tradition et d’innovation.
Les Latour sont viticulteurs depuis le 17e siècle, et sont aujourd’hui à la tête d’un domaine de 50 hectares, sans équivalent, puisqu’il constitue la plus grande surface de grands crus en Côte d’Or avec un total de 28,63 hectares. Les vignobles vont du Chambertin, au nord, jusqu’au Chevalier-Montrachet, au sud, et sont plantés exclusivement avec les deux grands cépages bourguignons : le pinot noir et le chardonnay. Tous les raisins originaires des vignes du domaine sont vinifiés dans la très belle cuverie de Corton-Grancey à Aloxe-Corton. Premier bâtiment construit à usage de cuverie en France, cette installation demeure la plus vieille en activité. Un système unique de monte-charge et de rails permet de réaliser le processus complet de vinification par gravité. Ceci élimine le risque d’oxydation et les pompages superflus des moûts. Depuis 1985, Louis Latour vend les vins de son propre domaine sous la mention spéciale « Domaine Louis Latour ».
La famille Latour fonda la maison de négoce en 1797, au 18 rue des Tonneliers, à Beaune et y est basée aujourd’hui encore. Elle est de nos jours unique en Bourgogne avec dix générations de dirigeants issus de la même famille.
En 1997, année de célébration de son bicentenaire, la Maison Louis Latour a été admise dans le cercle très fermé du club des Hénokiens. Ce club regroupe des compagnies leaders dans leur domaine respectif, restées dans les familles fondatrices pendant au moins 200 ans et portant toujours le nom de leur fondateur.
Il existe, actuellement, trente de ces compagnies à travers le monde.
Accédez à l’Offre iDéale en cours sur les vins des Hospices de Beaune
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Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Hugues & Louis Bétault 2009 |
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| Prix spécial 28.90€ TTC La bouteille – 75cl  |
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| Un vin déjà très ouvert, sur un fruité voluptueux mais frais qui pourra s’apprécier rapidement sur une volaille rôtie ou un foie de veau |
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Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Dames Hospitalières 2009 – Rouge |
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| Prix spécial 30.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Des notes intenses de fruits noirs, des tannins soyeux : un vin à savourer sur une pintade, du gibier à plumes ou un gigot | ||||
Quels vins pour vos vacances ?
août 3rd, 2011 by Veronique Raisin
Bords de mer, grimpette en montagne, transat-piscine, bon air de la campagne… c’est le moment de transhumer. L’occasion aussi de déboucher quelques bouteilles, régionales ou bien que l’on aura délocalisées.
Un petit conseil pour bien profiter de vos vins : évitez soigneusement les contrées tropicales, au climat humide, les déserts viticoles, les régions aqueuses, les villégiatures vigna non grata. Car en période estivale, la règle d’or c’est : l’hy-dra-ta-tion. Même si vous n’êtes pas une personne âgée ou un nouveau né.
On peut hydrater blanc, rose ou rouge, avec ou sans bulles, peu importe.
Avec par exemple un vin de table « vendangé en tongs » (Domaine Pierre Beauger dans le Puy-de-Dôme) !
Si vous choisissez une région de vignoble, faites quelques visites de cave : il y fait frais, on s’instruit, c’est silencieux. Préparez votre séjour en consultant quelques guides (Bettane&Desseauve, guides Rouge et Vert de la Revue du Vin de France, Gault Millau pour ne citer que les meilleurs) et pour les domaines les plus courus, passez un petit coup de fil avant pour prévenir de votre passage.
Autre point agréable : durant l’été, nombreux sont les festivals (Jazz in Marciac jusqu’au 15 août, Musiques dans les Vignes du Vaucluse du 13 juillet au 5 août, le festival de Beaune jusqu’au 24 juillet, les Estivales de Musique en Médoc…) ainsi que des dégustations commentées, des visites de domaines avec dîners ou paniers pique-nique. Là aussi, les offices de tourisme, revues spécialisées et sites web sauront vous renseigner.
Si vous êtes un peu sortis du rang (de vigne), pas de panique pour autant. Il y a forcément un bon caviste alentour ! Evidemment, le must, c’est de faire son marché sur iDealwine avant de partir et de se faire livrer sur son lieu de vacances. Des rosés de Provence par exemple ou toute bonne bouteille glanée dans une vente à prix fixe ou aux enchères. Précisez-le nous lors de votre commande dans la partie « Remarques pour la livraison ».
Sinon, emmenez avec vous vos bouteilles favorites. C’est ce que je fais tout le temps : je peux porter jusqu’à six bouteilles en plus de quatre paires de chaussures et deux maillots de bain. C’est vrai que je suis musclée comme tout 
Avantage si vous arrivez par le train, vous trouverez d’autant plus facilement quelqu’un pour venir vous chercher à la gare.
Voici enfin une petite liste pour vous aider à faire votre valise ; elle est très personnelle, variable à l’infini, mais pour les avoir testés grandeur nature sur un échantillon représentatif de la population française (ma maman, mon papa, ma soeur et mon joli-frère), ces vins sont des valeurs sûres :
- du champagne. Toujours une ou deux bouteilles au frigo (pour faire de la place je vire les p’tits filous par paquets de 24 et la bouteille d’Oasis). Un brut (Charles Heidsieck, Deutz, Jacquesson, Moncuit…), du faiblement ou non dosé (Drappier, Lallier, Lenoble, Ulysse Colin, Ayala) et puis un peu de rosé aussi pour faire joli avec les crevettes (Bollinger rosé, Billecart-Salmon, De Sousa).
- des vins blancs : du chenin (Thierry Michon du Domaine Saint-Nicolas à côté des Sables d’Olonne), du muscadet, un sylvaner bien sec pour les fruits de mer, un pouilly-fumé ou un sancerre (domaine Vacheron, Gérard Boulay), un pacherenc sec, un viognier pour l’apéritif et toute la panoplie des chardonnays (mention spéciale pour Guffens Heynen !). Et pas de raison de passer outre les moelleux, de belle acidité ils seront réconfortants à l’apéritif après une dure journée de labeur-bronzette (muscats, « sweet bordeaux », coteaux-du-layon, bonnezeaux…).
- des vins rosés. De Provence. A tire-la-rigaut. Frais, précis, secs, en un mot : désaltérants. N’oubliez pas les rosés de Bellet aussi près de Nice si vous êtes dans le coin.
- pour les grillades, les volailles, des vins rouges fruités et légers, comme les vins de Hubert Piel (Clos Saint-Fiacre) dans l’Orléanais, les gamays de Marionnet et ceux du Beaujolais, une mondeuse ou un poulsard jurassien, un crozes-hermitage à 10-15 euros la bouteille (Fayolle, Chave, Jaboulet Philippe et Vincent, Domaine Les Bruyères), un bon pinot noir aussi des Côtes de Beaune.
- personnellement je réserve pour le début de l’automne les rouges plus structurés et les belles étiquettes du bordelais.
Quelques bons tuyaux pour associer musique et vin :
www.musiquesdanslesvignes.com
www.festivalbeaune.com
www.estivales-musique-medoc.com
www.jazzinmarciac.com
www.sweetbordeaux.com
Retrouvez les vins d’été à commander dans la boutique des Offres iDéales
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A découvrir : Sancerre et Bourgueil interprétés par les domaines Vacheron, Boulay et Breton
juillet 21st, 2011 by Rédaction iDealwine
La saison estivale nous offre aujourd’hui le prétexte à une belle échappée vers la vallée de la Loire avec les domaines Vacheron et Gérard Boulay à Sancerre et le Domaine Catherine et Pierre Breton à Bourgueil.
Le plus long et sans doute le plus beau des fleuves français est bordé de vignes quasiment de sa source (vignobles d’Auvergne) à son embouchure (Muscadet). Les appellations du Val de Loire proposent une variété presque infinie de vins allant du blanc sec au rouge de garde sans oublier les rosés, les pétillants et les liquoreux. Tous se caractérisent par une fraîcheur et un fruité immédiat qui en font des bouteilles faciles à ouvrir en toutes circonstances.
Dans cette vaste production, nous avons sélectionné pour vous trois domaines au sommet de leurs appellations respectives. A Sancerre, le Domaine Vacheron est une des institutions de l’appellation dont les deux cuvées de prestige, aussi bien en rouge qu’en blanc sont recherchées dans le monde entier. Gérard Boulay, quant à lui, est la star montante de Sancerre. Ses superbes vignes situées autours du vil lage de Chavignol – qui comprend les plus prestigieux terroirs de l’appellation – produisent des blancs remarquables de pureté et de précision.
Enfin, à Bourgueil, Catherine et Pierre Breton proposent tout une gamme de rouges allant de vins à boire sur l’immédiateté de leur fruit à des cuvées de garde auxquelles dix années de cave ne font pas peur !
Une offre à commander jusqu’au 7 août 2011, dans la limite des stocks disponibles.
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Domaine Gérard Boulay Sancerre 2010 – Blanc |
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| « Gérard Boulay a gagné en précision sur les derniers millésimes. Les amateurs de sauvignons tendus et minéraux seront ravis. » Bettane & Desseauve |
Prix spécial 10.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un fruité rafraîchissant ! Un beau vin d’été, idéal pour des tapas de la mer à l’apéritif ou sur les fromages de chèvre |
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Domaine Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2009 – Blanc |
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| « La famille Boulay dispose d’un des plus beaux terroirs du village, le Clos de Beaujeu. » La RVF |
Prix spécial 18.50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un nez sur les fruits jaunes, une bouche ample mais sans lourdeur. On pourra l’associer à des Saint-Jacques cuisinées ou à des plats de curry pas trop forts |
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Les Galichets » 2010 – Rouge |
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| « Catherine et Pierre Breton constituent des références dans le monde du bio ligérien » Bettane & Desseauve |
Prix spécial 11.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un « vin de copains » à déguster un peu frais pendant les mois d’été sur des grillades au barbecue ou de la charcuterie fine. |
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Clos Sénéchal » 2009 – Rouge |
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| 89-90/100 Robert Parker |
Prix spécial 16.50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un fruité charmeur, mais un vin dense qui pourra se garder avec profit. Viandes rouges, gigot et épaule d’agneau seront de bons compagnons de table. |
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Domaine Vacheron Sancerre 2010 – Rouge |
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| Grande réussite RVF « Spécial Millésime 2010″ |
Prix spécial 15.60€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Ce rouge au fruité croquant offre de jolies touches épicées. Servi un peu frais il accompagnera fort bien des viandes grillées au barbecue |
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Domaine Vacheron Sancerre « Les Romains » 2009 – Blanc |
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| 90-91/100 Robert Parker 16/20 RVF |
Prix spécial 24.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Des arômes complexes d’agrumes et de fruits jaunes. Un vin dense à marier à des plats élaborés : volailles nobles rôties, koulibiac de saumon |
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Domaine Vacheron Sancerre « Belle Dame » 2007 – Rouge |
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| 17/20 Bettane & Dessauve 15,5/20 RVF |
Prix spécial 27.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Tannins fins, finale longue et épicée, un vin qui s’épanouira au fil des ans. A marier à une viande rouge, un poulet rôti ou un poisson goûteux. |
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Offre iDealwine : du Chablisien au Mâconnais, éblouissants chardonnays de Jean-Marie Guffens
juillet 11th, 2011 by Rédaction iDealwine
« Extraordinaires, diaboliquement précis, époustouflants, vieillissant à merveille… » Les éloges pleuvent sur les vins de Jean-Marie Guffens ! C’est sans doute l’un des plus grands vinificateurs du Mâconnais, connu et respecté aussi bien des critiques que de ses confrères producteurs. Belge, iconoclaste, autodidacte, ce non-fils de vigneron livre chaque année des blancs d’une pureté remarquable, au style incisif et toujours savoureux.
Voici donc une sélection des cuvées Guffens-Heynen (pour la partie domaine) et Verget (pour la partie négoce) chez iDealwine ! N’hésitez pas à les conserver une petite dizaine d’années (si si, même les blancs du Mâconnais peuvent vieillir) et surtout à les carafer. Chablis, Saint-Véran, Chassagne-Montrachet, Pouilly-Fuissé, Mâcon, faites votre choix – rapidement – sur le beau millésime 2009.
Une offre à commander jusqu’au 31 juillet 2011, dans la limite des stocks disponibles.
A lire également :
Brèves de comptoir avec Jean-Marie Guffens-Heynen, magicien du chardonnay
Retrouvez les vins de Jean-Marie Guffens en vente actuellement sur iDealwine :
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Verget Chablis Premier Cru Vaillons 2009 |
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| 90/100 Burghound 90-92/100 IWC |
Prix propriété 14,75€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Le chablis dans toute sa minéralité. Un délice pour cet été, pour se rafraîchir en le dégustant sur un plateau de fruits de mer, un chèvre mi-sec ou un poisson grillé. |
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Verget Pouilly-Fuissé Terroir de Vergisson la Roche 2009 |
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| Prix propriété 17,50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Exubérant et puissant ! Un pouilly-fuissé pour la table, à servir sur un beau poisson, juste rôti au four, du veau ou une volaille aux cèpes | ||
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Verget Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes de Vaulorens 2009 |
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| 90-93/100 Burghound |
Prix propriété 20,00€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un chablis dense, profond et complexe. Riche et précis, vous l’apprécierez sur des volailles, un curry de poisson ou des tempuras de langoustines |
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Verget Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeots 2009 |
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| 88-89/100 IWC |
Prix propriété 33,80€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Charme, complexité, rondeur. Le grand classique, donc indémodable. Vous adorerez sur des saint-jacques poêlées, un foie gras en terrine et, en été, des poissons légèrement crémés |
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Verget Chablis Grand Cru Vaudésir 2009 |
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| 92-94/100 Burghound 90-92/100 IWC |
Prix propriété 33,80€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Une grande bouteille à garder. Maturité, tension minérale : le chablis à son maximum, à réserver à une sole meunière, un turbot grillé ou un tartare de dorade | ||
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Domaine Guffens Heynen Saint-Véran 2009 |
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| 87-89/100 Burghound |
Prix propriété 21,00€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Fraîcheur et gourmandise : ce saint-véran sera parfait à l’apéritif, sur des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre ou des gougères au gruyère |
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Domaine Guffens Heynen Mâcon Pierreclos Tri de Chavigne 2009 |
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| 88-91/100 Burghound | Prix propriété 32,50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un très grand blanc riche et aromatique, soutenu par une grande vivacité. A déguster sur une dorade au four, un homard grillé ou un rôti de lotte |
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Domaine Guffens Heynen Pouilly-Fuissé Tri des hauts de vignes 2009 |
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| 90-93/100 Burghound | Prix propriété 52,00€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Magnifique équilibre entre droiture et opulence. Un blanc de génie pour la table ! Parfait avec des poissons en sauce, une volaille, des fritures ou des fromages | ||
Offre iDéale : Rivesaltes 1941, 1951, 1961, 1971, 1981, exceptionnel !
mars 29th, 2011 by Rédaction iDealwine
Avis aux gourmets et à tous les amateurs de grands vins doux naturels : iDealwine s’est à nouveau mis en chasse de ces raretés, introuvables ailleurs, qui vous régalent chaque année. Pour cette offre, place aux millésimes en « 1 ».
Est-ce l’impact de la période électorale qui vient de s’achever, ou de celle qui va débuter, au choix ? Curieusement, c’est le millésime le plus jeune, le…1981 qui a été le plus difficile à dénicher !
Les rivesaltes qui vous sont proposés aujourd’hui nous étonnent toujours par leur capacité à traverser les décennies sans prendre une ride. Ces vins doux naturels dont les domaines conservaient jalousement quelques pièces dans les meilleures années pour améliorer les vins des années suivantes, au cas où le millésime se révèlerait médiocre, ont patiemment attendu jusqu’à aujourd’hui. Ils ont été mis en bouteilles récemment, en vue de leur commercialisation. Voici donc l’occasion rêvée de partager avec ceux de vos proches nés dans ces années de guerre (1941), de l’apparition de la télévision en couleurs aux Etats-Unis (1951), de l’édification du mur de Berlin (1961), du décès de Jim Morrison (1971) ou de l’avènement de François Mitterrand (1981), ces flacons rares, pratiquement introuvables.
L’offre qui se présente à vous est donc dangereuse, car le rapport qualité-prix des vins est, une fois de plus, incroyable. Ces rivesaltes vous sont d’ailleurs proposés en quantités limitées, dans la limite des stocks disponibles, jusqu’au 13 avril 2011.
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Rivesaltes 1981 Domaine de la Fosseille | |
| A boire jusqu’en 2050, au minimum | ||
| Parfait en dessert sur une dacquoise ou un succès aux noix | 75cl
29€ TTC  |
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Rivesaltes 1971 Domaine Sainte Lucie | |
| A boire jusqu’en 2050, au minimum | ||
| Délicieux sur un canard aux épices, une tarte aux noix | 75cl
38€ TTC |
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Rivesaltes 1961 Domaine Sainte Lucie | |
| A boire jusqu’en 2050, au minimum | ||
| A savourer seul, ou sur un fromage à pâte persillée, un dessert au chocolat noir | 75cl
55€ TTC |
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Rivesaltes 1951 Domaine Sainte Lucie | |
| A boire jusqu’en 2050, au minimum | ||
| A apprécier pour lui-même en fin de repas, ou sur un dessert aux noisettes ou au chocolat | 75cl 49€ TTC | |
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Rivesaltes 1941 Château Sisqueille | |
| A boire jusqu’en 2050, au minimum | ||
| A déguster sur un formage de brebis, ou un plat en sauce aigre-douce | 75cl
52€ TTC |
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Disponibilité des vins pour une expédition ou une récupération à compter du vendredi 1er avril 2011 sauf pour la référence Domaine de la Fosseille 1981, disponible à compter du 29 avril 2011.
Les commandes comportant cette référence seront expédiées en une fois, à compter du 29 avril 2011.
L’Offre iDéale démarre : ne manquez pas les vins de Thierry Germain et de Jacky Blot !
janvier 18th, 2011 by Rédaction iDealwine
Thierry Germain (Domaine des Roches Neuves) vient d’être consacré Vigneron de l’année 2011 par la Revue du vin de France. Quant à Jacky Blot, sa réputation, tant pour les blancs Montlouis et de Vouvray (Taille aux Loups) que pour les rouges de Bourgueil (Domaine de la Butte) n’est plus à faire. Profitez-vite de cette offre sur les derniers 2009 disponibles et sur quelques autres pépites !
Thierry Germain (Domaine des Roches Neuves) et Jacky Blot (Domaine de la Taille aux Loups et Domaine de la Butte) reviennent chez iDealwine pour le plus grand bonheur des amateurs de blancs ciselés, délicats et pleins de fraîcheur et de rouges charnus, croquants et délicieusement fruités. Des vins de densité, qui savent aussi passer les rives du temps et qui nous seront toujours là, dans quelques années, à nous rappeler ce que nous sommes devenus.
La paire ligérienne manie mieux que personne chenin et cabernet franc, le premier sur Saumur et Saumur-Champigny, le second sur Montlouis, Vouvray et Bourgueil. Découvrez donc leurs nouvelles égéries sur leur dernier millésime, 2009 : avec encore plus de finesse, de fraîcheur et de précision, si cela était possible.
Emu aux larmes, et soucieux de partager cet honneur avec l’ensemble de son équipe, Thierry Germain a été couronné il y a quelques jours du Prix RVF du Vigneron de l’année 2011 : « Ses cuvées sont devenues des symboles des vins purs de Loire qui fascinent désormais autant New-York, Singapour que les sommeliers et cavistes exigeants des bords de Seine. » (La RVF).
Quant à Jacky Blot, quel est le secret de cet homme affable, à la moustache perpétuellement souriante ? Son chef de culture Christophe Mesliand, dans la revue Le Rouge et le Blanc, lève en partie le voile : « Depuis le début, Jacky, en parfait autodidacte, a toujours le nez dans les caves et dans les verres. Il veut comprendre le pourquoi et le comment du vin pour mieux le comprendre et mieux le vendre ! » … et mieux nous le faire partager aussi !
Débutons donc l’année par une épreuve de rapidité : il servira de courir pour boire à point car ces vins devenus des références s’arrachent à peine mis en bouteille. Profitez vite de notre offre qui a fait main basse sur les dernières bouteilles de ces domaines…
Ne tardez pas ! Offre valable, dans la limite des quantités disponibles, jusqu’au 2 février 2011.
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES Saumur-Champigny Domaine 2009 – Rouge |
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| Les dernières bouteilles du 2009 !16/20 Bettane & Desseauve 16/20 Le Point 14,5/20 Revue du vin de France 14,5/20 Gault & Millau 88/100 Wine Spectator |
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| Dégustez-le sur un tajine de bœuf aux raisins secs, des briks à la viande hachée |
Prix iDealwine
9,95€ TTC  |
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES Saumur-Champigny Terres Chaudes 2009 – Rouge |
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| « Une race et une élégance très bourguignonnes » (La RVF)
18/20 Bettane & Desseauve |
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| Canette rôtie aux épices,parmentier d’agneau confit,tajine d’agneau aux pruneaux lui seront de parfaite compagnie |
Prix propriété
16,00€ TTC
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES Saumur Insolite 2009 – Blanc |
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| Une des grandes cuvées de Loire blanc
17/20 Bettane & Desseauve |
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| Délicieux sur des ravioles de tourteau, des saint-jacques grillées, un saumon mi-cuit | Prix propriété
16,00€ TTC
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES Saumur-Champigny Franc de Pieds 2009 – Rouge |
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| Une nouvelle cuvée, à découvrir !18,5/20 Bettane & Desseauve 16,5/20 Revue du vin de France 15,5/20 Gault&Millau |
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| L’accord idéal : un rôti de veau aux champignons, une canette rôtie ou des ris de veau forestière | Prix propriété 25,00€ TTC |
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DOMAINE DES ROCHES NEUVES Saumur-Champigny Marginale 2008 – Rouge |
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| Cuvée d’exception18/20 RVF spécial 2008 17,5/20 Bettane & Desseauve 17/20 Guide RVF 17/20 Gault & Millau |
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| Réservez-lui une canette rôtie au miel, des perdreaux rôtis ou des côtes d’agneau au piment d’Espelette | Prix propriété 24,00€ TTC |
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DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS Montlouis Les Dix Arpents 2009 – Blanc sec |
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| Un must du domaine !17/20 Jancis Robinson 89/100 Robert Parker 15/20 Gault & Millau 87/100 Wine Spectator |
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| Superbe sur un beau poisson grillé,un tartare de thon ou des fromages de chèvre mi-secs |
Prix iDealwine 10,50€ TTC |
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DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS Montlouis Rémus 2009 – Blanc sec |
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| « Amateurs de chenin en rondeur, misez sur le Rémus 2009. » (La RVF)89-90/100 Robert Parker 16/20 Gault & Millau 15/20 La Revue du vin de France |
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| Parfait avec un poisson en sauce, une volaille à la crème et aux champignons |
Prix iDealwine 12,50€ TTC |
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DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS Vouvray Clos de la Bretonnière 2009 – Blanc sec |
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| Un vouvray riche et ample, d’une précision diabolique89-90+/100 Robert Parker 14.5/20 La Revue du vin de France |
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| Accompagnez-le de crustacés cuisinés à la crème, d’un feuilleté aux cèpes ou de chèvres | Prix iDealwine 12,90€ TTC |
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DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS Montlouis Cuvée des Loups 2005 Blanc liquoreux |
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| Cuvée rare19/20 Gault & Millau 18/20 Jancis Robinson 91/100 Robert Parker 16/20 Bettane & Desseauve 16/20 Revue du vin de France |
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| Délicieux sur un foie gras de canard, des fromages à pâte persillée, une volaille rôtie |
Prix iDealwine 32,50€ TTC |
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DOMAINE DE LA BUTTE Bourgueil Le Haut de la Butte 2009 – Rouge |
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| Une vraie gourmandise !91-92/100 Robert Parker 16/20 Gault & Millau 15/20 Bettane & Desseauve 14.5/20 La Revue du vin de France |
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| Viandes marinées, bœuf bourguignon ou petit gibier lui iront parfaitement | Prix iDealwine 12,90€ TTC |
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DOMAINE DE LA BUTTE Bourgueil Mi-Pente 2008 – Rouge |
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| Tout simplement magnifique ! (Gault & Millau)89/100 Robert Parker 17/20 Gault & Millau « coup de cœur » 15.5/20 Revue du vin de France |
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| Réservez-lui un carré d’agneau rôti au thym, des perdreaux, un canard au sang |
Prix iDealwine 17,50€ TTC |
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Un nom à retenir dans le Roussillon :Marjorie Gallet, du Roc des Anges
janvier 12th, 2011 by Rédaction iDealwine
Marjorie Gallet s’est vite fait un nom dans le Roussillon. Serait-ce grâce à ses sublimes terroirs de schistes, à ses vieux pieds de carignan et de grenache, à ses vinifications justes et audacieuses ? Tout simplement à son talent sans doute. Aussi ne vous étonnez pas de trouver dans ses vins un éclat profond, une résonance subtile, peut-être même un petit supplément d’âme.
Ses choix à la vigne et au chai font sonner juste les différentes cuvées de blanc et de rouge qu’elle élabore depuis 2001. A tout juste 23 ans, cette jeune femme originaire de la Vienne a sollicité quelques amis pour lui permettre de démarrer son projet : créer un domaine ex-nihilo et produire son vin. Quand elle est arrivée dans le Roussillon, elle a été frappée par cette « nature violente, à 200% » mais séduite par la diversité des terroirs.
Celui qu’elle a choisi, le Roc des Anges, est exposé plein nord, un critère très important dans cette région chaude. A l’origine de ce nom, une vigne de carignan plantée sur une veine de quartz. Un coteau au sol blanc, baptisé le « roc blanc », brille au milieu des schistes noirs. Ce sera l’éclat de Marjorie, sur qui les anges se sont certainement penchés.
A l’époque, il y a 10 hectares. Marjorie est seule. Des rachats successifs de petites parcelles ça et là et des plantations agrandissent le domaine à 25 hectares.
En 2008, Stéphane la rejoint. La cave déménage de Tautaval à Montner, le domaine Les Terres de Fagayra est créé à Maury. Une autre aventure commence.
Le vignoble du Roc des Anges se trouve en Catalogne, adossé au versant nord de la montagne de Força Réal. Les schistes tendres – en structure de feuillets en plan vertical, assurant à la vigne une alimentation régulière en eau – soutiennent les plants de carignans noir et blanc, les grenaches noir et gris, le maccabeu et la syrah. Le vignoble âgé – les vignes ont 70 ans en moyenne, certaines ont plus de cent ans – donne peu (17 hl/ha) mais toujours avec cœur et conviction.
La culture biologique gagne du terrain d’année en année ; le vignoble a entamé une procédure de certification Qualité France en 2010 (la mention apparaîtra en 2012). La démarche de biodynamie est également en cours.
Simplicité, logique, écoute sont à l’œuvre dans chaque geste. Les vins sont élevés en pièces bourguignonnes ou en cuves béton, selon leur caractère fruité ou au contraire plus serré. Ils sont à l’image de Marjorie, mélange de force et d’élégance confie-t-elle.
Le Maury de Stéphane Gallet et Philippe Gayral, l’histoire d’une rencontre
Philippe Gayral s’est pris de passion pour les VDN il y a près de quinze ans. En 2005, il a créé une société pour commercialiser ces vins rares, dans les années vastes que furent les leurs, soit 1920 à 1970. Et pour ne pas faire les choses à moitié, il a racheté tous les stocks. Il en revend aujourd’hui beaucoup en Asie, et une bonne quantité aussi chez iDealwine
Depuis quelques années, ses clients japonais lui demandaient un VDN jeune de très grande qualité. N’ayant pas cela sous la main, il a décidé de le créer. Et c’est ainsi qu’est née l’aventure avec son ami Stéphane Gallet, selon lui « le dernier grand professionnel des VDN qui ne soit pas à la retraite ou…mort. »
Découvrez vite ces vins dans le cadre de l’Offre iDéale en cours sur iDealwine :
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Domaine Le Roc des Anges Côtes du Roussillon Villages, Segna de Cor 2009 |
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| Excellent rapport qualité prix | ||
| A déguster sur une cuisine simple et savoureuse : viandes rouges en grillades ou mijotées | 11,90€ TTC (75cl)
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Domaine le Roc des Anges Vin de Pays des Pyrénées Orientales, « Carignan 1903 » 2008 – Rouge |
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| «Un carignan de concours, entraîné pour obtenir le premier prix de beauté. » Bettane & Desseauve
17,5/20 Guide RVF des meilleurs vins de France 16,5/20 Bettane & Desseauve |
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| A réserver aux viandes solides : gibiers à plume, lièvre à la royale, perdrix, canard au sang | 29,90€ TTC (75cl)
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Domaine le Roc des Anges Vin de Pays des Pyrénées Orientales, Vieilles Vignes 2009 – Blanc |
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Une grande cuvée de blanc, à suivre… 15,5/20 Guide RVF des meilleurs vins de France |
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| Tartare ou carpaccio de poisson,
noix de saint-jacques ou huîtres lui seront d’excellente compagnie |
16,90€ TTC (75cl)
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Philippe Gayral & Stéphane Gallet (Le Roc des Anges) Maury 2009 Le Passage |
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Plébiscité lors de la dégustation du Grand Tasting ! |
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| A déguster seul ou sur un toast au roquefort, un gâteau au chocolat… | 29,90€ TTC (75cl)
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Accédez à l’offre iDéale en cours sur les vins du Roussillon.
Offre iDéale A la découverte des vins des côtes du Roussillon
janvier 7th, 2011 by Rédaction iDealwine
L’histoire de la vigne dans cette région remonte au VIIIe siècle avant Jésus-Christ, lorsque les marins grecs y plantèrent les premiers ceps. Au XIIIe siècle, le médecin Arnau de Vilanova mit au point dans cette région les premiers essais de mutage, essais puis usages qui seront ensuite codifiés à Perpignan, en 1299. Si le vignoble connaît un réel essor avec l’arrivée du chemin de fer à Rivesaltes au cours du XIXe siècle, il sera ravagé par le phylloxera et ne retrouvera sa superficie (72000 ha) qu’en 1935.
Le vignoble du Roussillon, délimité par les massifs des Corbières au nord, du Canigou à l’ouest et des Albères au sud se caractérise par un ensoleillement exceptionnel. Il forme un amphithéâtre entièrement tourné vers la mer, sur lequel les vignes sont implantées en terrasses. Les contreforts montagneux d’origine granitiques, schisteux ou calcaires ont été modelés par les trois fleuves qui ont traversé et creusé le relief au cours des différentes périodes du quaternaire. Les sols les plus pauvres et les plus chauds sont favorables à la culture des raisins destinés à la production de vins doux naturels.
Les températures, fraîches en hiver, demeurent toutefois clémentes. En revanche, l’été y est sec et chaud, avec des orages estivaux qui peuvent se révéler dramatiques pour la vigne.
Les vins rouges comportent au minimum deux cépages, choisis parmi le carignan, le grenache noir, le mourvèdre et la syrah. Ils peuvent être complétés par le cinsault et le lledoner pelut. Les vins blancs sont composés de grenache blanc, maccabeu, tourbat (ou malvoisie du Roussillon), marsanne, roussane et vermentino. L’appellation produit également des vins rosés.
Découvrez dans l’offre iDéale en cours la sélection réalisée par iDealwine sur les vins du Roussillon :
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Domaine Le Roc des Anges Côtes du Roussillon Villages, Segna de Cor 2009 |
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| Excellent rapport qualité prix |
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| A déguster sur une cuisine simple et savoureuse : viandes rouges en grillades ou mijotées | 11,90€ TTC (75cl)
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Domaine Jean Gardiès Côtes du Roussillon Villages Tautavel, Vieilles Vignes 2002 – Rouge |
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| 16/20 Guide RVF des meilleurs vins de France |
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| Des cailles grillées, un carré d’agneau rôti ou une belle pièce de bœuf lui iront parfaitement ! | 22,50€ TTC (75cl)
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Domaine Jean Gardiès Côtes du Roussillon Villages Tautavel, La Torre 2002 – Rouge |
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| Cuvée rare 17/20 Guide RVF des meilleurs vins de France |
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| Accompagnez ce vin de viandes rouges marinées ou d’une poitrine d’agneau farcie | 34,90€ TTC (75cl)
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Domaine Jean Gardiès Côtes du Roussillon Villages Tautavel, Les Falaises 2003 – Rouge |
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| Cuvée d’exception 15/20 Guide RVF des meilleurs vins de France |
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| Accompagnez ce vin d’un poulet chasseur, d’un bœuf à la provençale ou d’un gibier | 49,90€ TTC (75cl)
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Domaine de l’Agly Côtes du Roussillon Villages, Classique 2005 – Rouge |
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| Une exclusivité iDealwine à prix très doux ! |
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| Accompagnez ce vin de viandes grillées, d’un canard rôti ou d’une tarte aux fruits rouges | 9,90€ TTC (75cl)
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Voir tous les vins de l’Offre iDéale en cours.
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