L’ESC Dijon ouvre un nouveau master Vin, gastronomie et culture
octobre 27th, 2011 by Rédaction iDealwine
Située à quelques kilomètres à peine des premières vignes de la Côte de Nuits, l’Ecole Supérieure de Commerce (ESC) de Dijon possède aujourd’hui une véritable expertise des formations pour les professionnels du vin.
En 2009 l’ESC a créé l’Institut du Management du Vin (dirigé par Joëlle Brouard) qui regroupe trois formations axées business : tout d’abord le mastère spécialisé CIVS (Commerce International des Vins et des Spiritueux, niveau bac + 6), dont la notoriété et le réseau n’est plus à faire, ce mastère existant déjà depuis vingt ans ; ensuite le Master of Wine (niveau Bac + 5) et enfin une formation continue au service des entreprises. Des enseignements très complets qui se veulent technico-commerciaux : une approche technique (connaissance des produits et de leur élaboration) à laquelle s’ajoute une dimension managériale. En créant cet institut, l’ESC Dijon s’est positionnée en leader dans le domaine des formations de la filière vin.
Un nouveau master « Food, Wine and Culture »
De plus, dans le cadre de son alliance stratégique internationale avec l’Oxford Brookes University Business School , l’ESC Dijon a ouvert en septembre dernier un Master of Art « Food, Wine and Culture ». Alliance fructueuse puisque cette formation à l’œnotourisme se place au carrefour des compétences et des expertises des deux institutions : management du tourisme à Oxford, management de la gastronomie (à Dijon et Oxford), management du vin à Dijon. Les enseignements bourguignons offriront aux étudiants de ce master une connaissance et une compréhension approfondie de la gastronomie et du vin et de l’univers qu’ils occupent dans nos vies. Une véritable formation d’excellence à l’œnotourisme, une pratique actuelle gran
dissante et de plus en plus utilisée par nos interprofessions/vignobles comme outil de communication et de promotion.
Concluons sur la devise du Mastère CIVS de l’ESC Dijon qui nous rappelle que les professionnels du vin sont avant tout des passionnés: « Votre passion va devenir votre métier !»
Les festivals estivaux, un verre à la main
juillet 28th, 2011 by Veronique Raisin
En août, c’est relâche. On se détend sans trop s’éloigner d’un vignoble. Sinon gare à l’effet détox : un peu comme quand on remet des chaussures à bout pointu après deux mois pieds nus, le premier verre de la rentrée risque de faire mal.
Pour éviter le jet-lag vinique et de se déclarer « pompette » après 6 cl de champagne, voici notre sélection – non exhaustive cela va de soi – de bons plans du vignoble pour le mois d’août. De quoi réviser en s’amusant.
Sud-Ouest
- L’incontournable festival Jazz in Marciac, est devenu un grand classique. Jusqu’au 15 août. Dépêchez-vous de réserver et profitez-en pour découvrir l’appellation Saint-Mont. www.jazzinmarciac.com.
- Fête des vins de Gaillac les 6 et 7 août : tous les amoureux de bons vins sont attendus dans le magnifique parc du château de Foucaud. Animations, jeux, concerts, de 10h00 à deux heures du matin, avec en toile de fond les sept cépages de l’appellation et quelques spécialités tarnaises. Pour clore la journée, un spectacle sons et lumières retracera l’histoire du vin, suivi d’un feu d’artifice. Rouges, blancs, moelleux, effervescents : plus de 500 vins sont à déguster en présence d’une soixantaine de producteurs.
Renseignements et réservations auprès de l’Office du tourisme au 05 63 57 14 65 ou de la Maison des vins de Gaillac au 05 63 57 15 40. Site : www.vins-gaillac.com.
Rhône
Â
- Musiques dans les vignes : à Séguret le 3 août avec les violonistes Sine Qua Non, à Vaison-la-Romaine le 5 août avec le quatuor de saxophonistes Habanera. Plus d’infos sur http://musiquesdanslesvignes.com
- Fête de la véraison à Châteauneuf-du-Pape : le premier week-end d’août, l’appellation célèbre le changement de couleur des raisins avec une fête moyenâgeuse.
- Deuxième Nuit Divinique à Vinsobres le 11 août. La première a eu lieu fin juillet, la seconde édition est déjà prête. Dégustation de vins aux sons du groupe Big Smith et en présence des producteurs, sur la place du village. Prix : 5 € le verre avec une assiette de dégustation. Ambiance familiale et découverte des produits locaux (huiles d’olives de Nyons, miel, biscuits, picodon,…)
- Mercredis de l’été dans l’Enclave des Papes à Valréas : tous les mercredis à partir de 19h00, un domaine vous accueille pour approfondir vos connaissances sur le vin. Au programme, une conférence animée par un expert, avec dégustation de bons vins. Cinq rendez-vous en août : initiation à la dégustation, la passion du vin, l’histoire de la vigne à Valréas, l’art de la table et de la sommellerie. Prix : 26 €. Programme complet et adresses sur le site www.valreas.info/4domaines/programme%202011.htm
Provence
- Découvrez de jeunes artistes avec Art & Vin, une manifestation organisée par les vignerons indépendants du Var qui invitent des talents en herbe à exposer leurs travaux. A découvrir dans les domaines de la région jusqu’en septembre : Château Maravenne, Domaine de l’Amaurigue, Domaine des Aspras, Château Margillière, Domaine de Curebasse, Domaine du Jas d’Escales.
- Et bien sûr, petit passage obligé par le Château Sainte-Roseline, un domaine connu pour sa sensibilité artistique dont nous vous avions parlé il y a quelque temps. Jetez un oeil à la chapelle qui renferme une merveilleuse fresque de Chagall.
Loire
- Les grandes tablées du Saumur-Champigny. Les 3 et 4 août, la place de la République s’animera aux sons de bandes jazzy avec accords à l’unisson de vins de Saumur et de produits du cru. Grande tablée au coeur de la ville pour le dîner. Prix : 10 € pour un verre, le menu terroir et saumur-champigny à gogo ! Réservation impérative à l’Office du tourisme.
- N’oubliez pas non plus le grand événement de la rentrée : Vignes, vins & rands, les 3 et 4 septembre. Des randonnées conviviales et culturelles pour petits et grands, à la découverte du Pays nantais, de l’Anjou, de la Touraine et de la vallée du Loir, à travers quinze appellations. Pauses gourmandes assurées et animations musicales. Pré-inscriptions sur www.vignesvinsrandos.fr ou au 0811 11 95 40. Prix : 5 €, 3€ pour les pré-inscrits, gratuit pour les moins de 12 ans.
Bordelais
- La visite de Saint-Émilion s’impose, et rive gauche, celle d’un grand château, en vous annonçant à l’avance.
- Pour les groupies, sachez que le Château Lynch-Bages expose les oeuvres d’Anthony Tapies jusqu’au 30 octobre. Le domaine se visite tous les jours sur rendez-vous ; chaque visite est suivie d’une dégustation (8 € par personne).
Beaujolais
- Musique, théâtre et bons vins seront associés tout le mois d’août. Ce vignoble aux courbes magnifiques est à visiter de toute urgence. Rendez-vous sur le site Beaujolais en Scène (www.beaujolaisenscene.com) pour réserver votre soirée dans l’un des domaines partenaires : Baron de l’Ecluse, Grange-charton, Château de Lacarelle, Grange des Maures.
Les spectacles débutent à 20h30, les réservations sont conseillées au 07 61 50 57 22. Plein tarif : 20 €.
Alsace
- Foire aux vins d’Alsace du 5 au 15 août au parc des Expositions de Colmar. C’est l’une des plus spectaculaires de France, qui fête cette année ses 64 ans. La journée, on déguste, le soir, concerts (Scorpions, Ben Harper, Olivia Ruiz, Moby, Bob Sinclar, 50Cent, Status Quo…). Réservations conseillées ! www.foire-colmar.com
Bourgogne
- Exposition Modern Art au Château de Pommard. Le domaine rend hommage aux grands artistes contemporains du 20e siècle et expose dans sa galerie une partie des oeuvres de Dali, Picasso, Chagall, Cocteau, Matisse mais aussi Andy Warhol, Roy Lichtenstein ou Tom Wesselmann. Les jardins accueilleront également quelques-unes des sculptures de Jean-Michel Folon.
Tous les jours de 10h00 à 18h00. Prix : 19,50 € avec la visite du domaine et une dégustation des vins.
Languedoc
- Festivales de Saporta tous les mardis soirs au Mas de Saporta, entre 18h00 et 23h00. Une trentaine de vignerons vous feront déguster leurs vins. Prix : 3 € les deux dégustations.
- Estivales de Montpellier tous les vendredis soirs sur l’esplanade du centre-ville. Dégustation de vins et de produits régionaux. Même chose à Pézenas.
- Féria de Béziers jusqu’au 15 août avec la découverte des vins du Picpoul de Pinet.
Champagne
- La route du champagne sera balisée de bulles les 6 et 7 août. Six communes de la Côte des Bar, Bar sur Seine, Bertignolles, Buxières sur Arce, Eguilly sous Bois, Chervey, Merrey sur Arce, et Ville sur Arce, seront en pleine effervescence pendant ces deux jours. 14 caves de champagne seront ouvertes au public et 5 points de dégustation seront installés dans ces villages. Programme complet sur : www.routeduchampagne.com ou au 03 25 29 94 43.
Plus d’infos et d’événements sur les sites www.viavitis.fr et www.winetourisminfrance.com
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Le vignoble en musique : classique à Sainte-Roseline, jazzy à l’Olivette
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L’Alsace : l’une des dix destinations touristiques les plus prisées au monde
décembre 3rd, 2010 by Veronique Raisin
Le Guide Lonely Planet l’affirme : au même titre que Bali ou la lac Baïkal, l’Alsace figure parmi les dix destinations touristiques incontournables du globe.
Vous en doutiez ?
Coup de projecteur sur la région qui attire déjà 11 millions de touristes chaque année, et qui, depuis l’arrivée du TGV, ne cesse d’élargir sa capacité hôtelière.
Strasbourg et son marché de Noël, la gastronomie alsacienne, le style de vie des transfrontaliers suscitent la curiosité. Sans oublier bien sûr le vignoble !
Difficile de résumer les vins d’Alsace en quelques lignes.
Il faut dire d’abord que leur compréhension est assez claire : trois appellations (Alsace, Alsace Grand Cru, Crémant d’Alsace), huit cépages mentionnés sur l’étiquette (riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner, klevener de Heiligenstein, muscat, pinot noir, pinot blanc), 51 grands crus.
Ensuite, entre les secs, les demi-secs, les plutôt secs, les pas trop moelleux et les carrément liquoreux, ça se complique un peu…
Retenons les Vendanges Tardives (VT) et les Sélection de Grains Nobles (SGN) dont nous vous avons déjà parlé.
Deux autres types de vin sont produits : les edelzwickers (assemblage noble), qui, comme le nom l’indique, sont un assemblage de différents cépages, et les gentils, qui, comme le nom ne l’indique pas, sont aussi un vin d’assemblage avec au moins 50% de riesling, gewurztraminer, pinot gris ou muscat, vinifiés à part.
Enfin les crémants, produits selon la méthode traditionnelle, peuvent être blancs ou rosés.
Côté géographie, pour garder en tête les grandes lignes : le vignoble alsacien a la forme de sa bouteille (la flûte) : long et étroit. 170 km au total entre Marlenheim au nord et Thann au sud, célèbre pour son grand cru, le Rangen.
Environ 15 000 hectares de vignes s’étirent ainsi sur des sols à la diversité époustouflante puisque l’Alsace concentre à peu près tous les types de terroirs présents sur la planète : calcaires, grès, granits, schistes, mais aussi roches volcaniques.
L’Alsace est surtout connue pour ses vins blancs (90% des volumes) ; seul le pinot noir y est cultivé, donnant des vins rouges fruités et plutôt légers. Ce cépage n’est d’ailleurs pas autorisé à porter la mention de Grand Cru, car seuls quatre blancs (« nobles ») peuvent y souscrire : riesling, pinot gris, gewurztraminer et muscat.
Car comme tous les autres vignobles français, l’Alsace a connu ses petites querelles intestines et les prises de bec continuent entre partisans du cépage et ceux du terroir, pratiquant l’assemblage de cépages et ne revendiquant au passage aucun cru (le plus connu est Jean-Michel Deiss).
Mais tout cela ne doit pas nous empêcher d’avoir soif : à la fois purs et aromatiques, les blancs d’Alsace se plient à de nombreux accords mets et vins, et pas seulement sur la choucroute ! La région compte de nombreuses adresses étoilées, et des winstub traditionnelles de très belle qualité.
En savoir plus sur les vins d’Alsace
« Terre de Vins » : la renaissance d’un magazine dédié au vin
septembre 9th, 2009 by Rédaction iDealwineAprès s’être cantonné au Languedoc-Roussillon, « Terre de Vins » voit l’avenir en grand ! Devenu publication nationale, le magazine tire désormais 70 000 exemplaires. Avec la précieuse collaboration de Michel Bettane et Thierry Desseauve, il s’affiche comme « le portail du vin et de l’oenotourisme ».
A noter, le magazine associe une version papier entièrement refondue à un site Internet développé et animé par l’équipe de Vitisphère, sous la houlette de Michel Rémondat. Terre de vins se veut accessible à tous en présentant ses découvertes et ses rencontres. Il propose également les meilleurs plans de tourisme viticole. Le premier numéro sera consacré en large partie aux Foires aux Vins. Il mettra également à l’honneur la région Languedoc-Roussillon.
Un premier numéro fort réussi, à découvrir et déguster sans modération !
Oenotourisme : sur la route des châteaux Haut-Bailly et Carbonnieux
juin 1st, 2009 by Rédaction iDealwine
Ces deux grands crus classés des Graves ont décidé de marcher main dans la main pour attirer le voyageur de passage, tendance sybarite.
L’idée ? Proposer une visite couplée des deux châteaux avec dégustation du vin rouge de Haut-Bailly et du blanc de Carbonnieux.
Véronique Sanders et Philibert Perrin, les deux propriétaires respectifs, ont trouvé là une façon judicieuse de développer l’oenotourisme et de faire connaître leur région. (Source : Le Journal du Vin).
Consultez la cote d’un Pessac-Leognan
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Un prix national de l’oenotourisme
mai 30th, 2009 by Rédaction iDealwine
Paul Dubrule, Président du tout jeune Conseil Supérieur de l’Å’notourisme vient de lancer le « Prix National de l’Å’notourisme » (co-parrainé par le ministère de l’Agriculture et de la Pêche et le secrétariat d’Etat au Commerce).
Seront ainsi récompensées des initiatives mettant en valeur un site
viticole et toutes les activités connexes qui s’y rattachent
(hébergement, restauration, maison des vins, dégustation, produits).
Ouvert à tous les acteurs de la filière vin, du tourisme et du
patrimoine, ce prix vise aussi à lier les différents acteurs autour de
l’oenotourisme et à long terme, doit servir à développer le territoire
viticole et sensibiliser au vin de manière pédagogique. Toutes ces
considérations seront prises en compte dans la désignation du lauréat.
Les candidats ont jusqu’au 17 août pour déposer leur dossier. La remise des prix aura lieu au plus tard le 15 novembre prochain.
www.prix-oenotourisme.com
Sur le sujet, écoutez Buzz Vins, une émission LCI Radio et BettaneDesseauve.com
Vendredi à 16h00, samedi à 10h00 et 15h00 et/ou dimanche à 11h00 et 14h00.
Découvrez les grandes régions viticoles françaises.
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