Vente des Hospices de Beaune : accalmie sur les prix après deux ans de hausse
novembre 24th, 2011 by Angelique de Lencquesaing
Joli succès pour la vente des Hospices de Beaune qui s’est tenue dimanche dernier : 4,9 millions d’euros de produit (5,4 millions frais compris). A cela il faut ajouter la pièce des Présidents, adjugée au profit des associations Mécénat Chirurgie Cardiaque et France Alzheimer, adjugée 110.000 euros. Dans un contexte économique morose et après deux années de forte hausse, la médiatisation de la vente a permis de limiter la baisse des prix : -6,21% pour les vins rouges et -12,86% pour les vins blancs.
Pour une fois, le soleil était au rendez-vous dimanche dernier. Il régnait dans la jolie ville de Beaune une atmosphère joyeuse et festive. C’est dans cette ambiance, et sous le signe du charme et de l’humour avec Inès de La Fressange et Christian Clavier en co-Présidents que s’est ouverte la 151e vente des vins des Hospices de Beaune.
45 cuvées, soit 765 pièces (y compris la Pièce des Présidents et les alcools) étaient mises en vente dimanche dernier sous le marteau de la maison Christie’s, une quantité supérieure à celle de l’année précédente (648 pièces en 2010). Au final, les résultats expriment une légère baisse des prix des vins rouges : -6, 21% pour les 618 pièces mises en vente, représentant 32 cuvées. Quant aux blancs, leurs prix avaient grimpé en 2010 (+15,70%), millésime superbe et de faible rendement (100 pièces en 2010 contre 143 cette année). Ils se sont assagis cette année, s’inscrivant en retrait de 12, 86% pour les 13 cuvées proposées à la vente. Un rattrapage bienvenu après deux années successives de hausse générale, vins rouges et vins blancs confondus : +11, 25% en 2010 et +34,40% en 2009 (on parle du prix moyen des pièces).
Inès de La Fressange, enthousiaste Présidente de cette vente, s’est muée en ardente ambassadrice des vins de Bourgogne tout au long du week-end. Elle a aussi mis toute son énergie au service de la cause dont elle est la marraine : l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque du Professeur Francine Leca. Le samedi soir, lors des rituelles agapes du Clos de Vougeot, elle s’est livrée, au moment de son intronisation en tant que Chevalier du Tastevin, à une harangue joyeuse, polyglotte et volontiers délirante au profit de son association. Elle a au passage fait voter une salle à 100% acquise (et sous le charme) en faveur de l’inscription des climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le lendemain, elle a rejoint Marie-Christine Tarby, présidente de Vin et Société, pour signer le manifeste en faveur du vin. Puis, durant la vente, l’icône du chic à la française n’a pas compté ses efforts pour motiver les acheteurs, mollement soutenue en cela par son acolyte Christian Clavier. La pièce des Présidents, un fût spécial de 460 litres de Corton Clos du Roi, Cuvée Baronne du Baÿ, a été adjugée à la société britannique The Antique Wine Company pour la somme de 110.000 euros.
La longue, très longue séance d’adjudication s’est terminée à la nuit tombée. La bataille s’est jouée dans la salle pour l’essentiel, mais aussi à distance, quelques acheteurs étrangers faisant connaître leur origine (Hong Kong, Singapour, parfois, les Etats-Unis plus rarement). Le Vice-Président de la compagnie Air China, très applaudi au dîner du Clos Vougeot, a aussi participé à la vente en achetant plusieurs pièces. iDealwine assiste à cette vente depuis de nombreuses années. En 2011 à nouveau, plusieurs pièces ont été acquises et confiées aux bons soins de la maison Louis Latour. Elles vous seront proposées à l’issue de leur mise en bouteille, dans deux ans : patience…
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Prix à la hausse de 20% pour le millésime 2009 des Hospices de Beaune
Consultez les ventes de vin de Bourgogne sur iDealwine
Recherchez la cote d’un vin
En vidéo, un extrait du discours d’Inès de La Fressange aux Hospices de Beaune
Retrouvez les photos de ce week-end des Hospices de Beaune
Bruxelles : vente exceptionnelle de la cave d’un étoilé du Michelin
novembre 22nd, 2011 by Rédaction iDealwine
Le restaurant doublement étoilé de Bruxelles, Comme chez Soi, se sépare d’une partie de sa remarquable cave. Une vente à laquelle vous avez bien entendu accès pour tenter d’acquérir une des nombreuses et magnifiques bouteilles, notamment à Bordeaux avec une rare verticale de Petrus, et en Bourgogne avec quelques signatures mythiques.
Les bruxellois le savent bien : Comme chez soi est une institution en Belgique. Depuis 1936 son enseigne régale les fins gastronomes d’une cuisine qui a été distinguée par le guide Michelin depuis… 1953 ! Pierre Wynants, qui a tenu les fourneaux de cette illustre maison à compter de la fin de la 2e guerre mondiale, avait auparavant été envoyé faire ses classes au Grand Véfour et à la Tour d’Argent.
Aujourd’hui, c’est son gendre, le talentueux Lionel Rigolet, qui préside avec son épouse Laurence aux destinées de cette table qui fait figure d’institution à Bruxelles.
Grand amateur de vin, Pierre Wynants a constitué une collection exceptionnelle de grands crus, pour l’essentiel issus de Bordeaux et de Bourgogne. Comme chez soi a été le théâtre de dégustations mémorables : de vertigineuses verticales d’Yquem et de Petrus y ont été servies ! Aujourd’hui, Laurence et Lionel Rigolet nous ouvrent les portes de cette fabuleuse cave. Mais ils ne se sont pas arrêtés là : la question de l’accord mets et vins étant au cœur de leur activité, ils ont accepté de nous livrer quelques recettes, associées aux vins présentés dans cette vente. Vous avez pu en savourer une première dimanche dernier dans le Blog iDealwine. Vous les retrouverez dans les jours qui viennent. Place au vin maintenant ! Un peu plus de 400 lots seront dispersés dans quelques jours sous le marteau de la maison Pierre Bergé & Associés.
Grandes signatures de Bourgogne et stars de Bordeaux
La Bourgogne était le week-end dernier l’objet de tous les regards. En effet la 151e vente des vins des Hospices de Beaune s’est déroulée dimanche et des acheteurs du monde entier ont encore cette année soutenu de belles enchères. Et la vente de Bruxelles surfe sur cette actualité puisqu’elle nous propose un florilège des plus grands noms de la région.
Parmi eux citons pour commencer le célèbre domaine Henri Jayer avec un Echézeaux GC 1993. Poursuivons avec le domaine Méo-Camuzet avec un vosne-romanée 1er cru Cros Parantoux 1996, un richebourg GC dans les millésimes 1991, 1993, 1994 et 1995 et le domaine Georges de Vogüé avec son légendaire Musigny GC 1990. A noter également un Bonnes Mares GC 1998 du domaine Georges Roumier.
En blanc la sélection est aussi de très grande qualité avec un Montrachet GC du domaine Ramonet dans les millésimes 1994, 1996 et 2001 et celui du domaine des Comtes Lafon dans le millésime 1999.
A Bordeaux de très beaux flacons également : Château Lynch Bages 1996, Château Pichon-Longueville Baron 1995 et 1996, Cos d’Estournel 1995 et 1998, enfin Château Léoville Barton 1995.
Dans les crus classés de Graves nous trouvons le Château La Mission Haut Brion 1993 et 1994 et le Château Pape Clément 2001.
Rive droite, place aux merlots de Pomerol et de Saint-Emilion. A Pomerol nous avons une magnifique verticale de Petrus allant de 1990 à 2000 ! A ne surtout pas manquer également, la présence extrêmement rare du Château Le Pin dans les millésimes 1996 et 1999. A Saint-Emilion, notons le château Angélus 1994, 1995, 1997 et 1998 ainsi que le château Pavie-Macquin 1995.
Très peu de lots en Vallée du Rhône, mais quelques côtes-rôties Château d’Ampuis 1997, 1998 et 1999 de la maison Guigal, Hermitage La Chapelle 1988 de la maison Jaboulet et Hermitage 1997 de Jean-Louis Chave.
Enfin une grande référence espagnole pour conclure : Vega Sicilia Unico de Locado y Chaves dans le millésime 1991.
A vos enchères !
Découvrez les vins de cette vente :
Catalogue 1 – Bourgogne, Rhône et Bordeaux – Clôture à 18h00
Catalogue 2 – Bordeaux – Clôture à 18h15
Regardez le diaporama des photos de la cave du restaurant Comme chez soi
Consultez la recette du restaurant Comme chez soi :
Noisettes de chevreuil laquées au genévrier et au miel d’acacia
iDealwine à la Wine Fair de Hong Kong : émeute sur le stand
novembre 10th, 2011 by Rédaction iDealwine
Au mois de novembre, le cœur de Hong Kong bat désormais au rythme du vin et de la gastronomie. iDealwine a renouvelé sa participation à la Wine and Spirits Fair, un évènement qui constitue désormais le salon le plus important d’Asie. Gros succès de cette édition 2011 !
La Hong Kong International Wine and Spirits Fair attire chaque année un nombre croissant d’exposants : plus de 900 cette année, issus de 37 pays, contre 750 en 2010. Le flux de visiteurs a lui aussi expl
osé : 14 000 en 2010, et plus de 20 000 en 2011 (on attend les chiffres définitifs). Le stand iDealwine était situé au coeur du Grand Tasting. Cet « évènement dans l’évènement » était organisé de main de maître par l’équipe Bettane & Desseauve. Une centaine de producteurs – deux fois plus qu’en 2010 – participait à cette édition.
Cette année encore, les amateurs chinois ont manifesté un enthousiasme parfois débordant pour le concept iDealwine : le stand a régulièrement frôlé la saturation, voire l’effondrement le samedi, une journée ouverte au public, et non pas uniquement aux professionnels. Il fa
ut dire que le système des enchères parle aux Chinois : leur attrait pour le jeu, les paris, les challenges n’est pas un mythe. Seul frein pour certains : l’absence d’une version chinoise du site. Il va bien falloir que l’un d’entre nous se mette au mandarin, ici.
Les amateurs qui fréquentent nos stands dans les différents salons le savent bien : on n’attire pas les mouches avec du vinaigre chez iDealwine 
. Les flacons offerts à la dégustation avaient donc été choisis avec soin. Ceux de château Beychevelle 1970 ont été plébiscités : ce 4e cru classé de saint-julien fascine l’Asie. Son étiquette ornée d’une voile, qui n’est pas sans rappeler celles des bateaux chinois, y contribue opportunément. Château Montrose 1999 s’est également taillé un beau succès. Les amateurs connaissent manifestement sur le bout des doigts le nom des grands vins de Bordeaux. Aucune bouteille de c
e 2e cru classé de saint-estèphe ouverte sur le stand n’a résisté plus de quelques minutes à la soif … de découverte des amateurs. Le château Clarke 1988 avait été choisi pour son appartenance à la galaxie Rothschild, dans un millésime qui porte le chiffre « 8 », signe de chance en Chine. Gros, gros succès également. On note au passage que les crachoirs ne se sont pas remplis si vite que ça, sur le stand, qui a dit que les Chinois crachent volontiers ? On n’en pas croisé beaucoup cette année.
Bordeaux n’était pas la seule région représentée dans la gamme des vins dégustés sur le stand iDealwine. Les amateurs connaissent bien le Cham
pagne Bollinger, présent de longue date à Hong-Kong. S’ils ne sont pas encore fans absolus de boissons à bulles, le breuvage favori de James Bond ne les a pas laissés indifférents, loin de là . Même succès au passage, pour les magnums offerts à la dégustation par la Maison Taittinger : le stand qui nous faisait face a même manqué de vin le dernier jour
! On a pu noter également l’intérêt marqué pour les flacons de Beaune 1er Cru 2008 issus de la vente des Hospices de Beaune. Les visiteurs ont d’ailleurs été nombreux à nous demander de consulter la cote des vins ainsi que la disponibilité à la vente des plus belles signatures de Bourgogne. Signe des temps, les demandes d’information se sont avérées plus nombreuses pour les grands noms du pinot noir que pour les cabernets … de pauillac. En une année seulement, l’inflexion est réelle : les mentalités évoluent vite.
Rivesaltes 1949, le flacon historique
L’un des musts de la dégustation sur le stand iDealwine à Hong Kong a sans conteste été, cette année encore, un vieux rivesaltes issu du château Sisqueille, dont nous avions déniché le millésime 1949. L’année anniversaire de la naissance de la République Populaire de Chine a, sans surprise, fait un malheur. La mise aux enchères de quelques-uns de ces flacons rarissimes a même créé une mini-émeute qui n’a pas été sans inquiéter les organisateurs du salon. Le streap-tease de Thierry Desseauve, revêtu du polo iDealwine pour la circonstance avant de tenir le marteau, n’y est pas étranger .
Regardez bien les ordres passés sur les lots de la vente on-line qui se termine cette semaine sur iDealwine. Il va falloir, de plus en plus souvent, vous battre contre des pseudos à consonance chinoise. Effet « Hong-Kong » immédiat !
Retrouvez sur la page Facebook iDealwine les photos de l’évènement.
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Inès de La Fressange Présidente ! (de la 151e Vente des Hospices de Beaune)
septembre 28th, 2011 by Rédaction iDealwine
Pouvait-on rêver meilleure ambassadrice ? Icône de l’élégance parisienne et symbole du chic à la française, Inès de La Fressange sera cette année la Présidente de la 151e Vente aux enchères des Hospices de Beaune.
Point d’orgue d’un grand week-end pendant lequel la ville de Beaune devient le théâtre d’une grande fête dédiée au vin, la vente aux enchères des Hospices de Beaune se déroule traditionnellement le troisième dimanche de novembre. L’édition 2011 sera placée sous le signe de l’élégance, du charme et de la joie de vivre avec Inès de La Fressange en invitée d’honneur.
Interrogée récemment par Le Figaro, l’ancien mannequin jouait avec les mots : » Il aurait fallu naître sous les Hospices de Beaune. Mon lexique aurait été différent: « chapeau » aurait voulu dire « peau de raisin », « col » bord de la bouteille, « fillette » n’aurait pas été une taille, pas plus que « dame-jeanne » (petit format de bouteille) n’aurait eu de rapport avec Jeanne Lanvin. Plus étonnant pour un ancien mannequin, « cuisse » aurait été synonyme de « charnu »! »
Cette année encore, la Maison Christie’s sera le chef d’orchestre d’un évènement qui place la ville de Beaune sous le feu des projecteurs médiatiques du monde entier. Au cours de cette édition 2011, 761pièces (288 litres de vin) seront proposées à la vente, parmi lesquelles 32 cuvées de vin rouge et 13 de vin blanc, issues des grandes appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Le produit de la vente de la pièce caritative ou « Pièce de la Présidente », sera cette année reversé aux associations France Alzheimer et Mécénat Chirurgie Cardiaque, dont Inès de La Fressange est la marraine. Fera-t-elle mieux que le produit de l’année dernière ? La pièce de charité, certes d’une contenance exceptionnelle de 500 litres, avait atteint 400.000 euros.
La vente des Hospices de Beaune
Fondés en 1443, les Hospices de Beaune sont à l’origine un asile destiné aux soins et à l’hébergement des plus démunis. A travers les siècles, la vocation de l’institution est demeurée intacte : les soins sont toujours prodigués, dans de nombreux établissements satellites, et la célèbre vente qui s’y déroule une fois par an est avant tout caritative.
Aujourd’hui, les nombreuses parcelles de vignes reçues en donation constituent un superbe domaine qui comporte plus de 60 hectares de vignes, situées pour l’essentiel en grands crus et premiers crus.
La vente aux enchères annuelle des Hospices de Beaune, créée en 1859, se tient immuablement le troisième dimanche de novembre. Cet événement caritatif, qui figure parmi les plus médiatisés au monde, constitue un indicateur important de la tendance sur le marché des vins de Bourgogne. Les lots portés au catalogue de la vente prennent le nom de «cuvée» indiquant le nom du vin ou du village et celui de l’un des grands bienfaiteurs de l’institution. Hormis les deux pièces «caritatives», les bénéfices de la vente sont intégralement affectés au financement des projets menés par l’institution. Le vin commercialisé au cours de la vente est celui de l’année. Les vins sont vendus en tonneaux, appelés « pièces », soit 228 litres. Chacun des lots acquis lors de la vente est confié à un négociant qui se charge de l’élevage des crus et de leur mise en bouteille.
Retrouvez l’interview d’Inès de La Fressange sur le site du Figaro
Le TOP 10 des plus belles enchères de l’année 2010
mars 16th, 2011 by Angelique de Lencquesaing
Chaque année, iDealwine scrute à la loupe les résultats des ventes aux enchères françaises et publie son palmarès des plus belles adjudications de l’année. Pleins feux sur les temps forts du marché.
| 1 РLe flacon magique : Ch̢teau Lafite Rothschild
Château Lafite Rothschild est, pour la troisième année consécutive, le vin qui garantit le succès et le suspense lors d’une vente aux enchères
|
| 2 РLe second vin le plus recherch̩ au monde
Carruades de Lafite est le second vin dont la cote a le plus progressé en 2010 (+250% pour le millésime 2000). Dans son sillage, d’autres seconds vins ont également enregistré de belles performances : Forts de Latour (vin issu des jeunes vignes de Château Latour), Pavillon Rouge de Château Margaux (second vin de Château Margaux). |
| 3 РLe challenger de Lafite : Ch̢teau Mouton Rothschild
Dans le sillage de Château Lafite, son « cousin » Mouton Rothschild enregistre sur les marchés asiatiques un engouement croissant. Et ce n’est pas le seul vin à profiter de « l’effet Lafite » |
| 4 – L’outsider : Château Duhart Milon
Les similitudes graphiques de son étiquette avec celle de Château Lafite Rothschild y sont-elles pour quelque chose ? Le Château Duhart Milon, qui appartient à la même galaxie, connaît une progression de cours foudroyante en 2010. Les cotes restent très modérées par rapport au prix d’une bouteille de Château Lafite ou même de son second, Les Carruades de Lafite. Les perspectives sont donc excellentes pour ce vin. |
| 5 – La bonne surprise : l’étiquette de Château Beychevelle
Château Beychevelle 1990 : 97€ (+28%, Paris, Artcurial, juillet 2010) |
| 6 РLa cuv̩e rare
Ce domaine Dagueneau produit, en quantités microscopiques la cuvée « Astéroïde », issue de quelques rangs de vignes non greffées, encore miraculeusement préservées du phylloxera. Une rareté absolue que Didier Dagueneau réservait surtout à ses amis. Voir un flacon passer sur le marché des enchères est donc rarissime. |
| 7 – La verticale de choc
Petrus reste un vin rare et recherché. Produit en quantités microscopiques en regard de son marché potentiel, chaque flacon présent dans une vente aux enchères suscite un bel engouement. La mise en vente d’une verticale (tous les millésimes produits sur une série d’année) est extrêmement rare en France. |
| 8 РLe flacon myst̩rieux
Il s’agit d’une liqueur dont la formule est jalousement préservée par les moines de la Grande Chartreuse depuis le XVIIIe siècle. Ce secret a résisté à la Révolution et, plus récemment (en 1903) à l’expulsion des moines de leur abbaye. Ils s’étaient alors réfugiés en Espagne, à Tarragone, où ils ont continué à produire leur mystérieux nectar. |
| 9 – Le millésime d’anthologie : 1929
Chaque année, la « Percée du vin jaune », qui célèbre la sortie du nouveau millésime, attire plusieurs dizaine de milliers de participants dans l’un des villages du Jura, région de production de ce vin qui nécessite 6 ans et trois mois de vieillissement. L’un des temps forts de cette manifestation est la vente aux enchères, au cours de laquelle sont mis en vente de vieux millésimes des vins produits dans cette région. 1929 est l’une des grandes années du XXe siècle. Elle s’est révélée exceptionnelle dans l’ensemble des régions viticoles françaises. |
| 10 – L’enchère record à la vente des Hospices de Beaune
La vente des Hospices de Beaune se tient traditionnellement le 3è dimanche de novembre. Cette année, elle était parrainée par Fabrice Luchini. |
Château Lafite Rothschild 1982, adjugé 3728€ la bouteille (Paris, Giafferi, décembre 2010), un chiffre en hausse de 68% par rapport à son record de 2009 (2220€)
Carruades de Lafite 2000 : 340€ (La Varenne Saint-Hilaire, Lombrail & Teucquam, décembre 2010)
12 Bouteille(s) Château Mouton Rothschild 1982 : 15004€ (Paris, Le Brech & Associés, novembre 2010), soit 1250€ la bouteille, +64% par rapport à fin 2009.
12 bouteilles Château Duhart Milon 1990 : 1343€ la caisse ou 112€ la bouteille (Paris, Tajan, novembre 2010), soit une hausse de 133% de la cote du vin.
Illustrée d’un bateau et d’une voile (le nom de Beychevelle signifie « baisse la voile » en patois) elle a la faveur du marché chinois. Les prix montent en flèche depuis quelques mois. Des changements sont intervenus récemment sur le capital de la société propriétaire de 
La cuvée de 
Une verticale de 27 flacons de Petrus 1980 à 2007 (sauf 1991, non produit) adjugée 47600€ (Cannes, décembre 2010, Besch)
Chartreuse « El Licor Cumbre » 1959, fabriquée par les pères Chartreux à Tarragone: 1430€ (Grenoble, Sadde, avril 2010)
1 bt Vin Jaune 1929 (Domaine Pelletier) : 709€ (Parisud Enchères, Vente de la Percée du vin Jaune, février 2010)
400000€ pour la pièce des Présidents de la vente 2010 des Hospices de Beaune, un tonneau de 500 litres de Beaune 1er Cru Cuvée Nicolas Rollin. (Hospices de Beaune, Christie’s, novembre 2010)NOTA BENE : Chaque résultat d’enchères indiqué dans ce document correspond au prix de vente en salle, c’est à dire au prix d’adjudication « au marteau » augmenté des frais de vente prélevés par l’étude qui organise la vente (en moyenne 18%).
Retrouvez l’intégralité de cette analyse dans le document :
Ventes aux enchères de vins : analyse 2010 et perspectives 2011
A commander sur iDealwine.
Portrait d’une blogueuse : Miss GlouGlou, du vert au verre
février 28th, 2011 by Veronique Raisin
Elle est devenue la coqueluche de la blogosphère vineuse, la nouvelle trombine du PIF viticole. Sous ce patronyme sonore se cache Ophélie Neiman, une trentenaire qui en a eu marre des discours de papa et qui a décidé, il y a de cela un an et demi, de faire son éducation sur le vin. Finis les discours ronflants et titubants sur le vin, les « grands terroirs éternels de notre admirable France viticole », place à l’art de cracher, boire sans se ruiner ou de choisir le bon vin pour ses granolas.*
Lorraine par le passé, parisienne depuis 2007, Ophélie est d’abord journaliste et maîtrise toutes les ficelles du métier. Après différentes collaborations à la télévision et sur le web, la voilà un jour soucieuse de siffler en travaillant. Quitte à changer de métier, autant en choisir un de sympa. Et le vin ? Tiens tiens se dit-elle, je n’aurai jamais l’impression de bosser … ça c’est ce qu’on se dit au début, ensuite c’est une autre histoire, n’est-ce pas Ophélie ?
C’est sûr que de passer des discours écolos sur la fin du monde (qui n’arrive toujours pas) aux figures joviales du vignoble et à tous ses trésors, le pas est vite franchi.
Et hop, septembre 2009, la Miss fait une entrée fracassante sur le web. Le Monde lui fait les billets doux et l’intègre parmi ses blogueurs attitrés. Pour autant le ton – décomplexé, libre et spontané – n’a pas été édulcoré. La vidéo (c’est en partie son métier) permet de rendre compte de ses déplacements (là aux Hospices de Beaune, ici chez un vigneron).
Aujourd’hui indépendante, la voilà un oeil sur la caméra, l’autre sur un verre, le troisième sur le clavier. (ouais, je sais, mais une fille, c’est toujours très fort). Bon dis-donc, et dans ta cave Ophélie, qu’y a-t-il de bon ?
« Des vins d’Alsace d’abord ! J’ai appris le vin dans cette région. J’adore la Bourgogne aussi, le sud de la Vallée du Rhône, la Champagne (j’ai vécu deux ans à Reims !) ». Prochaine étape ? « Le Bordelais, que je connais moins bien. » Et tes prochaines vacances, ce sera quel vignoble ? « Sans doute le Languedoc, avec un petit crochet par Carcassonne, pour le prochain Vinocamp en mars. » Histoire de se retrouver entre amis du vin et du web ? « Oui c’est exactement cela. Je ne pense pas personnellement avoir un rôle « d’influence ou de prescription » à jouer ; c’est aux lecteurs de décider. Mon but avec mon blog, c’est de sensibiliser au vin, de le faire découvrir à ceux qui ne le connaissent pas bien. »
« Je milite pour les « vins fantaisie » : il n’y a pas que des vins chers, le vin n’est pas un produit de rêve, c’est un produit qu’on achète pour le boire. C’est aussi notre patrimoine. Mais qu’il faut appréhender de façon simple. »
Et avec des Palmito, tu bois quoi alors ? « Du beaujolais, c’est bon le beaujolais. »
* Ne rigolez pas, j’en connais au moins deux que ça intéresse. Pour leur gouverne, Miss GlouGlou conseille un corbières ou un rouge du sud, avec des notes cacaotées.
Les tribulations vinicoles de Miss GlouGlou : http://missglouglou.blog.lemonde.fr/
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Vécu : la 78° édition de la Paulée de Meursault au Château de Meursault
novembre 25th, 2010 by Cyrille Jomand
Non, la Paulée de Meursault n’est pas une « poêlée » comme me l’a récemment demandé une amie. C’est un monument bourguignon institué en 1923 par le Comte Jules Lafon ! Chaque lundi suivant le week-end de la vente de vins des Hospices de Beaune, ce traditionnel repas de fin de vendange vient ponctuer de manière grandiose les trois jours de festivités autour de la fameuse vente aux enchères caritative.
Par Paulette de Meursault
Telle une bonne recette – une poêlée forestière au Meursault par exemple -, une Paulée réussie nécessite des « ingrédients » de qualité :
1- Un lieu emblématique
En l’occurrence, quoi de plus approprié que Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, et plus précisément le Château de Meursault avec ses magnifiques caves voutées du 18° et les vastes salles des anciens pressoirs marquées des noms des climats de Meursault. La Paulée de Meursault s’y tient depuis plus de 20 ans et l’esprit des lieux est parfaitement adapté pour réussir la recette.
2- De joyeux convives
C’est une des clés du dispositif, choisissez les joyeux et tendres, mais point besoin de les trier sur leurs origines géographiques ou sur un quelconque critère socioprofessionnel, la mixité est la bienvenue. Seuls impératifs : l’amour inconditionnel du vin, la résistance à l’effort (du lever de coude) et la bonne humeur. Afin d’ajouter un peu de saveur, faites venir quelques Compagnons Bourguignons hauts en couleurs qui sauront donner de la voix pour faire prendre la pâte. Remuez bien régulièrement vos convives avec quelques bans bourguignons bien frappés.
NDLR : l’auteur de cet article maîtrise à merveille l’art du ban bourguignon, cf l’édition 2009 des Hospices de Beaune.
3- Un invité d’honneur
C’est la cerise sur le gâteau, le petit plus pour faire prendre la mayonnaise. Mais attention, mal choisi (ou périmé …) il peut gâter toute la recette …
Pour la 78° Paulée de Meursault, pas de problème avec Amélie Nothomb, depuis très jeune amatrice de vin et avide de découvertes et de rencontres humaines, qui sut séduire son auditoire par quelques répliques bien choisies, dont celle-ci : « Je suis comme les grands vignerons car je ne mets en vente qu’un quart de ce que j’écris« .
4- Des mets délicieux
La composante solide ne doit pas être négligée. Quoiqu’en disent certains, le vin ne suffit pas à nourrir son homme. Si vous êtes un adepte du régime Dukan, ne venez pas à la Paulée de Meursault (cf. menu ci-dessous) !
5- De bons vins
Certains diraient des grands vins, mais non c’est d’abord de bons vins qu’il faut mettre dans cette recette, qu’ils soient petits ou grands, en notoriété ou prix, importe peu, le Savigny ou l’Auxey-Duresses côtoient ainsi la Romanée Conti et le Chambertin. Les vignerons apportent les flacons qui sont les meilleurs ambassadeurs de leur savoir-faire et les amateurs, les flacons qui feront leur fierté. C’est peu dire que l’on fait des rencontres exceptionnelles avec certains vins ou que l’on fréquente plus de vins divins en une journée qu’en plusieurs mois … (voir à ce sujet la liste de quelques ingrédients de l’édition 2010 ci-dessous)
La préparation est ensuite très simple : mettez 700 unités de mesure du « 2 », 1 unité de mesure du 3, Â6 unités du 4 et un nombre incalculable d’unités du 5 dans le « 1 ». Laisser mijoter à petit feu pendant environ 7 heures, sortez, réservez, aérez, c’est prêt ! Votre Paulée est un succulent succès et vos 700 convives repartent à la nuit, béats dans les ruelles zigzagantes de Meursault (les ruelles pas les convives !) en pensant déjà à la prochaine édition !
Annexe :
1 – Liste (non exhaustive bien sûr) des vins dégustés par notre équipe de choc
2- L’Escriteau du banquet de la 78° Paulée
2- La Paulée de Meursault en diaporama
1 – Liste (non exhaustive bien sûr) des vins dégustés par notre équipe de choc
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets Ramonet 2005 (Magnum)
Condrieu Bonnefond 2009
Condrieu Carrière Ogier 2009
Chevalier Montrachet Grand Cru Bouchard Père et Fils 1982 (Jeroboam)
Auxey Duresses Blanc Morey-Blanc 2007
Meursault Guillemard Dupont 1978
Montrachet Grand Cru Ramonet 2003
D’Auvenay-Leroy Blanc 1969
D’Auvenay-Leroy Rouge 1969
Meursault Poruzot Buisson Battault 2007
Montrachet Grand Cru 1999 Henri Boillot 1999
Meursault 1er Cru Charmes Hospices de Beaune Bouchard Père et Fils 1964
Corton Charlemagne Grand Cru Rougeot-Dupin 2005
Meursault 1er Cru Charmes Morey-Blanc 2000
Chevalier Montrachet Grand Cru Bouchard Père et Fils 2006
Meursault 1er Cru Perrières 1996 Pierre Morey
Meursault Rougeots Coche-Dury 1997
Bâtard Montrachet Grand Cru 1985 Pierre Morey
Sassicaia 2002 (Jero)
Romanée Saint Vivant Grand Cru Cathiard Molinier 1995
Beaune 1er Cru Grèves Vignes de l’Enfant Jésus Bouchard 2003
Clos Vougeot Grand Cru Raphet 1988
Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Groffier 2007
Meursault 1er Cru Genevrières Lafon 2007
Volnay 1er Cru Caillerets Bouchard 2006
Meursault Rouge Monnier 2007
Hermitage Jean-Louis Chave Rouge 2003 (Jéroboam !)
Château Pavie 1er Grand Cru Classé 1962
Côte Rôtie Ogier Carrière 2007
Côte Rôtie Rochains Bonnefond 1999
Châteauneuf du Pape Combe des Fous 2003
Corton Bressandes Grand Cru Drouhin 1985
Volnay 1er Cru les Fremiets Marquis d’Angerville 1982
Romanée Saint Vivant Grand Cru Arnoux 2002
Corton Grand Cru Bouchard Père et Fils 1966
Châteauneuf du Pape Rayas 1998
Chambertin Grand Cru Trapet 2003
Château Mazeyres (Pomerol ) 1961
Clos Saint Denis Grand Cru 1964 Bouchard
Chambertin Grand Cru 1991 Rousseau
Chambertin Grand Cru 1978 Rousseau (Jeroboam !)
Volnay 1er Cru Fremiets 1961
Savigny 1er Cru les Narbantons Dubreuil-Fontaine 1961
Musigny Grand Cru Mugnier 1992 (Magnum)
Banyuls 1950
Gewurtzraminer Clos des Capucins VT Weinbach 2006
Cidre de Glace Vin de Neige Canada 2002
Nuits Saint Georges 1er Cru les Porets Saint Georges Gouges 1999
Château Lafite Rothschild 1999
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Raveneau 2006
…
2 – L’Escriteau du banquet de la 78° Paulée
Tartare de Homard et de Saint Jacques mi-cuit
Légumes Croquants arrosés d’Huile de Crustacés
Crème battue façon Chantilly
Turbot au beurre blanc
Epinards branches et Riz parfumé
Sot-l’y-laisse de Volaille à la Royale
Tournedos de Filet de BÅ“uf
Laqué d’un jus de cuisson au Poivre de Séchouan
Rösti d’Echalotes confites au Sel et Brunoise de Légumes
Plateau de Fromages affinés
Pain aux Noix
Le Saint Michel
(Chocolat noir, Eclats de Caramel au Beurre Salé) et sa Glace Vanille
Café Noir et Chaud
3 –la 78° Paulée en images (Agence S Presse – Claude Saulnier)
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Agence S presse Claude Saulnier
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Après Patrick Bruel en 2009, l’acteur Bruce Willis aurait été choisi, d’après le Figaro, pour endosser le rôle de Président de la 150e édition de la vente aux enchères des Hospices de Beaune. Retour sur cette vente qui constitue l’un des temps fort de l’agenda viticole.
Fondés en 1443, les Hospices de Beaune sont à l’origine un asile destiné aux soins et à l’hébergement des plus démunis. A travers les siècles, la vocation de l’institution est demeurée intacte : les soins sont toujours prodigués, dans de nombreux établissements satellites, et la célèbre vente qui s’y déroule une fois par an est avant tout caritative.
Aujourd’hui, les nombreuses parcelles de vignes reçues en donation constituent un superbe domaine qui comporte plus de 60 hectares de vignes, situées pour l’essentiel en Grands Crus et Premiers Crus.
La vente aux enchères annuelle des Hospices de Beaune, créée en 1859, se tient immuablement le 3e dimanche de novembre. Cet événement caritatif, qui figure parmi les plus médiatisés au monde, constitue un indicateur important de la tendance sur le marché des vins de Bourgogne. Les lots portés au catalogue de la vente prennent le nom de «cuvée» indiquant le nom du vin ou du village et celui de l’un des grands bienfaiteurs de l’institution. Hormis les deux pièces «caritatives», les bénéfices de la vente sont intégralement affectés au financement des projets menés par l’institution. Le vin commercialisé au cours de la vente est celui de l’année. Les vins sont vendus en tonneaux, appelés « pièces », soit 228 litres. Chacun des lots acquis lors de la vente est confié à un négociant qui se charge de l’élevage des crus et de leur mise en bouteille.
par respect pour l’ensemble des participants, de pas trop vous parler…
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Les agapes du lundi à la 77e Paulée de Meursault
Retrouvez les vins proposés actuellement sur iDealwine, dans le cadre de l’offre idéale en cours et découvrez en video la dégustation de ces deux cuvées :
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Les agapes du lundi à la 77e Paulée de Meursault
novembre 18th, 2009 by Cyrille Jomand
Par Paul Haye*
La version sportive du week-end des Hospices de Beaune est traditionnellement marquée par un semi-marathon aux portes de la ville. Mais un autre marathon, celui des dégustateurs, s’ouvre en fait dès le lendemain : la fameuse Paulée de Meursault. Instituée en 1923 par le comte Jules Lafon, cette manifestation unique vient clôturer avec faste et convivialité ce mythique week-end. Comme le marathon de New-York pour le joggeur, la Paulée de Meursault est un Graal pour l’amateur de bourgognes et de grands vins au sens large.
Pour éviter tout claquage dans les premiers verres, il faut s’être bien échauffé au préalable, sur ce point en général pas de problème pour les participants, qui arrivent bien chauds ;o) et prêts à en découdre pour l’épreuve finale. Bien assis dans une des deux grandes salles des chais du Château de Meursault, il faut d’abord trouver sa place au milieu des 750 convives et prendre le temps de bien installer son matériel : chaque participant apporte en effet quelques flacons bien choisis et les dispose prés de lui, tout en gardant soigneusement cachées des réserves pour la route (celle de la dégustation …). Après un rapide tour d’horizon des participants nous voilà partis, très vite, trop vite : les flacons d’exception s’enchaînent à une vitesse vertigineuse. Heureusement au bout de quelques minutes, la sérénité s’installe, on trouve son rythme pour cette longue course. On attaque d’abord la longue Côte des Blancs – aidé par deux plats fort à propos : Salade d’Ecrevisses, Chiboust de Crustacés, Sulpicion de Foie Gras et un Feuilleté de Saint Jacques et Langoustines, sauce Murisaltienne Fondue de Poireaux Vanillés – Meursault Charmes Comtes Lafon 1992, Meursault Chevalières Coche Dury 1996, Chevalier-Montrachet Bouchard Père et Fils 1997, Puligny-Montrachet Clos de la Garenne Louis Jadot 1993, Château Chalon 1990 (idéal avec les morilles du plat suivant : Suprême de Volaille « Patte Noire » troussé aux Morilles Conchigli farcis à la Ricotta et Epinard frais) … La pente (du gosier !) est raide !
Vient ensuite la grande plaine (pas morne du tout !) des Grands Rouges – toujours bien accompagnés par une savoureuse cuisine avec le traditionnel Médaillon d’Epaule d’Agneau cuite Sept Heures Jus Court, Pommes confites à la graisse d’oie – et ses monuments : Chambertin Clos de Bèze 1945, Volnay Clos de la Rougeotte 1934 Bouchard Père et Fils, Chambertin Rousseau 2000, Volnay Santenots du Milieu Comtes Lafon 1991 (magnum), Bonnes Mares Louis Jadot 1992. Un coup de cÅ“ur spécial pour le Corton 1959 en magnum apporté par la Maison Bouchard Père et Fils dont je suis l’heureux invité aujourd’hui : un nez très aromatique, une grande fraîcheur en bouche, une longue finale … un vin immense. Nos voisins de table californiens et canadiens nous encouragent avec de grands flacons d’outre-Atlantique -mais tiennent également à nous montrer leur maîtrise du sujet bourguignon : Vosne-Romanée Les Chaumes Méo Camuzet 2000, Vosne-Romanée les Suchots Noellat 1972 (superbe !), …
Ravitaillement en eau et en air frais à la mi-temps : quelque foulées dans les vignes de Meursault aux magnifiques couleurs de fin d’automne et c’est reparti !
C’est le moment de la chevauchée légère, les bouteilles verniculaires ne suffisent plus, les convives passent de table en table, les échanges s’intensifient et le niveau ne baisse pas : Chablis Forest Dauvissat 1990, Chambertin Trapet 1991, Volnay Caillerets Coche-Dury 1996,…La borne fatidique du 30° (vin et pas km !) a été avalée avec fougue et endurance, désormais la ligne d’horizon est accessible. On peut dès lors se laisser à aller à de nouvelles rencontres sans frontière – Côte Rôtie Côte Brune Jamet 1991, Pavie 1989, Gilette 1983, Monbazillac 1955, … – toujours dans la même atmosphère de convivialité et de gentille griserie.
L’arrivée enfin, la nuit est tombée sur les vignes de Meursault et l’on ressort encore ébahi et incrédule devant le chemin parcouru, le mythe n’était pas infondé : la Paulée de Meursault est bel et bien unique au monde. Bénie soit la Bourgogne !
Liste (non exhaustive ;o) des vins dégustés :
Matanzas Creek Winery – Sonoma Valley Chardonnay 1984
Provignage 1988 H. Marionnet Vignes Pré-phyloxériques
Chardonnay Coche-dury 2004
Volnay Clos de la Rougeotte Bouchard Père et Fils 1934
Champagne Prunier Demi-Sec 1950
Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Garenne 1993 Louis Jadot
Chambertin Grand Cru Viénot 1934
Alsace Pinot Noir « Grand P » Albert Mann 2000
Saint Joseph Mairlant Villard 2006
Meursault 1er cru les Genévrières 2006 Bouchard Père et Fils
Chevalier Montrachet GC Louis Jadot 1994
Meursault Meix Chavaux Roulot 2006
Beaune Clos des Mouches Blanc Drouhin 2006 (Jéroboam)
Chevalier Montrachet GC Bouchard Père et Fils 1997
Corton Charlemagne GC Bouchard Père et Fils 2005
Corton Charlemagne Louis Affre 1949 ou 1959
Meursault 1er cru les Charmes Comtes Lafon 1992
Chambolle Musigny 1er cru 1949 vignes du château Grivelet
Meursault les Bouchères Roulot 2007
Meursault les Chevalières Coche-Dury 1996
Chassagne Montrachet 1er cru Clos saint Jean Fontaine Gagnard 2005
Meursault 1er cur les Perrières Coche-Dury 1999
Pommard 1er cru les Rugiens de Montille 1997 (magnum)
Pinot Noir Colombie Britannique (Canada) 2004
Chambolle Musigny Louis Grivot 1949
Volnay Clos de la Barre Louis Jadot 1994
Clos de la Roche Coquard Loison Fleurot 1989
Beaune 1er cru les Grèves Vignes de l’Enfant Jésus Bouchard Père et Fils (magnum)
Volnay 1er cru les Caillerets Bouchard Père et Fils 1989 (magnum)
Bonnes Mares GC Louis Jadot 1992
Vosne Romanée 1er cru les Suchots Noëllat 1972
Clos Vougeot GC Vaudoisey 1989
Meursault Gouttes d’Or Bouzereau 1998
Château Chalon 1990 Denis Bury
Echezeaux GC Rouge du Dessus Méo-Camuzet 2007
Corton 1959 Bouchard Père et Fils 1959 (magnum)
Gevrey Chambertin Mes 5 Terroirs Denis Mortet 2004
Volnay Champans Marquis d’Angerville 1988 (magnum)
Chambertin Clos de Bèze 1945
Clos Vougeot Grand Cru Rougeot Dupin 2005
Chambertin GC Trapet 2001 (magnum)
Volnay 1er cru Santenots du Milieu Domaine Souet 2001
Volnay 1er cru Santenots du Milieu Comtes Lafon 1991
Vosne Romanée 1er cru les Chaumes Méo Camuzet 2000
Côte Rôtie Côte Brune Jamet 1991
Châteauneuf du Pape Domaine de Pégau Cuvée Réservée 2007
Chablis 1er cru les Forest Dauvissat 1990
Bourgogne Louis Max 1949
Chambertin Rousseau 2000
Volnay 1er cru les Caillerets Coche-Dury 1996
Merry Edwards Russian River Valley Pinot Noir Klopp Ranch 2004
Monbazillac 1955
Château Gilette 1983
Château Pavie 1989
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novembre 18th, 2009 by Angelique de Lencquesaing
Inoubliable week-end à Beaune ! Crise ou pas, la vente des Hospices de Beaune offre chaque année un prétexte rêvé pour l’organisation d’une grande fête. Les rues du centre-ville, interdites à la circulation des voitures, s’animent tout particulièrement dans une atmosphère festive et bon enfant. Toute la ville communie à la dive boisson et célèbre les vins récemment vendangés, qui sont traditionnellement livrés aux enchères le dimanche.
44 cuvées, 799 lots issus des 60 hectares que compte le domaine des Hospices ont été adjugés sous le marteau de la maison Christie’s, et sous le patronage des parrains de cette édition : Patrick Bruel et Andrea Casiraghi, assistés de sÅ“ur Marie-Emmanuelle de la Congrégation des sÅ“urs hospitalières de Saint Marthe au Rwanda. Une fois les agapes de la veille au Clos Vougeot (et aussi le match de football) terminés, les deux présidents récemment intronisés Chevalier du Tastevin ont parfaitement tenu leur rôle pour défendre leurs causes respectives : les Restos du CÅ“ur et la Fondation motrice. Sous les applaudissements – précédés par les chants – d’une salle chauffée à bloc, les pièces des Présidents ont atteint la somme de 90.000 euros.
Les 654 pièces de vins rouges et 145 pièces de blancs mises aux enchères pour la 149e édition de cette vente totalisent 5.347.967 euros (frais inclus), contre 3,024M€ en 2008, pour une vente qui comptait un volume réduit de 544 pièces. Tirée par l’achat des particuliers et les enchères parfois reçues via Internet, la hausse de prix est conséquente pour les vins rouges : +31%. Le Clos de la Roche Cuvée Cyrot-Chaudron s’est ainsi vendu en moyenne 36.000€, contre 30.000€ en 2008.
Les cuvées de vins blancs ont, pour certaines enregistré de beaux résultats, même si, au final, le résultat s’affiche en léger retrait à –2,82% : le Bâtard-Montrachet Cuvée Dames de Flandres atteint un prix moyen de la pièce à €57.750 (contre 42.000€ en 2008) ; les Corton-Charlemagne Cuvée François de Salins ont été adjugés en moyenne €27.125 contre 17.625€ l’année dernière.
La hausse enregistrée sur les cuvées de rouges s’explique-t-elle uniquement par la qualité du millésime 2009, annoncé (une fois de plus) comme une année mythique ? La hausse va-t-elle se répercuter dans les tarifs des producteurs, alors que, dans le même temps, les volumes de vente enregistrent une chute sévère sur les marchés anglo-saxons ? Réponse dans quelques mois…
Vous avez pu suivre en direct les principales adjudications de cette vente grâce à Twitter.
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