Dégustation : le bio et la biodynamie française avaient rendez-vous dans la Loire
février 1st, 2012 by Philippe Rabert
Les associations “Renaissance des Appellations” et “La Dive Bouteille” tenaient salon le week-end dernier dans la Loire, à Angers et à côté de Saumur. L’occasion de faire le tour de ce qui se fait de mieux en France dans les domaines en bio ou en biodynamie.
Même si cela n’influence pas vraiment le goût du vin (quoique !), il faut reconnaître que ces deux rencontres se tenaient dans deux lieux absolument magiques. Renaissance des Appellations avait élu domicile, comme chaque année, aux Greniers Saint-Jean à Angers, un magnifique bâtiment du XIIe siècle qui servait d’entrepôt à nourriture pour l’ancien hôpital Saint-Jean. La Dive Bouteille, quant à elle, se tient depuis deux ans dans les magnifiques caves et douves du superbe château de Brézé, juste à côté de Saumur. Ces deux dégustations sont consacrées, pour “Renaissance” à des domaines en biodynamie et pour la “Dive” à des domaines en bio plus ou moins certifiés et d’esprit plus “nature”. L’occasion de belles dégustations marathon dont voici, à notre avis, quelques moments particulièrement remarquables.
Renaissance des Appellations
Domaine Stéphane Bernaudeau (Anjou) avec deux blancs 2010 (“Terres Blanches”, vignes de 75 ans et “Les Nourrissons”, vignes plus que centenaires) fantastiques de pureté cristalline, de fruit mûr et d’équilibre. Deux très grands vins blancs français tout simplement !
Domaine Marc Angéli (Anjou), où travaille également Stéphane Bernaudeau, avec deux autres blancs (“Les Fouchardes” et les “Vieilles Vignes des Blanderies”) où le chenin s’exprime avec la même pureté que chez Bernaudeau avec peut-être un léger supplément de puissance et de gras.
Domaine Léon Barral (Faugères) avec une cuvée Jadis 2009 d’un équilibre exceptionnel, porté par une aromatique gourmande très complexe et dotée d’une finale fraiche et fruitée qui donne envie de se resservir aussitôt !
Clos de la Coulée de Serrant (Savennières) qui proposait sur le millésime 2010 deux vins tout simplement magnifiques, que ce soit le Clos de la Bergerie (Savennières Roche-aux-Moines), riche, puissant et long ou le superbe “Coulée de Serrant” avec une matière exceptionnelle, très puissante mais qui reste proche du raisin et qui finit sur une longueur remarquable. Inoubliable !
Domaine François Chidaine (Montlouis et Vouvray) avec, entre autres, un délicieux Vouvray “Pétillant” 2009, gorgé de fruit et très rafraichissant (bientôt en vente sur iDealwine !).
Larmandier-Bernier (Champagne) dont le Terres de Vertus 2007 (récemment en vente sur iDealwine) se présentait très bien avec beaucoup de finesse, tendu et frais, tout comme le Cramant Vieilles Vignes de Cramant 2005, plus vineux, avec une finale saline minérale qui en fait un superbe champagne de repas.
Domaine Pierre André (Châteauneuf-du-Pape), pionnier local du bio, qui, parmi sa gamme très régulière au fil des millésimes, proposait un 2004 et un 2006 d’un très bel équilibre sans aucun excès et surtout un 2005 exceptionnel à la fois riche, dense et frais, un très grand vin !
Domaine Marcel Deiss avec, notamment, un Gruenspiel 2007 riche mais frais, une matière énergique, “vibrante” avec une belle buvabilité malgré sa richesse et un Altenberg de Bergheim 2008, incroyable de richesse et de complexité aromatique qui donne l’impression de ne jamais pouvoir en faire complètement le tour…
Dive Bouteille
Domaine des Roches Neuves (Saumur-Champigny) qui présentait ses 2011 dont la plupart étaient encore en élevage. Seul vin fini, la cuvée “Domaine” 2011 (en vente d’ici quelques jours sur iDealwine avec les 2010 du domaine), un cabernet franc au fruité croquant et très frais, délicieux à boire dans sa jeunesse. Les autres rouges 2011 (Terres Chaudes, Franc de Pieds et Marginale) se goûtaient tous avec un très joli fruit frais et un supplément de densité et de salinité sur “Marginale”. Le blanc “Insolite”, toujours en 2011 et en élevage, est un chenin tendu et minéral avec une belle finale salivante qui donne envie de passer à table !
Georges Descombes(Morgon et Brouilly) dont le morgon 2009 a été vendu dans une Offre iDéale en 2011, présentait essentiellement ses 2011 qui seront en vente l’an prochain et quelques 2010 qui seront mis sur le marché d’ici quelques mois pour la plupart. Tous les 2011 se présentaient avec un superbe équilibre sur une gourmandise encore plus fraiche que les 2009. Le Régnié Vieilles Vignes 2010 est d’une pureté gourmande terriblement tentante ! Quant au Brouilly et au Morgon 2009, tous les deux en version Vieilles Vignes, ce sont les 2009 parmi les plus frais et digestes de leurs appellations respectives.
Luca Roagna (Barolo et Barbaresco en Italie). Ce domaine piémontais particulièrement traditionnel malgré un vigneron très jeune n’avait amené que quelques vins mais quels vins ! Le Barolo “La Pira” 2005 offre des tannins particulièrement fins et nobles dans un millésime pas toujours facile à Barolo. Le Barolo “Le Coste” 2007, encore beaucoup trop jeune, possède un fruit magnifique, une belle matière dense et puissante qui reste fraiche et qui finit très longue en bouche. Un grand vin qui sera magique d’ici cinq ou six ans.
Jean-Michel Stéphan (Côte-Rôtie) proposait, entre autres, deux vins superbes, le côte-rôtie générique 2010 doté d’un merveilleux fruit mûr et de tannins si fins qu’on a presque envie de le boire uniquement sur sa jeunesse et le “Bassenon” 2007, dense et serré, graphité, qui sera magnifique quand la matière se “lâchera” au fil du vieillissement.
Tout ceci n’étant qu’un simple aperçu de deux salons extrêmement qualitatifs qu’on a grand plaisir à visiter chaque année !
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Le domaine Gauby, pionnier des grands vins du Roussillon !
janvier 30th, 2012 by Rédaction iDealwine
Si le Roussillon est reconnu aujourd’hui comme une terre de grands vins, Gérard Gauby en visant l’excellence dès la fin des années 1990 y est pour beaucoup. Et de nombreux vignerons de pointe de la région ont été formés à “l’école Gauby”. Ce succès ne l’empêche pas de se remettre régulièrement en cause !
Le domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de céréales, de forêts de chênes et de garrigues, un ensemble d’une incroyable et unique complexité.
L’arrière grand p
ère de Lionel Gauby, la nouvelle génération qui travaille depuis quelques années au côté de son père, Gérard, possédait 3 hectares sur la commune de Calce. Le grand père était plus intéressé par le rugby et il a notamment été champion de France avec Perpignan et même joueur international. Il avait cependant commencé à vendre une partie de ses vins en bouteille et à se séparer progressivement de la cave coopérative locale.
C’est son fils Gérard qui donnera la véritable impulsion au domaine. Il achète de nombreuses vignes au milieu des années 1980, principalement des muscats. Il n’avait toutefois 
pas une très grande passion pour le vin au départ. Celle-ci est venue au fil des millésimes. Le vrai déclic se situe en 1988-1989. Dès 1990 il s’engage dans la culture biologique et aujourd’hui le domaine est en biodynamie. Les produits chimiques sont totalement abandonnés en 1996 : « Un matin, mon père a retrouvé plein d’oiseaux morts sur une parcelle qu’il avait désinfectée la veille », raconte Lionel. « Il a décidé du jour au lendemain d’arrêter la chimie, radicalement. »
L’environnement du domaine reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). La région de Calce, mais plus généralement le Roussillon, est d’une grande complexité géologique. Les failles verticales sont multiples et profondes. Cette région offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.
Le travail des Gauby consiste à respecter l’environne
ment, à prendre la nature comme alliée et source d’inspiration en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc. Un travail qui permet de tirer la quintessence des terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur dans les vins.
Lionel Gauby a rejoint son père en 2000 après un stage chez Olivier Jullien (domaine du Mas Jullien). Il possède déjà une idée claire et précise du vin. Avec son père il est d’accord pour dire que de nombreux vins du sud de la France sont trop concentrés, avec des degrés élevés d’alcool. Les extractions sont souvent importantes et le bois neuf trop présent avec un terroir souvent absent. Il avoue pourtant que ce type de vins a fait connaître le domaine Gauby à la fin des années 1990. Depuis une dizaine d’années, les Gauby ont voulu travailler différemment et aller chercher la finesse et l’élégance.
Dans leur façon de faire le vin, les Gauby ont considérablement évolué durant les années 2000, passant de vins un peu lourds, extraits et boisés à des vins plus fins et plus frais qui ont parfois dérouté les clients de la première heure, mais qui sont considérés aujourd’hui comme des modèles d’évolution en Roussillon. Par exemple les Gauby n’éraflent plus leur vendange. Ils conservent donc les rafles pendant la fermentation alcoolique ce qui implique une parfaite maturité de celles-ci pour ne pas apporter de notes végétales mais au contraire des notes mentholées et fraiches. Ils recherchent également des fermentations alcooliques rapides pour éviter un excès d’extraction et limitent les pigeages pour la même raison. Ils se servent de cuves pour les fermentations et les élevages et ont réduit l’usage de barriques, demi-muids et foudres. Il n’y a plus que 10 % de barriques neuves et le d
omaine utilise aujourd’hui essentiellement des foudres et demi-muids. Certains proviennent de la tonnellerie autrichienne Franz Stockinger (la Rolls de la tonnellerie) qui sèche ses bois pendant une durée de 4 années au lieu des 12 à 18 mois habituels. La tendance est également à la réduction de la durée des élevages pour conserver le fruit des vins et ne pas risquer de les faner.
L’évolution radicale du style des vins a fait couler beaucoup d’encre car il est très rare qu’un domaine au sommet de sa notoriété remette en cause les recettes mêmes de son succès. Et pourtant il devient de plus en plus évident aujourd’hui que le domaine garde en réalité une longueur d’avance, les amateurs étant de plus en plus sensibles à la finesse et à la délicatesse. Le vin se boit avant tout à table, pas en dégustation. Et à table, les vins excessifs fatiguent bien trop vite le palais et les bouteilles se vident moins vite… En ce sens le travail des Gauby reste donc exemplaire même s’il est quelque peu iconoclaste. Mais les grands vignerons bousculent toujours un peu les habitudes…
Domaine Gauby, ce qu’en dit la presse
Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012
3*sur 3
Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit, aidé de son fils Lionel et de son épouse Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risque, cette recherche de dépouillement révèle la quintessence du terroir varié de Calce, composé notamment d’étonnantes marnes noires où sont plantées les syrahs de La Muntada. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant des degrés alcooliques souvent très modérés. Ces vins blancs et rouges demandent au moins trois ou quatre ans de bouteille avant de s’ouvrir sagement, mais 10 à 15 ans n’effraient pas les grandes cuvées, et tous se présentent au mieux après un long passage en carafe. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et réinventer la viticulture du Sud.
Le Guide Bettane/Desseauve des Grands Vins de France 2012
3BD sur 5
Gérard Gauby et son fils Lionel se qualifient de paysans vignerons. Le père travaille les vignes pendant que le fils s’occupe de la cave. Biodynamistes convaincus, ils gèrent et soignent leurs vignes avec leurs propres préparations, tisanes et huiles essentielles entre autres. Leur volonté est de se servir de leur environnement. Les vinifications des rouges se font rafles entières, à la bourguignonne. Des vins moins soutenus en couleur mais qui ont gagné en finesse.
Robert Parker
Gerard and Lionel Gauby – for much more about whose vineyards, labors, and stylistic evolution see my account in issue 183 – have elected after much consideration to bottle some single-vineyard wines not only for the pleasure of it but as a means of learning more by following their solo performances about the potential of some clearly outstanding parcels and sites that they have acquired over the past 6-8 years but which do not – at least for now – have an established place in either the red Vieilles Vignes or Muntada cuvees, and have instead until now been blended into the La Calcinaire rouge (or, in the case of Grenache Gris, the white Vieilles Vignes). The upshot for yours truly as critic is even more excitement when tasting a Gauby collection than before, though it will surely be difficult to secure bottles from any of the aforementioned mini-cuvees in order to follow them in one’s own cellar. (Incidentally, Lionel Gauby is also experimenting with a couple of Jura-inspired barrels of white largely left to their own evolutionary devices. Nobody can accuse the Gaubys of resting on their laurels – though I suppose some fans might prefer if they did!) The 2008 collection here impressively reflects the tiny berries that Gerard Gauby says characterized that vintage. « The Carignan, especially, » adds Lionel Gauby, « was magnificent. » And while the 2009 reds here are certainly impressive, 2010 will be a class above them, the wines already rife with intrigue. (The aforementioned single-site lots – whose number increased in 2010 – are of course by definition unblended, so there is no question that what I tasted from cask was definitive; but I felt it was too early to publish notes on these, especially when the familiar classic cuvees were as yet only represented by unblended lots.)
Le Rouge & Le Blanc
Impossible de parler des vins du Roussillon sans citer le Domaine Gauby. C’est la référence incontournable de tous les vignerons roussillonnais dignes de ce nom, pour s’en réclamer ou s’en différencier. Le moins que l’on puisse dire est que le domaine ne laisse pas indifférent ! « Au début, je cherchais surtout la concentration » raconte Gérard Gauby. Après une salutaire remise en question, il s’oriente vers un nouveau style de vins, des vins « structurés sur la finesse et l’élégance et non sur la puissance ». Le passage à la culture bio en 1996 puis à la biodynamie en 2001, joue un rôle important dans cette évolution. Il n’est pas inutile de savoir que Lionel Gauby ne jure qua par les vins des frères Foucault au Clos Rougeard, de Jean-Michel Deiss (Alsace) ou encore de Michel Lafarge (Volnay). A la cave, les Gauby travaillent sans levurage, sans enzymage, sans acidification et sans chaptalisation.
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Les « 80 jardins » du Domaine Ostertag en Alsace
janvier 18th, 2012 by Rédaction iDealwine
André Ostertag est un homme un peu poète, très proche de la nature, mais en même temps un vigneron extrêmement rigoureux qui sait qu’il ne faut pas se laisser déborder par celle-ci. C’est pourquoi il produit des vins en biodynamie, au caractère très pur et très sec, un rien stricts, qui s’apprécient particulièrement à table.
Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag (“jour de Pâques”) est l’un des plus prestigieux d’Alsace, mais pas le plus ancien. Sa renommée s’est pourtant construite en deux générations.
Adolphe Ostertag a créé le domaine en 1966. Son fils André a pris sa suite en 1980, aidé de sa sœur Annie. Le vignoble compte quinze hectares, dispersés entre plus de cent parcelles, elles-mêmes réparties sur cinq terroirs. André Ostertarg a coutume de parler des “80 jardins” qu’il cultive.
Formé en Bourgogne, André a tout misé sur la qualité. Maîtrise des rendements, conduite soignée du vignoble, vendanges à la main, vinification méticuleuse, élevage pour partie en barriques (sur les pinots gris) : tout est pensé et réalisé pour élaborer les vins les plus purs et les plus complets qui soient. En 1997, il a converti son vignoble en agriculture biologique (certification AB) puis en biodynamie (non certifié).
Le riesling, dont André Ostertag est un grand fan, représente près de 50% des surfaces du domaine. Complété, dans l’ordre d’importance par le gewurztraminer, le pinot gris, le sylvaner, le pinot blanc, le pinot noir et le muscat. Les combinaisons de terroirs, de cépages et de degrés de maturité conduisent le domaine à produire une vingtaine de cuvées par millésime. Celles-ci sont classées en trois grandes familles : les “vins de fruit” (expression du cépage et goût du raisin), les “vins de pierre” (qui racontent le terroir) et les “vins de temps” (qui, sur la durée, traduiront la surmaturité ou la pourriture noble).
Les principaux terroirs du domaine
Fronholz, ou “le bois de corvée”, appelé ainsi parce qu’il s’agissait d’une forêt où les serfs faisaient autrefois leurs corvées de bois. Fronholz est un des rares lieux-dits reconnus en Alsace qui fait face aux Vosges. Cette exposition lui assure des maturations lentes, ce qui est favorable dans les années précoces et qui l’est moins quand le cycle de la vigne est plus court. Le sommet de cette zone est composé de sables, la partie du milieu d’argiles et le bas du coteau est sur les marnes. Le travail acharné d’André Ostertag a fait la réputation du Fronholz, jusque-là peu réputé.
Heissenberg ou “la montagne chaude” est un coteau assez pentu, exposé plein sud et composé d’un mélange de granites et de grès qui donnent à ses vins un caractère en général assez minéral. Son exposition solaire a tendance à donner des vins un peu moins acides que la moyenne, plus larges et au caractère parfois légèrement sucré. Le riesling finit par ressembler à du pinot gris sur les parcelles du domaine Ostertag !
Grand Cru Muenchberg (ou “la montagne des moines”). Il se situe dans une petite vallée un peu à l’écart et il a été défriché et cultivé dès le XIIe siècle par des moines cisterciens. Il se présente un peu en forme d’amphithéâtre orienté plutôt au sud et fermé de chaque côté ce qui lui donne un caractère assez unique. Son sol aux grès roses et aux sédiments volcaniques donne beaucoup de caractère aux vins qui en sont issus. Un terroir puissant qui s’impose au caractère propre du riesling.
Domaine Ostertag, ce qu’en dit la presse
Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012
3*sur 3
Après des études en Bourgogne, André Ostertag a tout de suite détonné dans la région en baissant significativement les rendements. Utilisant pour partie des barriques neuves pour l’élevage de ses vins, il s’est même attiré les foudres des commissions d’agrément qui laissent passer sans sourciller les innombrables “lavasses”, mais ne peuvent pas voir l’ombre d’une barrique au nom de l’improbable typicité. Pourtant l’élevage en barriques du pinot gris, cépage bourguignon, n’est pas une incongruité, loin de là. Sur d’autres cépages non plus d’ailleurs. André Ostertag a tracé une voie originale en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz, et l’Heissenberg, qui étaient inconnus avant lui. Jamais le domaine n’avait produit une gamme aussi cohérente et limpide.
Le Guide Bettane/Desseauve des Grands Vins de France 2012
3BD sur 5
André Ostertag continue de produire des vins ciselés qui vibrent au son de leur terroir d’origine, qu’ils soient élevés de manière traditionnelle ou en barrique pour les pinots gris. Le travail en biodynamie dans les vignes se double d’une attention particulière en cave, et après les grands millésimes 2007 et 2008, le millésime 2009 démontre tout le savoir-faire du domaine dans les vignes et en cave, avec des vins secs et équilibrés qui possèdent de la salinité.
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A lire également :
Parution : Le Rouge & Le Blanc, de Chassagne à l’Australie
janvier 11th, 2012 by Rédaction iDealwine
Le dernier numéro de la revue Le Rouge & Le Blanc vient de sortir. Au programme de cette revue très “pointue”, de nombreux sujets intéressants dont un panorama complet de l’appellation Chassagne-Montrachet et un reportage passionnant sur les vins australiens.
Pour ceux qui ne la connaîtraient pas encore (ils sont de plus en plus rares !) Le Rouge & Le Blanc est une revue trimestrielle, libre et indépendante, sans publicité ni sponsor et disponible uniquement par abonnement. Créée en 1983 par une poignée d’amateur désireux de parler librement du vin, c’est une revue faite pour et par des passionnés de vin.
Ce premier numéro de l’année 2012 est extrêmement varié. Ses deux sujets les plus forts sont un panorama de l’appellation Chassagne-Montrachet en Bourgogne et un reportage sur les vins australiens.
Considérée comme la troisième commune productrice de vins blancs de la Côte de Beaune derrière ses deux voisines Puligny-Montrachet et Meursault, Chassagne-Montrachet dispose de terroirs particulièrement intéressants travaillés par quelques vignerons brillants. Ce numéro qui passe en revue toute l’appellation vous permettra de ne pas vous tromper dans vos futurs choix à Chassagne-Montrachet !
Ce numéro hivernal vous emmènera également sur les routes de l’immense Australie et plus notamment en Australie méridionale, à Victoria, où émergent des domaines pionniers en recherche d’identité, à l’écoute de leur terre et innovateurs. L’un deux fait d’ailleurs l’objet du portrait de cette édition : Gilles Lapalus, un vigneron sans frontière dont l’histoire est remarquable… Pour ceux que les vins de ce pays intéressent particulièrement, notez que le prochain numéro consacrera un long sujet aux vins de la Barossa Valley.
Le Rouge & Le Blanc nous fait pénétrer au cœur de l’Alsace à la rencontre du domaine Barmès-Buecher, un domaine majeur dans la vaste famille des vignerons alsaciens engagés dans la voie de la biodynamie. Une dégustation horizontale très complète des nombreux vins produits par le domaine, avec quelques millésimes plus anciens en prime !
Enfin, une série de “coups de projecteurs” ou de “coups de cœur” vous feront découvrir des cuvées et des domaines particulièrement appréciés par les dégustateurs de la revue dans le Languedoc, en Alsace, en Auvergne, dans les Côtes-du-Rhône, à Bordeaux et à Vouvray.
A lire sans modération !
Commander un numéro ou s’abonner à la revue Le Rouge & Le Blanc : www.lerougeetleblanc.com
Offre iDéale : Deiss, Ostertag, Bott-Geyl, pluie d’étoiles sur iDealwine !
janvier 10th, 2012 by Rédaction iDealwine
Quoi de mieux pour commencer l’année sur un bon pied que la fraicheur cristalline et revigorante des grands rieslings ou la minéralité saline des plus grands terroirs d’Alsace. Avec les Domaines Deiss, Ostertag et Bott-Geyl, ce sont les stars alsaciennes qui arrivent cette semaine chez iDealwine !
Si on se réfère au Guide des meilleurs vins de France de la RVF, ces domaines cumulent tout simplement 8 étoiles sur 9 possibles ! Autant dire que cette Offre iDéale atteint des sommets qualitatifs et se situe aussi à un très haut niveau “écologique”, puisque ces trois domaines travaillent en biodynamie.
Un peu moins médiatisé que les deux autres, le domaine Bott-Geyl est pourtant un des plus beaux noms d’Alsace, produisant des vins purs et droits, faciles à placer à table. Nous avons sélectionné pour vous un lieu-dit pratiquement au niveau d’un cru, le Kronenbourg, au nom évocateur, mais garanti pur riesling, sans aucune trace de houblon ! Le Schoenenbourg du même domaine est absolument superbe. Ce grand cru, qui domine le charmant village de Riquewihr, est un des plus beaux terroirs à riesling d’Alsace. Dans les mains d’un vigneron aussi respectueux des sols et des raisins que Jean-Christophe Bott, cela devient un très grand vin, à la fois dense, puissant et facile à boire, une merveille à table sur une cuisine de la mer. Et que dire du gewurztraminer “Sélection de Grains Nobles” 2007 du même domaine ? Quels mots trouver pour décrire la magie d’un tel vin, d’une telle complexité et d’une telle densité, mais qui garde un caractère merveilleusement aérien en bouche ?
Chez Ostertag, trois rieslings qui, chacun à leur manière, portent la marque du style Ostertag, c’est à dire cette capacité à produire des vins très secs sans austérité. Le riesling du Vignoble d’E 2010 est une très belle entrée dans l’univers de ce cépage, un véritable “riesling de soif” que l’on peut ouvrir en de multiples occasions, sans se poser trop de questions. Le Heissenberg 2009 plaira à ceux qui craignent le côté parfois un peu “froid” du cépage. Plus ample, plus charmeur, il permettra de s’initier en douceur aux vins d’Alsace. Quant au Muenchberg c’est, à l’égal du Schoenenbourg de Bott-Geyl, un riesling de grand terroir, magnifique de minéralité saline et de très longue garde.
Enfin quatre cuvées vont nous permettre de pénétrer dans l’univers un peu magique des vins de Jean-Michel Deiss. Tout d’abord avec deux grands vins de terroir dans deux superbes millésimes, le Huebuhl 2007, moelleux, fumé et salin, et le Burg 2008, fin et délicat, légèrement rond en bouche, très riche aromatiquement, porté par une superbe acidité, un vin de très haute gastronomie. Toujours en blanc, Jean-Michel Deiss nous a fait le plaisir d’aller chercher au fond de sa cave, spécialement pour iDealwine, un merveilleux Grand Vin d’Altenberg 2001, quasiment introuvable aujourd’hui. Tout simplement un des plus grands vins de France. Attention, il n’y en aura pas pour tout le monde ! Enfin, toujours chez Deiss, une petite incursion dans le monde des vins rouges, mais avec un cru exceptionnel, le Burlenberg 2004, une complantation de pinot noir et de pinot beurot sur un sol volcanique qui donne une personnalité folle à ce grand vin rouge qui se tient merveilleusement bien à table.
Un choix difficile entre vins de grande tenue, mais ne tergiversez pas trop, une telle offre va attirer du monde et certaines cuvées risquent d’être épuisées avant la clôture officielle de la vente !
Offre valable jusqu’au 24 janvier 2012, dans la limite des quantités disponibles
Un champagne d’amateur : le domaine Larmandier-Bernier
novembre 23rd, 2011 by Philippe Rabert
Saluée par les guides, reconnue et appréciée des connaisseurs, la maison Larmandier-Bernier cultive pourtant une certaine discrétion. Partons à la découverte de ce domaine emblématique de la Côte des Blancs.
Le travail de la vigne est inscrit dans l’histoire des familles Larmandier et Bernier depuis la révolution française. Les Larmandier participèrent au renom de la Côte des Blancs avec leur célèbre Cramant Blanc de Blancs Nature. Dès le début du 20ème siècle, les Larmandier élaborent des champagnes qui prouvent très rapidement leurs grandes qualités. Ainsi Jules Larmandier (puis son fils Philippe Allyre) devient le fournisseur des grandes tables parisiennes (La Tour d’Argent, Taillevent, Charlot Roi des Coquillages, …). En 1971, Philippe Larmandier, petit-fils de Jules, crée avec sa femme Elisabeth Bernier, propriétaire de vignobles à Vertus, le champagne Larmandier-Bernier. A la disparition de son mari en 1982, Elisabeth dirige le domaine familial et développe les ventes notamment vers la Belgique et la Suisse. En 1988, Pierre, f
ils de Philippe et Elisabeth, fraîchement diplômé de l’Ecole Supérieure de Commerce de Nantes, décide de reprendre le métier « qui coule dans ses veines ».
Après plusieurs rencontres enrichissantes avec des vignerons français et de nombreuses conférences et stages, Pierre a commencé en 1992 à redonner vie aux différents terroirs du domaine par le travail du sol et par l’abandon des herbicides. Depuis 1999, le domaine est cultivé en biodynamie et la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes de chaque terroir. Pourquoi cette évolution? Certains diront que c’est la tendance actuelle, c’est dans l’air du temps… Pour la famille Larmandier-Bernier, c’est plus que cela. C’est tout simplement une évidence : il n’est certes pas suffisant de cultiver ses vignes en biodynamie pour faire un grand vin, – le terroir et le vigneron sont aussi très importants – mais cette pratique s’impose petit à petit comme une nécessité. De plus, Pierre a constaté que les techniques chimiques utilisées aujourd’hui consistent à répondre à chaque maladie par un produit spécifique. Cette logique met en péril l’équilibre global de la plante par des ag
ressions soi-disant ciblées mais tous les ans plus puissantes. Il souhaite simplement recréer un équilibre naturel entre les maladies et les défenses naturelles de chacune de ses vignes. Sa démarche est d’essayer d’appréhender la vigne dans sa globalité…
Pierre cherche à affiner encore son travail à la cave afin de porter au mieux ce raisin jusque dans le verre, en mettant en avant l’originalité de chaque terroir. En 2002, il achète 4 ha de vignes à Vertus. 4 ha à Vertus, c’est déjà exceptionnel, mais, fait peut-être unique en Champagne, ces vignes n’ont jamais connu aucun désherbant ni aucune gadoue. Le sol est et a toujours été labouré. La précédente propriétaire, qui part en retraite, sait que les vignes continueront à être labourées. Le domaine se voit attribuer une, puis deux étoiles dans le guide Classement des Meilleurs Vins De France. Pierre Larmandier est choisi par la Revue du Vin de France « meilleur espoir du vin 2002 » et « vigneron de l’année 2003 » par Bernard Burtschy pour GaultMillau. Andrew Jefford considère dans “The New France” que « peu de vignerons champenois ont une gamme de champagnes aussi impressionnante ». Le succès ne se dément pas, la belle histoire continue…
Le domaine Larmandier-Bernier : ce qu’en dit la presse
Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012
2* sur 3
Avec leur champagne majeur, Terre de Vertus, Pierre et Sophie Larmandier affichent fièrement leur appartenance à ce village du sud de la Côte des Blancs. Une revendication légitime, car les intéressés valorisent leur terroir par un travail complet du sol et pratiquent des traitements biodynamiques. Si sa famille est originaire de Cramant, Pierre Larmandier s’est installé à Vertus en étendant le vignoble familial en 2002, agrandissant et modernisant dans la foulée la cave, ce qui lui permet de vinifier une vendange de 16 ha, dont 3,5 en Grand cru : Cramant – somptueuse cuvée Vieilles Vignes – et Chouilly. On salue la franchise, l’intensité de goût et la puissance de saveur rare de ces champagnes désormais très peu (extra-bruts) ou pas du tout dosés.
Le Guide Bettane et Desseauve des Grands Vins de France 2012
3 BD sur 5
Pierre Larmandier est sans doute le viticulteur le plus réfléchi de sa commune de Vertus, et celui qui exprime ce terroir avec le plus de précision. Tous les champagnes ont ici un naturel exemplaire, mais le succès bien mérité conduit parfois ce producteur à les mettre sur le marché parfois trop tôt. En dehors de son exceptionnel cramant, issu de très vielles vignes, le produit emblématique de la maison est Terre-de-Vertus, champagne de terroir remarquable de finesse. Les derniers tirages ont donné des vins légers et spirituels, mais sans doute pas à garder.
Le Rouge & Le Blanc
Quand il parle des vignerons conventionnels, Pierre Larmandier a toujours un petit sourire au coin des lèvres. Il ne comprend pas qu’une simple réflexion de bon sens ne conduise pas à une viticulture naturelle. Décidé, à la suite de ses aînés puristes, à produire des champagnes frais, nets et sans maquillage, Pierre Larmandier est revenu au travail de la terre en évitant la chimie : labours pour préserver la vie du sol et favoriser un enracinement profond, biodynamie, poudrage et surtout rendements mesurés.
Accédez à l’Offre iDéale en cours sur les vins de la maison Larmandier-Bernier :
Trapet, Mortet, Clair, les sommets du pinot noir sur iDealwine
novembre 3rd, 2011 by Rédaction iDealwine
Jean Trapet, Denis Mortet, Bruno Clair. Chambertin, Gevrey-Chambertin, Marsannay. Voilà des noms et des mots qui font rêver tous les amateurs de pinot noir de Bourgogne ! Une offre exceptionnelle !
Attention, grands vins ! Cette semaine iDealwine met les petits plats dans les grands et vous propose ce qui se fait de mieux dans la grande Côte-de-Nuits. Le pinot noir à son sommet, dans sa dualité légendaire et magique entre densité et élégance, puissance et délicatesse, sensualité et fraicheur… Vous n’aurez pas souvent l’occasion de vous offrir quelques précieux flacons des chambertins du domaine Trapet, un des vins les plus recherchés de France ! Un domaine qui travaille en biodynamie et qui a fait de la finesse et de l’élégance ses deux objectifs majeurs. Vous allez pouvoir goûter également aux plus grands gevrey-chambertins sans doute jamais produits, ceux du domaine Denis Mortet, mené aujourd’hui de main de maître par son fils Arnaud. Vous saurez alors que l’on peut produire de simples “Villages” dignes de nombreux premiers crus ! Enfin, découvrez les charmes d’une appellation totalement sous médiatisée par rapport aux qualités de ses vins : les marsannays de Bruno Clair, un des plus grands producteurs de la Côte-de-Nuits, sont tout simplement un des meilleurs rapport plaisir/prix de toute la Bourgogne ! Attention, certaines cuvées étant disponibles en quantités très limitées, ne traînez pas pour effectuer vos achats !
Le domaine Vacheron : une valeur sûre de Sancerre
août 11th, 2011 by Rédaction iDealwine
Il y a longtemps que le nom de Vacheron est synonyme de qualité à Sancerre, tant en blanc qu’en rouge. Partons à la découverte de ce domaine considéré de longue date comme une valeur sûre de l’appellation.
Comme chez les Cotat, autre domaine phare de l’appellation, ce sont deux frères qui ont été longtemps à la tête du domaine avant de céder progressivement les commandes à leurs fils respectifs. Chez les Vacheron, la génération « senior » a donc pour prénom Jean-Louis, le plus discret et secret des deux, et Denis, le plus expansif et extraverti, Président de l’Union Viticole Sancerroise. Jean-Dominique, le fils de Jean-Loui
s, travaille au domaine depuis 1993 et il a été rejoint en 2002 par Jean-Laurent, le fils de Denis. Aujourd’hui, les deux jeunes cousins ont les clefs du domaine, sous la surveillance apparemment discrète des « seniors ». Ils ont en particulier accompli le passage progressif de l’ensemble du domaine – 42 ha tout de même ! – en biodynamie. La conversion a débuté en 1997 à titre expérimental sur quelques parcelles et a commencé à se généraliser en 2002. Le domaine a été certifié en 2006.
Il faut bien reconnaître qu’un tour des vignes du domaine laisse découvrir une démarche exemplaire. Les sols sont complètement travaillés, à la charrue ou à la pioche, enherbés, et les pulvérisations biodynamiques se font à l’aide de cinq tracteurs extrêmement sophistiqués, gérés par ordinateur pour minimiser les doses. Qui plus est, ces mêmes tracteurs sont équipés d’un système exclusif d’économie d’énergie (gain de 30 % de consommation). Chez les Vacheron, la biodynamie n’a rien d’ésotérique. C’est plutôt une vision moderne, à la fois pragmatiq
ue et extrêmement sérieuse, avec de vraies convictions, et ces efforts courageux et rares dans l’appellation se révèlent payants dans la qualité des vins, qui semble avoir franchi un nouveau pas ces dernières années.
Il faut dire aussi que le domaine dispose de très beaux terroirs sur la commune de Sancerre. Deux d’entre eux font l’objet d’une cuvée particulière, tant en blanc (3/4 de la production) qu’en rouge. « Les Belles Dames » existe depuis 1995 en rouge et « Les Romains » depuis 1997 en blanc, cette dernière cuvée étant issue d’un terroir très marqué par le silex. Avec l’héritage qualitatif de la génération précédente et l’engagement des jeun
es cousins dans une démarche tout aussi exigeante, aucun doute possible : le Domaine Vacheron n’est pas près de quitter les sommets de l’appellation.
Découvrez les vins du domaine Vacheron en vente actuellement sur iDealwine :
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Domaine Vacheron
Sancerre « Les Romains » 2009 – Blanc |
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| 90-91/100 Robert Parker
16/20 RVF |
Prix spécial
24.90€ TTC La bouteille – 75cl
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| Des arômes complexes d’agrumes et de fruits jaunes. Un vin dense à marier à des plats élaborés : volailles nobles rôties, koulibiac de saumon | ||||
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Domaine Vacheron
Sancerre « Belle Dame » 2007 – Rouge |
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| 17/20 Bettane & Dessauve
15,5/20 RVF |
Prix spécial
27.90€ TTC La bouteille – 75cl
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| Tannins fins, finale longue et épicée, un vin qui s’épanouira au fil des ans. A marier à une viande rouge, un poulet rôti ou un poisson goûteux. | ||||
Des pépites à prix doux : les vins du domaine Pierre et Catherine Breton
juillet 29th, 2011 by Rédaction iDealwine
Depuis plus de vingt-cinq ans, Pierre et Catherine Breton accomplissent un parcours qui fait d’eux des figures exemplaires de Bourgueil. Partons à la découverte de ce domaine converti à la biodynamie dès 1997.
Pierre Breton s’installe en 1982 en reprenant les vignes de ses grands-parents, dont le domaine pratiquait la polyculture et livrait la vendange à la coopérative de Restigné.
Passant progressivement des 10 hectares du début aux 15 hectares actuels, il passe par trois étapes majeures dans son travail à la vigne et au chai. La première c’est le travail des sols et l’utilisation de composts pour pratiquer une viticulture “propre”. La deuxième, c’est l’utilisation de plus en plus restreinte du soufre pour obtenir des vins très purs. La troisième enfin, c’est une réflexion sur l’élevage en étudiant l’utilisation de divers contenants pour préserver le fruit et le terroir sans les masquer par des artifices.
Pierre Breton regrette que les vignerons qui labourent et vendangent à la main soient encore trop rares dans l’appellation. Il regrette aussi la reconversion de terres à asperges – sablonneuses – en terres à vigne entre 1970 et 1980. Il ne se cache pas non plus pour exprimer toutes ses réserves sur la machine à vendanger qui oblige ensuite à sulfiter généreusement la vendange et à ne pas pouvoir utiliser les levures naturelles présentes sur les raisins pour faire démarrer les fermentations.
A la fin des années quatre-vingt, des rencontres comme celles de Marcel Lapierre et de Jean Foillard, vignerons de Morgon et “disciples” de Jules Chauvet l’amènent à abandonner l’usage de levures exogènes et à travailler pratiquement sans soufre. Avec François Dutheil de la Rochère (alors à la tête du Domaine Sainte-Anne à Bandol), il s’ouvre à la biodynamie. En 1989, l’ensemble du domaine est converti à la culture biologique.
En vinification, après avoir pratiqué le pigeage répété, Pierre Breton se dirige vers une vinification en douceur, peu interventionniste, privilégiant une extraction douce de la matière. En 1996 il décide de ne plus chaptaliser et l’année suivante, le domaine passe en biodynamie.
Aujourd’hui le Domaine Catherine et Pierre Breton propose trois types de vins aux amateurs. La première ce sont des vins dits “nature”, à boire jeunes sur le croquant du fruit, des vins de copains qu’on débouche à l’improviste. Ce sont les cuvées Avis de Vin Fort, La Dilettante et Nuits d’Ivresse. La deuxième ce sont les vins dits “classiques”, bien représentatifs de leurs appellations respectives, produits à partir de vignes plus âgées pour un vin un peu plus dense.
Ce sont les deux bourgueils Trinch ! et Les Galichets, ainsi que le Chinon Les Picasses. Enfin, le troisième type de vins du domaine, ce sont les grands vins de terroir, issus des plus belles pentes et des plus vielles vignes et vinifiés par parcelle. Ce sont les Bourgueil Clos Sénéchal et Perrières et le Chinon Saint-Louans. Des cuvées qui méritent toutes une petite garde en cave si l’on veut qu’elles expriment au mieux leur terroir.
Retrouvez les vins du domaine Pierre et Catherine Breton en vente actuellement :
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Les Galichets » 2010 – Rouge |
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| « Catherine et Pierre Breton constituent des références dans le monde du bio ligérien » Bettane & Desseauve |
Prix spécial 11.90€ TTC La bouteille – 75cl  |
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| Un « vin de copains » à déguster un peu frais pendant les mois d’été sur des grillades au barbecue ou de la charcuterie fine. |
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Clos Sénéchal » 2009 – Rouge |
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| 89-90/100 Robert Parker |
Prix spécial 16.50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un fruité charmeur, mais un vin dense qui pourra se garder avec profit. Viandes rouges, gigot et épaule d’agneau seront de bons compagnons de table. |
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Star de Mâcon, le domaine des Héritiers du Comte Lafon
juin 7th, 2011 by Rédaction iDealwine
Mondialement connu pour la qualité des chardonnays qu’il vinifie à Meursault, Dominique Lafon a élargi son horizon au Mâconnais, voici une dizaine d’années. Pour le plus grand bonheur des amateurs !
Historiquement c’est sur les vins blancs que le Domaine des Comtes Lafon a bâti sa légende. Constitué par Jules Lafon à la fin du XIX° siècle, il se situe à l’origine à Meursault ; par la suite la famille fera l’acquisition quelques parcelles de Montrachet, ainsi que sur trois des meilleurs premiers crus de Volnay. René Lafon, petit-fils de Jules, procède des 1961 à la mise en bouteille au domaine. L’actuel propriétaire, Dominique Lafon, fils de René, est aujourd’hui l’un des porte-drapeaux de l’excellence bourguignonne, avec une notoriété qui dépasse très largement nos frontières en raison de ses talents inégalés de vinificateur. Les rendements contrôlés, les vendanges tardives et une vinification traditionnelle tendent à laisser s’exprimer le terroir.
Dominique Lafon est descendu vers le Sud en mettant un pied dans le Mâconnais en 1999. Le voilà aujourd’hui à la tête de 21 hectares de vignes dans cette région, dont sept hectares de Viré-Clessé, repris en 2009. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie depuis 2003 (non certifié), les vignes labourées, l’adjonction de soufre minimale et le levurage indigène.
Découvrez dans le cadre de l’Offre iDéale en cours les mâcons du domaine des Héritiers du Comte Lafon en vente sur iDealwine :
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Domaine des Héritiers du Comtes Lafon
Mâcon Villages 2009 – Blanc |
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| 86/100 Burghound | Prix spécial
12,50€ TTCLa bouteille – 75cl
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| Un blanc tendre et fruité, à boire sans attendre. Foncez ! Dégustez-le bien frais sur des viandes blanches froides, un poisson grillé ou des fromages à pâte cuite | ||
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Domaine des Héritiers du Comtes Lafon
Mâcon Clos de La Crochette 2008 – Blanc |
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| 16/20 Jancis Robinson
16/20 Bettane & Desseauve 90/100 Wine Enthusiast 89-92/100 Burghound 14,5/20 Gault & Millau |
Prix spécial
16,00€ TTCLa bouteille – 75cl
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| Un vin d’averti qui en vaut donc deux. Il faut lui laisser le temps de s’ouvrir et apprécier son caractère discret mais de grande élégance. Viandes blanches, poissons légèrement crémés, quenelles de brochet ou fromages de chèvre lui iront parfaitement | ||
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Domaine des Héritiers du Comte Lafon
Mâcon Clos du Four 2009 |
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| 17/20 Jancis Robinson
4/5 Decanter 88-90/100 Burghound |
Prix spécial
18,00€ TTC
La bouteille – 75cl
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| L’un des mâcons vedette du domaine, apprécié pour sa puissance et sa vivacité. Il accompagnera facilement des poissons au four et une volaille à la crème. Parfait aussi avec les fromages. | ||
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