Les « 80 jardins » du Domaine Ostertag en Alsace
janvier 18th, 2012 by Rédaction iDealwine
André Ostertag est un homme un peu poète, très proche de la nature, mais en même temps un vigneron extrêmement rigoureux qui sait qu’il ne faut pas se laisser déborder par celle-ci. C’est pourquoi il produit des vins en biodynamie, au caractère très pur et très sec, un rien stricts, qui s’apprécient particulièrement à table.
Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag (“jour de Pâques”) est l’un des plus prestigieux d’Alsace, mais pas le plus ancien. Sa renommée s’est pourtant construite en deux générations.
Adolphe Ostertag a créé le domaine en 1966. Son fils André a pris sa suite en 1980, aidé de sa sœur Annie. Le vignoble compte quinze hectares, dispersés entre plus de cent parcelles, elles-mêmes réparties sur cinq terroirs. André Ostertarg a coutume de parler des “80 jardins” qu’il cultive.
Formé en Bourgogne, André a tout misé sur la qualité. Maîtrise des rendements, conduite soignée du vignoble, vendanges à la main, vinification méticuleuse, élevage pour partie en barriques (sur les pinots gris) : tout est pensé et réalisé pour élaborer les vins les plus purs et les plus complets qui soient. En 1997, il a converti son vignoble en agriculture biologique (certification AB) puis en biodynamie (non certifié).
Le riesling, dont André Ostertag est un grand fan, représente près de 50% des surfaces du domaine. Complété, dans l’ordre d’importance par le gewurztraminer, le pinot gris, le sylvaner, le pinot blanc, le pinot noir et le muscat. Les combinaisons de terroirs, de cépages et de degrés de maturité conduisent le domaine à produire une vingtaine de cuvées par millésime. Celles-ci sont classées en trois grandes familles : les “vins de fruit” (expression du cépage et goût du raisin), les “vins de pierre” (qui racontent le terroir) et les “vins de temps” (qui, sur la durée, traduiront la surmaturité ou la pourriture noble).
Les principaux terroirs du domaine
Fronholz, ou “le bois de corvée”, appelé ainsi parce qu’il s’agissait d’une forêt où les serfs faisaient autrefois leurs corvées de bois. Fronholz est un des rares lieux-dits reconnus en Alsace qui fait face aux Vosges. Cette exposition lui assure des maturations lentes, ce qui est favorable dans les années précoces et qui l’est moins quand le cycle de la vigne est plus court. Le sommet de cette zone est composé de sables, la partie du milieu d’argiles et le bas du coteau est sur les marnes. Le travail acharné d’André Ostertag a fait la réputation du Fronholz, jusque-là peu réputé.
Heissenberg ou “la montagne chaude” est un coteau assez pentu, exposé plein sud et composé d’un mélange de granites et de grès qui donnent à ses vins un caractère en général assez minéral. Son exposition solaire a tendance à donner des vins un peu moins acides que la moyenne, plus larges et au caractère parfois légèrement sucré. Le riesling finit par ressembler à du pinot gris sur les parcelles du domaine Ostertag !
Grand Cru Muenchberg (ou “la montagne des moines”). Il se situe dans une petite vallée un peu à l’écart et il a été défriché et cultivé dès le XIIe siècle par des moines cisterciens. Il se présente un peu en forme d’amphithéâtre orienté plutôt au sud et fermé de chaque côté ce qui lui donne un caractère assez unique. Son sol aux grès roses et aux sédiments volcaniques donne beaucoup de caractère aux vins qui en sont issus. Un terroir puissant qui s’impose au caractère propre du riesling.
Domaine Ostertag, ce qu’en dit la presse
Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012
3*sur 3
Après des études en Bourgogne, André Ostertag a tout de suite détonné dans la région en baissant significativement les rendements. Utilisant pour partie des barriques neuves pour l’élevage de ses vins, il s’est même attiré les foudres des commissions d’agrément qui laissent passer sans sourciller les innombrables “lavasses”, mais ne peuvent pas voir l’ombre d’une barrique au nom de l’improbable typicité. Pourtant l’élevage en barriques du pinot gris, cépage bourguignon, n’est pas une incongruité, loin de là. Sur d’autres cépages non plus d’ailleurs. André Ostertag a tracé une voie originale en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz, et l’Heissenberg, qui étaient inconnus avant lui. Jamais le domaine n’avait produit une gamme aussi cohérente et limpide.
Le Guide Bettane/Desseauve des Grands Vins de France 2012
3BD sur 5
André Ostertag continue de produire des vins ciselés qui vibrent au son de leur terroir d’origine, qu’ils soient élevés de manière traditionnelle ou en barrique pour les pinots gris. Le travail en biodynamie dans les vignes se double d’une attention particulière en cave, et après les grands millésimes 2007 et 2008, le millésime 2009 démontre tout le savoir-faire du domaine dans les vignes et en cave, avec des vins secs et équilibrés qui possèdent de la salinité.
Les vins du domaine Ostertag actuellement en vente sur iDealwine
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Offre iDéale : Beaune 1er cru, le prestige des Hospices, la magie du millésime 2009
septembre 21st, 2011 by Rédaction iDealwine
Depuis quelques années iDealwine participe, avec le gotha mondial du vin, à la prestigieuse vente des Hospices de Beaune qui a traditionnellement lieu fin novembre. L’occasion de déguster de prestigieux vins de Bourgogne au tout premier stade de leur élevage. Et surtout, pour iDealwine, l’opportunité de sélectionner les cuvées les plus intéressantes afin de vous les proposer deux ans plus tard, lorsque ces vins ont été mis en bouteille.
Après deux millésimes délicats, très techniques, l’année 2009 s’est révélée beaucoup plus simple à gérer pour l’ensemble des appellations bourguignonnes avec, au final, des vins amples, charnus, fruités et très agréables à déguster, même jeunes. 2009 est le millésime idéal pour découvrir les qualités du pinot noir : il plaira aux dégustateurs chevronnés comme aux amateurs plus novices.
Comme chaque année, Roland Masse (le régisseur des Hospices) et ses équipes ont cherché à tirer le meilleur de leurs terroirs, en particulier en pratiquant une viticulture respectueuse des sols et de l’environnement, viticulture qui s’oriente d’ailleurs progressivement vers l’agriculture biologique.
Lors de la vente aux enchères des Hospices de Beaune de novembre 2009, nous avons acquis à votre intention deux cuvées de l’appellation Beaune : un 1er cru “Hugues et Louis Bétault” et un 1er cru “Dames Hospitalières”, l’une des cuvées historiques des Hospices.
Comme nous en avons maintenant l’habitude, les pièces acquises pour notre compte ont été élevées et mises en bouteille par la Maison Louis Latour, une institution bourguignonne qui allie admirablement innovation technique et tradition.
Les deux références prestigieuses que nous vous proposons à partir d’aujourd’hui seront l’occasion de découvrir ce que la Bourgogne peut proposer de meilleur. C’est pour cela qu’il ne faudra pas trop attendre avant de commander les vins de cette offre car d’aussi jolies bouteilles partent très vite !
Offre valable jusqu’au 9 octobre 2011, dans la limite des quantités disponibles.
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Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Dames Hospitalières 2009 – Rouge | |||
| Prix spécial
30.90€ TTC La bouteille – 75cl  |
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| Des notes intenses de fruits noirs,
des tannins soyeux : un vin à savourer sur une pintade, du gibier à plumes ou un gigot |
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Des pépites à prix doux : les vins du domaine Pierre et Catherine Breton
juillet 29th, 2011 by Rédaction iDealwine
Depuis plus de vingt-cinq ans, Pierre et Catherine Breton accomplissent un parcours qui fait d’eux des figures exemplaires de Bourgueil. Partons à la découverte de ce domaine converti à la biodynamie dès 1997.
Pierre Breton s’installe en 1982 en reprenant les vignes de ses grands-parents, dont le domaine pratiquait la polyculture et livrait la vendange à la coopérative de Restigné.
Passant progressivement des 10 hectares du début aux 15 hectares actuels, il passe par trois étapes majeures dans son travail à la vigne et au chai. La première c’est le travail des sols et l’utilisation de composts pour pratiquer une viticulture “propre”. La deuxième, c’est l’utilisation de plus en plus restreinte du soufre pour obtenir des vins très purs. La troisième enfin, c’est une réflexion sur l’élevage en étudiant l’utilisation de divers contenants pour préserver le fruit et le terroir sans les masquer par des artifices.
Pierre Breton regrette que les vignerons qui labourent et vendangent à la main soient encore trop rares dans l’appellation. Il regrette aussi la reconversion de terres à asperges – sablonneuses – en terres à vigne entre 1970 et 1980. Il ne se cache pas non plus pour exprimer toutes ses réserves sur la machine à vendanger qui oblige ensuite à sulfiter généreusement la vendange et à ne pas pouvoir utiliser les levures naturelles présentes sur les raisins pour faire démarrer les fermentations.
A la fin des années quatre-vingt, des rencontres comme celles de Marcel Lapierre et de Jean Foillard, vignerons de Morgon et “disciples” de Jules Chauvet l’amènent à abandonner l’usage de levures exogènes et à travailler pratiquement sans soufre. Avec François Dutheil de la Rochère (alors à la tête du Domaine Sainte-Anne à Bandol), il s’ouvre à la biodynamie. En 1989, l’ensemble du domaine est converti à la culture biologique.
En vinification, après avoir pratiqué le pigeage répété, Pierre Breton se dirige vers une vinification en douceur, peu interventionniste, privilégiant une extraction douce de la matière. En 1996 il décide de ne plus chaptaliser et l’année suivante, le domaine passe en biodynamie.
Aujourd’hui le Domaine Catherine et Pierre Breton propose trois types de vins aux amateurs. La première ce sont des vins dits “nature”, à boire jeunes sur le croquant du fruit, des vins de copains qu’on débouche à l’improviste. Ce sont les cuvées Avis de Vin Fort, La Dilettante et Nuits d’Ivresse. La deuxième ce sont les vins dits “classiques”, bien représentatifs de leurs appellations respectives, produits à partir de vignes plus âgées pour un vin un peu plus dense.
Ce sont les deux bourgueils Trinch ! et Les Galichets, ainsi que le Chinon Les Picasses. Enfin, le troisième type de vins du domaine, ce sont les grands vins de terroir, issus des plus belles pentes et des plus vielles vignes et vinifiés par parcelle. Ce sont les Bourgueil Clos Sénéchal et Perrières et le Chinon Saint-Louans. Des cuvées qui méritent toutes une petite garde en cave si l’on veut qu’elles expriment au mieux leur terroir.
Retrouvez les vins du domaine Pierre et Catherine Breton en vente actuellement :
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Les Galichets » 2010 – Rouge |
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| « Catherine et Pierre Breton constituent des références dans le monde du bio ligérien » Bettane & Desseauve |
Prix spécial 11.90€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un « vin de copains » à déguster un peu frais pendant les mois d’été sur des grillades au barbecue ou de la charcuterie fine. |
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Domaine Catherine et Pierre Breton Bourgueil « Clos Sénéchal » 2009 – Rouge |
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| 89-90/100 Robert Parker |
Prix spécial 16.50€ TTC La bouteille – 75cl |
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| Un fruité charmeur, mais un vin dense qui pourra se garder avec profit. Viandes rouges, gigot et épaule d’agneau seront de bons compagnons de table. |
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Klein Constantia : pleins feux sur un domaine mythique
mars 21st, 2011 by Rédaction iDealwine
De renommée mondiale depuis le 18e siècle et apprécié dans les cours d’Europe, le vin de Constance peut se targuer d’une histoire intimement liée à celle de l’implantation de la vigne en Afrique du Sud. Le domaine Klein Constantia connait, depuis le début des années 1980, un nouvel essor qui a permis de faire renaître le vin de Constance, un mythe qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Partons à la découverte de ce domaine.
Le vignoble de Constance commence à être connu en Europe à partir du 18e siècle, les premiers vins commençant à être distribués sur ce marché en 1761. Pendant un siècle, la renommée de ces liquoreux fait le tour de la planète et les plus grands de ce monde – dont Napoléon Ier, Frédéric le Grand, Bismarck, Louis-Philippe… – en raffolent. Mais vers 1880, le vignoble commence à décliner et il faut attendre la fin des années 70 pour le voir renaître sous un nouveau jour.
Klein Constantia est un domaine intimement lié à l’histoire de l’implantation de la vigne en Afrique du Sud. Simon van der Stel, Gouverneur du Cap de Bonne Espérance et fondateur du domaine, est en effet l’un des premiers à avoir cru, en 1685, que le terroir du Cap recelait un fort potentiel pour la production de grands vins. Le nom de Constantia choisi pour son nouveau domaine est probablement inspiré de Constantia van Goens, petite fille du Gouverneur Général de la Compagnie des Indes à qui Simon van der Stel doit l’attribution de vastes terres pour créer son exploitation. Le domaine est ainsi implanté juste derrière la montagne de la Table, à une vingtaine de kilomètres du Cap. A sa mort, le domaine est racheté par Hendrik Cloete qui le hissa à un niveau de notoriété unique.
Klein Constantia a connu au cours des 19e et 20e siècles une succession de propriétaires, alternant les périodes de crise (le vignoble, ravagé par le phylloxera, fut racheté par
l’État à la fin du 19e siècle) et les périodes de splendeur : en 1913, Abraham Lochner de Villiers et son épouse américaine Clara Hussey, très fortunée, en firent l’acquisition, y menant grand train jusqu’à leur décès dans les années 1960.
Klein Konstantia est depuis 1980 la propriété de la famille Jooste, qui a consenti d’importants investissements pour faire renaître ce cru historique. Duggy Jooste a réhabilité le vignoble à grands frais et l’a en partie replanté en 1981. Il a aussi ressuscité le fameux Vin de Constance, dès 1987, présenté dans son flacon d’origine de 50 cl. Les quantités produites sont très faibles, de l’ordre de 15 000 bouteilles par an.
Les raisins (muscats à petits grains) sont vendangés très tard (au mois de mars), après un passerillage sur pied.
Klein Constantia produit également une gamme de vins issus des cépages sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon et riesling principalement. Le domaine est en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Découvrez les vins de Klein Constantia en vente actuellement :
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KLEIN CONSTANTIA
Constantia Marlbrook 2007 – Rouge |
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| 4 stars Platter’s Wine Guide | ||
| Accompagnez-le d’une côte de bœuf grillée, d’une daube provençale ou d’un filet de canette au poivre vert | 75cl
29,90€ TTC
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KLEIN CONSTANTIA
Constantia Vin de Constance 2005 – Blanc liquoreux |
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| “Iconic dessert wine “ (Platter’s Wine Guide)
94/100 Wine Spectator 4-5 stars Platter’s Wine Guide 17/20 Jancis Robinson |
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| A savourer seul, ou avec une pâte persillée, et, au dessert sur une tarte au citron meringuée | 50cl
49€ TTC
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Découvrez les vins d’Afrique du Sud en vente actuellement dans le cadre de l’Offre iDéale
Offre iDéale : les belles cuvées de la famille Perrin à Beaucastel
février 21st, 2011 by Rédaction iDealwine
Installés à Courthézon depuis le 16e siècle, les Perrin comptent parmi les quelques grands vinificateurs du Rhône Sud. Rares sont ceux qui atteignent de tels sommets de perfection, notamment sur la durée. Au fil des générations, une même réussite s’est imposée et le savoir-faire se transmet admirablement. Aujourd’hui, Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin, et leurs enfants respectifs, Marc, Pierre, Thomas et Matthieu, qui représentent la cinquième génération, ont repris le flambeau.
Leur philosophie est simple : "Pour faire un vin d’expression, il faut que le raisin ait du goût« . Pour mener à bien cette gageure, les engrais chimiques sont proscrits et remplacés par un compost « maison », les traitements réduits au minimum. Grâce à ces méthodes, les maladies ont régressé et les insectes et oiseux sont revenus dans les vignes. Il faut d’ailleurs préciser que le Château de Beaucastel fut le premier vignoble de la Vallée du Rhône certifié en agriculture biologique dès 1964. Du côté des vinifications, les raisins, exclusivement ramassés à la main, sont soigneusement triés. Égrappés, ils sont ensuite vinifiés en cuve et vieillis en foudres de chêne. Tous les cépages sont encuvés séparément, afin de respecter le caractère, les arômes, et l’originalité de chacun.
Les vignes du Château de Beaucastel couvrent 70 hectares (60 exploités), plantés des 13 cépages autorisés. Les vignes ont en moyenne 50 ans et les rendements ne sont jamais supérieurs à 30 hectolitres par hectares, souvent beaucoup moins.
Depuis 15 ans, les Perrin se sont parallèlement développés en acquérant en propre des vignes dans d’autres appellations de la Vallée du Rhône Sud avec l’ambition réussie de devenir un spécialiste de cette partie-ci du Rhône. Les 130 hectares ainsi exploités sont vinifiés à la cave Perrin & Fils située près de Vinsobres ; en Vinsobres (35 hectares d’un seul tenant en terrasses et coteaux, à une altitude moyenne de 300 mètres) et Gigondas (10,5 ha).
Découvrez les vins actuellement en vente dans le cadre de l’Offre iDéale en cours sur les vins de la vallée du Rhône :
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MAISON PERRIN & FILS Vinsobres Les Cornuds 2009 |
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| (90-93)/100 Robert Parker 17/20 Jancis Robinson |
prix propriété 8,50€ TTC  |
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| Une côte de bœuf ou un rôti de veau aux olives noires formeront un bel accord avec ce vin | ||
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MAISON PERRIN & FILS Vinsobres Vieilles Vignes Les Hauts de Julien 2007 |
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| 95/100 Robert Parker 92/100 Wine Spectator 15,5/20 Bettane & Desseauve 15,5/20 RVF |
prix propriété 25€ TTC |
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| Délicieux avec une poitrine d’agneau confite ou une daube provençale légèrement relevée |
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CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Coudoulet de Beaucastel Côtes-du-Rhône rouge 2004 – Rouge |
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| 90/100 Robert Parker 90/100 Wine Spectator 17/20 Jancis Robinson 88/100 IWC – Stephen Tanzer 15,5/20 RVF |
prix propriété 14€ TTC |
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| Optez pour des grillades, des viandes aux herbes, ou une poitrine d’agneau au thym pour l’accompagner |
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CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Châteauneuf-du-Pape 2008 – Rouge |
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| 90/100 Robert Parker 18-20/20 RVF – Spécial Millésime 2008 17/20 RVF – Guide 16,5/20 Jancis Robinson 89-91/100 IWC – Stephen Tanzer |
prix propriété 52€ TTC 104€ TTC – magnum 150cl |
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| Parfait sur un canard aux truffes, une poule faisane rôtie ou des gibiers |
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Un portrait d’André Ostertag, l’orfèvre du riesling
février 3rd, 2011 by Veronique Raisin
Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag est l’un des plus prestigieux d’Alsace (le guide RVF vient de lui décerner une troisième étoile), mais pas le plus ancien. Sa renommée s’est pourtant construite en deux générations.
Adolphe Ostertag a créé le domaine en 1966. Son fils André a pris sa suite en 1980, aidé de sa sœur Annie. Le vignoble compte quinze hectares, dispersés entre plus de cent parcelles, elles-mêmes réparties sur cinq terroirs. Formé en Bourgogne, André a tout misé sur la qualité. Maîtrise des rendements, conduite soignée du vignoble, vendanges à la main, vinification méticuleuse, élevage pour partie en barriques (sur les pinots gris) : tout est pensé et réalisé pour élaborer les vins les plus purs et les plus complets qui soient. En 1997, il a converti son vignoble en agriculture biologique (certification AB) puis en biodynamie (non certifié).
Fou du riesling, il a écrit ces lignes dans son ouvrage intitulé The Riesling Manifesto : « C’est comme si la vigne reliait le haut et le bas, le ciel et la terre, l’ombre et la lumière. Elle les réunit même, par les racines qui remontent les éléments profonds et par les branches qui redescendent les éléments célestes. Et la sève qui circule de bas en haut et de haut en bas, importe et exporte les éléments d’un corps à l’autre. La vigne est un lien entre le très haut et le très bas, une sorte de pont qui facilite les échanges. Et son fruit, le raisin, est la mémoire vivante de cet échange. Quant au vin, il n’est ni plus ni moins que la transmutation de ce raisin. »
Les étiquettes du domaine, toutes différentes, illustrent chacune le terroir sur lequel la vigne a poussé.
Domaine Ostertag : ce qu’en dit la presse
Guide Bettane & Desseauve
« André Ostertag continue de produire des vins ciselés qui vibrent au son de leur terroir d’origine, qu’ils soient élevés de manière traditionnelle ou en barriques pour les pinots gris. Le travail en biodynamie dans les vignes se double d’une attention particulière en cave et, en 2008 les vins sont une nouvelle fois précis et très sapides grâce à des niveaux d’acidité élevés. »
Guide RVF des meilleurs vins de France
« Après des études en Bourgogne, André Ostertag a tout de suite détonné dans la région en baissant significativement les rendements. Utilisant pour partie des barriques neuves pour l’élevage de ses vins, il s’est même attiré les foudres des commissions d’agrément qui laissent passer sans sourciller les innombrables « lavasses », mais ne peuvent pas voir l’ombre d’une barrique au nom de l’improbable typicité. Pourtant l’élevage en barriques du pinot gris, cépage bourguignon, n’est pas une incongruité, loin de là. Sur d’autres cépages non plus d’ailleurs. André Ostertag a tracé une voie originale en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz et l’Heissenberg, qui étaient inconnus avant lui. Jamais le domaine n’avait produit une gamme aussi cohérente et limpide. Les 2007 et 2008 dégustés nous ont donné beaucoup d’émotion et de plaisir, d’où la troisième étoile décernée cette année. »
Guide Gault & Millau
« André Ostertag peaufine ses rieslings, polit ses gewurztraminers, sculpte ses pinots gris et surtout, élève ses sylvaners au rang de grands vins. Nous sommes des inconditionnels de ces vins d’artiste, que nous considérons parmi les meilleurs d’Alsace. Ils ont de la grandeur d’âme, de la sagesse, de la puissance sans exubérance, une tension retenue. »
Découvrez les vins de ce domaine d’exception, en vente actuellement sur iDealwine :
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Domaine Ostertag
Riesling Clos Mathis 2008 |
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| 17/20 Bettane & Desseauve
16,5/20 RVF |
75cl
Prix Domaine 24,90€ TTC
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| Il se mariera parfaitement
avec un tartare de dorade, des saint-jacques juste poêlées, une volaille à la crème légère… |
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Domaine Ostertag
Riesling Grand Cru Muenchberg 2008 |
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| - Cuvée rare -
18/20 RVF |
75cl
Prix Domaine 32,90€ TTC
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| Parfait sur une volaille à la crème, des fromages de chèvre ou sur un homard sauce armoricaine | ||
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Domaine Ostertag
Gewurztraminer Fronholz Vendanges Tardives 2008 |
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| - Cuvée rare - | 75cl
Prix Domaine 35,90€ TTC
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| Sublime sur des fromages à pâte persillée, un foie gras de canard en terrine, une tarte aux pêches… | ||
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Domaine Ostertag
Riesling Grand Cru Muenchberg Vendanges Tardives 2007 |
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| - Cuvée d’exception -
18/20 RVF 17+/20 Jancis Robinson 92/100 Robert Parker 93/100 IWC – Stephen Tanzer |
75cl
Prix Domaine 44,90€ TTC
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| Parfait sur un foie gras, une volaille rôtie, un plat sucré-salé ou un dessert aux mangues | ||
Deux grands crus de Bordeaux passent au 100% bio
janvier 19th, 2011 by Rédaction iDealwine
Le château Pontet-Canet et le château Guiraud figurent parmi les premiers des crus classés de Bordeaux à être certifiés Agriculture Biologique.
Les châteaux Pontet-Canet à Pauillac et Guiraud à Sauternes ont achevé leur certification avec l’Agence Bio, et commercialiseront leurs premiers millésimes 100% bio en 2010 pour Pontet-Canet et 2011 pour le château Guiraud.
La démarche bio du château Guiraud s’accompagne aussi de réflexions sur l’agriculture durable et le respect de l’environnement. Cette certification AB couvre l’ensemble des 100 hectares du vignoble de ce 1er cru classé de Sauternes. La mention Agriculture Biologique sera indiquée sur l’étiquette du château Guiraud dès le millésime 2011, tandis que Pontet-Canet souhaite se faire plus discret et ne fera pas mention de cette certification sur sa bouteille. L’objectif premier d’une telle démarche consisterait surtout à augmenter la qualité des vins des châteaux, et laisser ainsi s’exprimer plus librement les terroirs et leurs richesses.
Cultiver en agriculture biologique ou en biodynamie demande d’importants investissements financiers et humains, ainsi qu’une très grande rigueur dans la conduite de la vigne. Les châteaux Climens (à Sauternes, également certifié par l’Agence Bio) et Sénéjac (Haut-Médoc) sont en cours de transition vers la biodynamie, et rejoindront ainsi les 59 domaines viticoles français certifiés par Biodyvin (l’agence de certification de l’agriculture en biodynamie).
Cette démarche qualitative semble séduire de plus en plus de vignerons, convaincus de l’efficacité de la biodynamie ou de l’agriculture bio.
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Disparition de Marcel Lapierre, grande figure du Beaujolais
octobre 12th, 2010 by Rédaction iDealwine
Un des précurseurs du vin naturel nous a quittés.
Le vigneron Marcel Lapierre, icône du vin « nature » est décédé en fin de semaine dernière. Installé depuis 1973 à Villié-Morgon, en Beaujolais, Marcel Lapierre avait repris le domaine familial, dans la lignée de son grand-père. A partir du début des années 1980, il décide de le développer avec une philosophie nouvelle. Sous les conseils du chercheur Jules Chauvet, il se fixe pour objectif de produire un vin naturel, c’est-à-dire sans utilisation de produits phytosanitaires, de levures industrielles ou de soufre (SO2). Avec son morgon et son beaujolais nouveau, ce travailleur a aussi souhaité donner l’exemple afin que d’autres vignerons le suivent dans la voie des vins authentiques. Mieux comprendre la microbiologie du sol et du végétal lui a permis de s’imposer comme une signature incontournable de la région.
Aujourd’hui, après la disparition de son père, c’est très certainement Mathieu Lapierre, déjà investi dans la production des vins du domaine, qui reprendra les rênes de la propriété. Le vignoble compte 13 hectares, dont 2 situés sur la Côte de Py. Les vignes sont d’un âge moyen de 60 ans.
Le dernier morgon de son père, le 2009, est l’un des beaujolais les plus appréciés des amateurs de vin. C’était l’une des bouteilles phare de la vente à prix fixe spéciale Foire aux vins d’iDealwine en septembre dernier Nous aurons une pensée pour lui lors de la dégustation des bouteilles de sa dernière production.
En savoir plus sur le Beaujolais
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Agriculture biologique, lutte raisonnée, biodynamie… Comment s’y retrouver ?
Consulter l’Offre iDéale en cours sur les vins du Beaujolais
Publication : Le Rouge et le Blanc, numéro de printemps
avril 8th, 2010 by Rédaction iDealwine
Nombreux sont les sceptiques quant à la capacité de Bordeaux à passer à la culture bio, voire à la biodynamie. Qu’ils lisent donc le dernier numéro de la revue Le Rouge et Le Blanc, fraîchement parue !
Le numéro de printemps de la revue Le Rouge et le Blanc compte, comme à son habitude, plusieurs articles qu’il faut absolument avoir lu. Ce magazine de passionnés s’ouvre sur la Bourgogne, avec une analyse pointue de l’appellation Marsannay. Suit un dossier consacré à Corinne et Jean-Michel Comme, un couple de vignerons d’origine italienne implantés à Bordeaux. Lui est aujourd’hui à la fois régisseur et directeur technique du Château Pontet Canet, à Pauillac. Elle se consacre au domaine familial, le château le Champ des Treilles, situé à Sainte-Foy-Bordeaux. Tous deux évoquent leur parcours, et la conversion progressive de ces deux vignobles à la biodynamie. Leur démarche, singulière, empreinte d’humilité – rappelons que nous sommes à Bordeaux ! -repose sur l’observation et le pragmatisme, sans idées préconçues. Une interview tout en finesse, passionnante qui contribue à expliquer la qualité et le succès des millésimes récents de ce 5è cru classé de Pauillac.
Après avoir passé en revue Châteauneuf du Pape dans de précédents numéros, Le Rouge et Le Blanc reste dans la vallée du Rhône, mais part explorer cette fois-ci les vins de Tavel, avec une étude approfondie du terroir, de ses meilleures cuvées et un portrait d’Eric Pfifferling. A découvrir également, le vigneron Elian Da Ros dans les côtes du Marmandais et le domaine Mosse en Anjou.
Le saviez-vous ? Le domaine Lescure est certifié bio depuis le mois de septembre
octobre 28th, 2009 by Rédaction iDealwine
Référence de la Côte de Nuits, le domaine Chantal Lescure a obtenu en septembre la certification bio. L’aboutissement d’une démarche de conversion entamée il y a dix ans.
Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Chantal Lescure resta longtemps une propriété familiale avant d’être placé sous la responsabilité de François Chavériat, maître de chai et homme du renouveau ; c’est lui qui donna une nouvelle impulsion aux vins à partir des années 2000.
Avant son arrivée, la propriété de 18 hectares était chapeautée par les deux enfants de Chantal, Thibault et Aymeric Machard de Gramont. Mais en 1996, au décès de Chantal Lescure, Aymeric reprit, seul, la direction du domaine. Toute l’organisation, et notamment la façon de travailler les vignes furent remises en cause et François Chavériat engagé comme maître de chai. La nouvelle équipe s’efforça dès lors de travailler en respectant la vigne et en recherchant la meilleure expression de chaque terroir.
En 2001, Aymeric a confié les rênes du domaine en totalité à François Chavériat, qui en a accru la notoriété.
Le Domaine s’étend de Chambolle-Musigny en Côte de Nuits jusqu’à Volnay en Côte de Beaune (soit plus de 40 km !) et occupe des parcelles sur les appellations les plus prestigieuses : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Beaune et Volnay. Les vins rouges, denses et structurés, dominent puisque le vignoble comprend 16,6 hectares de pinot noir pour seulement 1,7 hectare de Chardonnay (et de Pinot Gris dans une proportion infime).
La ligne de conduite fixée par François Chavériat est simple mais exigeante : produire les meilleurs raisins dans le respect de la vigne et de son terroir. Travail du sol, tailles courtes, travaux en vert, vendanges manuelles et tri sélectif, protection phytosanitaire raisonnée sont donc de rigueur. Côté vinification, les vins sont élevés sur lies dans des caves froides, sans soutirage, d’où des fermentations très tardives. Un seul mot d’ordre : le moins d’interventions possible. Depuis septembre, le domaine est certifié bio, après 3 années de conversion et une décennie de travail en ce sens.
Le résultat est à la hauteur des efforts entrepris : les vins sont solides et expressifs, aptes à la garde. D’ailleurs, leur évolution en bouteille est remarquable. Salués par la critique, les vins du domaine Chantal Lescure sont la synthèse parfaite du modernisme et de l’authenticité des vins de Bourgogne, reflet parfait de leurs superbes terroirs.
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