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Vintage: atualização sobre a safra 2011

Heterogêneo, complexo, baixo-chave: 2011 não vai pegar leve na adega. Nós tivemos que classificar, pau, mexa bem e mergulho (como isso iria acontecer!). Região por região, as primeiras impressões da safra estão surgindo.

Jean qui rit, e Jean-que-chora

Bordeaux, Borgonha acusam de disparidades significativas de acordo com a primeira terra, então as uvas. Não vamos mostrar aqui o velho refrão de "vai ser uma safra viticultor ", mas ainda um pouco, porque este ano mais do que nunca, temos que trabalhar a tampa e mergulho (com cabeça). Em suma, virar as costas para o "laissez-faire, deixe fermentar" e colocar o pacote sobre o controle e fazendas.

Stéphane Toutoundji

Stéphane Toutoundji, enólogo consultor em Bordeaux, confirma. "Este é o total heterogeneidade! Mas isso não significa que não há nada de interessante, muito pelo contrário. Haverá alguns vinhos muito bem. Também estou bastante surpreendido alguns resultados, especialmente em solos argilosos e cascalho da margem direita, que estão fazendo muito bem. "Aquele que segue de perto a Laulerie castelos, Latour-Laguens, Richelieu e Tournefeuille enfatiza a importância da triagem que levou a prática. Mas também sobre as práticas culturais na época do calor da primavera: "Você não deve ter muito arranca a esse tempo, ou fazer uma vindima verde muito cedo ". Como para a colheita, os primeiros tiros de secateurs no final de agosto não foram provavelmente o mais sábio. Colhidas por volta de setembro 20/30, o Merlot e Cabernet Franc da margem direita sair com honras, melhor do que o Médoc, forçado a colheita antecipada.

Segundo o consultor, a margem direita se aproveita de seu vizinho, com vinho fond, não muito tânico, agradável, que lembra de sua acidez, muito boa de 2004 ou 2008, mas um degrau abaixo. Stéphane Toutoundji informa extrações gentil, temperaturas de fermentação baixa o suficiente para manter as frutas.

Quanto aos vinhos doces , o botritysed dar excelentes vinhos, mais uma vez as diferenças de terroir jogado.

Colheita grueling

Kyriakos Kynigopoulos

"Tudo estava no caminho certo, pensamos até um ano já em 2003. E então a chuva do mês de Julho veio para estragar a colheita ". Kyriakos Kynigopoulos, que assessora as áreas de prestígio Marsannay para Santenay ( Trapet , o d'Or Pousse , Mortet , Rousseau , Roumier ...) também fala de fortes contrastes. "Em última análise, aqueles que iniciaram a safra mais cedo no final de agosto, foram perdedores, boa janela de oportunidade, creio eu, foi a partir de 1 de Setembro. Com este homogênea vintage, vinhos tintos têm sofrido mais do que brancos. Vencimentos são mais baixos do que em anos anteriores, cerca de 12,8% -13%: vai demorar chaptalização. Em geral, pode-se dizer também que a Côte de Nuits está fazendo melhor do que o sul da Borgonha. [Não se esqueça de granizo que atingiu Rully e Mercurey em maio passado, ed]. Os brancos têm boa acidez, com estruturas de tração, uma reminiscência de 2007, mas com mais material. A criação será decisivo: ele vai ser paciente, volte para a agitação, levantar a vinhos puros. Como para os vinhos se, previamente, haverá menos do que o habitual, dado o tri importantes (algumas áreas deixaram 10% a 20% das uvas na tabela de classificação, às vezes, tanto no vinhas ), e estes vinhos não necessariamente manter vinhos. " Kyriakos conclui: "Eu nunca estive cansado pela vinificação ! "

Observação e nervos de aço

O Loire é de qualidade mista, frescura aromática, mas os rendimentos baixos e volumes, portanto, menor. Falando com um de nossos confrades da Nova República, Blot Jacky resume bienl'esprit de 2011, com "uma colheita totalmente inesperado, que vai além de nossos sonhos mais loucos em termos de chuvas no início de setembro. Será um grande ano para os vinhos brancos secos. O vermelho é um vintage bastante heterogênea, com excelentes e não tão bom para aqueles que têm colhido cedo demais. "Em resumo, a maioria dos vinhos do Loire, com mais ternura do que de demonstração.

Os vinicultores do Vale do Rhone estão satisfeitos com uma safra promissora e abundante, lembrando o excelente 2000 e 2009. O Norte é caracterizada por vinhos elegantes, finos e generoso, como Côte-Rôtie , com intensidade de cor bom quanto Cornas ou St. Joseph . O sul brilha incluindo a sua Syrah e Grenache.

Na Alsácia, a colheita da uva em 2011 foi marcada por temperaturas amenas e muito sol, particularmente no Alto Reno, como evidenciado pela Ernest Domaine queimadura em seu blog. As uvas foram todos voltaram com uma grande maturidade em um estado saudável. Um pouco mais ao norte, no entanto, alguns granizo ter complicado a situação. Mais uma vez, a triagem de classificação de classificação!

Em outras regiões vinícolas, o vinho Beaujolais oferece rico, poderoso, com uma colheita perfeitamente maduras e saudáveis.

O Roussillon explode de alegria: uma safra excepcional é anunciada, e abundante. Obrigado pelo vento norte. Estrategistas Languedoc têm sido capazes de evitar as armadilhas do tempo, o mês de setembro, com muito sol, tem uma boa maturação das bagas, e Syrah são aparentemente bastante prodigioso. Fruta, final fresco, finesse são anunciados. Na Provence, o moral está em boa forma, com volumes ligeiramente maior e uma qualidade geral muito boa. Haverá tão bom vinhos rosé para o verão, e não devemos morrer de sede. Não é esse o ponto?

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