Receita da Semana: Peach Charlotte
31 de julho de 2011 pelo Editor iDealwine
Rápido! Os pêssegos foram particularmente no início deste ano, a fim de aproveitar a última safra de saborear esta deliciosa receita. Acompanhar é um vinho branco do Loire, por que não doce, como um Vouvray. A Alsácia colheita tardia lhe convém muito bem.
Foto © Jean-louis Bouzou - FOTOLIA
Preparação:
30 minutos
Refrigeração:
24 h
Ingredientes para 6 pessoas:
Para montar a Charlotte:
- 50 cl de creme de leite
- 80 g de açúcar
- 6 gotas de essência de baunilha naturais
- De 1 kg de pêssegos
- 1 / 2 copo de suco de laranja espremido na hora e filtrado
- 1 pacote de bolachas
Para o enfeite antes de servir:
- 3 pêssegos
- 20 cl de creme de leite
- 30 g de açúcar
- 2 gotas de extrato de baunilha natural
- A hortelã algumas folhas frescas
Preparação da receita
Prepare o creme chantilly e frutas:
Misture o creme azedo, o açúcar ea essência de baunilha.
Reunir todos em Chantilly.
Para o Chantilly perfeita, coloque a tigela com a mistura em outra tigela cheia de gelo.
Corte um quilo de pêssegos em pedaços pequenos.
Pesca Reccueillez suco e misture em uma tigela com o suco de laranja.
Montar a Charlotte
Prepare o seu pan Charlotte.
Mergulhe cada bolinho com uma colher no suco e colocá-los no molde em Charlotte, começando com o fundo e os lados da elaboração pan.
Despeje a primeira camada de biscoitos com chantilly e uma camada de pedaços de pêssegos.
Repita a operação, camada após camada, até que o prato está cheio.
Termine com uma camada de biscoitos.
Deixe o Charlotte 24 horas na geladeira:
Peça um prato e um peso sobre a panela e coloque na geladeira 24 horas.
Fazer outra chantilly para a decoração:
No dia seguinte, faça um creme com a mesma base.
Prepare pêssegos para a decoração:
Pêssegos Descasque e corte-as em fatias bem.
Sirva Charlotte
Apague as Charlotte alguns momentos antes de servir.
Decore com chantilly, bairros, de pesca e folhas de hortelã.
Divirta-se!
Uma receita oferecida em parceria com Goosto .
O ideal acordo:
Procure por uma comida e vinho emparelhamento
Tudo que você precisa saber casar um prato e um vinho
Fichas a preços razoáveis: os vinhos de Pierre Breton e Catherine área
29 julho de 2011 pelo Editor iDealwine
Por mais de 25 anos, Pierre e Catherine Breton fazendo um curso que faz deles figuras exemplares de Bourgueil. Vamos explorar esta área convertida em biodinâmica em 1997.
Pierre Breton estabeleceu-se em 1982 ao assumir o vinhedo dos avós, cujo campo praticada a policultura e as uvas entregues à cooperativa Restigné.
Gradualmente a partir de 10 hectares a 15 hectares de hoje cedo, ele passa por três etapas principais em seu trabalho na vinha e da adega. O primeiro é o trabalho do solo eo uso de compostos para a prática de viticultura "limpa". A segunda é o uso de enxofre cada vez mais limitado para obter vinhos muito pura. O terceiro, é uma reflexão sobre a fazenda, estudando o uso de recipientes diferentes para preservar a fruta e terroir sem a máscara por fogos de artifício.
Pierre Breton lamenta que os produtores que cultivam e mão vendangent ainda são muito raros na denominação. Ele também lamenta a conversão de terras aos espargos - areia - em terra vinha entre 1970 e 1980. Ele não esconde todos os seus reservas expressar sobre a máquina de colheita, que então exige que generosamente sulfito de colheita e não usar as leveduras naturais presentes em uvas para começar a fermentação.
No final dos anos oitenta, reuniões como as de Marcel Lapierre e Foillard Jean, produtores de vinho Morgon e "discípulos" de Jules Chauvet o levou a abandonar o uso de leveduras exógenas e trabalhar com praticamente nenhum enxofre. Com François Dutheil de la Rochere (então chefe da Domaine Sainte-Anne em Bandol), ele abre a biodinâmica. Em 1989, o campo inteiro é convertido em agricultura biológica .
Na produção de vinho, depois de praticar socos repetidos Pierre Breton vai a um vinho de toque suave e leve, preferindo uma extracção suave do material. Em 1996, ele decidiu não mais artificialmente açucarado e no ano seguinte, a propriedade entra em biodinâmica .
Hoje, a Catherine Domaine Pierre Breton e oferece três tipos de vinho amantes. Os primeiros vinhos são chamados de "natureza", bebendo os jovens sobre o fruto fresco, amigos do vinho, que leva de forma inesperada. Estes são os vinhos da Wine Fort, A noite Dilettante e embriagada. O segundo são os vinhos chamados "clássicos", embora representativos da sua denominações , respectivamente, produzido a partir de vinhas velhas para o vinho um pouco mais denso.
Estas são as duas BOURGUEIL Trincha! O Galichet e, como o Picasses Chinon. O terceiro tipo de vinhos da propriedade, que é dos grandes vinhos de terroir , das pistas mais bonitas e mais antigas vinhas e vinificadas por parcela. Estes são os Bourgueil Clos Senechal e Perrières Chinon e Saint-Louans. De todos os vinhos que merecem um pouco de cuidado na adega se forem para melhor expressar as suas terroir.
Descubra os vinhos de Pierre e área de Catherine Breton atualmente em venda:

| Domaine Catherine e Pierre Breton Bourgueil 'Clos Senechal "2009 - Vermelho | |||
| 89-90/100 Robert Parker | Prêmio Especial € 16,50 inclusiva A garrafa - 75cl | |||
| A fruta encantadora, mas um vinho denso que vai manter um lucro. Carne vermelha, perna e ombro de cordeiro serão bons companheiros de mesa. | ||||
Os festivais de verão, um copo na mão
28 jul 2011 por Veronique Raisin
Em agosto, é difícil. Não relaxa muito longe de uma vinha. Caso contrário, estação para o efeito de desintoxicação: um pouco como quando você entregar sapatos com os dedos apontados pés descalços depois de dois meses, a primeira bebida da temporada pode machucar.
Para evitar o jet lag e vinho para relatar estar "embriagado" depois de 6 cl de champanhe, aqui está a nossa selecção - não exaustiva, é claro - boas fotos das vinhas para o mês de agosto. Que divertido revisão.
Sudoeste
- O festival Jazz in Marciac grandes, tornou-se um clássico. Até 15 de agosto. Pressa para livro e aproveitar a oportunidade para descobrir o nome de Saint-Mont. www.jazzinmarciac.com .
- Festival de vinhos Gaillac 6-7 de Agosto: os amantes de bons vinhos são esperados na Foucaud Castelo bonito. Animações, jogos, concertos, das 10h00 às 2:00 da manhã, com o pano de fundo das sete variedades da denominação e alguns Tarn especialidades. Para fechar o dia, um som e show de luzes vai traçar a história do vinho, seguido de uma queima de fogos. Vermelho, branco espumante, suave, com mais de 500 vinhos para provar, na presença de sessenta produtores.
Informações e reservas no Posto de Turismo em 05 63 57 14 65 ou através do vinhos locais da Gaillac para 05 63 57 15 40. Site: www.vins-gaillac.com .
- Música na vinha : para Séguret 03 de agosto com os violinistas Sine Qua Non, em Vaison-la-Romaine 05 de agosto com o Quarteto de Saxofone Habanera. Http://musiquesdanslesvignes.com mais informações
- Festa do pintor de Châteauneuf-du-Pape : na primeira semana de agosto, o nome celebra a mudança de cor das uvas com uma festa medieval.
- Segunda Noite Divina Vinsobres 11 de agosto. A primeira ocorreu no final de julho, a segunda edição está pronta. Degustação de vinhos ao som de Big Smith com a participação de produtores, na praça da aldeia. Preço: 5 € com uma degustação de vidro. Ambiente familiar e descoberta de produtos locais (Nyons azeite, mel, biscoitos, Picodon ...)
- Quartas-feiras no Enclave de verão papal em Valréas: toda quarta-feira de 07:00, uma área recebe para aprofundar seus conhecimentos sobre vinho . O programa incluiu uma palestra de um especialista, com degustação de vinhos finos. Cinco reunião em agosto: introdução à degustação de vinhos, uma paixão pelo vinho, a história da videira para Valréas, os talheres eo sommelier. Preço: 26 €. Abrangente e endereços no site www.valreas.info/4domaines/programme% 202011.htm
- Experiência de Jovens Artistas com Art & Wine, um evento organizado pela viticultores independentes Var convidando talentos em ascensão ao mostrar seu trabalho. Para descobrir nas áreas da região até setembro Maravenne Castle, Estate da Amaurigue, Domain Aspras, Margillière Castle, Espólio de Curebasse, Escales Domaine du Jas.
- E, claro, têm pouco a passagem do Château Sainte-Roseline , uma área conhecida pela sua sensibilidade artística que tínhamos falado há algum tempo. Dê uma olhada na capela contém um afresco bonito de Chagall.
- Os grandes tabelas de Saumur-Champigny . 3 e 4 de Agosto, a Praça da República chegará vivo, com os sons da banda de jazz com acordes em uníssono com vinhos Saumur e produtos crus. Grande mesa no centro da cidade para o jantar. Preço: 10 € para uma bebida, o menu local e Saumur-Champigny galore! Reservas obrigatórias no posto de turismo.
- Não esqueça o grande evento da temporada: Vines, Vinhos & Rand, 3 e 4 de Setembro. Excursões e cultural amigável para jovens e velhos, para descobrir o Pays Nantais, Anjou, Touraine e do Vale do Loire, através de quinze nomes . Snack breaks fornecidos e música. O pré-registo www.vignesvinsrandos.fr novembro em 95 0811 ou 40. Preço: € 5, € 3 para pré-cadastrados, gratuito para menores de 12 anos.
- A visita de Saint-Émilion é necessário, e margem esquerda, a de um grande castelo, dizendo-lhe com antecedência.
- Para grupos, saiba que Chateau Lynch-Bages exibe obras de Anthony Tapies até 30 de outubro. A área é visitada todos os dias com hora marcada e cada visita é seguida por uma degustação (€ 8 por pessoa).
- Teatro, música e bons vinhos estarão envolvidos durante todo o mês de agosto. Esta vinha é lindo curvas para visitar urgentemente. Visite o site Beaujolais on Stage (www.beaujolaisenscene.com) para reservar a sua noite em uma área de parceiros: Barão do Lock, Grange-Charton, Lacarelle Castle, Maures Grange des.
Os shows começam em 08:30, as reservas são recomendadas para 07 61 50 57 22. Preço total: € 20.
Alsácia
- Frequently Asked vinhos da Alsace 05-15 agosto no Parc des Expositions de Colmar. Esta é uma das mais espetaculares da França, que este ano celebra o seu 64 anos. O dia, nós apreciamos os concertos à noite (Scorpions, Ben Harper, Olivia Ruiz, Moby, Bob Sinclar, 50Cent, Status Quo ...). Recomenda-se reserva! www.foire-colmar.com
- Exposição de Arte Moderna no Château de Pommard. O campo presta homenagem aos grandes artistas contemporâneos do século 20 e exibe em sua galeria de algumas obras de Dali, Picasso, Chagall, Cocteau, Matisse, mas também Andy Warhol, Roy Liechtenstein e Tom Wesselmann. Os jardins também acolher algumas das esculturas de Jean-Michel Folon.
Todos os dias das 10:00 às 18:00 horas. Preço: 19,50 € com uma visita à área e uma prova de vinhos.
Languedoc
- Festival de Saporta toda terça à noite em Mas de Saporta, 18:00-23:00. Trinta vinho vai fazer você provar os seus vinhos. Preço: 3 € para duas degustações.
- Summertime em Montpellier às sextas à noite na esplanada do centro da cidade. Degustação de vinhos e produtos locais. Mesmo em Pezenas.
- Béziers Feria de até 15 de agosto com a descoberta de vinhos de Picpoul de Pinet.
- A estrada de champagne bolhas serão marcadas nos dias 6 e 7 de agosto. Seis cidades da Côte des Bar, Bar sur Seine, Bertignolles, Buxières em Arce, Eguilly sous Bois, Chervey, Merrey de Arce e de Arce City, estará em pleno funcionamento durante esses dois dias. 14 adegas de champanhe será aberta ao público e 5 pontos serão instalados em degustação destas aldeias. Programa completo em: www.routeduchampagne.com ou 03 25 29 94 43.
Mais informações e locais de evento e www.viavitis.fr www.winetourisminfrance.com
Leia também:
A vinha na música: clássica Sainte-Roseline, jazzy em Olivette
Saiba mais sobre os grandes regiões vinícolas
Preço recorde para um 1811 Chateau d'Yquem
27 de julho de 2011 pelo Editor iDealwine
£ 75.000 ou € 85.000: este foi o montante gasto por um amador francês a adquirir uma garrafa de Chateau d'Yquem 1811, um recorde.
A venda aconteceu no Ritz, em Londres. O comprador Vanneque Christian, ex-sommelier da La Tour d'Argent, anunciou que adquiriu a garrafa para beber, e também para expor o seu novo restaurante em Bali, Sip Sunset Grill.
O jornal Decanter , dez garrafas desta safra ainda estão listados no mundo.
Alguns iDealwine leilão agradável identificado pelo safras mais antigas do Yquem
| Vinho | Proposta | Data e local de venda |
| Château d'Yquem 1882 | € 5 897 | 2007 (Vitry-le-François) |
| Château d'Yquem 1891 | € 4 364 | 2007 (Paris) |
| Château d'Yquem 1893 | € 2 949 | 2007 (Paris) |
| Château d'Yquem 1894 | € 3 184 | 2007 (Paris) |
| Château d'Yquem 1896 | € 3 066 | 2010 (Angers) |
| Château d'Yquem 1900 | € 2 880 | 04/2011 (Lyon) |
| Château d'Yquem 1901 | € 2 950 | 2006 (Paris) |
| Château d'Yquem 1921 | € 3 184 | 2005 (Paris) |
| Château d'Yquem 1929 | € 1 670 | 2009 (Paris) |
| Château d'Yquem 1945 | € 1 726 | 04/2011 (Cannes) |
| Château d'Yquem 1947 | € 1 769 | 2009 (Paris) |
Preço aumentou os custos de vender em leilão
Considerado o maior vinho branco do mundo, o Chateau d'Yquem, localizado em uma colina, tem um micro-clima e um solo excepcional. A vinha , que não tem menos de 150 parcelas de terreno diferente, é mimado durante todo o ano, cada videira recebe uma média de 50 tratamentos por ano. A seleção é Yquem particularmente rigorosa: muitas vezes é dito que a videira produz apenas um copo de vinho. A colheita é realizada pelo menos quatro passagens (sete em 1997!) a colheita das uvas até o amadurecimento perfeito, com podridão nobre.
Note, a área também produz um vinho branco seco, Y d'Yquem, a partir de uvas não infectadas com Botrytis cinerea .
Alguns anos, toda a colheita é desactivada (sem produção de Yquem em 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992). O vinho é envelhecido até 42 meses em barricas novas.
Este vinho exibe a maravilhosa sabores de abacaxi, pêssego, coco, noz-moscada e canela, apoiados por nuances de pão, caramelo e baunilha de carvalho novo. Em uma concentração rica e extraordinária, os vinhos d'Yquem têm grande potencial de envelhecimento. "Guitry disse uma vez de Mozart conseguiu o silêncio era mesmo Mozart. Depois de um gole de Yquem, os momentos que se seguem são sempre d'Yquem. "(Frederic Dard).
Olhe para a classificação de Yquem
Confira as vendas Yquem iDealwine em curso
O preço fixo aberto: mais de 2000 lotes para entrar
27 de julho de 2011 pelo Editor iDealwine
Vamos para um novo preço fixo! Mais de cinco catálogos, tem o clássico Bordeaux, Borgonha e também o vale do Ródano e reservamo-nos o melhor. No total, mais de 2.000 lotes para entrar sem demora e em qualquer caso, antes de 18 de Agosto: primeiro a chegar, primeiro a ser servido!
Em Bordeaux, os amantes da Blue Chip irá desfrutar do Domaine de Chevalier 2005 e castelos Marbuzet Top 2005 e 2006, Sociando Mallet 2004, Chasse Spleen 2007, Malartic-Brion 2006, Fombrauge 2006 e Bourgneuf 2006.
Branco, mencionar algumas garrafas de Chateau Le Sartre 2008, a vindima de pedra branca Château Talbot 2007, e para os amantes de Sauternes, os castelos de Yquem 2005 - meia garrafa - de Malle 1997 e 2003, Rieussec 2007, Raymond Lafon 2007.
Na Borgonha, o nome Nuits Saint-Georges é particularmente honrado. Há, de facto a vindima de 2008, a casa Boudots Jean Grivot , e também o famoso Clos de la Marschallin domínio 2007 Mugnier . Algumas referências bom Morey-Saint-Denis - o primeiro da safra 2008 Clos de la Bussière domínio Roumier - Chambolle-Musigny - o primeiro Fourier casa Cru 2008 - Gevrey-Chambertin - de 2008 Claude Dugat - também são o catálogo.
Os fãs que Meursault e Puligny-Montrachet irá oferecer o melhor em diversão. A Meursault , há de fato duas áreas emblemáticas da Lafon Comtes e Roulot campo , oferecendo as safras 2006-2008. Como para os vinhos de Puligny-Montrachet, eles são na maior parte do Domaine Leflaive : apressar e entrar no Clavoillon primeiro-primas, Folatières, Combettes e Champ Canet 2007 e 2008, mas a vindima elusive 2008 The Maids!
O vale do Ródano não é estranho a excelentes referências, longe disso. Ventoinhas (ricos) da Côte-Rôtie vinhos optar por 2005, a Turquia é Guigal, ou de outra forma para a vindima de 2006 na Rostaing campo. No norte do Rhône sempre, há também eremitérios casa Jean-Louis Chave (2006 e 2007) e o culto do vinho da casa Jaboulet La Chapelle de 2005.
Não demora ... as quantidades são limitadas!
Verifique catálogos para venda:
Catálogo 1: Bordeaux - Encerramento às 10:00
Catálogo 2: Borgonha - Encerramento às 10:05
Catálogo 3: Borgonha - Encerramento às 10:10
Catálogo 4: Rhone Valley - Encerramento às 10:15
Catálogo 5: Várias regiões - Encerramento às 10:20
Saiba mais sobre o preço de venda fixo .
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Choques monetários na área do euro: o impacto sobre o preço do vinho?
26 de julho de 2011 por Angelique de Lencquesaing
Durante o verão, quando ruge a tormenta nos mercados financeiros, os detentores de uma carteira de ações maravilha. Comprar, vender ou rodada de volta: o que é a opção certa?
Quando se trata de vinho, dado o preço alcançado em algumas garrafas, é legítimo fazer algumas perguntas. E fazer as disposições direita.
Qual é a relação entre a crise monetária e gerenciar sua adega? Para muitos, a pergunta pode parecer incongruente. O vinho é a priori comprou para beber. Point. Mas muitos são também aqueles que fizeram compras interessantes en primeur durante os anos 1980 e 1990, e até, em algumas safras dos anos 2000. E viram o valor de sua adega explodiu nos últimos meses, graças ao aumento do preço de alguns grandes vinhos de Bordeaux. Uma bolha real foi criado em torno da maior assinaturas, é legítimo interrogar-se sobre a fragilidade da situação e os possíveis impactos de uma crise de divisas na área do euro.
Movimento de bolha ou de fundo?
Falamos por meses. O valor de alguns crescimentos de classificados de Bordeaux explodiu, tanto estréia no mercado de leilões de vinhos . O caso do Château Lafite Rothschild , é claro, icônico. E a melhor ilustração do fenômeno registrado nesta vinho é da safra de 1982, vendeu € premiere de 40 anos, e cuja classificação iDealwine escovas leilão actualmente a € 3400.
Outros vinhos estão agora seguindo esta tendência. Porque a demanda se deslocou geograficamente. Se a Grã-Bretanha é essencial para o comércio de crescimentos classificados, o destino final para seus vinhos mudou profundamente. Os Estados Unidos, onde há algumas coleções fantásticas de vinhos de Bordeaux, hoje respondem por um destino menos sistemática para os vinhos franceses. A concorrência dos vinhos produzidos no Vale do Napa ou novos terroirs no Chile e na Argentina é exacerbado. E, combinado com a fraqueza do dólar contra o euro, se desgastou a quota de compras pelos fãs americanos. A retirada de mercado da subsidiária nos EUA Diageo Chateau & Wine Estate espíritos Grupo Britânico, a revenda de existências de vinho francês, no auge da crise financeira em 2009 e duas últimas safras (2009 e 2010), loja colher baixo de todo o Atlântico são todas as manifestações da erosão deste mercado, mas histórica, para os grandes vinhos de Bordeaux.
Enquanto isso, a participação da Ásia explodiu, particularmente a de Hong Kong. Esta ex-colônia britânica, se tornou o centro do comércio do vinho a favor da abolição dos direitos de importação em março de 2008, é agora o principal destino para a exportação de vinhos Bordeaux . A demanda é forte, não só para o icônico Château Lafite Rothschild e seu vinho segundo, Carruades de Lafite , mas agora também para um número crescente de vinhos finos. É claro, motivos de compra são, em parte, diferentes dos tradicionais fãs. Os vinhos são adquiridos para consumo, certamente, mas acima de tudo, ser oferecidos e expostos. O degustações são realizadas regularmente extravagante em Hong Kong e nas principais cidades asiáticas. As garrafas são realmente aberto, e quantidade!
No entanto, tem havido uma estabilização nas últimas semanas, ao mais alto nível, a probabilidade de Château Lafite Rothschild , na França. Um prenúncio de classes de cair? Partes interessadas que desempenham um papel de intermediário nos mercados asiáticos estão atualmente moderada em seu frenesi de compra por dois fatores: o preço do primeiro classificado em Pauillac já atingiu um limiar psicológico que limita o cliente deverá continuar para comprar os vinhos. Além disso, o risco de falsos vai crescer, fazendo com que os compradores mais exigentes quando se trata acima de pagar mais alto. Daí a relativa estabilização de ser observado nos leilões recentes de vinho francês.
No entanto, o interesse nos vinhos já identificados pelo mercado asiático continua inabalável. Os preços continuam a fazer progressos em uma série de grandes nomes, mas não necessariamente aqueles com as mais falado. Castelos Mouton Rothschild , Latour , Haut Brion aparecer fortemente nos. Os vinhos segundo (e similares) como Forts de Latour , Margaux Pavillon Rouge Chateau também. Vários tumores classificados, aclamado por sua gravadora, como o Chateau Beychevelle , Chateau Duhart Milon , dispararam. Outros, porém, overpriced antes da crise financeira de 2008 ainda não recuperou durante esse tempo. Isto é especialmente verdadeiro de alguns dos vintages Chateau Margaux , como 1982, 1990, 1996, 2003 ou alguns grandes colheitas de 2005, que aparecem apenas ao seu preço de saída en primeur, ou mesmo ligeiramente deste lado. Com essas exceções, a explosão da demanda na Ásia tem tido o efeito de aumentar o preço de todos os tumores classificados de Bordeaux e similares. Os amantes da Europa ou do resto do mundo, incapaz de acessar os crescimentos superior classificados , optou por voltar para assinaturas de estar localizado numa faixa de preço mais baixo. E classificação aparece, quase todos os tumores classificados e similares, no verde. Campanha estréia 2010 foi a sua manifestação mais óbvia. Certamente, tem havido preços excessivos em algumas matérias-primas, outros foram aclamados, como castelos Pontet Canet , Leoville Poyferré , Lynch Bages ...
Embora para alguns é simplesmente respondendo às expectativas altamente especulativo, a demanda continua forte para todos os crescimentos de classificados de Bordeaux. E o alvo dos fãs pode estar interessado nestes vinhos está crescendo tanto em número de clientes potenciais em termos de países consumidores. Diante da escassez de bons vinhos, os indicadores estão verdes para acompanhar, ou pelo menos manter os níveis de preço atual.
Crise cambial: que impacto?
Neste contexto, a crise monetária na Europa está retumbando provável para agitar o mercado de vinhos finos de Bordeaux? A situação monetária é preocupante: acreditava-se que a Grécia temporariamente fora do negócio - desde que uma dívida de 350 bilhões de euros, representando 160% do PIB, uma situação viável - e agora a agência de classificação Moody anunciou nos últimos dias uma deterioração nos entalhes das três notas do país, acreditando que este não será capaz de honrar os compromissos com seus credores privados. Além de Grécia, outros países também estão na ponta: Portugal, Irlanda, Itália, e Espanha, e muito menos a França. Possível falha de um desses países seria, se imagina, os efeitos perigosos de equilíbrio monetário europeu.
De fato, uma possível saída da Grécia na zona euro - perigoso, mas tentador reviver sua economia - um resultado da inflação da moeda única, ferindo a competitividade dos países na área.
Nos momentos mais difíceis cenário, a contaminação da situação grega a outros países, também tentado a sair da zona euro para aliviar o fardo da dívida, poderia ter efeitos multiplicadores sobre a valorização da nossa moeda.
Enquanto esse cenário ainda é hipotética, e produtos franceses no primeiro, uma vez que este é o nosso tema, vinhos franceses, seria particularmente prejudicados pelas taxas de câmbio desfavoráveis. Esta situação aplica-se especialmente para a categoria de vinhos que tem sido atingido dura concorrência dos vinhos do Novo Mundo. O risco existe também para os grandes vinhos franceses, classificados ou assimilado? Certamente, pode-se acreditar que o mercado de grandes vinhos franceses protegidos pela qualidade, prestígio e da escassez de vinho . Mas cuidado! Um jogador importante no mercado asiático - os chineses distribuidor Aussino - recentemente causou pânico ao anunciar, em entrevista à Decanter, a sua retirada do mercado crescimentos classificados. As razões? Os altos preços, mas também e sobretudo a incapacidade de adquirir uma quantidade significativa de vinho, o que impede o fornecimento em condições satisfatórias ao longo da sua rede. Neste caso, o efeito da escassez, ao invés de servir, se transforma, por assim dizer, contra o mercado de Bordeaux. Embora estas observações foram contraditas pelos responsáveis da cadeia de distribuição, após alguns dias, a história tem elenco uma mortalha.
Claro, o mercado asiático ainda está longe da saturação. Mais si, d'aventure, les amateurs (et les spéculateurs) en venaient à considérer ce marché comme instable sur le plan des taux de change et insuffisamment profond, la cote d'amour dont bénéficient nos grands crus français pourrait subir un revers de fortune. En clair, il est peut-être judicieux de vérifier la valeur actuelle de votre cave et, le cas échéant, de sécuriser vos gains en réalisant les plus-values latentes sur les flacons que vous ne boirez pas.
Evolution de la cote de Château Mouton Rothschild sur 3 ans | |||
| Cote iDealwine 07/2008 | Cote iDealwine 07/2011 | Variação | |
| Mouton Rothschild 1982 | 735 € | 954 € | 29,80% |
| Mouton Rothschild 1985 | 183 € | 276 € | 50,82% |
| Mouton Rothschild 1986 | 600 € | 717 € | 19,50% |
| Mouton Rothschild 1989 | 210 € | 296 € | 40,95% |
| Mouton Rothschild 1990 | 199 € | 285 € | 43,22% |
| Mouton Rothschild 1995 | 237 € | 333 € | 40,51% |
| Mouton Rothschild 1996 | 231 € | 370 € | 60,17% |
| Mouton Rothschild 2000 | 535 € | 912 € | 70,47% |
| Mouton Rothschild 2003 | 264 € | 360 € | 36,36% |
| La variation de cours de Château Mouton Rothschild reflète l'explosion de la demande asiatique sur les grands crus bordelais | |||
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A videira na Gália de Domiciano em Probus: o nascimento dos vinhedos da Borgonha
juillet 25th, 2011 by Veronique Raisin
Après l'épisode (sanglant) du règne de Domitien, la suite de l'histoire nous mène jusqu'au IIIe siècle. Nous voici arrivés à Probus, empereur romain qui régna de 276 à 282 ap. JC et prit le contre-pied de son prédécesseur en rétablissant le droit de planter de la vigne partout en Gaule. Une petite révolution qui allait chambouler le paysage viticole et permettre l'émergence du vignoble bourguignon.
Viticulture et politique
L'extension de la vigne vers le nord, une fois l'adaptation des cépages maîtrisée, paraissait aller de soi. C'était sans compter sur la politique. Sa marche vers le Nord a été interrompue si bien qu'à l'avènement de Probus en 276, le vignoble gaulois était largement en-deçà de ce que les découvertes biologiques du Ier siècle permettaient en terme d'implantation.
On a vu que la vigne, au Ier siècle, était très bien implantée autour de Vienne, pays des Allobroges et le long du couloir rhodanien, ainsi que dans la Narbonnaise. En revanche, des inscriptions tumulaires indiquent – par défaut – qu'il n'y avait pas de vin produit dans les régions de Langres ou de Saintes. « De part et d'autre d'une limite tracée de l'estuaire de la Gironde au lac Léman, on verrait s'opposer l'une à l'autre une moitié méridionale de la Gaule romaine qui pratique la viticulture et une moitié septentrionale qui ne la connaît pas encore » écrit Roger Dion. Les fragments d'amphores qui disparaissent au début du IIe siècle dans la région de la Côte d'Or ne prouvent pas que ce pays était devenu capable de produire du vin (et par conséquent de réduire ses importations) ; car c'est à cette époque que se développe l'usage du tonneau de bois dont les débris ne laissent pas de traces durables et qui se substituent aux amphores pour le transport du vin !
D'autre part, on voit mal comment Lyon, alors important centre viticole au IIè siècle, aurait pu se laisser dépasser par la concurrence d'un vignoble bourguignon ; la ville prospérait du commerce du vin , il est improbable qu'un vignoble d'égale importance ait pu la supplanter.
De même, aucune trace de viticulture commerciale ne paraît encore au Nord de Bordeaux au IIè siècle. Afin de protéger les intérêts économiques de Lyon et sa prospérité commerciale, on suppose que le gouvernement impérial ait, pendant un temps, limité l'expansion de la vigne vers le Nord. Bienveillances et attentions n'étaient pas distribuées à parts égales entre tous les citoyens, certains étant alors plus romains que d'autres… C'est une décision politique, sous le règne des Sévère (193 – 211 ap. JC) qui fit d'ailleurs émerger Trèves au détriment de Lyon.
Origines du vignoble bourguignon
La trace de la présence d'un vignoble bourguignon réputé remonte à 312 : cette année-là l'empereur Constantin se rendit à Autun. Le discours de remerciements qui lui est adressé fait mention d'un vignoble réputé depuis de nombreuses années sur la Côte de Nuits et de Beaune ( pagus Arebrignus ). Plus tard, la brillante fortune médiévale de Dijon et celle de Mâcon feront accéder ces villes au rang de préfectures en lieu et place d'Autun et de Langres (sous-préfectures).
Mais à quelle date exactement la vigne s'installa-t-elle sur la Côte d'Or ? On suppose qu'elle a du s'y développer dans les années 230-250. Dans les années 250-280 ensuite, des invasions dévastatrices ruinèrent une partie des vignobles, les villes et les campagnes. Même si ces dates peuvent être soumises à discussion, deux hypothèses sont des plus probables : 1) la création du vignoble de la Côte d'Or et de celui de Trèves n'est pas antérieure au IIIè siècle ; 2) cette création découle de l'extension d'un privilège accordé à un petit nombre de cités, dont Bordeaux, Autun et Trèves, qui servaient les intérêts de la domination romaine par leur position géographique ou leur importance économique.
A tous les Gaulois, « Gallis omnibus », Probus permit d'avoir désormais des vignes et de produire du vin ; c'est une extension géographique qui s'opéra, toutes les cités de la Gaule pouvant alors tirer des profits de la viticulture. L'édit de Probus installa la vigne dans les vallées de la Loire et de la Seine également, en Bretagne aussi. Après les dévastations de la seconde moitié du IIIè siècle, l'heure n'était plus à la plantation de cépages grossiers car la classe populaire n'était plus assez nombreuse. La qualité s'accrût et les vignobles de la Loire et de la Seine firent du tort à ceux de Bordeaux et de Bourgogne.
Roger Dion, História da Vinha e do Vinho na França, desde as suas origens no século 19, CNRS Editions.
Retrouvez les épisodes précédents de l'histoire de la vigne :
História das vinhas de vinho na Gália a Domiciano (século I)
História da videira: vinho em Gália nos tempos romanos
A história do vinho na Grécia Dionísio entre os bárbaros
O surgimento da viticultura na França: físico, influências geográficas e culturais
Veja Wine Descobrindo
Dégustation en vidéo : les vins du domaine Vacheron
juillet 23rd, 2011 by Rédaction iDealwine
Connaissez-vous les videos de Thomas Cabrol, fondateur de Prodegustation ? Ce fin gastronome, analyste sensoriel et dégustateur hors pair décrypte pour nous les subtilités du pinot et du sauvignon de trois des cuvées du domaine Vacheron.
Nous les attendions… Les voici de nouveau ! Thomas Cabrol a dégusté pour nous, en video, les trois cuvées de Sancerre du domaine Vacheron actuellement proposées dans le cadre de notre Offre iDéale. Un blanc, les Romains 2009, et deux rouges : un 2010 pleinement fruité et croquant, et Les Belles Dames 2007, tout en finesse et pleinement mature.
Préparez-vous à saliver avec les suggestions d'accords mets et vins concoctées par Thomas… Bonne dégustation !
| Domaine VacheronSancerre 2010 – Rouge | |||
| Grande réussite RVF « Spécial Millésime 2010″ | Prix spécial 15.60€ TTC La bouteille – 75cl | |||
| Ce rouge au fruité croquant offre de jolies touches épicées. Servi un peu frais il accompagnera fort bien des viandes grillées au barbecue | ||||

| Domaine VacheronSancerre « Les Romains » 2009 – Blanc | |||
| 90-91/100 Robert Parker16/20 RVF | Prix spécial 24.90€ TTC La bouteille – 75cl | |||
| Des arômes complexes d'agrumes et de fruits jaunes. Un vin dense à marier à des plats élaborés : volailles nobles rôties, koulibiac de saumon | ||||

| Domaine VacheronSancerre « Belle Dame » 2007 – Rouge | |||
| 17/20 Bettane & Dessauve15,5/20 RVF | Prix spécial 27.90€ TTC La bouteille – 75cl | |||
| Taninos, final longo, vinho picante que vai florescer ao longo dos anos. Se casar com uma carne vermelha, frango assado ou peixe saboroso. | ||||

Le vignoble en musique : classique à Sainte-Roseline, jazzy à l'Olivette
juillet 22nd, 2011 by Rédaction iDealwine
Au cœur de l'été, les vignobles ouvrent leurs portes aux amateurs de vin et de musique. C'est ainsi le cas de deux domaines dont nous vous proposons les vins actuellement dans le cadre de nos offres iDéales. Classique ou jazz ? A vous de choisir. Et quand le concert est précédé d'une dégustation de vin , c'est un avant-goût de paradis qui vous est offert.
Vos pas vous emmènent vers le sud de la France ? Ne manquez pas, le 25 juillet, le concert que donnent Olivier Charlier au violon et Bruno Rigutto au piano, dans le cadre du Château Sainte-Roseline. Le premier a manifesté son génie très tôt : premier prix du Conservatoire national supérieur de musique de Paris à 14 ans, il poursuit une trajectoire fulgurante, sous l'aile protectrice, entre autres, de Yehudi Menuhin.
Le second a été l'heureux disciple de Sanson François, inoubliable interprète des œuvres de Maurice Ravel. Lauréat de concours prestigieux (Marguerite Long, Tchaïkovski), Bruno Rigutto poursuit une carrière internationale Au programme de cette soirée, après une dégustation des vins du château, Brahms, Schumann, Schubert et Fauré. Et, pour ceux qui auront manqué l'évènement, d'autres concerts sont prévus les 27, 28, 30 et 31 juillet.
Vous préférez une ambiance jazzy ? Cap sur Bandol et le domaine de l'Olivette. Le 11 août, Jean-Luc Dumoutier, le propriétaire, vous y accueillera pour vous faire découvrir le
Quintet Daniel Huck et le Be-Bop Swing Quintet. Thème de cette soirée : « L'âge d'or du Jazz des années 40-50 », tout un programme ! Le concert sera lui aussi précédé d'une dégustation des vins du domaine, accompagnés de produits régionaux tels que tapenades,
anchoïades et pizzas… Tout ça sent furieusement les vacances, non ?
Découvrez les vins du domaine de l'Olivette et du Château Sainte Roseline en vente actuellement :
| Château Sainte-Roseline | |
| Médaille de bronze Concours des vignerons indépendants 2011 « Réussite » RVF Millésime 2010 | 14,90€ TTC La bouteille – 75cl | |
| Un rosé qui a tout d'un grand ! Celui-ci est riche, à boire sur deux à trois ans avec des viandes blanches ou des mets épicés | ||

| Château Sainte-Roseline | |
| 17/20 Cuisine et vins de France 16,5/20 Guide RVF 16/20 Bettane & Desseauve 15,5/20 RVF 15,5/20 Gault & Millau | 17,90€ TTC La bouteille – 75cl | |
| Tous les parfums de la Provence réunis dans un grand équilibre de finesse. A déguster sur une belle viande rouge grillée | ||

| Château Sainte-Roseline | |
| « Cuvée d'exception » Cuisine et Vins de France 17/20 Bettane & Desseauve | 22,95€ TTC La bouteille – 75cl | |
| La cuvée d'exception de Sainte-Roseline, où le rolle exprime son caractère floral et gourmand avec la plus grande délicatesse. Idéal sur un bar ou des plats à base de truffe | ||

| Château Sainte-Roseline | |
| 17/20 RVF 16,5/20 Gault & Millau « un Côtes de Provence réjouissant » Le Monde 2 – Bettane & Desseauve | 34,50€ TTC La bouteille – 75cl | |
| La Provence aussi peut produire de grands rouges : la preuve avec cette somptueuse cuvée que vous dégusterez sur une viande rouge en sauce ou un filet de canette aux épices | ||

| Bandol Domaine de l'Olivette | |
| prix spécial 10,90€ TTC La bouteille – 75cl | ||
| Un très beau rosé, fin et subtil, qui se distingue par sa longueur. A boire tout de suite, terrible à l'apéritif ! | ||

| Bandol Domaine de l'Olivette | |
| prix spécial 12,65€ TTC La bouteille – 75cl | ||
| Un vin rare – les bandols blancs représentent à peine 4% de la production – à consommer sans attendre sur des fruits de mer ou un risotto aux asperges | ||

| Bandol Domaine de l'Olivette | |
| Médaille d'argent à Mâcon | prix spécial 14,50€ TTC La bouteille – 75cl | |
| Un vin de garde qui se montre parfaitement élégant aujourd'hui. Ill s'accordera avec un lapin aux olives et au thym, une pintade rôtie et toutes les viandes en sauce. | ||

Choisissez vos vins d'été ! Accédez aux Offres iDéales en cours
Et faites-vous livrer sur votre lieu de vacances…
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Zoom sur un domaine : Gérard Boulay, étoile montante de Sancerre
juillet 22nd, 2011 by Rédaction iDealwine
« Vignerons depuis 1310 », proclame fièrement une pancarte dans l'espace de dégustation situé à l'entrée de Chavignol. Héritier, donc, d'une longue tradition – son grand-père, André, était Président de l'Union Viticole au moment de l'obtention de l' appellation –, Gérard Boulay s'inscrit parmi les producteurs qui font parler d'eux auprès des amateurs…
Gérard Boulay est à la tête d'un domaine de 11,5 ha de vignes , moitié en propriété, moitié en location. 2 ha pour les vins rouges et les rosés, le reste étant consacré au vin blanc . Le vin « générique » représente deux tiers de la production, mais c'est une entrée de gamme particulièrement soignée, où Gérard Boulay intègre d'ailleurs les jeunes vignes d
es terroirs du domaine.
Gérard Boulay est un des rares vignerons de l'appellation Sancerre à travailler les sols. Il laboure, avec une chenillette pour les pentes les plus marquées, 1,5 ha en Cul de Beaujeu , 1,8 ha en Monts Damnés et 45 ares en Grande Côte . Les coteaux sont systématiquement enherbés pour lutter contre l'érosion. Dans les « crus », les vendanges sont manuelles, tandis que dans les autres terroirs, une bonne partie est vendangée à la machine. Les traitements de la vigne sont les plus légers possible : ni pesticides, ni anti-pourriture, ni engrais chimiques. Le domaine utilise un peu de compost organique, mais sans chercher à faire du rendement.
O
vins sont vinifiés dans le même esprit : les levures sont évidemment indigènes, il ya un soutirage en fin de fermentation et le vin est laissé sur lies fines. Le soufre est utilisé à minima et le vin repose dans des fûts de 300 litres ou dans des cuves émail ou Inox. Les blancs ne passent jamais en fûts neufs. La cuvée Tradition est embouteillée début mai en 3 ou 4 mises, et les cuvées de terroir sont mises en une seule fois, en juillet ou en septembre, selon les millésimes. Un peu à l'étroit dans son chai, Gérard Boulay vient de se faire construire une toute nouvelle cave enterrée située à quelques centaines de mètres de l'entrée de Chavignol.
Ne tardez pas à découvrir les deux cuvées de blanc sélectionnées dans le cadre de cette Offre iDéale :
| Domaine Gérard Boulay | |||
| « Gérard Boulay a gagné en précision sur les derniers millésimes. Les amateurs de sauvignons tendus et minéraux seront ravis. " | Prix spécial | |||
| Un fruité rafraîchissant ! Un beau vin d'été, idéal pour des tapas de la mer à l'apéritif ou sur | ||||

| Domaine Gérard Boulay | |||
| « La famille Boulay dispose d'un des plus beaux terroirs du village, le Clos de Beaujeu. » La RVF | Prix spécial | |||
| Un nez sur les fruits jaunes, une bouche ample mais sans lourdeur. On pourra l'associer à des Saint-Jacques cuisinées ou à des plats de curry pas trop forts | ||||

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