Champagne Pol Roger, convidado de honra no casamento real no Palácio de Buckingham!
29 de abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
É oficial, o Champagne Pol Roger casa foi escolhido: o vinho não-vintage será servido na recepção do casamento do príncipe William com Kate Middleton no Palácio de Buckingham.
Depois de meses de especulação e incerteza, a família real governou o cuvee non-vintage da Pol Roger casa será servido aos convidados do coquetel que precederá a refeição preparada por Anton Mosimann. Para encantar os convidados do casamento!
Esta história de amizade entre o Roger Pol champanhe e da aristocracia Inglês não é nova: Na verdade, champanhe Pol Roger foi o vinho favorito de Winston Churchill. Tanto que criou um vintage Pol Roger Sir Winston Churchill em sua honra em 1984. No entanto, isto nunca foi provado champagne em casamentos. Rainha Victoria tinha optado por Bollinger em 1884, como o príncipe Charles, durante seu menino despedida de solteiro, e por ocasião de seu casamento com Lady Diana Spencer, em 1981. Por isso é uma primeira vez para essas bolhas vão aderir à felicidade de dois casados, suas famílias e amigos.
O suspense continua sobre a selecção de vinhos serão servidos depois. Todas as indicações são de que duas áreas remanescentes no Inglês. O Daily Mail anunciou a Chapel Down Kent Vineyard como o vinho oficial do casamento. No entanto, ao mesmo tempo, o produtor famoso Vale Camel, Bob Lindo, tinha recebido ordens específicas de Waitrose, cadeia de supermercados britânica: era uma ordem para Bacchus seu vinho e seu rosé espumante. Foi concluída pouco tempo depois por uma segunda ordem, desta vez, uma gama de 540 garrafas de desconhecidos até hoje, o destino do ... Apesar de os produtores têm fornecido muitas vezes Clarence House, casa do príncipe de Gales em Londres, pedido Waitrose é incomum ... Estes vinhos foram encomendadas para o casamento? A resposta, certamente iremos fazer isso após a recepção. Lembre-se que a discrição é a palavra de ordem quando se trata de um contrato com o Palácio de Buckingham. A regra de ouro se aplica a todos "Todo mundo que lida com o Palácio de Buckingham não devem divulgar informações sob pena de nunca ser capaz de trabalhar com eles" ... Então, muitos detalhes que aumentam o suspense. Enquanto isso ... Viva os noivos!
Lembrete da Champagne
Festiva do vinho por excelência Champagne, é uma realidade mais complexa. Pois, apesar do nome original "Champagne", há um grande número de champagnes diferentes. E champanhe podem ser "blanc de blancs" (a partir de Chardonnay), "manchas brancas" (derivado de Pinot Noir, Pinot Meunier ou ambos), uma mistura de três variedades de uva, um ou mais cru, branco ou rosé, vintage ou não, e tem em proporções variadas. Além disso, a região de Champagne é a área delimitada por três AOC: Champagne, Coteaux Champenois e Rose-des Riceys. Em ambos os lados do Marne, Reims e Epernay compartilham o papel de capital da Champagne. Várias regiões são os Champagne nome: o Montagne de Reims, Cote des Blancs, nos arredores de Epernay, o Grande Vale do Marne e as duas margens do Vale do Marne, prorrogado pela vinha do Aisne e do Surmelin Valley. O vinhedo da Aurora é finalmente localizado no extremo sudeste da área de designação e separada de outras áreas por uma área de 75 km videiras livre. Aliança dos melhores Pinot Noir da Montagne de Reims e Chardonnays da Côte des Blancs, poder e elegância, o Vintage é caracterizado por uma cor de ouro amarelo profundo, um nariz delicado de frutas frescas, flores brancas e especiarias doces. Na boca, fresco e aveludado, rico e intenso.
Fonte: Decanter
Busca a classificação de champanhe Pol Roger
Concentre-se em vinhas de Cornas
28 de abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
Localizado no departamento de Ardèche, na margem direita do rio Ródano, os vinhedos de Cornas goza de uma reputação estabelecida há muito tempo, voltando ao décimo século.
Frequentemente citado Charlemagne, Saint Louis XV e Louis entre os grandes amantes de vinhos desta região. Na véspera da Revolução Francesa, já se falava de vinho "black" chifres, e no início do século XIX, que rivalizou com o Chateauneuf-du-Pape. A devastação da filoxera , ea crescente urbanização da região gravemente ameaçadas a vinhedos , escala microscópica na região, e difícil de manter devido à sua localização, em terraços agarrados às encostas íngremes do vale. No entanto, o solo , composto por solos rasos, repousando sobre uma rocha composta de jazidas de granito e silte é perfeitamente adequado para a produção de vinho uma complexidade maravilhosa. Isto é, além de um micro-clima nascido da direção sul, encostas sudeste do Ródano e da Mistral: ensolarado, a videira é cedo, e muitas vezes colhidas uvas vinícolas antes de qualquer outra área .
O nome, dedicada AOC desde 1938, tem um revival desde o início de 1980. Sob a liderança de alguns produtores e enólogos como empreendedora como talentosos, a produção de superfície, que totalizaram 76 hectares naquela época, agora tem 102. The Corner é um néctar cativante, quase de cor preta, com um tamanho grande e uma arquitectura impressionante. Em seus primeiros anos, parece às vezes fechado rústico. No entanto, ao longo do tempo, ele implanta uma sensualidade e um bouquet encorpado de aromas e denso, que combinam os sabores de cassis notas de couro, ervas e carne assada.
Alain Voge: uma importante área de vinhas de Cornas
Esta pequena área de 8 hectares, discreto, é conhecido pelos fãs de Syrah, este há muito tempo já Alain Voge foi um dos pioneiros na denominação Cornas, replantio e restauração de nascimento do vintage ao Rhône Norte. Parceiro desde 2004 Mazoyer Alberic, ex-diretor técnico da Chapoutier, aqui reforçada no futuro do seu campo. Gradualmente, biodinâmica seu caminho, como o sucesso dos vinhos que continuam a crescer. Domínio para (re) descobrir!
Em ordem, os vinhos do Domaine Alain Voge:
 | Domaine Alain Voge | |
| 90/100 Wine Spectator 15/20 Bettane & Desseauve 15/20 RVF | Preços de propriedade TT 15,90 € A garrafa - 75cl | |
| Uma lente branca e de alto volume, com bom potencial de envelhecimento, um aliado de cozinha: tamboril marisco, escalope de vitela ou com creme vai se encaixar | ||
 | Domaine Alain Voge | |
| 15/20 Bettane & Desseauve | Preços de propriedade | |
| Um canto de bom volume, fresca e intensa, perfeita para grelhar este verão, ou com carnes vermelhas simmered. | ||
 | Domaine Alain Voge | |
| 93/100 Wine Spectator (91-93) / 100 Robert Parker 91/100 IWC - Stephen Tanzer Gault & Millau 18/20 17/20 RVF 17/20 Jancis Robinson 16,5 / 20 Bettane & Desseauve | Preços de propriedade € 31,00 inclusiva A garrafa - 75cl | |
| Potente e refinado, este vinho vai bem com pato com nabos, um cordeiro refogado com cogumelos ou uma costela sólida | ||
Publicidade para os vinhos do Rhone: China vê o vermelho!
28 de abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
Você sabe o significado da cor vermelha para os chineses? Presentes na bandeira, que simboliza a felicidade na cultura do Reino Médio. Uma linha de comunicação que parece tão óbvio (quando se sabe que 85% dos vinhos Rhone são vermelhas), para a campanha para promover os vinhos desta região!
A atividade de promoção dos vinhos interprofissional da Cotes du Rhone e do Vale do Rhone em 2011 assentará principalmente no vermelho. "Vinhos do Cotes du Rhone vinhos felicidade =" assim que a ligação pode ser estabelecida pelos chineses quando eles descobrem que os cartazes. Este vídeo foi apresentado a grupos de consumidores chineses no final de 2010, e foi um grande sucesso com uma taxa de valorização de 80% e inclui uma mensagem (vermelho felicidade =) em 73% -los.
Este cartaz também foi apresentado aos profissionais no mercado de vinhos que, aparentemente, ele ficou impressionado com sua originalidade.
Uma mulher elegante, impaciente com a idéia de degustação de um vinho do Vale do Rhone, que é para ela os símbolos da modernidade e sensualidade: esse é o tema visual da próxima campanha em 2011. Isto deve ser seguido por outros recursos visuais para criar uma saga que combina tradição e modernidade. O slogan desta campanha: "Os vinhos da Cote du Rhone, uma felicidade que não esperar? "Refere-se a um problema não resolvido para a jovem mulher retratada na mostra: ela conheceu o Príncipe Encantado? Ela está procurando por ele? Uma maneira sutil de reduzir a distância com os consumidores.
Após uma primeira partida, 65% dos consumidores acreditam que esta publicidade aclamado melhora a imagem dos vinhos do Vale do Rhône, uma figura que é um bom augúrio para o próximo ano ... É também uma forma de diferenciar vinhos desta região para os de Bordeaux e Borgonha , que transmitem uma imagem de luxo, em contraste com isso, mais focados em usabilidade.
A campanha carrega uma semelhança impressionante a um anúncio anterior, tendo como alvo o mercado britânico, poucos anos antes. "Think Red, Pense Côtes du Rhône": este slogan mudou e amigável conseguiu criar um espírito "Cotes du Rhone" na Grã-Bretanha, contribuindo para o aumento nos vinhos AOC do Vale do Rhône.
O mercado de vinho na China está explodindo, principalmente por causa da atração para os grandes vinhos de Bordeaux e Borgonha vinhos . Neste anúncio, a região vinícola da França terceiro está lançando um ataque ao Império do Meio. Na verdade, os vinhos do Vale do Rhone ainda são apenas 5% das exportações da AOC na China, um qu'InterRhône figura querem avançar rapidamente através da campanha.
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Venda em La Varenne: ótimo ano em Bordeaux e Borgonha rara
27 abril de 2011 pelo Editor iDealwine
Alguns grandes colheitas de Bordeaux. Anos de coleta, os frascos de áreas Borgonha não existem mais. E também que a garrafa ser aberta com mais facilidade: há algo para todos no catálogo de venda.
Em Bordeaux, a partir do ano de coleta, podemos notar, é claro, de 1961, representada por um lote de magnums de Chateau Calon Segur . Note-se também, no ano de 1959 a Latour castelos, o Papa Clemente e Ausonius.
Mais perto de casa, observe os grandes sucessos do château Margaux : 1986 (em magnum) e incluindo 1990. Strong também bem sucedido, Léoville Poyferré 1990, 2000 casos Leoville Las, Leoville Barton 1996, 2006, Pichon Baron 2005. Há também um catálogo de Pomerol vintage raramente encontrada nas vendas, o Chateau Le Pin 2007. Mais acessível, castelos Sociando Mallet 2005, e 2003 Marbuzet Top, na margem direita, Pavia Macquin 1998.
Burgundy também está representada no catálogo de safras mais antigas, de algumas áreas em falta: Musigny Vieilles Vignes 1949 GC e 1972 a área de Vogüé, Bonnes Mares GC-1974 (Clair campo SAD), Clos de la Roche GC 1976 (campo Dujac), Nuits-Saint-Georges 1er Cru Boudots Em 1976 (campo Noellat). O Domaine de la Romanée Conti não está ausente do catálogo: trata-se de fato o grande safras 1975 e 2000, La Tache, Romanée-Saint-Vivant 1990 ou 1989 Echézeaux. Finalmente, em Echézeaux sempre mencionar o Jadot 2005 da casa, particularmente bem sucedido. Em safras recentes, há a presença de clássicos como Chambertin 2006 por Jean-Louis Trapet e Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques 2006 Domínio Louis Jadot . Em Côte de Beaune, alguns prêmios, incluindo um bom Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux 2006 (Conde Armand) e um Volnay 1er Cru Clos de la Bousse d'Or 2005 (campo de Pousse d'Or).
Branco, mencionar algumas raridades como Meursault 1er Cru 1978 Perrières o domínio do Lafon Counts e Chablis 1er Cru 1983 Valmur domínio Raveneau.
No Vale do Rhone, Chateauneuf-du-Pape tem alguns dignos representantes: a safra da Rainha dos Bosques no campo da Mordorée está presente em 2000 e 2005 vintages. Há também o castelo de Beaucastel 2000, castelo- raya 1978, Clos des Papes 1999 e também da safra 1998 de meu antepassado domínio Usseglio Pierre. Em Hermitage, casa da safra Jean-Louis Chave (1997, 2000 e 2005, o último em magnum) e os raros 2.005 Ex Voto da casa Guigal . Nota, finalmente, algumas garrafas de champanhe vintage: Dom Perignon 1976, 1985 e Roederer Cristal 1988.
Ver o catálogo para a venda
| 28/04/2011 18:00: 215 lotes |  |
| 28/04/2011 18:05: 520 lotes | |
| 2011/04/29 18:00: 403 lotes | |
Oferecendo perfeito: Gerin, Ogier, Coursodon, Voge ... o norte Rhône no topo!
27 abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
A nova oferta começa ideal, em homenagem a alguns vinicultores emblemática do norte da Rhone Valley. Excelência, disponíveis em 12 de vintages de vermelho e branco.
Deixe o Northguards azul fanfarra * e visite o vermelho e branco Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Cornas e São Péray! riches et éclatantes, délivrant de beaux parfums de fruits d'été, des sols caillouteux, où le granite use la main de l'homme, des paysages vallonnés, et au milieu de tout cela, quatre valeureux vignerons qui ont réalisé toutes ces petites merveilles. Syrah encorpado bonito e saboroso, pronto para receber a carne suculenta, rica e vibrante de Marsanne, oferecendo sabores de fruta bonita de verão, solos pedregosos, onde o granito usar a mão do homem, colinas e no meio de tudo isso, quatro enólogos corajoso que fez todas estas pequenas maravilhas.
Stéphane Ogier, Jean-Michel Gerin, e Jerome Coursodon Alain Voge (agora Mazoyer Alberic)-nos para as delícias de sua terra.
Sem hesitação como são áreas reconhecidas, regular, sempre no topo das paradas, você não será desapontado. Além disso, sendo uma curiosidade para expressar sem restrições, você vai ficar impressionado. Nós oferecemos-lhe a oportunidade com esses confidenciais Rhone irá surpreendê-lo com a sua precisão de caráter. Em suas cestas!
Oferta válida enquanto quantidades disponíveis até 08 de maio de 2011.
* Se pudéssemos atravessar estas solidões triste;
Se pudéssemos passar o Northguards azul,
Se pudéssemos alcançar as profundezas dos céus sem limites
Até que enfim, perplexo, vimos,
Como um navio no mar é cada vez maior, para cima e parece flor,
Esta pequena estrela, átomo de fósforo,
Gradualmente tornar-se um raio monstro.
As contemplações, Victor Hugo
 | Domaine Gerin VDP des Collines Syrah Rhodanienne Champin 2009 - Vermelho | |
| Preços de propriedade € 9,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| A partir de vinhas jovens, este vinho temperamento robusto é o aliado perfeito de churrascos de verão. Simples e delicioso. | ||
 | Domaine Gerin Côte-Rôtie Champin O Senhor 2008 - Vermelho | |
| 88-90/100 IWC - Stephen Tanzer 16/20 RVF 15/20 Bettane & Desseauve | Preços de propriedade € 30,00 inclusiva A garrafa - 75cl
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| A costela assada de grande elegância, poder contido que se beneficiam de ser servido na carne vermelha bonita | ||
 | Domaine Ogier VDP Syrah La Rosine, 2009 - Red | |
| Preços de propriedade € 12,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| A proposta e perfumado syrah Você está familiarizado com esta casta. Para beber sem espalhafato, hoje, com carnes grelhadas ou | ||
 | Domaine Ogier Côte-Rôtie Reserva 2008 - Vermelho | |
| Preços de propriedade € 33,00 inclusiva A garrafa - 75cl
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| Roast bela costa, poderoso e elegante, para apreciar em uma perna de carneiro, um confit de carne chuck com nabos ou grelhados de vitela rins | ||
 | Campo Coursodon St. Joseph Silica 2009 - Vermelho | |
| (91-93) / 100 Robert Parker 89/100 IWC - Stephen Tanzer 14/20 RVF | Preços de propriedade € 16,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| O topo da cesta de São José! Este vinho é notável para a finesse de seus taninos. Para beber um guisado de vitela ou ensopado de borrego | ||
 | Campo Coursodon St. Joseph Silica 2010 - Branco | |
| Preços de propriedade € 16,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| A farinha branca ou aperitivo, servido com frescor e uma boa quantidade boa de boca. Marsanne em toda sua glória! | ||
 | Campo Coursodon St. Joseph Olivaie 2009 - Vermelho | |
| (90-92) / 100 Robert Parker 91/100 IWC - Stephen Tanzer 16/20 RVF | Preços de propriedade € 24,00 inclusiva A garrafa - 75cl
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| Um belo guarda syrah, madura e democracia no final do tanino, servir em um peito de pato com framboesa, um bife grelhado ou filé de carne um en croute | ||
 | Campo Coursodon St. Joseph A Senson 2009 - Vermelho | |
| (93-95) / 100 Robert Parker 92/100 IWC - Stephen Tanzer 16/20 RVF | Preços de propriedade € 32,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| Um vinho de grande precisão, delicado e expressivo. E sempre o alto-falante de granito frio. Você irá associar facilmente com carnes vermelhas e brancas | ||
 | Domaine Alain Voge St. Péray Harmony 2009 - Branco | |
| 16/20 Jancis Robinson | Preços de propriedade € 12,90 inclusiva A garrafa - 75cl
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| O Chablis Rhone! Poder de frescor e charme estão esperando por você. Aperitivo, peixes, aves, é a sua vez! | ||
| | Domaine Alain Voge Woodlands St. Péray 2008 - Branco | |
| 90/100 Wine Spectator 15/20 Bettane & Desseauve 15/20 RVF | Preços de propriedade TT 15,90 € A garrafa - 75cl
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| Uma lente branca e de alto volume, com bom potencial de envelhecimento, um aliado de cozinha: tamboril marisco, escalope de vitela ou com creme vai se encaixar | ||
| | Domaine Alain Voge De 2008 Cornas Chailles - Red | |
| 15/20 Bettane & Desseauve | Preços de propriedade A garrafa - 75cl | |
| Um canto de bom volume, fresca e intensa, perfeita para grelhar este verão, ou com carnes vermelhas simmered. | ||
| | Domaine Alain Voge O Cornas Vieilles Vignes 2007 - Red | |
| 93/100 Wine Spectator (91-93) / 100 Robert Parker 91/100 IWC - Stephen Tanzer Gault & Millau 18/20 17/20 RVF 17/20 Jancis Robinson 16,5 / 20 Bettane & Desseauve | Preços de propriedade € 31,00 inclusiva A garrafa - 75cl
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| Potente e refinado, este vinho vai bem com pato com nabos, um cordeiro refogado com cogumelos ou uma costela sólida | ||
O melhor vinho lugares em Paris
26 abr 2011 por Veronique Raisin 
Egmont Labadie de volta! Após a Goofs de zinco, um guia de bons restaurantes e bares de vinho da Hexagon, o jornalista Sourcer de vinho barato tem andado pelas ruas da capital para identificar incógnito seus melhores endereços.
Tudo foi testado, verificado, comentou: um verdadeiro trabalho como investigador, para o velho!
O livro é benéfico: ele pode ir direto ao ponto, bairro a bairro, olhando não apenas bares de vinho, mas também bons restaurantes que apresentam o vinho .
Sem fotos, mas o texto conciso e eficaz, para descobrir "a diversidade de hoje, além de hierarquias e a priori do passado."
Este curso centra-se em estágios de iniciação: o "iniciador" (o ABC, com bons vinhos de boas-vindas), a "estilos" (vinhos de sede, custódia do Sul ...), o " terroir "( Bordeaux , Beaujolais , Loire ...), os "elétrons livres" (de entusiastas do vinho que tem uma abordagem pessoal), a "atmosfera" (vamos ir para a atmosfera), o "garrafas grandes" (a bons preços! ), a "aliança intensiva" e "lugares de bairro".
Continuidade do guia, o blog de Goofs estende o trabalho de pesquisa e as atualizações mais recentes os endereços de bônus, ... Bravo!
http://terredevins.com/blogs/zinzinsduzinc
Melhor os endereços amantes do vinho, Egmont Labadie.
Edições Dakota ", de Paris para os parisienses" - 145 páginas - € 13,99.
O dia nacional do livro e do vinho em Saumur em 01 de maio
26 abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
Desde 1996, este evento reúne personalidades nacionais em torno de dois pólos principais da herança cultural francesa: o vinho e literatura. Editores, produtores de vinho, escritores, jornalistas, sommeliers, enólogos , todos estes jogadores na arte de viver francesa se reunirá em 01 de maio, no coração da cidade de Saumur para compartilhar sua paixão e passá-lo.
Dedicado ao ator Jean Carmet, que foi o iniciador, este evento cultural será colocado sob o tema da embriaguez fantástico. Ficção científica, a embriaguez, o sobrenatural, a imaginação, o estranho, todos esses conceitos são discutidos e relacionados com os encantos de pistas encantadoras de Saumur, no coração do Loire e em busca de vinhos misteriosos.
Dias são ricos e oferecem diversas atividades que irão deliciar os novatos e amadores. Vir e ouvir em encontros com escritores, desfrutar de pequenos-almoços gourmet acompanhado de vinhos do Loire , você está investindo nas mesas-redondas, palestras e cafés literários ou despertar os seus sentidos na introdução animada para degustação de vinhos .
Um crossover surpreendente que deixa espaço para a imaginação, tão à vontade para ir lá para descobrir os segredos do literário e os vinhos feitiço do Loire.
Para mais informações, visite o site www.livreetvin.com
Ter um olhar para a classificação de vinhos do Loire no site
Saiba mais sobre os vinhos do Vale do Loire
Pesquisa do Loire vinhos à venda no iDealwine
A receita da semana: Bolo de chocolate e caramelo de manteiga salgada espelho
23 de abril de 2011 pelo Editor iDealwine 
Esta receita leva um dedo mindinho ... e tempo. Nenhuma maneira de ir sobre ele no último minuto para preparar esta sobremesa que combina os sabores doce de caramelo com as de chocolate amargo. Uma delícia para acompanhar um Rivesaltes muito antiga. Desfrute as garrafas última ainda não está disponível no site!
Preparação:
45 min
Tempo de cozimento:
35 min
Resto:
3h
Ingredientes para 8 pessoas:
- 200g de chocolate de cacau 70%
- 100g de chocolate de cacau 50%
- 230g de manteiga
- 3 ovos + 2 gemas
- 210g de açúcar
- Manteiga com sal 50g
- Nata líquida 20cl
- 190g de farinha
- 20g de fécula de batata
- 90g de açúcar de confeiteiro
- 130g de manteiga
- Terreno amêndoas 35g
- 1 pitada de sal
Tempo de preparo:
Mais de uma hora
Preparação:
Prepare a massa: Misture a farinha, a amêndoa, o amido de milho e açúcar. Adicione a manteiga 130g, cortado em pedaços e trabalhe tudo com a mão. Adicione 1 ovo inteiro e ligar o todo. Forme uma bola, embrulhe o filme plástico e coloque-o na geladeira por pelo menos 1 hora.
Espalhe a massa em uma Prick torta com um garfo e colocá-la novamente na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Asse torta por 10 minutos. Deixar arrefecer.
Prepare a mousse de chocolate: Derreta o chocolate com pedaços 100g de manteiga em banho-maria até a mistura ficar lisa. Deixe esfriar um pouco.
Bata 2 ovos e 2 gemas com 60g de açúcar refinado até que a mistura embranquece. Adicione o chocolate frio, misture bem e despeje sobre a massa. Asse por 10 minutos a 190 ° C. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Prepare o caramelo com manteiga com sal: calor em uma panela 150g de açúcar e 3 colheres de sopa de água até que um caramelo. Retire do fogo, adicione a manteiga com sal e mexa rapidamente. Coloque a panela no fogão, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos mexendo sempre. O creme vai engrossar. Deixe esfriar.
Remover torta da geladeira, espalhe o creme de leite gelado com caramelo e substituir na geladeira por pelo menos 1 hora.
Nota:
Enquanto a massa é tão complexo e demorado trabalho (especialmente por causa do tempo de exposição), mas é um elemento essencial da receita de modo a evitar o impasse e, ao invés de comprar uma massa pronta, faça plutôt cette délicieuse recette lorsque vous avez un peu de temps devant vous …et bonne dégustation.
Une recette proposée en partenariat avec Goosto (Merci à popoche1er ! )
L'accord iDéal :
Accédez à l' Offre iDéale en cours sur les vins de Rivesaltes, millésimés en 1 : 1941, 1951, 1961, 1971, 1981.
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Histoire de la vigne : le vin en Gaule à l'époque romaine
avril 22nd, 2011 by Veronique Raisin
Temple d'Auguste et de Livie, à Vienne
Poursuivons notre périple aux origines de l'histoire de la vigne et du vin, avec un zoom sur la Gaule, au temps des romains…
Buveurs de bière avant tout, les Gaulois – et ceux de la Méditerranée principalement – doivent se contenter, avant l'essor d'une viticulture de qualité jusque sous les latitudes septentrionales du pays, des vins importés d'Italie, de Grèce ou des pays de la Mer Égée essentiellement, et de ceux produits dans la Narbonnaise.
Cette région méditerranéenne est en effet la seule à produire du vin au début de notre ère. Avant l'invasion romaine, au début du VIè siècle avant JC, la viticulture importée par les fondateurs de la colonie grecque de Marseille se circonscrit alors à d'étroits espaces proches du littoral. Il faut attendre le début du Ier siècle av. JC pour voir apparaître l'essor d'une viticulture commerciale, principalement entre les Cévennes et la Méditerranée.
Nostri homines et gentes : deux poids deux mesures
L'arrivée des Romains en Gaule marque les débuts du commerce du vin à l'intérieur de cet espace ; les vignobles sont synonymes d'enrichissement et le vin sert de monnaie d'échange contre des denrées ou des esclaves. « L'ambition de faire fortune au moyen du vin était commune à bien des membres de l'aristocratie romaine » écrit Roger Dion*. Les romains protégèrent donc leurs citoyens et seuls ceux-là avaient le droit de planter de la vigne ; le tout pour donner d'avantage de valeur aux oliveraies et aux vignobles des ressortissants romains de plein droit. Ainsi les gentes se voyaient-ils refuser toute participation à la richesse produite par les vignes et les oliviers.
Le puissant vignoble de Narbonnaise fournissait, au Ier siècle avant notre ère, une partie des vins qui partaient à l'intérieur de la Gaule. Le reste venait de l'Italie, large pourvoyeuse de vins, d'ailleurs vendus à prix d'or aux Gaulois. Incapable de croître vers le Nord, le vignoble méditerranéen manquait de volumes. La frontière des Cévennes marque une barrière à la fois climatique et géographique infranchissable à cette époque. Au-delà, la vigne mûrit difficilement et le climat semble peu engageant pour des Romains adeptes de douceur de vivre !
Il est intéressant de noter que César lui-même, dans son récit De bello gallico , ne fait aucunement mention de vignobles dans la Gaule celtique ce qui prouve qu'il n'y en avait pas. Car on sait combien le vignoble est important dans le sort d'une bataille. Ainsi, « jusqu'à la fin du règne d'Auguste au moins, le trafic du vin , dans la Gaule extérieure à la Narbonnaise, conserve les caractères d'un commerce d'importation ». ** De nombreuses traces d'amphores ont ainsi été retrouvées, jusque vers Nuits-Saint-Georges, et deux points importants ont été mis au jour à Chalon-sur-Saône et à Orléans, où des citoyens romains s'étaient établis pour faire commerce du vin.
Les deux routes du vin à l'époque d'Auguste
Deux voies navigables permettaient aux vins de gagner la Gaule intérieure : la voie de Toulouse (Tarn et Garonne et les voies fluviales du Bassin Aquitain) et la voie rhodanienne sur le Rhône. La première passait par le vignoble de Gaillac, l'autre parvenait jusqu'à ceux de Côte-Rôtie et de l'Hermitage, alors deux avant-postes puissants de la viticulture narbonnaise. En effet, il fallait repousser les limites de la vigne vers le Nord !
On peut donc affirmer qu'à Bordeaux par exemple, on y buvait les vins de Gaillac et de Narbonne, bien avant que la région se mit à produire son propre vin. Les chauds versants de Côte-Rôtie et de l'Hermitage offraient eux aussi de merveilleux écrins à la culture de la vigne .
Jamais alors la vigne n'était remontée si au Nord.
A l'époque impériale romaine, le territoire des Allobroges (grosso modo le département de l'Ain actuel) constituait un vignoble très réputé, situé autour de la ville de Vienne. D'ailleurs il est vraisemblable qu'Auguste octroyât des privilèges à ses administrés, admettant même certains au rang de citoyen romain, pour leur permettre de planter et de cultiver la vigne . La viticulture se développa alors ici grandement, préfigurant la propagation de la vigne vers le Nord.
* Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin en France, des origines au 19e siècle , CNRS Editions.
** ibid. p 102.
Vente à prix fixe : près de 5000 lots, onze catalogues à parcourir absolument !
avril 21st, 2011 by Rédaction iDealwine
Encore une sublime sélection de grands crus sur la vente à prix fixe qui s'est ouverte sur iDealwine…. Près de 5000 lots, répartis sur pas moins de 11 catalogues : voici de quoi satisfaire tous les goûts et tous les budgets ! Pas une minute à perdre, donc… La vente se déroule jusqu'au 2 mai prochain.
La vente à prix fixe de ce mois-ci s'ouvre sur deux catalogues dédiés aux Bordeaux. Les grands crus classés du Médoc (Haut-Brion, Léoville Poyferré, Léoville Barton,Cos d'Estournel, Lynch Bages, Pontet Canet…) rivalisent en qualité avec leurs concurrents de la rive droite (La Conseillante, Angélus, Pavie Macquin, Canon La Gaffelière…).
Mais c'est la Bourgogne qui occupe une place particulière dans cette vente, avec cinq catalogues entièrement dédié à ce qui se fait de meilleur en matière de pinot noir (DRC, Ponsot, Domaine des Lambrays, Jacques Prieur, Rouget, Armand…) et de chardonnay (Boillot, Bouchard, Sauzet, Raveneau, Guffens…). N'oubliez pas la vallée du Rhône et sa superbe sélection de grands vins issus des collines de l'Hermitage, de Côte-Rôtie ou plus au Sud, de Châteauneuf du Pape. Sans délaisser les blancs, car la sélection de condrieus y est particulièrement belle.
Quand aux autres régions, elles ne sont pas absentes de la sélection, loin de là. Regardez du côté de la vallée de la Loire, vous trouverez les vins du Clos Rougeard, des domaines Dagueneau et Huet. En Languedoc, ceux de L'Aiguelière. Dans le Roussillon, un éventail large de vins doux naturels. Retournez dans le Beaujolais, les flacons de Marcel Lapierre vous tendent les bras. Et si vous décidez de vous aventurer plus loin, précipitez-vous en Italie, la sélection est large !
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