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Gloria in excelsis vino

31 de dezembro de 2009 por Veronique Raisin

gloria O jovem Gloria Castelo, de propriedade de Jean-Louis Triaud (também conhecido como padroeiro dos Girondins e filho de Henry Martin, responsável pelo renascimento do vinhedo ), há poucos dias celebrou o seu 70 º aniversário, juntamente com os de seu hospedeiro: Alain Senderens. Pipol e jornalistas foram convidados por um longo tempo para uma sinfonia em vermelho antologia.

A propriedade da família, Château Saint-Pierre , o crescimento classificados quarto de Saint-Julien , estava no jogo. No primeiro semestre, uma degustação vertical de 2004, 2005 e 2006 permitiu ter uma idéia das últimas safras , ecoando aqueles que em breve seria servido no almoço (o Chateau Bel-Air, um Haut-Medoc também o rebanho de Triaud 30 anos, fez uma grande performance).

O maestro tinha chão duro, com certeza: os acordos apresentados foram de voar alto.

A entrada em surpreendido por seu nabo ousadia. Deus é desatualizado. Este foi o Pardailhan (um nabo terroir Languedoc), cozido de três formas: purê, todo e paladar. A associação em torno da amargura foi sublime.

Château Gloria 1979 cercado por seus cuidados: uma tendência óbvia, mas ainda assim um vinho vivo, fresco e longa, fina, aromas terciários de alcaçuz suavemente, para apelar terminou a reunião.

Seguiu o grouse Supremo da Escócia, volátil à tona em Viena, o personagem cheio de jogo de sentido. Longe de ser desmantelado pelo poder de perdiz, Saint-Pierre 1989 contra a empresa de textura irritante da carne com uma suavidade aveludada e um comely mais satisfeitas. Mais cansado de se vestir alguns grandes vinhos, 89 mostrou que mesmo uma bela energia.

Depois veio o queijo. Suspeita, pois o nobre advogado de vinho branco . O mais ousado e menos céticos continuam a ver o vermelho, desde que permaneçam fiéis. Em Clermont-Ferrand. Escoltado fatias de cogumelo Paris-primas, pão torrado, a comida e vinho emparelhamento foi jogado em duas rodadas: em todo o sabor da vegetação rasteira, musgo, e as texturas entre o pão crocante e suavidade de a massa. Simplesmente perfeito!

Final do tempo regulamentar com uma sobremesa de chocolate de 100%: doce e azedo na frente de um 1989 Château Gloria enquanto veludo e contenção. Foi ousado. Que era. Bravo.

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Na véspera da véspera de Ano Novo, um pouco de prevenção

28 de dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

a-toi-de-choisir-info-alcool Profissionais da indústria do vinho reuniram-se em um programa educativo para a prevenção de riscos associados ao consumo de álcool entre jovens adolescentes.

Característica deste compromisso, a prevenção é através da educação dos pais e professores. Wine and Society Association, que reúne profissionais do setor, atuando há quase 15 anos, incluindo a nível europeu. Seu compromisso é "promover um consumo moderado de vinho e de divulgação responsável de informações sobre os efeitos nocivos do consumo perigosos." Em outras palavras, seu objetivo é ensinar os consumidores preferiram o sabor em vez de embriaguez.

Com o seu slogan: Moderação de bom gosto. Uma melhor informação aos melhores escolhas!, A associação visa educar os jovens, professores e pais.

Encontrado em seu site de fazer fichas particularmente bem sobre o estado de consumo de álcool entre os jovens: http://www.atoidechoisir.info/fr/page/pratique/fiches.html

Vinho e empresa também criou sobre o mesmo assunto, um site dedicado aos jovens. Adolescentes vão encontrar esse teste para saber seus limites, uma questão explosiva ... sobre o álcool e bebidas energéticas, uma competição que lhes permitirá ganhar um iPhone, e muitas outras coisas para ler antes do Ano Novo!

A escolha é sua:
Para os pais:
http://www.atoidechoisir.info/fr/page/inv/qui.html
Para os jovens:
www.atoidechoisir.fr

Leia também:
Cinco dicas para gerenciar seu consumo de vinho

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Receita da Semana: Tarte Tatin com cogumelos e granito salsa

27 de dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

tarte-tatin-cepes Esta receita do chef Guy Martin, oferecido em parceria com Goosto.fr é um puro deleite. Os cogumelos são uma dádiva de Deus para a comida e vinho. Esta receita vai encontrar um par perfeito com uma maturidade Volnay ou beaune, ou um alto-Medoc. O vinho velho vai fazer maravilhas sobre esta entrada saborosa.

Preparação:
20 min

Tempo de cozimento:
30 min

Resto:
01:30

Ingredientes para 4 pessoas:
· Para a granita com salsa:
· ½ litro de água
· Nível 1 colher de sopa de açúcar em pó
· 1 colher de chá de sal
· 30 g salsinha
· Para a tarte Tatin com cogumelos:
· 200 g de massa folhada
· 800 gramas de cogumelos cap
· 1 dente de alho
· Chalota 1, finamente picado
· 3 colheres de sopa de azeite de oliva
· 50 g de manteiga
· Flores de sal marinho
· Sal e pimenta moída na hora
· Material:
· Quatro torta de placa de 10 cm de diâmetro
A salsa granita:

Ferva a água, sal e açúcar.
Retire do fogo, adicione a salsa e deixa infundir 5 minutos, coberto.
Misturar, filtrar e manter em freezer

1 hora e 30 minutos depois, retire a granita e raspe-a com um garfo para evitar que tomar em um único bloco.
Coloque no freezer e raspar de novo uma hora depois.
Deixe no freezer até ser necessário.

Tarte Tatin com cogumelos:

Pré-aqueça o forno a 210 ° C.

Abaixe a massa folhada com uma espessura de 5 mm.
Corte em 4 discos de 10 cm de diâmetro, e depois costurá-los regularmente com um garfo sobre a sua superfície inteira.
Arrastá-los no forno, abaixe a temperatura do forno para 180 ° C e asse por 15 minutos.

Limpe e lave os cogumelos delicadamente, um a um.
Não deixe de molho na água. Corte em fatias de 1 cm de espessura e frite-os em azeite com cebolas, até que eles tenham uma cor agradável.
Sal e pimenta.

Esfregue os mexilhões com alho e manteiga-los generosamente.

Coloque os cogumelos em uma roseta na parte inferior dos moldes, como uma torta de maçã.

Deslize os mexilhões no fundo do forno e cozinhe por 8-9 minutos a 180 ° C, para permitir uma caramelização de cogumelos.

Retire do forno panelas, remova o disco de massa cozida sobre os cogumelos, virar e girar para fora. Polvilhar os cogumelos alguns cristais de sal marinho.

Apresentação

Coloque as tortas em pratos e coloque sobre a salsa granito você ter raspado com um garfo.

O ideal acordo:
Beaune 1er Cru (vermelho)
Volnay 1er cru
Haut-Médoc

Procure por um alimento e vinho emparelhamento.

Leia também:
Que relação com fungos?
Encontre tudo que você precisa saber para associar um prato e um vinho.

Uma receita oferecida em parceria com Goosto.fr

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A data correta: 1817

25 dez 2009 por Veronique Raisin

Em 1817, George IV, Príncipe de Gales e regente de seu pai George III, foi capturado por uma vontade súbita de conhaque. Mas não é qualquer. Um conhaque seu ajuste, refinado e elegante, pleno e harmonioso, como este dandy tão britânico que estava por trás do estilo Regency.

Nem um nem dois, faz o seu pedido de ambas as casas do conhaque, Hennessy e Martell. A primeira será retida e vai desenvolver um conhaque único, da eaux-de-vie escolhidos devido a sua estrutura e elegância. Era o jovem príncipe algo água-de-vie idade superior a conhaques, então, especial ... A Very Special Old pálido (VSOP) nasceu. O nome pegou e agora se tornou uma classe de conhaques, bem como VS ou XO. No entanto, está de volta ao Hennessy na paternidade. Rei salvar o conhaque!

Leia também:
Os mistérios do Cognac
Olhe para os lotes de Cognac na venda agora em iDealwine.

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Feliz trópicos: um dia na iDealwine

24 dez 2009 por Veronique Raisin

idealwine-vide Na série "Eu testei para você" e eu sobrevivi: iDealwine em Colombes, França.
Na verdade agora estou operação de comando, a cargo de um relatório em imersão total em iDealwiners. Nem um nem dois, lá fui eu na observação participante (tributo a Malinowski) .* Você vai ver que ele é realmente de ficção científica.

Eu preciso primeiro estudar a rota que vai me levar na margem esquerda para a margem direita sem passar pela Avenue Montaigne. Bem dizer-lhe de imediato: a vida é um desafio constante, mas eu levo comigo. Em direcção a Saint-Lazare, não haverá milagre, canal 6, na plataforma final, o trem (aquele que não vai rapidamente) fica em curso. La Garenne Colombes, um largo minuto. Eu ando (apenas).

Primeiro andar (sem elevador). Primeira porta à direita após a sala de reuniões. Queixas Office e Sacerdotisa. Sento-me.

É 09:00, começa a acontecer lentamente.

angelique-guides

Clap clap têm teclados, ding dong fez o anel campainha torna o telefone. O sol nasce delicadamente Colombes. Até agora nada muito especial quando de repente: "O que é aquele cara que tenta novamente por sua refourguer Petrus falsa . Levamos para presuntos ou o quê? "Um dos parceiros (que deve permanecer anônimo como uma questão de critério, e em seguida, bom, afinal de contas, mesmo enquanto eu falo, eu ainda sou pago para escrever tudo isso, pode parecer estranho, mas é o verdade), então um parceiro, começou a ficar animado grave e apertar as mãos. Big White. Aparentemente é um dos ritos da caixa.

Eu só pretendo trabalhar para o mesmo tempo ser capaz de ouvir e escrever o que você está lendo. No escritório do fiador da linha (editorial). E pergaminhos neste escritório, acredite em mim. Um após o outro, é uma verdadeira julho 14.

angelique-guides

- Foto do foie gras que estava indo?
- Ele envia a oferta ou não?

- Passamos a 100 mil fãs no Facebook iDealwine naquela noite, emitimos um comunicado de imprensa? (Nota do editor: um, lá, eu estou exagerando um pouco, sem dúvida)

- Eu posso pedir o Volume 6 do mangá Gotas de Deus? Não, não a ler agora, para este fim de semana.

- Você não teria um doliprane? (Nota: no que diz respeito à amostragem anterior, eu juro)

Note, nos escritórios dos demais sócios, não é muito calmo.

- É onde, em testes de desenvolvimento sobre o V12 de back-office do futuro?

- E o comando do Sr. Duchmolle que quer dividir as compras em três parcelas a serem entregues em endereços diferentes, com um costume dois pacotes de papelão de três, é bom? Está pronto?

- É que ets Ms. ainda perdeu sua senha, é tiro perdido a final do leilão , podemos apanhar com as coisas? Isso mesmo, ela alcança.

- Uma chamada para Mr. Smith, que não entendiam que o grande jogo de amadores está para vir para além suas ordens alguns segundos antes de o fechamento de uma venda on-line : podemos explicar de uma vez por todas as princípio de lance máximo ?

- Eu estou fora de poliestireno. Eu ir até a loja para comprar (nota: eu admito aqui: inventar). idealwine-vide

Ao lado do frasco mantém a largura de banda computador. Um assistente tem problemas para se conectar à rede. Ação, reação, o PC pro (aquele com a bela camisa rosa polo na foto da equipe) imediatamente levou o assunto a sério.

"Espera que eu olho, ela tem que vir com o seu cartão wireless" Marvell Libertas 802.11b / g, "que é detectada no gerenciador de dispositivo com um ponto de exclamação amarelo. Vou tentar mudar para outro driver **. Sim eu vejo. Eu ainda verificar o chipset. Isso é o que eu pensei quando eu ping o IP (DHCP, mas não fixo) 2 ou o portátil Iomega HDD externo, ele funciona. "

- ". ... ?????!!! "

- "O cabo está desconectado, na verdade."

- Oh, obrigado.

- Nada.

No armazém, que s'entrepose, pacote de poliestireno pros, descompacte os vinhos são, na minha opinião ele cai. Soa ritmicamente. Estrados de Bollinger , Trapet , Perrier-Jouet , Chapoutier, e assim por diante. Vertiginosa. De repente, ele se move, mas o que está acontecendo? Oh não! Mantenha as crianças afastadas para uma cena de selvageria indescritível está acontecendo diante de nossos olhos: Garbage-man ataca novamente, e retirado o espelho retrovisor de um cliente veio para seus vinhos. Nessas áreas remotas, onde não sobrevive estação de metro, a lei da selva.

Bem o homenzinho verde apaga todos os mesmos pacotes que ele estava procurando e tudo cai no lugar.

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

Pausa para o almoço ao meio-dia. Jose de café-face d'en-limpa a máquina de café, atravessar a pectose. A manteiga de presunto grande, queijo para p'tite. Algumas pequenas bancadas falar, ambiente familiar. Sinceramente. Deixamos.

Então, como toda sexta-feira, degustação de improviso, falsamente, que todos estão convidados, é um bom tempo fora da tela, ambiente de despedida, mas não começar. Nós provar os vinhos do futuro sacrifício perfeito , ele diz. Os campos são organizados: nós gostamos, gostamos menos, mas as trocas são corteses. É entre os povos civilizados, no entanto. Bem, não sonhar, esta não é a noite do Ideal Clube : os clientes não são convidados. Esta prova é estritamente interno!

Após o festival é o microondas ea assistência do prato preparado. Há fãs de home-made, necessariamente mais saudável, mas as aparências enganam, há os comedores de rótulo (as receitas fabulosas para Joël Robuchon, 4,95 € em vendas em todos os Monoprix), mas como no vinho que importa é o equilíbrio: chocolate Danette com cenoura ralada, ele pode fazer (Cyril, eu vi tudo e eu balanço eu sei que é estranho.). Se isso não for infeliz com os vendedores de vinhos finos.

Agitação, de novo, para baixo no armazém. O caminhão olha para postar armoireries. Os pallets estão prontos? Colissimo nunca espera.

Aqui, já quatro horas? Conforme o tempo passa rapidamente. A biscuit pequeno e vai embora. Vamos lá, seis horas no som do relógio do Windows. O 7:48 decorrido, é hora de greve.

Partidas muito cedo. Um charter.

No entanto, os trabalhadores da última hora ainda estão presentes.

De lá a pensar que o sol nunca se põe em Colombes, não empurrá-lo de qualquer maneira!
* O método de observação participante - ou "observador participante" em Inglês no texto - é um método de estudo sociológico e etnológico introduzido por Malinowski no início do século 20, é a compreensão do outro na partilha de uma condição comum. Na prática, isso é estudar uma sociedade ou grupo social, compartilhando seu modo de vida, sendo aceitos por seus membros e participantes em actividades de grupo e seus desafios. Na prática (de novo), é principalmente para superar o problema e entrar na quarta dimensão, que onde não há metrô ou de Lina na rua.

** As histórias de piloto e Air France, bem, quem pode entender.

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Gastronomia: o que você está abrindo garrafas para as férias?

23 de dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

fois gras As bolhas primeiro aperitivo de peru, foie gras ao log, brainstorming o ano começou para vós, queridos fãs ...

Não sabe onde a escolha de garrafas para abrir este ano, com a família ou amigos? É ao virar da esquina, provavelmente. Felizmente, não iDealwine deixar você para baixo! Para guiá-lo em sua seleção, consulte o iDeal Acordo. Você vai encontrar não só as nossas sugestões para comida e vinho , mas também um colega, pacientemente destilada sobre o iDealwine newsletters: pratos com o que deve usar um crescimentos de idade Bordeaux classificados, que beber em Saint-Jacques , o foie gras , as trufas , o de chocolate ? Como organizar uma refeição inteira em Champagne ? Todos lá!

Para servir o seu vinho na ordem correta, na temperatura certa e no estado da arte, ver também a secção A arte da degustação , você vai evitar os erros de principiantes, que pode ser fatal para o seu connoisseur imagem ... e também para os seus vinhos.

Por isso, decidiu? Por favor, compartilhe suas escolhas de garrafas deste ano no blog, ou através da página de fãs iDealwine Facebook : a palavra é para os amantes ...

Desejamos-lhe uma temporada de férias muito felizes!

Veja iDeal acordo
Veja dicas para comida e vinho.
Encontrar um vinho à venda iDealwine.

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A publicação digital dedicado a Champagne Taittinger Colecção

23 de dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

capsule taittinger Você conhece o livro digital dedicada à saga dos rótulos de Chateau Mouton Rothschild , escrito por Philippe Margot. O jornalista como estudioso apaixonado repete o exercício com os frascos do ilustre casa Taittinger.

O Champagne Taittinger casa tem procurado fazer a ponte entre dois mundos distantes, aqueles da Arte e Indústria. Ao pedir alguns dos artistas mais reconhecidos do nosso tempo para falar sobre o vinho de Champagne e seus mitos, Taittinger criou uma série de coleta de garrafas, agora procurado por amadores. Victor Vasarely (vintage 1978) inaugurou a série que é enriquecido pelo seguinte assinaturas Arman (1981), André Masson (1982), Vieira da Silva (1983), Roy Lichtenstein (1985), Hans Hartung (1986), Toshimitsu Imai (1988), Cornelius (1990), Matta (1992), Zao Wou Ki (1998) e Rauschenberg (2000).

Este livro descreve em ilustradas as criações de onze artistas contemporâneas que têm muitos vestidos vintages de grande champagne. A garrafa inteira e apresentação de papelão estão vestidas pelo artista, que compõem a placa sob o focinho, dando valor acrescentado desta colecção de champanhe. No futuro, outros vintages será confiada aos grandes artistas do nosso tempo.

Para acessar o livro:

http://www.calameo.com/books/00003074754a6f7f885b5

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O preço fixo em aberto: as melhores assinaturas das vinhas têm iDealwine ir!

22 dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

vpf-janvier Os maiores nomes do vinho são convidados dentro de dez catálogos desse preço fixo, abrir este on-line manhã até 06 de janeiro. Há tempo a perder, por isso, a fim de pegar os grandes vinhos de Bordeaux produções da capitânia Côte de Nuits, a bela costa de assinaturas de Beaune, em vermelho ou vinho branco do vale do Ródano, exceto , as áreas mais procuradas do Vale do Loire ... Já para não falar dos grandes vinhos.
No total, mais de 4.000 lotes que fazer para passar em qualquer circunstância: a fogos de artifício real!

Acesso a catálogos, sem esperar por este preço fixo, porque você já sabe, a um preço fixo, primeiro a chegar será o único ... servido.

Acesso catálogos para venda:

Catálogo 1: Bordeaux - Encerramento às 12:00
Catálogo 2: Bordeaux - Encerramento às 24:05
Catálogo 3: Borgonha - Encerramento às 12:10
Catálogo 4: Borgonha - Encerramento às 12:15
Catálogo 5: Borgonha - Encerramento às 12:20
Catálogo 5: Rhone Valley - Encerramento em 24:25
Catálogo 6: Rhone Valley - Encerramento às 12:30
Catálogo 7: Rhone Valley - Encerramento às 12:35
Catálogo 8: Regiões Mais - Encerramento às 12:40
Catálogo 9: Outras áreas - Encerramento às 12:45

Para mais informações sobre as vendas a preços fixos, clique aqui.
Ainda não registrados para participar nas vendas? Complete o seu perfil de graça.

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Venda de Cannes - Festival de vinhos finos: Cannes cumpre as suas promessas

21 de dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

vente-cannes-dec-09 Os catálogos da tradicional temporada de Cannes vendas são online. Diversidade e prestígio frente a ser as marcas deste prêmio.

Em Bordeaux, a escolha é tão grande que atraente. Os grandes nomes de cada nome estão presentes, o prestígio do lote unidade fundo. Entre as maiúsculas e minúsculas de vinhos finos, note também a presença de quatro magnums dupla de vintage 2000 Chateau Haut-Brion, Latour, Margaux e Petrus.

Os fãs serão capazes de encontrar a 2004 Chateau Haut-Brion , em Pessac-Léognan, Casos Château Leoville Las 2000 em Saint-Julien, 2003 Petrus Pomerol, em, Château Lafite Rothschild 2003 , em Pauillac, Chateau Cheval Blanc 2003 em Saint-Emilion, Château d 'Yquem 2003 em Sauternes, Chateau Montrose 2001 em Saint-Estephe, ... de safras recentes, que deve trazer felicidade para aqueles que buscam garrafas de prestígio para deixar idade.

Os amantes da vintages velhos também podem fazer lances em um 1900 Chateau Angelus e Haut Bailly Chateau 1918 , ambos remodelados castelo. Note também Latour 1925 , 1926 Haut Brion , Cos d'Estournel 1928 ou 1936 Yquem .

Na Borgonha, o maior vinhos brancos também será oferecido aos licitantes. O Domaine Ramonet iluminar esta parte do catálogo com o Grão Cru Montrachet 1989 , o Grand Cru Batard-Montrachet 1985 e Chevalier-Montrachet Grand Cru 2006 . Não se esqueça do Meursault 1er Cru Perrières Coche Dury- e da famosa Chablis Domaine Raveneau .

O Domaine de la Romanée-Conti é especialmente honrados no catálogo de vermelho Borgonha. Romanée-Conti , Richebourg , Echézeaux , Grands Echézeaux , La Tache , Romanée-Saint-Vivant , todos estão presentes (em garrafas, magnum ou maiúsculas e minúsculas). O Richebourg Grand Cru 2005 Anne Gros é também deverá gerar fortes vendas.

O catálogo de Champagne é ilustrado pela presença de vários lotes dos raros vintage francês Bollinger Vieilles Vignes (1990, 1996, 1997).

No Rhône, no topo da tabela é ocupada pelo famoso Hermitage de Jean-Louis Chave e Cote-Rotie La Mouline , Turque La e La Landonne de Guigal. Para não mencionar Chapoutier , Château Rayas , Paul Jaboulet Elder e outros.

Catálogo 1 - Encerramento em 27/12/2009 às 18h
Catálogo 2 - Encerramento em 27/12/2009 às 18:15
Catálogo 3 - Encerramento em 28/12/2009 às 18h
Catálogo 4 - Encerramento em 28/12/2009 às 18:15

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Receita da Semana: salmão marinado com aneto

20 dezembro de 2009 pelo Editor iDealwine

saumon Outra receita para o mais preguiçoso de vocês ... mas isso requer um pouco de antecipação, tudo a mesma coisa: o salmão está em vigor de 24 horas para marinar na geladeira. Você irá apreciar as notas sutis de acidez fornecido pelo fatias finas de maçã para este prato que combina bem com um Chablis, um Riesling ou um Pouilly-Fuissé.

Preparação:

15 min

Refrigeração:

24 h

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 filetes de salmão muito fresco com a pele (cerca de 800 g)
  • suco de meio limão
  • 30 g de sal
  • 30 g de açúcar
  • 20 g de endro picado
  • pimenta preta
  • 2 maçãs verdes descascadas e muito em fatias finas
  • 1 cebola pequena fresco, cortado em fatias muito finas
  • Alguns ramos de dill fresco
  • Um fio de azeite

Preparação da receita

Em uma tigela, misture o sal, açúcar, pimenta e dill picado.
Esfregue os filés com suco de limão, em seguida, com a mistura.
Em um prato, polvilhe o fundo da mistura.
Coloque uma pele líquida embaixo.
Salpique essa mistura de líquido e remover o filé com a pele em segundo dessus.Saupoudrez restante mistura na net.
Cubra com um prato e com um certo peso.
Deixe marinar na geladeira por 24 horas, virando o salmão duas vezes por dia, e molhar o suco.
No final de 24 horas, retire a mistura aromática, esfregando com um pano redes.
Cortar os filés, finamente cortada em fatias paralelas para a pele.
Remover o peau.Dans um prato grande, em uma cama de cebola picada em fatias finas, arrume as fatias de filés de salmão.
Organizar em torno da fatias finas de maçãs verdes.
Regue com azeite, polvilhe com alguns ramos de dill e servir!

O ideal acordo:

Procure por um emparelhamento comida e vinho ou uma receita .

Encontre tudo que você precisa saber para associar um prato e um vinho .

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