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Vintage: update over de 2011 oogst

Heterogene, complexe, low-key: 2011 is niet van plan om het rustig in de kelder. We moesten sorteren, stok, roer goed en (hoe dit zou gebeuren!) Dip. Per regio, zijn eerste indrukken van de wijnoogst in opkomst.

Jean qui rit, en Jean-die-rouwt

Bordeaux, Bourgogne beschuldigen van aanzienlijke verschillen volgens het land eerst, dan de druiven. We zullen hier niet laten u de oude refrein van "het zal een zijn vintage wijnboer ', maar nog steeds een beetje, want dit jaar meer dan ooit, moeten we de dop en de dip (met kop) werk. In het kort, draai je rug naar de "laissez-faire, laat gisten" en zet het pakket inzake de controle en boerderijen.

Stephane Toutoundji

Stephane Toutoundji, wijnmaker in Bordeaux consultant, bevestigt. "Dit is de heterogeniteit totaal! Maar dat wil niet zeggen dat er niets interessant, integendeel. Er zullen een aantal zeer goede wijnen. Ik ben ook heel verbaasd enkele resultaten, vooral op leemachtige grond en grind van de rechter oever, die heel goed. "Wie volgt nauwgezet de kastelen Laulerie, Latour-Laguens, Richelieu en Tournefeuille benadrukt het belang van het sorteren van het kostte de praktijk. Maar ook op culturele praktijken op het moment van de warmte van de lente: "Je moet niet al te veel te plukken aan die tijd, of maak een vintage groen te vroeg ". Als voor de oogst, de eerste schoten van de snoeischaar in eind augustus waren waarschijnlijk niet de verstandigste. Geoogst rond september 20 / 30, de Merlot en Cabernet Franc uit de rechteroever komen weg met eer, beter dan de Medoc, gedwongen om te vroeg te oogsten.

Volgens de adviseur, de rechteroever maakt gebruik van zijn buurman, met fond wijn, niet te tanninerijk, aangenaam, doet denken aan hun zuurgraad, zeer goed 2004 of 2008, maar een inkeping hieronder. Stephane Toutoundji adviseert zachte extractie, fermentatie temperaturen laag genoeg is om het fruit te houden.

Als voor de zoete wijnen , de botritysed zorgen voor een uitstekende wijnen, opnieuw de verschillen in terroir gespeeld.

Slopende oogst

Kyriakos Kynigopoulos

"Alles was op schema, we dachten zelfs een jaar al in 2003. En dan de regen van juli kwam de oogst bederven ". Kyriakos Kynigopoulos, die prestigieuze gebieden adviseert Marsannay naar Santenay ( Trapet , de Pousse d'Or , Mortet , Rousseau , Roumier ...) spreekt ook van sterke contrasten. "Uiteindelijk, degenen die de oogst begon al in eind augustus, zijn verliezers, goede window of opportunity, geloof ik, was vanaf 1 september. Met deze vintage homogeen, rode wijnen hebben geleden meer dan blanken. Les maturités sont moins élevées que les années précédentes, de l'ordre de 12,8%-13% : il va falloir chaptaliser. D'une façon générale, on peut dire aussi que la Côte-de-Nuits s'en tire mieux que le sud de la Bourgogne . [n'oublions pas la grêle qui a touché Rully et Mercurey en mai dernier, ndlr] . Les blancs ont de bonnes acidités, avec des structures tendues, qui rappellent les 2007, mais avec plus de matière. L'élevage va être déterminant : il faudra être patient, revenir au bâtonnage, élever les vins sur lies. Quant aux vins proprement dits, déjà il y en aura moins que d'habitude, étant donné le tri important (certains domaines ont laissé 10% à 20% des raisins sur la table de tri, parfois autant dans les vignes ) et ces vins ne seront pas forcément des vins de garde » . Kyriakos conclut : « Je n'ai jamais autant été fatigué que par ces vinifications ! »

Observation et nerfs d'acier

La Loire est en demi-teinte : qualité, fraîcheur aromatique mais petits rendements et donc faibles volumes. Se confiant à l'un de nos confères de la Nouvelle République , Jacky Blot résume bienl'esprit de ce 2011, avec « une récolte totalement inespérée, qui va au-delà de nos espoirs les plus fous au regard des précipitations de début septembre. Ce sera une grande année pour les vins blancs secs. En rouge, c'est un millésime assez hétérogène avec de l'excellent et du moins bon pour ceux qui ont vendangé trop tôt. » En résumé, des vins plus ligériens, avec davantage de tendresse que de démonstration.

Les vignerons de la Vallée du Rhône sont satisfaits, avec une récolte prometteuse et abondante, qui rappelle les excellents 2000 et 2009. Le Nord est marqué par des vins élégants, fins et généreux, comme à Côte-Rôtie , avec de belles intensités colorantes comme à Cornas ou Saint-Joseph . Le Sud brille notamment par ses syrahs et ses grenaches.

En Alsace, les vendanges 2011 ont été marquées par des températures chaudes et un bon ensoleillement, notamment dans le Haut-Rhin, comme témoigne le Domaine Ernest Burn sur son blog. Les raisins ont tous été rentrés avec une très bonne maturité, dans un bon état sanitaire. Un peu plus au nord cependant, quelques épisodes de grêle ont compliqué la donne. Là encore, le tri le tri le tri !

Dans les autres régions viticoles, le Beaujolais offre des vins riches, puissants, grâce à une récolte parfaitement mûre et saine.

Le Roussillon explose de joie : un millésime exceptionnel est annoncé, et abondant. Merci la tramontane. Les stratèges du Languedoc auront su déjouer les pièges de la météo ; le mois de septembre, très bien ensoleillé, a permis une bonne maturation des baies, et les syrahs sont paraît-il assez prodigieuses. Fruit, finales fraîches, finesse sont annoncés. En Provence, le moral est aussi au beau fixe, avec des volumes en légère augmentation et une qualité globale très satisfaisante. Il ya aura donc de bons vins rosés pour cet été, et l'on ne devrait pas mourir de soif. N'est-ce pas là l'essentiel ?

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