Recept van de Week: medaillons van hert met champignon korst
30 november 2009 door de Editor iDealwine
Jagers ... en klanten van de beroemde keten van bevroren P ... komen de medaillons uit de diepvries een paar uur van te voren. Een goed opgevoed vlees, champignons: wat is er mooier om te gaan met een vintage van de Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin een voorbeeld? Het eten en de wijn pairing zal zeer succesvol met een Pomerol of, in de Rhône-vallei, een Crozes-Hermitage.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
4 medaillons van hert
100 g gedroogde wilde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, etc.).
4 schijven van bladerdeeg
50 g kipfilet
50 g crème
Een eiwit
50 g foie gras
Een ei
olie en boter
Zout en peper
Kruid de medaillons van hert en laat ze bruin 2 minuten aan elke kant in een pan met olie en boter. Laat ze afkoelen.
Geniet van champignons 15 minuten in warm water, afvoer en hak ze fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en doe ze in de kom van een mixer. Voeg zout en peper, eiwit, foie gras en meng.
Tijdens het mengen, voeg de room toe en roer met een spatel en gehakte champignons. Spreid het deeg schijven. Coat elk medaillon van de vulling en leg ze op een zijde van elke schijf.
Klop het ei met een druppel water en boen de randen van het deeg. Vouw ze en druk deze stevig naar beneden te verzegelen. Gloss top.
Bak ze in een hete oven op 200 ° C (gas 7) gedurende 15 minuten, dan genieten.
De overeenkomst iDeal:
Zie ook: De perfecte aanbieden van lopende Trapet het landgoed van de wijnen.
U alles wat u moet weten om een plat en een wijn associëren.
Kijk voor een eten en wijnarrangement.
Decryptie: 1989, 1999 en 2009, jaar in "9"
30 november 2009 door Veronique Raisin
Drie jaar, drie jaargangen de aankondiging van de (goede) in kleur en voorspellen een bepaalde bewaker. Moeten we zien in deze een speciaal teken nummer 9? Een geschenk van de natuur? Een bijzonder symbool, misschien? Meteorologisch gezien, hebben deze jaren hebben ze met elkaar gemeen?
Burtschy Bernard, in de Figaro, vraagt: "numerologie liefhebbers zal er rekening mee dat elke twintig of dertig jaar verschijnen met grote regelmaat een groot vintage , dat de krantenkoppen hits, maar we weten niet waarom. Een ander mysterie (...) De vorm in 9 jaar, meer dan enig ander, een reeks van briljante wijnen. Gevaren van het klimaat of numerologie? De 2009 vintage, dat eindigt, maakt deel uit van deze lijn met een warme augustus en een zonnige september, een garantie voor grote wijnen ".
Michel Bettane ons zijn analyse over de laatste drie jaargangen 9: "Er zijn overeenkomsten, elke keer een mooie oogst volume, de zon, maar 1999 is veel hoger in de Bourgogne naar Bordeaux, terwijl in 1989, het tegenovergestelde! 2009 ziet er zelfs meer dan in 1989 eindvervaldag en de kwaliteit van de druiven, kon de vintage worden vergeleken met 1929, 1949 of 1959, meer dan elders 1989 of 1999. "
Als we kijken naar de zijkant van het weer, kunnen twee belangrijke elementen worden vastgesteld, gemeenschappelijk voor de drie jaar:
- Geen late nachtvorst die drie jaar is er, dus het voorkomen van verstopping van de vegetatie en de slechte knop te breken in het voorjaar.
- Een groot tweede deel van de zomer: de maanden augustus en september waren zeer zonnig en oogst een beetje eerder. Dit gold vooral voor 1999.
Deze bevindingen zijn natuurlijk nuances om regionale klimaat evenwicht te brengen.
Kijken naar deze, algemene, temperatuur en neerslag van deze jaren, merken we:
- Hoge temperaturen tussen maart en september-oktober, op een permanente basis, in het bijzonder voor 1999 en 2009 dat deze episodes constant waren, maar zonder overdreven temperaturen boven het gemiddelde. 1989 was een beetje meer onregelmatig, met grote zonnesteek in mei en augustus, maar nog steeds warm op gemiddeld.
- Neerslag onder het gemiddelde. 1989 was een droog jaar, vooral in het Zuiden, evenals 2009, ook al hebben we geen afleveringen van warm weer kende als in 2003. In 1999, de regenval verdeling was goed, dit kleine droogte.
Dank aan Anthony voor zijn Pasteau licht weer ...
1989: 88 / 898 winter is zeer mild en droog met weinig sneeuw in de bergen tot februari. Maar eind februari, een hevige storm veegt heel West-Europa, terwijl de warmte komen vroeg in de eerste helft van maart, met name in het zuidwesten. April koud is (het sneeuwt in Parijs op 4!), Mei keert terug naar de warmte. Sinds de winter, een ernstige droogte in het westen van Frankrijk en een aantal Bretonse eilanden moeten worden getankt met water (Quimper, is de situatie slechter dan in 1976), droogte heeft ook betrekking op de Middellandse Zee en de Zuid-West tot de herfst 1989. De branden worden steeds meer, vooral in het Massif des Maures en de Landes bos. De maanden juni en juli 1989 zijn ook warm en droog. Juli is schroeien in heel Frankrijk. In augustus, zware stormen raakte de Aquitaine. Oktober is hot.
1999: de winter is zeer mild, met een record hitte in heel Frankrijk in begin januari. Dan is de sneeuw die zwaar tot en met februari op het grote noord-oosten aan de Rhône-Alpes. April en mei zijn gekenmerkt door stormen, Touraine naar de Ardennen, maar ook in de Aude. Eind juli, een hittegolf gaat vooraf aan een matige onweer in Aquitaine, Languedoc-Roussillon, Poitou-Charentes en de Franche-Comte.
Het najaar van 1999 was erg nat in de Middellandse Zee en het oosten.
Het einde van het jaar wordt gekenmerkt door historische stormen en hevige overstromingen.
2009: het begin van het jaar is koud en besneeuwd in heel Frankrijk. Eind januari, zijn overstromingen in het stroomgebied van de Garonne later volgden dezelfde verschijnselen in de Languedoc-Roussillon. De lente is warmer met hoge temperaturen in april, uit de Elzas naar de Provence. De aanhoudende hoge temperaturen in mei, met hevige hagel. Het weer was afwisselend (juni) en warmte met onweersbuien (in juli). Eind augustus warmte blijft in het zuidoosten en in heel Frankrijk, ontaardt in slecht weer.
Bron: www.meteo-paris.com
Te vinden op iDealwine, per regio, details van de weersomstandigheden die uniek zijn voor elke wijngaard in de rubriek De Saga van de wijngaarden .
De vaste-prijs "A Christmas Dinner" is open!
27 november 2009 door de Editor iDealwine
En als, voor een keer dit jaar, je anders doen, te beginnen met de keuze van de wijnen naar de mooiste kerstdiner voorstellen?
iDealwine u het podium! De vaste prijs die begint perfect onweerstaanbare biedt een keuze uit grote wijnen van Champagne - vintage of niet. Volg de witte en rode van de grote wijnen (Bordeaux, Bourgogne, Rhone Valley). Tot slot, lekker zoet smaken met de grootste zoete wijnen (Sauternes, Jurançon) en versterkte wijnen onvergetelijk ...
iDealwine denkt van alles, weet je. Voor elk van de wijnen te koop aangeboden, een suggestie van drie voedsel en wijn wordt aangeboden. Koks Op uw plaatsen ...
Go! Plaats uw inzet, maar voor een vaste prijs haast, in het bijzonder voor het, zal de eerste aan te komen de enige geserveerd!
Zie de catalogus:
Catalogus 1 - Sweet & VDN-Fence 12:00
Catalogus 2 - Champagnes - Sluiting om 12:05
Catalogus 3 - Rode wijnen - Afsluiting op 24:10
Catalogus 4 - Rode wijnen - Afsluiting op 24:15
Catalogus 5 - Witte Wijnen - Sluiting om 12:20
Catalogus 6 - Witte Wijnen - Afsluiting op 24:25
Voor meer informatie over de verkoop tegen vaste prijzen, klik hier.
Nog niet geregistreerd om deel te nemen in de verkoop? Vul je profiel gratis.
Jonathan Bauer, was Monneret uitgeroepen tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk
27 november 2009 door de Editor iDealwine
De jonge Jonathan Bauer, Monneret, 24 jaar oud, werd verkozen tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk, na een heftige finale die plaatsvond in het weekend van 8 en 9 november.
De Unie van de Franse Sommelier organiseert jaarlijks een aantal wedstrijden, waaronder de felbegeerde wedstrijd voor de beste jonge sommelier in Frankrijk, een echte incubator van de toekomstige talent. Dit jaar is het evenement werd gehouden in Vertus, in de kamers van het huis Duval-Leroy , een partner in deze operatie. Maar liefst 150 kandidaten botsten tijdens diverse evenementen en meer selectief, schriftelijke vragenlijsten, praktische proeven en natuurlijk proeven . Een groot succes, zodat het restaurant sommelier Constance Belle Mare Plage (Mauritius), die de titel won.
Serge Dubs, voorzitter van de Unie van de Franse Sommelier, zei na de overwinning van Jonathan Bauer, Monneret, "We volgden de demonstratie van een man die houdt van de baan en is nog steeds met ontzag de wereld van de wijn en de sommelier beroep. " Als voor de gelukkige winnaar, hij hoopt dat de titel 'moedigen klanten aan om hem meer zelfvertrouwen als de gids. "
Meer informatie over de Champagne Duval-Leroy
Feestelijke wijn bij uitstek, Champagne is een meer complexe realiteit. ), « blanc de noirs » (issu de pinot noir , de pinot meunier ou des deux), issu d'un assemblage des trois cépages , d'un seul cru ou de plusieurs, blanc ou rosé, millésimé ou non, et dosé dans des proportions variables. Want ondanks de unieke naam "Champagne", zijn er een groot aantal verschillende champagnes: " blanc de blancs "(afgeleid van chardonnay ), "witte vlekken" (afgeleid van pinot noir , van Pinot Meunier of beide ), een blend van drie druivensoorten , een of meer ruw, wit of rose, vintage of niet, en naar schatting in wisselende verhoudingen. Daarnaast is de Champagne streek is het gebied dat wordt begrensd door drie AOC: Champagne, Coteaux Champenois en Rose des Riceys-. De Brut van Duval-Leroy is een mengeling van Chardonnay (70%) van de Côte des Blancs en de Pinot Noir uit de Montagne de Reims en de Marne-vallei. Op het groene goud, het heeft krachtige aroma's van gedroogd fruit, vanille, cacao en kalk. Deze wijn is zeer evenwichtig, robuust en elegant, nerveus en vlezig, is ook zeer lange afdronk.
Opgericht in 1859, heeft het huis Duval-Leroy, gevestigd in de Côte des Blancs in Vertus gebleven familie. Onder leiding van Carol Duval, is het al twintig jaar het niveau van de eis verhogen naar een ambitie nu kwalitatief nogal verbazingwekkend schouwspel. Het assortiment is zeer breed en innovatief regelmatig (net als bij de Lady Rose, voor begeleidende desserts), en om rekening mee te houden steeds verbeteren van de kwaliteit van ruwe olie Fleur de gefragmenteerde Champagne en interessante wijnen, met grote nauwkeurigheid en authenticiteit.
Verkoop van de Tour d'Argent: 18.000 flessen geveild
26 november 2009 door de Editor iDealwine
De verkoop belooft legendarisch: het beroemde Parijse restaurant La Tour d'Argent scheidt van 18.000 flessen . De catalogi zijn reeds beschikbaar op iDealwine.
Bourgondië is vooral vereerd in deze catalogus, zowel door het aantal percelen te koop aangeboden door de kwaliteit van deze handtekeningen. In de Côte de Nuits, geen fles Domaine de la Romanee Conti (La Tour d'Argent nog steeds een aantal schatten!) Maar twee percelen van Vosne-Romanee 1988 Henri Jayer vanuit huis behoren tot de vele karakteristieke van deze verkoop. ou Gouges , des clos-de-tart , des musignys encore, de chez Louis Jadot et Jacques Prieur . Er zijn ook enkele oudere jaargangen van Vosne-Romanee uit het veld Leroy , van Musigny, Bonnes Mares-en Chambolle op het gebied van Vogue, nachten-Saint-Georges ondertekend Meo-Camuzet of Gouges , de gesloten-de-taart , van Musigny Nogmaals, van Louis Jadot en Jacques Prieur . et Comtes Lafon , des pommards de chez Gaunoux , Hubert de Montille et Jean-Marc Boillot , des beaunes Clos des Ursules signés Louis Jadot… la liste est longue ! In de Côte de Beaune, Volnay vinden we op het gebied van Angerville Marquis , Hubert de Montille en Comtes Lafon , van Pommard vanuit huis Gaunoux , Hubert de Montille en Jean-Marc Boillot , van Beaune Clos des Ursules ondertekend Louis Jadot ... de lijst is lang!
De catalogus van witte bourgognes is gewoonweg prachtig. Liefhebbers vindt u de grootste handtekeningen: Montrachet Grand Cru van de graven Lafon , Coche-Dury Meursault , Georges de Vogue Musigny , Grand Cru Chablis Domaine Raveneau Valmur , Montrachet Marquis de Laguiche Domaine Drouhin of Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières ondertekend Etienne Sauzet .
In Bordeaux, er is veel van de vele half-flessen: 1989 Laville Haut-Brion , Haut-Brion 1989 , 1982 Lafite Rothschild , Mouton Rothschild 1994 , Latour 1994 , 1989 Cos d'Estournel , Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1983 , Ducru Beaucaillou 1986 , Ausone 1955 ... Echter, vergeet dan niet om uitzonderlijke prijzen, zoals het rapport 1982 Chateau Latour en de magnum van 1983 Petrus , twee flessen, die steeds zeldzamer.
De "klassieke" van het Rhônedal zal worden vertegenwoordigd. 6 magnums van de Hermitage 2004 door Jean-Louis Chave en zal een prijs € 1200 te zetten. Vergeet niet de Châteauneuf-du-Pape van Chateau Rayas , de Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle Elder en het kasteel van Ampuis Guigal .
Tot slot, enkele leuke tal van bekende Saumur-Champigny Clos Rougeard Poyeux De Broederschap Foucauld moet belang fans van grote rode wijnen van de Loire.
De Palme d'Or van de oudste wijnoogst van de verkoop terug naar deze twee oude Cognac "Clos du Griffier" Cafe Anglais in 1788 (laatste prijs: € 3000). Meer in het algemeen, de fans van Porto en Cognac hebben een breed assortiment, vooral in de negentiende eeuw.
Meer informatie over La Tour d'Argent
De geschiedenis van La Tour d'Argent was in 1582 met de Hostellerie de la Tour d'Argent. De maker, het hotel Rourteau, had het idee om een ruimte gewijd aan het creëren "festiviteiten elegante, goed leven en goed eten." Het restaurant is de voorbereiding van zijn grote specialiteit pluimvee. Henri IV, Louis XIV en de Kardinaal de Richelieu ging er. Er wordt zelfs gezegd dat sommige heren strijden in een duel om een tafel te krijgen.
In 1789, is de Tour d'Argent geplunderd en geplunderd door de Revolutie en de wijnen worden gedronken voor de gezondheid van de Republiek.
Later, Lecoq, persoonlijke chef-kok van Napoleon, die nam de teugels van het restaurant. De sauzen zijn vernoemd naar de overwinningen van de keizer: Valmy, Marengo, Magenta, ... De grote liefde van de Franse literatuur: George Sand, Alfred de Musset, Alexandre Dumas, Balzac, ...
In 1910, Andre Terrail is de richting van de Tour d'Argent. Hij uitgebreid, gemoderniseerd en met zijn zoon Claude, opende restaurants in New York en Tokio. Zijn boek kan trots handtekeningen achtergelaten door Thomas Rockefeller, Franklin D. Roosevelt of Charlie Chaplin.
Lees meer over de kelder van de Tour d'Argent
De sommelier David Ridgeway kent de locatie van elk van de 450.000 flessen verborgen in de kelder van de Tour d'Argent. Een echte schat die een paar flessen uniek is. Ook gevonden in de kelder van zeer oude wijnen, waaronder een 1858 Château Citran , een 1865 Château Siran , een 1870 Château Gruaud-Larose , een 1871 Château d'Yquem , een 1874 Château Rayne-Vigneau en Château Suduiraut 1893 . Een gedeeltelijke lijst van schatten verborgen in het labyrint van de kelder van het restaurant. Het werd ommuurd door Claude Terrail, met zijn eigen handen in de nacht van 14 juni 1940. Een deel van de grot bewaard gebleven van de Duitse invasie.
Catalogus 1 - Sluiting op 06/12/2009 om 20:00
Winkel 2 - Afsluiting op 07/12/2009 om 09:30
Catalogus 3 - Afsluiting op 07/12/2009 om 09:45
Catalogus 4 - Sluiting op 07/12/2009 om 18:00
Zoek de belangrijkste resultaten van deze verkoop in het artikel:
Methuselahs, Nebukadnezar ... maar als we deze namen te krijgen?
26 november 2009 door Philippe Margot
Navolging van een interessante discussie rond de afgifte van een spel dat plaatsvindt op de pagina iDealwine Facebook , wilden we verder gaan op het gebied van grote maten. Dankzij de Zwitserse journalist Philippe Margot, proberen te ontcijferen van de soms mysterieuze oorsprong van deze namen die ons dromen.
Grote flessen wijn zijn, in oplopende volgorde van de capaciteit, de volgende namen: Magnum - magnums - Jeroboam - Rehabeam - Methusalem - Salmaneser - Balthazar - Nebukadnessar - Solomon, voor de meest voorkomende.
Grote flessen van Rehabeam niet meer industrieel geproduceerd. De aankoopprijs van het lege glas, handgemaakte, alleen bereikte een zeer hoge prijs. Bijvoorbeeld, de Nebukadnezar (15 liter) ter waarde van CHF 400 .- (€ 265 of, Philippe Margot Vaud Ed), de Salomon (18 l) CHF 910 .- (of € 600, Ed).
Wat betreft de oorsprong van de belangrijkste bijbelse namen, gaat het terug naar het begin der tijden, en zonder het vinden van een duidelijke uitleg, deze namen zijn ontleend aan de grote figuren van de geschiedenis. Er zijn een paar voorbeelden van zeer, zeer grote flessen geproduceerd voor speciale gelegenheden. Degene die alle records aangehouden voor een lange tijd, Maximus, gepubliceerd in 2004 door Morton Steak House keten Staten, bevat 130 liter Beringer Vineyards Private Reserve 2001.
Maar spanning, deze plaat, en zeker voor een lange tijd grotendeels verslagen in 2007 door een fles "Gigantissime" die nog niet gevonden zijn naam en we zien allemaal, hieronder, wat aangeeft dat de fles is een prive-eigendom dat is niet te koop. Echter, we raden u aan om een bezoek te komen!
Niemand weet precies de oorsprong van de bijbelse namen gegeven aan grote flessen wijn en champagne.
Een versie in beslag genomen door het Huis Champagne Drappier aan Urville, Coast Bar (Dawn) en Reims werd gekozen: bij de geboorte van Jezus, de Wijzen brengen naar de pasgeboren overvloedige gaven. Onder hen Balthazar, een afstammeling van de koningen van Babylon ...
Een grote fles champagne is een speciaal cadeau voor een speciale gelegenheid. Van daar naar elk met de naam van een koning van het oude Perzië te geven, was er slechts een stap, hebben de Champenois aan het einde van de negentiende eeuw.
Champagne Drappier ook wordt aangegeven hoe om te maken wijn zijn grote containers dat is uitzonderlijk met betrekking tot het primaat, de enige ontwikkelaar van deze container, kozen ze een naam Gallo-Romeinse dichter bij onze regio. Primaat van de Latijnse Primate Gaulle: de eerste orde. Zoals voor Melchizedec, keren we terug naar de traditie van Babylon. Drappier huis is het enige het schuim te schieten, doorzeven en gedegorgeerd van elke individuele fles half flesje Melchizedec. Deze traditionele techniek zorgt ervoor dat de wijn frisheid en opwinding van uitzonderlijke finesse.
De oorsprong van de grote flessen moet worden gezocht in de Franse regio Champagne. De ruwe kenmerken van bellen van de plaats die hun sporen verdiend, zij uitgenodigd zich in de achttiende en in de rechtbanken en grote recepties in Europa en elders. Vermogende cliënten heeft het mogelijk gemaakt de ontwikkeling van grote glazen containers tot 15 liter.
In de late negentiende eeuw, handelaren en Reims hebben zeven grote flessen geselecteerd met een capaciteit van 1,5 liter, twee keer wat in de traditionele Champenoise, en 15 liter. Hoewel deze informatie is de vraag, blijkt dat de keuze van de namen die aan deze grote wijn is ontworpen om de pracht van de oude oosterse festivals op te roepen.
Op elk met zijn oorsprong
Magnum met 1.5 liter of twee flessen van 75 cl.
Het is afgeleid van het Latijnse woord magnum dat betekent "groot". Het is bekend sinds de late achttiende.
Jerobeam met 3 of 4 liter flessen van 75 cl. Het heet dubbele magnum in de Bordeaux streek. Minder vaak, een ontmoet in Bordeaux Jerobeam van 5 liter (6,66 flessen van 75 cl).
Volgens het bijbelse verhaal, Jerobeam I (931-909 v. Chr.) Was de eerste koning van het noordelijke deel van Israël. Hij ontving de kroon uit de handen van de tien stammen die in opstand waren gekomen tegen Rehabeam zoon van Salomo. Jerobeam II (743-746 v. Chr.), Zoon van Joas, koning en werd ook uitgebreid zijn macht over al de verloren provincies, met uitzondering van het koninkrijk van Juda.
Rehabeam met 4,5 liter of 6 flessen van 75 cl.
Zoon van koning Salomo zijn tirannieke regering leverde hem de toorn van tien van de twaalf stammen van Israël, dat hij liever Jerobeam. Hijzelf hield het grondgebied van Benjamin en Juda.
Methusalem met 6 liter of acht flessen van 75 cl. Het neemt soms de titel van Imperial in de regio van Bordeaux.
De naam van de patriarch, de oudste persoon die in het Oude Testament, is synoniem geworden met een lange levensduur. Volgens Genesis, de zoon van Henoch leefde 969 jaar en zou zijn omgekomen in de zondvloed.
Salmaneser met 9 liter of 12 flessen van 75 cl.
De familie naam werd uitgevoerd door vijf Assyrische koningen. Salmaneser I van Assyrië regeerde tussen 1275 en 1245 voor Christus. Salmanassar III was de zoon van Assurbanipal en was een groot veroveraar. Salmaneser V regeerde 727 tot 722 v. Chr. BC en viel Palestina. Hij versloeg de koning van Israël, Hosea, en dan belegerde Tyrus en Samaria tot aan zijn dood.
Balthazar met 12 liter of 16 flessen van 75 cl.
Balthazar was een van de drie Wijzen die kwam hulde te brengen aan baby Jezus. In de traditionele iconografie, het is Afrika. Balthazar is een tweede bijbel en kan hebben zijn naam aan de flacon. Dit is de laatste koning van Babylon gedood tijdens de verovering van de stad door Cyrus in 539 v. Chr. AD
Nebukadnezar met 15 liter of 20 flessen van 75 cl.
Hij was de grootste koning van Babylon en regeerde tussen 605 en 562 voor Christus. AD. Na het verslaan van de Egyptenaren, veroverde Jeruzalem meerdere malen en nam de joden gevangen naar Babel, die hij maakte een prachtige stad.
Naast deze traditionele flessen, sommige handelaren gebruiken nog grotere containers.
Salomon met 18 liter of 24 flessen van 75 cl.
Het wordt ook wel Melchior, nadat de koning mage moet komen uit Europa. De Solomon van het Oude Testament was de koning van Israël tussen de 970 en 931 v. Chr. AD Met vele geschenken, zoals wijsheid of kennis van talen, hij is het onderwerp van verschillende boeken van de Bijbel. Zijn rijkdom, zijn harem en zijn affaire met de koningin van Sheba ook bereikt legendarische afmetingen.
Sovereign met 26,25 liter of 35 flessen van 75 cl.
De soevereine is ontworpen door Taittinger voor de doop van 's werelds grootste cruiseschip "Sovereign van de zee" 16 januari 1988.
Primaat met een 27 liter of 36 flessen van 75 cl.
Deze naam komt van de Lage Latijn en betekent "eerste klas". Historisch gezien, de naam gegeven aan een aantal aartsbisschoppen die, door oude recht, hebben een soort van superioriteit over alle bisschoppen en aartsbisschoppen van de regio.
Het zou zijn gebruikt voor de eerste keer in 1999 voor wat toen de grootste fles ooit geproduceerd.
Melchizedec met 30 liter of 40 flessen van 75 cl, gebruikt sinds 2002.
Deze gigantische bassin is vernoemd naar een raadselachtig karakter van de heilige geschiedenis. Melchizedek zegende Abraham en heeft een messiaanse karakter vergelijkbaar met die van Christus.
Deze laatste twee containers zijn uniek voor Champagne Drappier.
Te groot
Maximus.
Het record van Maximus werd vervolgens geslagen door de Vijf Deugden Shiraz Australië behoren tot de North Road Liquor, Albany, 1,82 m en 589 kg, 290 l, of 387,66 flessen in 2008.
Vijf Deugden.
De nieuwe wereld record houder
Een kwintessens van de buitengewone alles rondom de fles die de wereld record is echt geweldig: grootte, gewicht en nog meer de vervaardiging.
De fles houdt het wereldrecord is een enkel exemplaar. Voor de productie, veel uitleg en nauwkeurige berekeningen nodig waren.
Dit gigantische fles troon in een Zwitsers restaurant. De grootste fles wijn in de wereld werd gepresenteerd in november 2007 Rehetobel (Appenzell - Zwitserland), Gasthaus zum Gupf. Het restaurant Emil "Migg" Eberle heeft de grootste fles in de wereld. Made in Duitsland, het bevat zoete witte wijn uit de Burgenland in Oostenrijk.
Ze heeft perfecte afmetingen voor de wijnliefhebber: 2,4 meter hoog met een diameter van 68 centimeter. Veel groter dan Jerobeam (4,5 L), een Nebukadnezar (15 l) of een Melchior (18 l), deze fles bevat niet minder dan 480 l van een zoete wijn uit Burgenland, 2005 vintage. Als voor het GLB, meet 18 centimeter, een kurk door maatregelen 2,4 inch. Een record zal worden opgenomen in het Guinness Book. Het vorige record behoorde tot een cilinder meet 1,37 meter met een capaciteit van 130 liter. Een meisje in vergelijking.
De eigenaar van de inrichting, Emil "Migg" Eberle, zichtbaar blij, zei dat "met 's werelds grootste fles is voor mij het hoogtepunt van een lang proces." Gasten kunnen genieten van de wijn die het bevat. De vraag is hoe zij gebruik wil!
Appenzeller, dat pas voor de kleinere inwoners van Zwitserland, in een legende die niet zou verloochenen Gulliver, heeft de auteur van de nieuwe ontsnapte. Dat is goed nieuws voor de aanhangers van het gezegde, "om goede wijn, grote fles!" Zie de sites van het Internet en het restaurant van de fles naar de links:
http://www.gupf.ch/movie/movie.html
http://www.480l.com/fr/
Totaal gewicht: 630 kg. De fles houdt het record weegt net zoveel als een jonge Limousin koeien die grazen in de voorkant van het Gasthaus zum Gupf.
Rapport 1: 640. In de fles die de absolute record, kunnen we de capaciteit van niet minder dan zeshonderdveertig normale wijn flessen van 0,75 liter.
Deze foto illustreert duidelijk de verhouding van 3 flessen van 75 cl in vergelijking met deze reus!
Te onthouden de volgorde van de grote container meest gebruikte, stellen wij voor de geheugensteun, of het woord "belachelijk" opnieuw mijn ik mijn sal ba na (Magnum, Jerobeam, Rehabeam, Methusalem, Salmaneser, Balthazar, Nabuchonodozor), dan Herinner je je hoe je de capaciteit uit te vinden!
Bibliografische bronnen en gedeeltelijke beelden:
Romanduvin
Wikipedia
Gasthaus zum Gupf
De grootste fles wijn ter wereld
Installeer de kelder van zijn dromen
Champagne Drappier
Encyclopedisch Woordenboek Auzou, Editions Philippe Auzou, Parijs, 2003.
Copyright ®
Philippe MARGOT
wijn journalist
Wharf 6 Veveyse
CH-1800 Vevey (Zwitserland)
Neem een moment om zijn site te bezoeken:
http://www.cepdivin.org/persos/phmargot.html
Te ontdekken: de perfecte het aanbieden van speciale Champagne, die de Brut Nature van het huis Drappier inbegrepen.
Meer informatie over de wijn van de Champagne.
Ga naar de iDealwine op Facebook om deel te nemen in de speciale game Grand Tasting!
Spotlight op een Champagne huis geheim: Jacquesson
25 november 2009 door Veronique Raisin 
Een flacon van het huis Jacquesson prominent op de cover van december nummer van het tijdschrift van de wijn van Frankrijk ... (samen met een fles Bollinger , een ander kenmerk van ons actuele aanbod van de Champagne, door de manier waarop! ). De tijd is gekomen zich te wenden tot het geheime huis, een adres dat kenners angstvallig reserve, omdat de flessen populair zijn ...
Jacquesson n'était jusqu'à présent pas la plus connue des maisons, mais la situation pourrait changer : jusqu'à présent, les connaisseurs seuls avaient pris la mesure de la qualité des vins produits. Mais la reconnaissance se confirme, et la Revue du vin de France vient de rehausser sa note globale, pour lui octroyer désormais trois étoiles.
Certainement l'une des plus anciennes. 
Fondée en 1748, Jacquesson élabore des vins de connaisseurs, qui procurent toujours une grande émotion. Reprise en 1974 par les frères Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, la voilà dans le peloton de tête des « petites grandes maisons ». Car le succès n'a pas fait gonfler les stocks, la qualité des vins passant avant toute chose. On est donc ravis de profiter de ces cuvées contingentées, élevées en foudres de chêne sur lies et faiblement voire pas du tout dosées. Du travail d'orfèvre qui ne souffre aucune approximation car à ce niveau, tout écart, même minime, peut être fatal. Cette exigence est chaque année reconduite et chaque année honorée. Rareté, signe des bonnes maisons : chaque bouteille est numérotée et la date de tirage indiquée. Une transparence appréciable.
Jacquesson compte une trentaine d'hectares situés à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers, le reste des besoins en raisins est couvert par des approvisionnements dans ces mêmes secteurs prestigieux.
Ce qu'en dit la presse
 Guide RVF des meilleurs vins de France 2010 (***) « Très célèbre au 19e siècle, cette marque est tombée dans l'oubli, avant d'être rachetée en 1974 par la famille Chiquet, qui exerçait à la fois le métier de vigneron et de courtier. Les Chiquet ont déménagé les caves sur leur fief de Dizy, dans la vallée de la Marne, près d'Aÿ, où s'est opérée la totale reconstruction d'une maison aujourd'hui modèle. Tout le mérite en revient aux frères quadragénaires Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, passionnés de grands vins. La maison s'appuie sur un beau vignoble d'une trentaine d'hectares situés à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers. Mais également sur des approvisionnements réguliers et sûrs dans ces mêmes secteurs prestigieux. Malgré le succès, les volumes produits n'enflent pas, au contraire. Les vinifications sur lies en foudres de chêne sont maintenues, le dosage est très faible ou absent, comme les filtrations. Le nom du brut non millésimé est un numéro (730, 731, etc.) qui change à chaque nouveau tirage ; cette cuvée s'appuie sur les caractéristiques de l'année de base, avec une moitié de chardonnay et deux quarts de pinots noir et meunier uniquement en Grand cru et Premier cru de la vallée de la Marne. " |
  Guide GaultMillau 2010 (3,5/4 – coup de coeur) « Jacquesson, champagne favori de Napoléon 1er, est l'une des rares maisons à être restée familiale. Avec 30 hectares en production sur Avize, Aÿ, Mareuil, Dizy et Hautvillers, complétés par 11 hectares d'achats uniquement en premiers et grands crus, les frères Chiquet signent leur volonté d'atteindre une très haute qualité. Ils continuent d'innover, notamment en distinguant leurs diverses versions du Brut sans année, ce qui permet de garder un effet millésime. " |
  Guide Bettane et Desseauve 2010 (4/5) « Créée à la fin du 18e siècle, la maison connut un succès certain avant de s'effacer dans la première moitié du 20e siècle. Appartenant depuis plusieurs décennies à la famille Chiquet, elle est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre, du rosé très intense au magnifique blanc d'Avize. Absolument remarquable, le brut non millésimé est numéroté : ainsi la cuvée 733 correspond-elle à des vins de base majoritairement issus du millésime 2005. " |
A propos de la cuvée 733 de Jacquesson
 18/20 Bettane & Desseauve « A notre sens l'un des meilleurs, sinon le meilleur brut non millésimé actuellement disponible. Notes magnifiques de zeste d'agrume s'associant avec vivacité au caractère très vineux du champagne, grande fraîcheur, consistance, intensité et parfait équilibre ! ". |
| 18/20 GaultMillau « Épicé et complexe avec un grand volume en bouche ». |
 16/20 Guide RVF des meilleurs vins de France « Le brut 733 est marqué au sceau de la généreuse et entière vendange 2005 (73%), d'une grande précision dans les saveurs, parfaitement aboutie dans sa finale ». |
 Le Nouvel Observateur « Chez Jacquesson, tout est bon, comme cet excellent brut non millésimé, droit dans ses bulles, vif et enlevé. De la belle ouvrage ». |
Accédez à l'offre en cours sur la cuvée 733.
Consultez l'Offre iDéale en cours sur les cuvées de Champagne pour les fêtes.
Sauternes : du rififi à Barsac
novembre 25th, 2009 by Rédaction iDealwine 
Le 25 novembre était le dernier jour pour signer la pétition émise par le Château Climens , Premier Grand Cru Classé de Barsac, afin de défendre le terroir de l'AOC Barsac . La mairie de Barsac a récemment signé une révision du POS (Plan d'Occupation des Sols). Celle-ci aurait pour conséquence le classement en « terrain à bâtir » de deux parcelles de l'AOC Barsac.
Cette décision provoque la colère des vignerons qui cherchent coûte que coûte à défendre les 630 hectares de leur appellation. « Ici encore, le mitage est une atteinte inacceptable à une rareté viticole et à un paysage unique », mentionnent-ils dans leur pétition.
Les signataires, pas uniquement des professionnels du vin, veulent s'opposer à la modification du POS de Barsac qui consiste à construire sur les vignes en AOC affirmant ainsi leur volonté de protéger les terroirs qui sont un patrimoine commun.
Tout savoir sur les vins de Sauternes
Au sud des Graves, cette région regroupe les vins produits sur cinq communes (Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes). Elle comprend les appellations Sauternes et Barsac. De même que pour les Graves blancs, les cépages utilisés sont le sémillon , le sauvignon et la muscadelle .
En Sauternais, le sol est graveleux, tandis qu'en Barsac il est argilo-calcaire. Le Ciron, rivière froide qui traverse la région, joue un rôle important de par les brouillards qu'elle suscite. Ceux-ci favorisent le développement du célèbre botrytis cinirea , ou » pourriture noble « , à l'origine d'un phénomène chimique complexe qui accroît la teneur en sucre du raisin et donne au vin une saveur unique.
La récolte est effectuée grain par grain, par tris successifs, et les rendements sont volontairement limités. Les vins produits revêtent une magnifique robe d'or. Les sauternes sont suaves, onctueux, puissants et très parfumés. A la dégustation , ils développent généralement des arômes de miel, d'acacia et du tilleul. Moins concentrés et très délicats, les barsacs présentent une robe plus claire.
Consultez la cote d'un vin.
Recherchez un vin de Sauternes en vente actuellement.
En savoir plus sur la vinification des vins liquoreux .
Rubrique Zoom sur un domaine
Ateliers Gourmets du Grand Tasting : une invitation à la gourmandise
novembre 24th, 2009 by Rédaction iDealwine
Non seulement le Grand Tasting offre un plateau exceptionnel de producteurs présents au travers de stands, mais de nombreuses animations festives et prestigieuses sont également organisées, pour en faire un évènement vraiment incontournable.
Cette année encore les amateurs pourront donc profiter des fameux Ateliers Gourmets.
Le principe est simple et alléchant : chaque participant pourra suivre un chef dans la réalisation de sa recette, découvrir une alliance mets et vin puis déguster le plat… accompagné d'un ou plusieurs grands crus , pour certains présentés par leur propriétaire.
Les apprentis (ou chevronnés) cuisiniers auront le choix puisque ce sont près de 14 ateliers gourmets qui seront proposés sur les deux jours du salon. S'ajoutent à cela 3 ateliers gourmets « Prestige ». On vous recommande tout particulièrement l'atelier Foie gras de Canard; rôti aux agrumes; crumble au pain d'épices , présenté par Eric Beaumard (Four Seasons Hotel George V) et Eric Briffard. Les plats seront accompagnés de deux sauternes éblouissants : Château Climens 1996 et Château Gilette 1983 … Irrésistible, non ?
Ateliers Gourmets du vendredi 4 décembre :
Poitrine de pigeonneaux rôtie
Roulade de lièvre au foie gras ; matelotte d'anguille de Loire
Crépinette de colvert, spätzles ; chantilly de foie gras
- Le millésime 2006 sera à l'honneur avec les châteaux Kirwan , Beychevelle , Latour Martillac , ainsi que le Château Guiraud 2002
Foie gras de canard poêlé et gaufres aux épices, jus de cassis
- Bonnes Mares 2003 de la maison Aegerter
Huîtres chaudes et ris de veau
Escabèche d'escargots ; truffes de Bourgogne et huiles Vigean
- animation autour des crus de la maison Faiveley : Chablis Grand cru Preuses 2008, Meursault Blagny 2008, Gevrey-Cazaetiers 2000, Bienvenue-Bâtard-Montrachet 2008 , Corton Charlemagne 2002 , Mercurey Clos de la Rochette 2005, Latricières-Chambertin 2007
Ateliers Gourmets du samedi 5 décembre :
Velouté de tarbais ; vol-au-vent de coquillages
- dégustation des Sauternes du Château Raymond-Lafon 2005 et 1997
Pastilla de canard au coing
- Châteauneuf-du-Pape La Gardine 2007 et La Gardine 1952
Caviar Ebène, le caviar par excellence
Epaule d'agneau confite
- Malartic Lagravière 2004 rouge
Risotto
- vins Piémontais
Duo Cru : carpaccio de veau sous la mère et tartare de Limousine
- Château Prieuré Lichine blanc 2008 et Château Prieuré Lichine rouge 2001
Création autour de la truffe noire du Quercy
Fromages et vins
Ateliers Gourmets de Prestige :
Lièvre à la royale
Royale de crustacés ; daube de gras double aux cèpes
Foie gras de canard ; rôti aux agrumes ; crumble au pain d'épices
- Château Climens 1996 et Château Gilette 1983
Plus de détails et inscription aux Ateliers Gourmets :
http://www.grandtasting.com/index.php?page=degustations°ustation=ateliergourme#17
Enfin et surtout, n'oubliez pas de venir rencontrer l'équipe iDealwine sur son stand lors du Grand Tasting. Vous pourrez y déguster les vins proposés dans le cadre de la boutique de Noël : Champagne, grands Bourgognes et Bordeaux, liquoreux et vieux millésimes.
Facile à retenir : iDealwine vous accueillera sur le stand N°100.
Consultez les accords mets et vins d'iDealwine
Gagnez des places pour le Grand Tasting avec iDealwine sur Facebook
Les faux en matière de vin : l'AFP fait le point
novembre 24th, 2009 by Rédaction iDealwine
L'AFP a récemment publié une dépêche concernant le délicat sujet des faux en matière de vins. Le point de vue d'iDealwine a été sollicité à cette occasion.
Le sujet des faux est un problème auquel iDealwine est confronté (trop) régulièrement, malheureusement. Naturellement, notre expérience de 10 ans dans le monde des enchères nous a permis de développer certains réflexes, et aussi un regard plus affûté sur les bouteilles qui passent quotidiennement entre nos mains. L'AFP a souhaité faire le point sur le développement de ce phénomène.
Voir les récentes citations d'iDealwine dans la presse
Lees ook:
Faux et usage de faux : apprenez à les débusquer !
LES VINS DE FAUX CULS – Les dessous insoupçonnés de la dive bouteille
Join us
Wie zijn wij?
Ontdek de diensten iDealwine in video
Het team kort iDealwine
Onderwerpen: 2005 vintage | Wijn Blog | Wine Fair | Wijn Levering | Wine Guide | Wijn verkoop | verkoop van flessen | Regio's
wijn PRIMEURS 2010 | prijs wijn | wijn verkopen | Wijn Markt | wijnen | wijnen veiling | Petrus
Koop wijn | wijn fair 2011 met iDealwine: argus wijn | wijn kopen | wijn ideale | Primeur wijn | wijn waardering