Lo que usted necesita saber acerca de la clasificación de Burdeos
30 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
No es fácil encontrar a la hora de discutir la clasificación de los vinos de Burdeos. Algunos son (casi) en piedra (1855 de clasificación para el Médoc y Sauternes, Graves de clasificación), otras por el contrario han sido objeto de intensos combates en el campo jurídico (Saint-Emilion, Crus Bourgeois, ). Y otros, simplemente no existen: así, por ejemplo, los vinos de Pomerol, que no tiene una clasificación oficial *.
Cuando se trata de vino, la clasificación debe incluir tanto los criterios de terroir , sino también la calidad de los trabajos en el viñedo y la bodega con el enólogo. Cada nombre tiene características distintas, tanto en términos de variedad como la composición del suelo. Con razón, la clasificación hasta el momento han hecho con respecto a las apelaciones, o regiones con características similares.
¿Cuál es su papel?
La clasificación se basa en una especificación detallada y se basan en los criterios lo más objetivos posible, por lo que tienen valor de referencia para los consumidores finales. La jerarquía producido algunos rankings ha establecido un rango de precios que sirve como un estándar en los intercambios. Esto no impide que los precios fluctúan dependiendo de la calidad de la cosecha . A veces, el trabajo y la inversión en algunas áreas se están moviendo las líneas de clasificación, y hay un mercado que redefine la jerarquía. Algunas áreas ocupó el quinto lugar en 1855 de cambio vigente en los niveles de precios más altos que los de las zonas clasificadas tercera, o cuarta, dependiendo de la ley de la oferta y la demanda.
Para una clasificación no siempre es final. Dependiendo de las especificaciones iniciales, algunos de ellos han pasado a través de las décadas e incluso siglos, sin ninguna modificación, o casi no viene a alterar el orden establecido en el origen. Este es el caso de la clasificación de 1855, modificado en una ocasión en el año 1973: el Château Mouton Rothschild fue nombrado a la categoría de primer clasificado. La clasificación de los vinos de Sauternes y los graves y no se han modificado desde su creación.
Sin embargo, esto no ha sido el mismo para la clasificación de los vinos de Saint-Emilion , ni la de la burguesía crus . El primero es esencialmente revisada cada diez años. El segundo fue establecido por primera vez en 1932 y se habían sometido a una revisión a fondo en el año 2003. Los ataques de un lado, hemos remitido el blog iDealwine giros múltiples en la revisión de cada una de estas dos clasificaciones. En cuanto a los vinos de Pomerol , que se encuentran entre sus filas al legendario Petrus , que nunca ha habido ningún alto funcionario. Incapacidad para establecer las reglas o simplemente sabia? Una cosa es cierta: el día no fue imaginar que Burdeos se establecerá una clasificación general de las grandes añadas, denominaciones todas confundido ...
* En lo que respecta a los vinos de Pomerol, la clasificación fue establecida durante el régimen de Vichy. Ya no es válida hoy en día.
Para más información y una lista de vinos clasificados:
1855 Clasificación de los vinos tintos
1855 Clasificación - Sauternes y Barsac
Clasificación de los vinos de Graves
2009, 2010, Morgon: dos años de descubrir
30 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
Que son más meridional en la naturaleza, o más bien clásico? La denominación Morgon ofrece los siguientes añadas 2009 y 2010 - ambos muy exitosos - dos interpretaciones muy distintas de Gamay. La oportunidad de organizar una cata de fácil!
Morgon es, probablemente, todos los nombres de Beaujolais , que tiene una reputación para producir vinos de las más "serias". La Gamay variedad de la uva emblemática de la región, más un lado alegre compañero, el vino de los amigos que se puede abrir sin hacer ninguna pregunta. Sin negar la facilidad de gamay genética, el vino Morgon a menudo se perciben como un poco menos casual que la materia prima y otros cuentan con suficiente capacidad de almacenamiento significativamente mayor. Esta estructura inherente en la mayoría de Morgon, innegablemente, ha hecho por una tierra que, aunque diversas, por lo general muy pobres y por lo tanto permite a frenar la tendencia a una gamay poco productivista de dar un poco más de densidad. Esta sensación táctil es muy fuerte en los vinos del clima de la Côte du Py, un signo de los vinos de terroir claramente derivados de ellos. De lo contrario, como en la mayoría de los otros vinos de la zona, los viñedos de Morgon está respaldado las colinas de granito con vistas al valle del Saona. Esto ayuda bastante marcada influencia significativa en la madurez de las uvas, ya que puede tomar tres semanas de retraso entre las parcelas cerca de la aldea de Saint-Joseph (500 m) al noroeste de la denominación y el sur y es el único certificado de operador aéreo más allá de 200 m.
2009 - 2010: un partido de alto
2009 es una hermosa cosecha de Beaujolais Morgon en general y en particular. Le dio unas uvas maduras y agradable de uva muy sana. Los vinos tienen generalmente una fruta rica y densa y voluptuosa. Una cosecha más del "sur" que en el norte, relativamente inusual, pero absolutamente delicioso y conciliar con todos aquellos que se asocian Beaujolais demasiado rápido esta región con una acidez agresiva. Después de este año atípico para el próximo famoso "Sur" 2010 marca el regreso a un cierto clasicismo en Morgon (y en todo el Beaujolais el caso). Encuentran en los vinos más tensión y frescura tradicionales Gamay local. Sin la escala y complejidad de los 2009, 2010 presenta un balance mejor que el de 2008 con algunos vivacidad, pero para las mejores zonas, una hermosa madurez.
¡Qué acuerdos Morgon?
Cuando se beben jóvenes, su fruta, mezcla Morgon fácilmente a una cocina local, un poco rústico, como todas las diferentes versiones de los criados en granjas de cerdo (tocino con lentejas, salchichas, terrinas, lomo asado), sino también de ternera (incluidos los despojos, como el hígado o el riñón) y aves (carne asada o bote). Mayores, que están cerca de Borgoña. Los acuerdos no serán fundamentalmente diferentes, pero se puede ampliar a una hermosas aves de carne roja y evitar las carnes juego probablemente demasiado sabroso (cordero).
Descubra la oferta perfecta en curso 2009 y 2010 Morgon
| Louis-Claude Desvignes campo | |||
13,00 € La botella - 75cl | ||||
| Un vino de gran densidad y un equilibrio magistral. Un gran Morgon gastronómica que esperar un poco | ||||
| Domaine Georges Descombes | |||
| 17/20 RVF 14/20 El Rojo y Negro La | 13,00 € La botella - 75cl | |||
| De fruta madura, una jugosa y sabrosa de disfrutar el vino sedoso, sin artificio. A lomo de cerdo en el horno que va bien ... | ||||
| Louis Jadot - Château des Jacques | |||
| 16,5 / 20 Bettane y Desseauve 16,5 / 20 RVF 16/20 Jancis Robinson 89/100 Wine Spectator | 17,50 € IVA incluido La botella - 75cl | |||
| La densidad de la materia Jolie, la crianza elegante, está muy cerca de un gran borgoña! Un vino de la buena comida | ||||
| Domaine Jean Foillard | |||
| 17/20 Bettane y Desseauve 16/20 RVF 16/20 El Rojo y Negro La 93/100 CBI - Stephen Tanzer | € 17,80 Incluido La botella - 75cl | |||
| Un vino lleno de fruta densa, muy madura y un material sedoso inigualable. Casarse con una terrina de aves de corral o juego | ||||
| Louis Jadot - Château des Jacques | |||
| 16,5 / 20 RVF | 18,00 € La botella - 75cl | |||
| Morgon un "robusto", intenso y jugoso en un fruto maduro hermoso. Un vino para los carnívoros! | ||||
Perfecto Ofrenda: Foillard, Desvignes, Descombes, Château des Jacques, Morgon en la parte superior!
29 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
Morgon es probablemente el más grave y más complejo de los vinos Beaujolais. IDealwine hoy nos presenta la quintaesencia de este prestigioso viñedo con los mejores vinos de las zonas más grandes.
En cualquier señor, todo honor: por primera vez iDealwine le puede ofrecer el famoso vino "Côte du Py" un área común en la red, la de John Foillard y, más importante aún, en una cosecha 2009 ya legendario. En un estilo muy cercano y siempre en el 2009, también se puede disfrutar de la Morgon "Viñas Viejas" de Georges Descombes, que comparte con su amigo Jean Foillard, el gusto por el vino en la tela de seda, sin artificios, y peligrosamente fácil beber!
Morgon referencia histórica, se encuentra en esta área ofrece los vinos de Louis-Claude Desvignes, una institución local. Ahora es administrado por los hijos de Louis-Claude, con el suelo trabajo realizado y la viticultura muy respetuoso de su tierra , el área ofrece vinos de la más abierto y más atractivo, mientras que el mantenimiento de la densidad y la capacidad envejecimiento notable. Usted puede comprar todo el legendario vintage "Javernières" después de una parcela particular de Côte du Py, los mejores suelos de Morgon. Por último, fiel a nuestra tradición, nos ofrecen dos cosechas magníficas de Château des Jacques, una de las joyas de Louis Jadot, una casa de Borgoña a la reputación de todo el mundo.
Oferta válida hasta el 12 de octubre 2010, las cantidades disponibles son limitados.
| Louis-Claude Desvignes campo Morgon "El Arco de San Vicente" 2010 - Red | |||
| 7,50 € La botella - 75cl
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| Si bien el espíritu de una buena cosecha de Beaujolais, con sus frutos brillantes y la frescura. Un vino perfecto para embutidos | ||||
| Louis-Claude Desvignes campo Morgon "Javernières" 2010 - Red | |||
| 13,00 € La botella - 75cl
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| Un vino de gran densidad y un equilibrio magistral. Un gran Morgon gastronómica que esperar un poco | ||||
| Domaine Georges Descombes Morgon "Vieilles Vignes" 2009 - Red | |||
| 17/20 RVF 14/20 El Rojo y Negro La | 13,00 € La botella - 75cl
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| De fruta madura, una jugosa y sabrosa de disfrutar el vino sedoso, sin artificio. A lomo de cerdo en el horno que va bien ... | ||||
| Louis Jadot - Château des Jacques Morgon "Côte du Py" de 2006 - Red | |||
| 16,5 / 20 Bettane y Desseauve 16,5 / 20 RVF 16/20 Jancis Robinson 89/100 Wine Spectator | 17,50 € IVA incluido La botella - 75cl
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| La densidad de la materia Jolie, la crianza elegante, está muy cerca de un gran borgoña! Un vino de la buena comida | ||||
| Domaine Jean Foillard Morgon "Côte du Py" 2009 - Red | |||
| 17/20 Bettane y Desseauve 16/20 RVF 16/20 El Rojo y Negro La 93/100 CBI - Stephen Tanzer | € 17,80 Incluido La botella - 75cl
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| Un vino lleno de fruta densa, muy madura y un material sedoso inigualable. Casarse con una terrina de aves de corral o juego | ||||
| Louis Jadot - Château des Jacques Morgon "Negro Rock" de 2009 - Red | |||
| 16,5 / 20 RVF | 18,00 € La botella - 75cl
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| Morgon un "robusto", intenso y jugoso en un fruto maduro hermoso. Un vino para los carnívoros! | ||||
Estos vinos estarán disponibles para su envío o la recuperación de nuestra oficina el 7 de octubre de 2011.
Inés de La Fressange Presidente! (151 de los Hospicios de Beaune)
28 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
Se puede pedir un mejor embajador? Icono de la elegancia parisina y un símbolo de la elegancia francesa, Inés de La Fressange este año será el presidente de la 151a subasta Hospices de Beaune.
Culminación de un largo fin de semana durante el cual la ciudad de Beaune es el escenario de una fiesta dedicada al vino, la subasta de los Hospices de Beaune se celebra tradicionalmente el tercer domingo de noviembre. La edición 2011 será colocado bajo el signo de elegancia, encanto y alegría de vivir con Inés de la Fressange por el invitado de honor.
Preguntado recientemente por Le Figaro, la ex modelo juega con las palabras: "No debe haber nacido en los Hospicios de Beaune. Mi vocabulario habría sido diferente "sombrero" habría significado "piel de la uva", "pass" en la botella , "niña" no era de buen tamaño, ni tampoco es "damajuana" (pequeño tamaño de la botella ) habría tenido que ver con Jeanne Lanvin. Más sorprendente para una ex modelo, "muslo" era sinónimo de "carne"! "
Una vez más este año, Christie será el conductor de un evento que pone a la ciudad de Beaune en la atención de los medios de todo el mundo. Durante la edición de 2011, 761pièces (288 litros de vino) se ofrecerán para la venta, incluyendo 32 añadas de vino tinto y 13 de vino blanco , de las denominaciones grandes de la Côte de Beaune y Côte de Nuits. El producto de la caridad o el juego "Sala de Presidente", este año serán donados a las asociaciones de Alzheimer de Francia y Cirugía Cardiaca Patronato, incluyendo Inés de La Fressange es la madrina. Lo mejor que el producto del año pasado? El juego del amor, sin duda, una excepcional capacidad de 500 litros, había llegado a 400.000 euros.
La venta de los Hospicios de Beaune
Fundada en 1443, los Hospicios de Beaune son responsables de un asilo para el cuidado y alojamiento de los pobres. Durante siglos, la vocación de la institución se mantuvo intacta: el cuidado sigue siendo siempre en los satélites de muchos establecimientos, y la venta de famosos que se lleva a cabo una vez al año es sobre todo la caridad.
Hoy en día, muchas parcelas de vides recibió la donación es una zona maravillosa, que incluye más de 60 hectáreas de viñedos , ubicados principalmente en grands crus y premiers crus.
La subasta anual de Hospices de Beaune, fundado en 1859, está firme en el tercer domingo de noviembre. Este evento de caridad, uno de los más publicitados en el mundo, es un importante indicador de la tendencia en el mercado de los vinos de Borgoña . Los lotes trajo al catálogo de la venta son los "vintage" con el nombre del vino o del pueblo y la de uno de los grandes benefactores de la institución. Aparte de las dos piezas de "caridad", el producto de la venta son totalmente utilizados para financiar proyectos llevados a cabo por la institución. El vino vendidos durante la venta es uno de los años. Los vinos se venden en barriles, llamados "partes" o litros 228. Cada lote comprado a la venta se asigna a un comerciante que se encarga de la crianza de sus primas y embotellado .
Buscar una entrevista con Inés de la Fressange en el sitio de Fígaro
La Cueva: la mejor inversión para sus vinos
28 de septiembre 2011 por Veronique y pasas
Fui a dar un paseo en el sótano. La temperatura ideal, aire acondicionado optimizado, el 80% de humedad, por lo que traba de seguridad en todos los rincones de la red, un servicio amable y la disponibilidad. Eso es La Cueva, un servicio personalizado para la conservación de los vinos para los parisinos en busca de espacio.
Desde el año 2000, La Cueva conserva unos trescientos mil botellas de vino que había sido confiada por 400 clientes, para la mayoría de las personas. El servicio 
casi único en París, diseñado por Emmanuel Giuliani, comenzó con una idea simple: dado que muchos parisinos - y ciudadanos en general - no tienen suficiente espacio o paisaje como necesario para almacenar sus vinos en términos de óptima conservación, a ayudarles! Anteriormente, especializada en la conservación de las obras de arte, Emmanuel Giuliani ha implementado el concepto de la preservación de las obras de otros, estos líquidos, pero frágil, sin duda.
El almacén de mil metros cuadrados está situado en el distrito 11, cerca de la Nación. Todo el mundo puede dar a sus vinos en La Cueva, una cita se establece inicialmente para evaluar la "eliminación" de b 
outeilles, puesto que ya están embalados en cajas o cajas de cartón o de la empresa se encarga de todo. Un espacio privado y seguro se asigna a cada cliente o uno o más módulos de 72 botellas (a partir de € 20,30 por mes) o una caja abierta de 300 o 500 botellas (€ 84 y € 130) . En general, los vinos se quedan en cajas o en sus cajas de madera originales , algunos optan por colocarlos en los cilindros de acero en las puertas. Los propietarios pueden llegar en cualquier momento, de lunes a sábado, de hacer un poco de almacenamiento, consulte a su pequeño protegido y / o eliminar uno o más viales (todo gratis por supuesto).
Con el tiempo, los servicios adicionales involucrados, como la recepción de vino en lugar del cliente (por ejemplo, si usted compra su grandes vinos de iDealwine, o directamente del productor, sólo que se los envíen a La Cueva ), la estimación de la cueva y la gestión de TI del libro de bodega (que está siendo desarrollado y mejorado!). La Cave, un socio con iDealwine muchos expertos, también asesora a clientes en las compras y ventas de sus vinos, pero no puede vender, lógico.
La mayoría de las botellas se almacenan hermosa etiquetas . Pero además en el patrimonio neto, que viven en el extranjero y los colectores en el fondo, también hay aficionados más jóvenes, deseosos de mantener sus vinos en el estado de la técnica, y que optan por este servicio asequible en términos de su de calidad.
Emmanuel Giuliani está satisfecho pero no se detiene allí, otros proyectos están en marcha en una tienda es "test" en el área de París, reservado para almacenamiento a largo plazo para los vinos de mucho cuidado, que es n no era necesario para eliminar los ocho días. Pero la noticia de este fin de año 2011, un acuerdo en Lyon. Gangnieux Philippe, el nuevo socio le abrirá las puertas de sus mil metros cuadrados en noviembre, en el mismo principio. No hay duda que debe de valores.
La Cueva de París
2 impasse Oficina
75011 Paris
Tel. : 01 40 09 20 20
www.lacave-web.com
La Cueva de Lyon
5 rue Thomas Blanchet
69008 Lyon
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El vino - la colocación: un informe de i-TV y la lectura de un artículo en la revista M en el mundo
27 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
El canal de noticias i-Tele apoyó a principios de esta semana sobre el vino, el valor de las inversiones alternativas, especialmente en épocas de fuertes mercados temblando. iDealwine participado en el informe.
Definitivamente un tema de actual, como la revista Nuevo Mundo, "M", también dedica un buen artículo con los valores "refugio".
Cuando la bolsa se desploma, los inversores están cambiando, y es comprensible, a lo que ven como un valor refugio. Bienes raíces, oro, y en los últimos años ... vino! iDealwine estaba en el corazón de la historia dirigida por Jérôme Bonnard, publicado Lunes, 26 de septiembre de i-Tele. Para leer el artículo de Jerome y Pierre Jullien Porier publicado en M, la revista Nuevo Mundo. El vino no ha terminado de hablar con él ...
Lea el artículo de la revista M
Lea los últimos artículos de prensa dedicada a iDealwine.
Lea también:
Caída en los índices bursátiles: Afortunadamente, tenemos el vino ...
Las perturbaciones monetarias en la zona del euro: ¿qué impacto en el precio del vino?
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La planta de Louis-Fabrice Latour, presidente de la Maison Louis Latour
26 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
En la subasta de los Hospices de Beaune, en noviembre de 2009, hemos adquirido para que dos vinos de la denominación de Beaune. Ya que ahora tenemos la costumbre, las piezas adquiridas para nosotros eran altas y embotellada por la Maison Louis Latour, Borgoña una institución que combina la innovación técnica y la tradición admirable. Tres preguntas a Louis-Fabrice Latour, a su Presidente.
¿Cómo calificaría la cosecha 2009 en Borgoña?
Con el año 2005, la mayor cosecha que hemos experimentado durante la última década. Es excepcional para los vinos tintos . En ese momento, 2005 fue tal vez un poco más tradicional, un poco más cerrado, mientras que 2009 se encuentra en la fruta, muy aficionado, con una acidez algo menor que el promedio. No hay austeridad en el 2009.
Los vinos se venden por iDealwine se plantearon en su sótano. ¿Cuál es la firma "Latour" en la granja?
Siempre nos esforzamos para mantener la fruta y evitar a toda costa, como los vinos secos de barriles. Para un mejor control de este proceso, también tenemos nuestra propia tonelería que nos permite controlar mejor la calidad de los calentadores de leña, pero sobre todo para evitar un exceso de tostado que distorsionan el sabor del vino. Le recomendamos las granjas corto plazo para mantener el encanto de la fruta. 2005 probablemente merecen una granja un poco más, pero en 2009 creo que las granjas son ideales para el perfil de cortos de cosecha .
¿Cuáles son las características de la denominación Beaune?
Los vinos de la denominación de Beaune son por lo general en la fruta y mucho cariño. Las cualidades de la añada 2009 son particularmente en sintonía con las características habituales de los vinos de esta zona y la Cote de Beaune , en general. Además, se dará a los vinos que va a ser muy agradable de beber jóvenes rápidamente en su codicia. Sin embargo, su poder y su equilibrio tánico alcohol sin duda les permiten a la edad de manera armoniosa.
Maison Louis Latour
Empresa familiar independiente, Maison Latour es uno de los más respetados comerciantes y criadores de Borgoña. Conocido mundialmente por la calidad de sus vinos tintos y blancos, la compañía ha construido una reputación de tradición e innovación.
El vino Latour desde el siglo 17, y ahora están a la cabeza de un área de 50 hectáreas, único, siendo el área más grande de los grandes vinos de la Côte d'Or, con un total de 28, 63 hectáreas. Los viñedos van desde Chambertin en el norte de Chevalier-Montrachet en el sur, y se plantan en exclusiva con los dos grandes uvas de Borgoña: la pinot noir y chardonnay . Todas las uvas de los viñedos de la finca se vinifica en la bodega hermosa de Corton-Grancey en Aloxe-Corton . Primer edificio construido para su uso como bodega en Francia, la instalación sigue siendo el mayor activo. Un sistema único de ascensores y barandas permite que el proceso completo de vinificación por gravedad. Esto elimina el riesgo de oxidación e innecesario mostos de bombeo. Desde 1985, Louis Latour vinos vende su propio dominio en la mención especial "Domaine Louis Latour".
Latour familia fundó la casa de comercio en 1797, a los 18 rue des Coopers, en Beaune y se basa todavía. Lo que es hoy única en Borgoña con diez generaciones de líderes de la misma familia.
En 1997, el año en la celebración de su bicentenario, Maison Louis Latour ha sido admitido en el círculo cerrado de la Henokiens club. Este club reúne a empresas líderes en sus respectivos campos, se quedó en las familias fundadoras de al menos 200 años y todavía lleva el nombre de su fundador.
Actualmente hay una treintena de estas empresas en todo el mundo.
Acceder a los vinos que ofrece perfecta en curso de los Hospicios de Beaune
| Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Louis Hugues y Bétault 2009 | |||
| Premio Especial € 28,90 Incluido La botella - 75cl | ||||
| Un vino ya está abierto, una fruta fresca voluptuosas, pero que se aprecian rápidamente en un pollo asado o el hígado de ternera | ||||
| Hospices de Beaune Beaune 1er Cru 2009 Hospitalarios Ladies - Red | |||
| Premio Especial € 30,90 Incluido La botella - 75cl | ||||
| Intensas notas de frutas negro, taninos sedosos, un vino para disfrutar de una gallina de Guinea, aves de caza o una pierna | ||||
Receta de la semana: Tarta de ciruelas pasas, pechuga de pato ahumado y nueces
25 de septiembre 2011 por Editor iDealwine 
Esta receta se hace una entrada hermosa refinado. También se puede servir en la junta en frente de su película en la noche del domingo. Sirva el pastel con una copa de pinot (Beaune, Gevrey-Chambertin) o un Sancerre (blanco y rojo va a hacer) y, posiblemente, una pequeña ensalada. ¡Buenas tardes!
Preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
40 minutos
Ingredientes para 6 personas:
Base de la torta:
1 pote de yogur natural
2 yogures de harina
3 huevos
4 cucharadas de aceite de avellana
La mitad de un paquete de levadura
Relleno:
150 g de pechuga de pato ahumado rebanadas
10 ciruelas pasas
75 g de frutos secos
Sal y pimienta
Precaliente el horno a 180 ° C.
Preparación de la receta
Ciruelas pozo y se cortan en trozos pequeños.
Después de quitar la grasa de las pechugas de pato, cortado en tiras.
Rompa los huevos en un bol grande y batir vigorosamente con el yogur y el aceite de avellana. Añadir la harina y la levadura en polvo en la lluvia. Añadir sal y pimienta y mezclar suavemente hasta que la mezcla suave y homogénea (posiblemente muelen con la leche o la harina).
Añadir los trozos de ciruelas pasas, pechuga de pato y nueces picadas y mezclar de nuevo.
Vierta la mezcla en un molde y hornee en horno caliente (220 ° C) durante 5 minutos, luego bajar la temperatura a 160 ° C y hornear el pastel otros 35 minutos más o menos.
Si desea verificar la cocción simplemente morder el interior de la torta con un cuchillo si aparece intacto, sin ningún rastro de la pasta se cocina!
Una receta que ofrece, en colaboración con Goosto .
El ideal acuerdo:
- Beaune (rojo)
- Gevrey-Chambertin
- Sancerre (rojo)
- Sancerre (blanco)
Vea la venta de vino en iDealwine
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De precio fijo: Romanée Conti, Petrus, Yquem, atención, selección excepcional!
23 de septiembre 2011 por Editor iDealwine
El precio fijo, lo que abre iDealwine es muy especial: la selección se redujo (400 lotes, solamente), pero muy excepcionales, especialmente en lo referente a la gran Borgoña. ¡Adelante! La venta está abierta hasta el Lunes, 03 de octubre 2011.
Ouverte sur quelques jours seulement, la vente à prix fixe qui débute séduira les inconditionnels du pinot noir… Dans ce qu'il produit de meilleur ! Le catalogue compte en effet quelques flacons issus du domaine de la Romanée Conti : La Tâche GC 2002, 2003, 2004, 2006, Grands-Echézeaux GC 2006, Echézeaux 2006, 2007, Romanée Saint-Vivant GC 2006… Parmi les domaines sélectionnés pour cette vente, signalons également Armand Rousseau (gevrey-chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2006), le Clos de Tart (GC 2008), le domaine de Vogüé (chambolle-musigny 2008), Anne Gros (richebourg 2008), Lucien Le Moine (romanée-saint-vivant 2007, mazis-chambertin 2008), Arnoux-Lachaux (latricières-chambertin 208)…
Les grands vins blancs ne sont pas en reste : on trouve au catalogue le rarissime Montrachet GC 2002 du domaine de la Romanée Conti ainsi que celui, en 2008, du domaine Leflaive ; ce domaine phare de Puligny-Montrachet est représenté par différents lots de chevalier-montrachet, bâtard-montrachet, bienvenues-bâtard-montrachet et puligny-montrachet Les Pucelles, dans les millésimes 2008 et, pour certains, 2009.
Les Bordeaux sont moins nombreux, mais la qualité est au sommet. En effet, outre un magnum de Petrus 2008, le catalogue propose les châteaux Ausone 2006, Cheval Blanc 2008, Tertre Roteboeuf 2008 et Yquem 2006.
Dans la vallée du Rhône signalons le rare Hermitage La Chapelle 1978 de la maison Jaboulet ; en côte-rôtie les cuvées La Landonne 2005 de Guigal et 2006 de René Rostaing ; et, à Châteuneuf du Pape, la cuvée Da Capo 2003 du domaine du Pegaü.
Dans les autres régions, on trouve au catalogue de belles références de vins issus de la vallée de la Loire (Roches Neuves à Saumur-Champigny , Cotat à Sancerre ), du Sud-Ouest (Dagueneau à Jurançon ) et des vignobles étrangers ( Sassicaia en Toscane, Pingus en Ribera del Duero).
No hay tiempo que perder!
La belle enchère : difficiles cotations pour les Bordeaux 2008
septembre 22nd, 2011 by Angelique de Lencquesaing 
Mis en vente au printemps 2009, quelques mois après le début de la crise financière, les Bordeaux 2008 en primeur ont représenté une excellente affaire, surtout pour ceux qui avaient pu les acquérir dès les premières tranches lors de la campagne. Et en tout état de cause avant que Robert Parker ne les gratifie de notes excellentes, voire exceptionnelles. Aujourd'hui, ces vins ont été livrés à leurs acquéreurs, et certains arrivent sur le marché des enchères. Analyse.
Les Bordeaux 2008 ? Probablement LA bonne affaire de la décennie pour les adeptes de l'achat en primeurs. La campagne s'est en effet déroulée dans un contexte économique difficile : les acheteurs professionnels peinaient à écouler leurs stocks de Bordeaux 2006 et 2007. Ils ont donc montré peu d'appétit pour les vins de ce millésime . Les niveaux de prix sont ainsi restés stables, voire, pour certains, en baisse par rapport à ceux du millésime 2007 .
Depuis, la situation a considérablement évolué. La demande asiatique s'est développée de manière fulgurante. Et le prix des millésimes 2009 et 2010 (tous deux jugés mythiques), a lui aussi explosé. Faut-il pour autant considérer que les Bordeaux 2008 méritent d'être revendus à des niveaux de prix proches de ceux des deux millésimes suivants ?
Certes, le millésime 2008 bénéficie, aux yeux du marché asiatique, d'un avantage certain : comme toutes les années en « 8 », il est recherché pour la symbolique du chiffre 8, porte-bonheur en Chine. Il a donc bénéficié d'un engouement fort de la part des amateurs asiatiques. Pour autant, les spécialistes s'accordent à dire que les qualités intrinsèques du millésime ne sont pas en mesure de rivaliser avec celles des grandes années qui l'ont suivi.
Par ailleurs, la demande asiatique semble s'être stabilisée. C'est sans doute provisoire en raison de la taille du marché chinois et de l'appétit manifesté à l'égard de nos grands crus, mais pour l'instant il semblerait que la demande asiatique marque une pause. L'afflux de grands crus vers Hong-Kong depuis maintenant plus de deux ans a contribué à engorger le circuit de distribution des vins. De fait, aujourd'hui dans les ventes, on observe une stabilisation, voire même un repli des cours, tous millésimes confondus, sur les valeurs les plus spéculatives ( Château Lafite Rothschild et son second vin , Carruades de Lafite ).
Avec des 2008 acquis à un prix attractif, les amateurs ne doivent donc pas se montrer trop gourmands à la revente, la mise de départ ne pourra être quadruplée ! Dans les ventes aux enchères de ces dernières semaines, certains lots sont restés invendus. Signe que le curseur avait été placé un peu haut par des vendeurs âpres au gain… Les vins des châteaux Lafite Rothschild, Pichon Longueville Baron, Pontet Canet ou Léoville Barton se sont en effet récemment retrouvés dans cette situation. Prudence, donc…
Derniers résultats enregistrés sur les Bordeaux 2008
| Vino | Tarif Primeur (TTC) | Résultats de vente 08-09/2011 | % |
| Petrus 2008 | 1 318,00 € | 1 864,00 € | 41,43% |
| Lafleur 2008 | € 550,00 | 471,83 € | -14,21% |
| Clinet 2008 | € 52,00 | € 64,00 | 23,08% |
| Ausone 2008 | € 710,00 | ||
| Clos Fourtet 2008 | € 35,00 | € 45,00 | 28,57% |
| Mouton Rothschild 2008 | € 195,00 | 664,00 € | 240,51% |
| Margaux 2008 | € 216,00 | 446,00 € | 106,48% |
| Latour 2008 | € 259,00 | 693,18 € | 167,64% |
| Ducru Beaucaillou 2008 | € 80,00 | 113,01 € | 41,26% |
| Montrose 2008 (magnum) | € 115,00 | € 163,00 | 41,74% |
| Saint-Pierre 2008 | € 32,00 | 32,62 € | 1,94% |
| Prieuré Lichine 2008 | € 26,50 | 28,54 € | 7,71% |
| Domaine de Chevalier 2008 (blanc) | € 62,00 | 89,71 € | 44,69% |
| Haut-Bailly 2008 | € 49,00 | € 63,00 | 28,57% |
Tarifs primeurs : Source http://bleguern.fr/blg/primeur/index.php
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Pour en savoir plus sur le millésime 2008, lire l'interview de Michel Bettane et Thierry Desseauve
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