Retrato de un Blogger: Miss Gurgle, de vidrio verde
28 de febrero 2011 por Veronique y pasas 
Ella se convirtió en el favorito de la blogosfera vínico, el vino nuevo de la trombina PIF. Bajo este sonido apellido esconde Ofelia Neiman, de treinta, que se había cansado de hablar y su padre decidió que hay alrededor de un año y medio para su formación en el vino . Discurso de no más altisonantes y tambaleándose sobre el vino, la "gran tierra de nuestros eternos Francia vino admirable "lugar en el arte de escupir, beber sin romper el banco o para elegir el vino adecuado para su granola .*
Lorena en el pasado en París, desde 2007, Ophelia es el primer periodista y maestro de todos los trucos del oficio. Después de diversas colaboraciones en televisión y en la web, aquí un día ansiosa a silbar mientras trabaja. Incluso si otro puesto de trabajo, tanto de una selección agradable. Y el vino? Al igual que como ella pensaba, nunca me siento como el trabajo ... eso es lo que usted dijo al principio, luego esa es otra historia, ¿no es Ofelia?
Por supuesto, moverse en discursos ecológicos fin del mundo (que todavía no se puede) a las cifras alegres viñedos y todos sus tesoros, es un paso muy corto.
Y el salto, en septiembre de 2009, la señorita hizo un gran revuelo en la web. Le Monde hace las cartas de amor e incluye entre sus bloggers de registro. Siempre y cuando el tono - sin inhibiciones, libre y espontánea - no se diluyó. El video (que en parte es su trabajo) se utiliza para dar cuenta de su recorrido (donde el Hospices de Beaune , un viñedo aquí, en casa).
Ahora independiente, que es una mirada a la cámara y el otro en un vaso, el tercero en el teclado. (Sí, lo sé, pero una niña es todavía muy fuerte). Así que decir adiós y en su bodega de Ophelia, lo que es bueno?
"Los vinos de Alsacia primero! Aprendí el vino en esta región. Me encanta Borgoña también el sur de Valle del Ródano , el Champagne (viví dos años en Reims!) ". El siguiente paso? "El Bordelais, que conozco tan bien. "Y sus próximas vacaciones, esto es lo que vino?" Probablemente, el Languedoc , con un desvío a Carcassonne para el Vinocamp próximo mes de marzo. "Sólo para reunirse con amigos para el vino y la web?" Sí, es exactamente eso. Yo personalmente no tienen un papel "influencia o prescripción" para jugar, le corresponde a los lectores a decidir. Mi meta con mi blog es educar a los vinos, para descubrir a aquellos que no lo conozco bien. "
"Yo campaña por el" vino de lujo "no es sólo vinos caros, el vino no es un sueño, es un producto que usted compra para beber. También es nuestra herencia. Pero él debe entender de manera sencilla. "
Y con Palmito, qué habéis de beber, entonces? "A partir de Beaujolais , Beaujolais es bueno. "
* No se rían, yo sé por lo menos dos interesados. Por su orientación, la señorita Gurgle aconseja un Corbières o un rojo del sur, con notas de cacao.
Las tribulaciones de vino señorita Gurgle: http://missglouglou.blog.lemonde.fr/
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RESUMEN DE CONTADOR Jean-Marie Guffens-Heynen, el mago de chardonnay
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La receta de la semana: Paletilla de cordero con garbanzos y chorizo
27 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
Esta es una receta sabrosa y tomó nota de muchos que merece un vino de hermoso marco. El Cotes du Rhone lo llevará, así como Bandol, Burdeos, los vinos de Listrac.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Ingredientes para 4 personas
1 lata de garbanzos
1 paletilla de cordero (pregunte a su carnicero a los huesos)
1 cda. de comino
1 cda. Café ras-el-hanout1 caja de tomates
100 g de chorizo
1 cda. cucharadas de miel
1 cebolla
2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cda. Hierbas de Provence café
Sal y pimienta
Preparación de la receta
Corte el cordero en cubos de 4 centímetros cuadrados. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Corte el chorizo en rodajas de 1 cm de espesor.
Hacer dorar la carne en una cazuela con aceite de oliva, añadir la cebolla, el ajo, miel y especias, y cocinar 5 minutos.
Agregue el chorizo y la lata de tomates y cocinar tapado durante 2 horas Añadir la lata de garbanzos escurridos y cocine durante 1 h. Rectificar la sazón si es necesario.
En asociación con Goosto
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Ocupación: catador
23 de febrero 2011 por Veronique y pasas
Margaux degustación en Château Brane-Cantenac de B & D, enero de 2011. Foto: Jean-Bernard Nadeau
Cuando explico lo que hago con mis días, escucho con frecuencia: "la suerte es el trabajo que siempre me ha gustado hacer" o la variante "y llama a eso? "...
Así hay que decirlo, el trabajo del catador es un trabajo real que requiere una formación completa y la resistencia, la concentración, la disciplina, la psicología y la imparcialidad.
1. La formación y la resistencia
Disfruta de cientos de muestras en el día, varios cientos de de la semana (o más) vuelve a hacer una carrera de larga distancia.
Dos casos: la degustación de los temas (un nombre, un tipo vertical, una de vino ...). Tiene un sabor casi ciego que pasa por lo general uno o dos minutos sobre el vino (personalmente he probado y media de una hora, con un comentario para cada uno). Segundo escenario: las catas en la propiedad. A continuación, probar la gama completa del productor de varias añadas , cosechas a veces mucho mayor, y también los vinos en cubas o barriles.
2. La concentración y la disciplina
Tenemos que tratar todos los vinos de la misma serie con los mismos criterios, el primero como el último. Esto requiere no hablar - para mí es el más difícil 
- Inicio de una página en blanco para cada vino. Y cuando estás en la 87 ª tánico tinto joven y bueno, yo puedo decir que esto no siempre es obvio!
3. Psicología
Sucede muy a menudo que gozó de la enóloga . Si el vino es de buena a excelente, no hay problema, podemos felicitarle. Pero si no es tan, incluso si es sólo malo, usted tiene que ejercer la psicología.
Estos son algunos consejos de profesionales.
No diga, "Hey Marcel, has arado en el monsanto o qué? Y el olor de aceite? Se va a donde ya cuatro carriles? "Trata de un diplomático" ¿Está usted interesado en la preservación del medio ambiente? Y no hay una ligera desviación, la segunda botella trato de asegurar. "
No digas: "Hay que cortar todas las Tronçais o qué? Su padre es un carpintero? "Procurad, más bien:" La agricultura sigue siendo marcada en este momento, esperamos que se mezcla con el tiempo .... "
Y evitar las comparaciones desfavorable que, si nos hacen reír mucho, no son siempre muy educados, "Oh, he Michelin Castillo, esta pequeña muestra de los neumáticos zumbido terrible! "
De no ser desmantelada, ya sea por un hombre que dice que la recolección bruto stripping - es vivir! :
- Es el periodista?
- Bueno, soy yo!
- Ah ... ... pero usted disfrutar?
- Sí. ¿Por qué es esto un problema?
- No, no ....
4. Imparcialidad
Proporcionar oportunidades para el vino, es un área grande o un completo extraño, es una regla que trato de seguir.
Finalmente usted debe saber para hacer una pausa entre sabor, no comer todos los pasteles de todos los cócteles, no caen en todos los cortes de champagne que tienden incluso si pone los contadores. No deje de una vez en lugar de alcohol, he experimentado, pero en los pasos ... para evaluar la altura de los escalones.
Conozca más sobre el arte de la degustación
Nuevo: Un maratón en junio de 2011 en Sauternes
22 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
En sus marcas, listos ... La primera Sauternes maratón tendrá lugar el 4 de junio. Una oportunidad perfecta para descubrir, aunque a la carrera, la belleza del peaje de la denominación.
Anticuado, demasiado dulce, malo para la salud, Sauternes? Los responsables de la AOC, junto con los actores de la sociedad civil en el municipio decidió torcerle el cuello de esta imagen negativa con la creación del evento. El primer maratón se ejecutará tanto camino Sauternes viña, a lo largo de los castillos más hermosos de la denominación, el 4 de junio.
La salida será dada a Château Guiraud . Los corredores pasan a través de la aldea de Sauternes , antes de entrar en el patio del Château de Fargues . Que mucho tiempo después de esto, el Château de Malle y Bastor Lamontagne , Suduiraut , Bergeron y Dady Haut Clos.
Sus pasos conducen a la ciudad de Barsac, donde se pueden admirar los castillos Coutet de Myrat y Climens . Volver al Sauternes, antes de cruzar el castillo Peyraguey-Lafaurie , antes de unirse al Château d'Yquem a 38 km. La llegada es al Castillo de Filhot .
La región se moviliza para el evento: degustaciones , jornadas de puertas abiertas en los castillos, la música, todo depende de la Fiesta de la Pasta de la noche anterior al piloto y, por supuesto, la comida después de la carrera, celebrada en Filhot parque del castillo. Una gran oportunidad para reencontrarse con las maravillas de Sauternes.
Para más información y para registrarse, visite el Sauternes maratón .
Buscar la clasificación de un vino de Sauternes
Ofertas ideal: hermosa época de la familia Perrin Beaucastel
21 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
Courthézon instalado desde el siglo 16, Perrin se encuentran entre los pocos grandes productores de vino del sur del Ródano. Pocos alcanzar tales alturas de la perfección, especialmente en el tiempo. Durante generaciones, se ha convertido en un gran éxito y know-how se extiende muy bien. Hoy en día, Jean-Pierre y François, el hijo de Jacques Perrin, y sus respectivos hijos, Marcos, Pedro, Tomás y Mateo, que representan la quinta generación, tomó el relevo.
Su filosofía es simple:. "Para hacer un vino de expresión, debe tener el sabor de las uvas" Para lograr este reto, los fertilizantes químicos están prohibidos y reemplazados con un abono a "casa" minimizar los tratamientos . A través de estos métodos, las enfermedades y los insectos se negó y regresó sin sentido en los viñedos . También hay que señalar que el castillo de Beaucastel fue la primera viña en el Valle del Ródano certificación orgánica en 1964. 's cara vinificación, uva, recogidos exclusivamente a mano, cuidadosamente ordenados. despalillado, se fermenta en cubas y se envejece en barricas de roble. Todas las uvas se colocan en tanques por separado, con el fin de respetar el carácter, el sabor y el singularidad de cada uno.
Los viñedos de Château de Beaucastel cubrir 70 hectáreas (60 en funcionamiento), plantadas 13 variedades de uva autorizadas. Las viñas tienen un promedio de 50 años y los rendimientos no son más de 30 hectolitros por hectárea, a menudo mucho menos.
Desde hace 15 años, el Perrins se han desarrollado en conjunto con la adquisición de sus propios viñedos en otras denominaciones del Sur Valle del Ródano con la ambición de convertirse en un especialista de éxito en esta parte del Ródano. Las 130 hectáreas y es operado se vinifica en la bodega de Perrin & Fils cerca Vinsobres , en Vinsobres (35 hectáreas en una sola pieza y laderas en terrazas, a una altitud media de 300 metros) y Gigondas (10,5 ha).
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Receta de la semana: flamiche a Maroilles
20 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
Sucumbir a la llamada de la montaña, y los platos que calentar el cuerpo y la mente? Esta receta es para ti. No se limite a comer el desayuno, dejar a nuestros amigos en el :-) Sticks. Los acuerdos son numerosas: Riesling, Vouvray segundos, Rully jóvenes .... Es tu turno!
Ingredientes:
- 1 / 2 cubito de levadura
- 250 g de harina
- 75 g de mantequilla, sal y pimienta derretido
- 200 g Maroilles
- 3 huevos
- 25 cl de leche
- 200 g de crema de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de pimienta
Nota:
Puede utilizar esta masa para hacer la receta.
Preparación:
20 min
Tiempo de cocción:
35 min
Preparación de la receta
Preparar la masa: Disolver la levadura en un fondo de leche caliente. Ponga la harina en un tazón y agregue la levadura, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclar bien, hacer una bola y extenderla.
Unte con mantequilla una placa de pie e ir por ella con la masa. Dejar reposar durante 1 h.
Mezclar la leche con la crema de leche y agregue los huevos uno a la vez. Pimienta ligeramente, añadir la nuez moscada y pimienta y mezcle bien. Agregue el Maroilles picado y verter la mezcla sobre la masa.
Hornee por 35 minutos en un horno caliente a 180 grados (termostato 6) y disfrutar de cálidos.
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18 de febrero 2011 por Veronique y pasas 
Como si eso no fuera suficiente, no el contenido que se desliza sobre un plato de queso después de comer, los franceses también son capaces de añadir más a lo largo de sus cursos, la entrada al postre . E inevitablemente, todos los sedientos ... Para aquellos a punto de salir de los países de la raclette y fondue, algunas ideas de la comida y el vino .
No se disculpa por el blanco, pero si aún un poco. En tres de cada cuatro casos, el vino blanco va mejor que el rojo. En general, no mantienen la mejor botella de queso, cuidado con el vino tinto y muy tánico, la madera, hacer caso omiso de la multa borgoñas y burdeos de clase alta. Y reservar la pasta cocida con frutos rojos y presionado.
Demostración con una pequeña selección de platos que me gustan, hay muchos otros, se pierda el lugar.
Roquefort brindis: para beber, que son la alegría de los vinos dulces , para mantenerse en una cifra récord en el principio de una comida, ir de vinos con buena acidez, como un Pacherenc , un Vouvray demi-sec, una colina de-l'aubance , un Barsac .
Ensalada de excrementos Chavignol: Es un perro con un vino dulce, especialmente las cabras no están demasiado secos. De lo contrario, el lugar Sauvignon ! Sancerre supuesto, pero también Sauvignon Touraine , o entre los dos mares. O Chablis , Pouilly-Fuissé , Meursault o St. Veran.
Fondue: solo volumen o montaje de varios quesos duros (condado, Gruyere, Beaufort, Appenzell, Morbier ...), que no entra en la discusión de las diferentes recetas . Una cosa es cierta: un vino de color amarillo es perfecto. Su poder se pone de pie para el queso. Los vinos tradicionales Saboya también impecable. Una luz roja (Mondeuse, llavero, Gamay , Pinot Alsacia) también pueden ser adecuados.
Raclette: menos riesgoso en términos de sensibilidad regional, raclette - o punto cero de la cocina y, como tal, un dechado de la tarde perezosa, siempre tiene todavía que en otros - el rasero reclamaciones los mismos vinos que su hermana de la fondue. Como es arriba es. Una receta para escribir perezoso, holgazán. Sin embargo, la unidad de estilo en el proceso.
Papas gratinadas con queso du-sobre-de-verdad: la comida familiar por excelencia, que vive en Grenoble o no. Por supuesto, si usted es el Dauphine es aún mejor, pero no vamos a pasar a todos cada vez que quieres jugar refugios seguros. A pesar de los refugios en el Dauphiné, no faltan ... BREF. Blanca. De refrigerio. La alteza real de Saboya. Buena y barata: Chardonnay Pays d'Oc. Red: Beaujolais , Saint-Pourçain , Gamay de Touraine.
Parmesano Gnocchi: un Chardonnay del Mâconnais, un Condrieu de cuatro o cinco años, o un Givry sirve frío pinot d'Alsace.
Pastel de Maroilles: un riesling fuerte, el estilo seco, un pinot blanc, una uva blanca de Borgoña, Chablis, un Vouvray seco o un Saint-Péray. O un Gewurztraminer seco, un Côtes du Rhône o un Rully joven muy dulce.
Tarta de queso: un semi-seco del Loira?
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Las ventas en París: 300 lotes de vinos de Burdeos
17 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
No es una venta exitosa sin grandes referencias de Burdeos. Esta no es una excepción a la regla. También se incluye en esta venta un par de botellas bonitas de Borgoña y el valle del Ródano.
Entre los vinos particularmente buscados en el mercado hoy en día, la primera nota de todos los lotes de Petrus 2005 , disponible en botellas mágnum y en el que la batalla es feroz licitación. También es muy apreciado, castillos y 1995, Latour 1986, Lafite Rothschild 1988, 1997, 1983 y 1985 Margaux, Haut-Brion 1996 (en magnum) y 1998 Léoville Las Cases 1982, 1999 Ausone, Pichon-Lalande 1982, o Mouton Rothschild 1990 . El segundo vino, las estrellas de calificación no se queda, en particular, la propuesta de Carruades magnums Lafite (1996, 1998) y Fuertes de Latour 2004.
En Borgoña, la selección es corta pero alta calidad. Tenga en cuenta un Vosne-Romanée Cros Parantoux 1983 Henri Jayer casa, buenas piscinas-de 2002 Roumier Domaine Georges, y unas cuantas botellas de Richebourg GC 2005, 2006 y 2007. Blanco, Maison Louis Latour se encuentra en el centro de atención, con una gran cantidad de GC Montrachet 2003, 2004, Chevalier-Montrachet 1998 GC, 1999, 2000 y 2002, Chevalier-Montrachet Les Demoiselles GC 1996, 1998, 1999, 2002. Tenga en cuenta también, la bienvenida GC GC-bastardo-Montrachet 2001 (Chartron y Trebuchet), el Puligny-Montrachet 1er Cru de ganancia Champ 1998 Domaine Louis Jadot, y una suntuosa Matusalén un bastardo GC-Montrachet 2002 (Ramonet).
En el valle del Ródano, la atención se centra en Châteauneuf-du-Pape , Cuvee con las generaciones de 1995 Chateau La Gardin, y la cosecha de 2006 en los campos de Mordorée y Marcoux. Côte-Rôtie nos encontramos con la cosecha 2000 de la Chapoutier Mordorée.
Entre las botellas de vino al rostro hermoso es dLatour \ 's Jayer, r, calidad e. , Nota, en Champagne, una copia de la serie limitada publicada en 2000: la vendimia Roederer Cristal 1990 Matusalén, y un magnum de Cuvée René Lalou 1982, Mumm.
En sus ofertas, la venta se cierra el 24 de febrero iDealwine siguiente.
Perfecto Ofrenda: Explorando el Combier dominio
17 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
Enfoque en el Combier campo, que produce vinos de Crozes-Hermitage y San José como hizo con los fans.
La historia comienza en Ardèche: el abuelo de la meseta de Lawrence Ardèche por venir a vivir en tres hectáreas de viñas en La Roche Glun. La propiedad también cuenta con los albaricoques y los padres de Lawrence elegir el árbol, el cultivo de uvas y la elaboración del vino en la cooperativa de Tain cerca.
En 1989, la nueva dirección. Salen de la cooperativa y teniendo en cuenta cinco hectáreas de viñedos , incluyendo una parcela plantada en 1952: el tordo Clos des. El campo creció lentamente a 15 hectáreas a 25 hectáreas en la actualidad (principalmente Crozes, un poco de San José ). La llegada de Lawrence en la granja en 1990 marca una nueva etapa. Un graduado de la Enología recibe una nueva bodega y tomó la decisión de la plena independencia, con nuevos métodos, tales como ánforas tanques de concreto. Las vides siempre han llevado a cabo en orgánicos (incluso antes de la certificación, ya que el padre Maurice Combier, Laurent, que establece de esa manera en los años 60). Todo lo que se siembra y se vuelven a sembrar en la selección en masa.
En 2002, Laurent Combier, Jean-Michel Gerin y Peter Fisher se han unido para producir vinos en el Priorat ..., en la tierra de esquisto fabuloso.
Combier el campo: lo que dice la prensa
Bettane y Desseauve (03/05)
"Como resultado del éxito de los vinos de Laurent Combier, lo mejor es ir en las tiendas de vino y bares de vino para disfrutar. Pero sería una lástima perderse, tanto de nivel de entrada de frutas vinificada en el muy regular cosecha de Clos-des-Thrush, en ambos colores. En 2008, la duplicación de equipos recolectores ayudó a preservar lo esencial. 2009 se ve muy obvio otra vez. "
RVF Guía de los mejores vinos de Francia **
"Laurent Combier, un hombre de los cielos (aviador final) y de la Tierra, Crozes-Hermitage produce una gran consistencia y un nivel de calidad que ha seguido creciendo de forma paralela una comprensión de sus viñedos orgánicos ajustado. Mientras que Le Clos des Grives consistentemente entre los mejores vinos de la denominación y su potencial de envejecimiento es notable, ya que un reciente verticales en los que la llamó. Pero todos los vinos son de alto calibre y alcance de las entradas es ahora generosamente desflorar con gusto. Sin poseer terruños excepcionales, Laurent Combier entra en el club de dos estrellas en la fuerza de trabajo informada ".
Gault Millau Guide (05/07)
"Laurent Combier desarrolla entre los mejores vinos de Crozes-Hermitage. Extendió su campo, mejoró sus herramientas, toma decisiones tan difícil la conducción de la viña orgánica. Desde 1970, gracias a la trilogía de locales -planta-medio ambiente y la búsqueda del equilibrio, los vinos son más "reales". "
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Un pabellón del vino en la Exposición Internacional de Agricultura
16 de febrero 2011 por Editor iDealwine 
Esta es la primera vez, la estructura de Vin & Company puede estar orgulloso de: la Exposición Internacional de Agricultura será el anfitrión de un pabellón de este año el 100% dedicado al vino.
¿Cómo fue esto posible? Profesionales del vino no estaban representadas en realidad hasta ahora en el Salón de la Agricultura. Vino & Company decidió remediar la situación y este año - y por primera vez - esta en la Exposición Internacional de Agricultura, 19a al 27mo 02 en la Porte de Versailles. Durante 10 días, la asociación creada en 2007 con el objetivo de defender y promover la industria del vino en Francia, dará la bienvenida al público ya los profesionales dentro de un área de 450 m2 dedicados al mundo del vino.
La idea? Simplificar la relación del vino francés, además de recordar el compromiso del sector en la prevención y el consumo responsable. El programa incluye momentos de descubrimiento y desinhibida de iniciación, reuniones e intercambios.
Solicite el programa!
Co-financiado por FranceAgriMer, el Pabellón ofrecerá vino, en un espacio de 450 m², tres del mundo dedicada a la detección de vino : Cocina, sala, sala de estar. Acogedor, amplio, cálido, el Pabellón está diseñado para que cada uno se sienta "en casa".
Cocina, Vinos & Company ofrece a los talleres todos los días de inicio de catas , y algunas sorpresas como increíble ciego pruebas o carta blanca a un blogger.
En el Salón, el público puede asistir a conferencias y debates públicos sobre temas de ... Vino y las tendencias, la cultura, de alta tecnología, las mujeres, el balance! La oportunidad de hablar para albergar muchos profesionales dedicados, tales como Jean-Robert Pitte, Baraou Laurent (hemos tenido el placer de entrevistar aquí), Jean-Michel Peyronnet (sommelier y ex editor de El International Wine Review, Director del Proyecto Edonys), Jean-Pierre Corbeau, (Profesor de Sociología del consumo y el "poder" de la Universidad de Tours), Dominique Chipe ( enólogo y químico), Rodolphe Wartel, (Director Tierras de la escritura del vino), o Malnuit Olivier, (editor de Grand Seigneur-Technikart).
Ir a la Exposición Internacional de la Agricultura, 19-27 febrero 2011.
Paris-Expo Porte de Versailles.
Más información en: http://www.salon-agriculture.com/
Aprender sobre el vino y la Sociedad
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