La receta de la semana: sillas de montar la ensalada de conejo y queso de cabra con romero
31 de mayo 2009 por Editor iDealwine 
Tiempo para enfriarse? Pruebe esta receta de ensalada de un delicado perfume de romero. Salvados por el aceite de oliva, no desprecio el vino, y puede casarse con un rojo Bandol, día de mucho calor, una rosa del mismo nombre. Perfecto también un Sancerre o un Côtes de Provence de color rojo o un blanco Beaune.
Preparación:
30 min
Tiempo de cocción:
20 min
Ingredientes para 4 personas:
• 2 sillas de montar de conejo
• 2 queso fresco de cabra
• 1 ramita de romero
• 2 cebollas
• 10 cl de vino blanco
• 200 gramos de champiñones parís
• El jugo de medio limón
• 1 tallo de apio
• 400 g de ensalada mixta
• 1 cda. vinagre
• 6 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
El día antes, el pinchazo de queso de cabra con hojas de romero.
Pelar y picar las chalotas.
Cortar el lomo de conejo a la mitad en una sartén con 2 cucharadas
cucharadas de aceite de oliva, dejar que se doren por todos lados,
Añadir las chalotas, una pocas hojas de romero y vino blanco
y cocine a fuego lento durante 20 minutos, refrigerar.
Lavar los champiñones y el apio, cortarlos muy finamente, mezclar con el jugo de limón.
En un tazón, mezcle el vinagre con el aceite de oliva, sal y
pimienta, agregar la lechuga, los champiñones y el apio. Dividir
la ensalada en los platos, añadir las monturas de conejo y
media de queso de cabra.
Alimentos y asesoramiento maridaje:
Bandol rojo
Bandol rosado
Côtes de Provence rojo
Beaune Blanca
Ir a la oferta adecuada en curso vinos de Bandol.
Ver acuerdo ideal.
Un premio nacional para el turismo del vino
30 de mayo 2009 por Editor iDealwine
Pablo Dubrule, Presidente de los más jóvenes del Consejo Supremo de la Turismo del Vino ha puesto en marcha el "Premio Nacional de Turismo del Vino" (co-patrocinado por el Departamento de Agricultura y Pesca y el Secretario de Estado de Comercio).
Iniciativas serán bien recompensados destacar un sitio
vino y todas las actividades relacionadas con asociados
(Alojamiento, comidas, vinos de la casa, degustación, productos).
Abierto a todos los jugadores en la industria del vino, el turismo y
patrimonio, el premio también tiene como objetivo vincular los diversos actores en torno a
turismo del vino y de largo plazo, se debe utilizar para el desarrollo del territorio
El vino y la conciencia de una manera pedagógica. Todos estos
consideraciones se tendrán en cuenta en el nombre del ganador.
Los candidatos tienen hasta el 17 de agosto para presentar su caso. La ceremonia de premiación se llevará a cabo a más tardar el 15 de noviembre.
www.prix-oenotourisme.com
Sobre el tema, escuchar a Rush Vinos, radio y BettaneDesseauve.com LCI
Viernes a las 16:00 horas y de 15:00 a 10:00 Sábados y / o domingo a las 11:00 y las 14:00.
Descubrir las grandes regiones vitícolas francesas.
Vea la lista de vinos a la venta en iDealwine.
Pomerol cambia las reglas del juego
29 de mayo 2009 por Editor iDealwine
La nueva legislación sobre la denominación de origen Pomerol podría estropear la margen derecha. ¿Qué es? Se tomó la decisión de este mes para exigir a los productores hacer vino de Pomerol hacer sus vinos en el interior del nombre de la zona en el sentido estricto.
Hasta ahora, era posible llevar a cabo el trabajo de elaboración del vino también de Saint-Emilion y sus satélites y Lalande de Pomerol, algunos productores de vino tienen viñedos en estas denominaciones vecinas. La nueva normativa significará para algunas inversiones nuevas, necesariamente pesados (cuvier, chai, etc) .. Un siniestro nuevo en el contexto de las vacas no muy gordo, que bien los señores. Sin embargo, algunos argumentan que esto es consistente con la lógica del sistema de crecimientos clasificados de St. Emilion y sólo 20 productores el desafío. Jean-Michel Laporte, el Conseillante , sugiere una vía intermedia: seguir permitiendo que un vino fuera de la denominación Pomerol e imponer la restricción de que para los nuevos ... necesariamente pequeña, dado el precio de por hectárea! Hábiles.
Compruebe la clasificación de los vinos de Pomerol.
Encontrar los vinos de Pomerol actualmente a la venta el iDealwine.
Vides en el Palacio de Schönbrunn
28 de mayo 2009 por Editor iDealwine 
Los valses de Viena, la corte de los Habsburgo en el pasado parecen resurgir de nuevo y por la noche el ritmo en el palacio de Schönbrunn, antigua residencia imperial de verano de los Habsburgo.
De vuelta en la segunda mitad del siglo 18, con una decoración original: un viñedo plantado en el jardín de 1000m2 castillo barroco, cerca de la Orangerie. Las primeras 500 botellas de vino blanco se espera para el año 2011, el "Gemischter Satz" ("mezcla vintage" porque las viñas están plantadas con Chardonnay , Grauburgunder, Grüner Veltliner, Neuburger, Riesling , Sauvignon Blanc , Traminer y Welschriesling), es un vino para beber jóvenes, en la tradición de la famosa "Heurigen" vienés por lo general crecen en las colinas y Viena, en la provincia de Estiria (sur). Rainer Christ, Edlmoser Michael y Richard Fritz Wieninger Zahel, pioneros del renacimiento de "Gemischter Satz", están detrás de esta iniciativa, que beneficiará a muchos en el castillo. 2,6 millones de turistas vienen a visitar todos los años y siete millones de venir a ver el parque. Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996, el Palacio de Schönbrunn es uno de los sitios turísticos de Austria.
Descorchar una botella en el estado de la técnica
27 de mayo 2009 por Editor iDealwine 
Uno podría pensar que es fácil de descorchar una botella. Y, sin embargo, al abrir una botella grande, la emoción se desborda y te da la mano? Siga nuestros consejos para no perder este momento crucial ...
En el momento de la apertura, la botella debe, por supuesto, llegar a la
temperatura adecuada (ver nuestras recomendaciones para
disfrutar de lo mejor). La cápsula que recubre el corcho es
cortar es en el centro del anillo hay en él.
La tapa muestra los rastros de moho? No
El pánico es una buena señal, en realidad. Su presencia indica
sólo que el vino fue almacenado en un sótano húmedo.
Para mayores cosechas , la cautela y lentitud son la clave
éxito. Prefieren un sacacorchos clásico (el famoso cuchillo
sommelier), una alta precisión. Tenga cuidado de no cruzar la
tope podría ser vulnerable cuando se extrae. Nosotros
contra el uso de aparatos de gas o de aire que puedan
dañar el vino. Para abrir una botella de champagne , sujete el enchufe
una mano firme y gire suavemente la botella a la otra
(Y no al revés).
Lea también:
Lo que usted debe saber sobre la decantación del vino .
Todo lo que necesitas saber su gusto vinos
Huevos, verduras, especias, cítricos ... las alianzas delicado
27 de mayo 2009 por Editor iDealwineCon la primavera, las placas más liviano, los brotes de todo tipo rejuvenecimiento y con ellos su participación en las verduras, ensaladas y ... vestidor. Enemigo número uno para el vino. Tampoco es la única causa de las dificultades de los acuerdos. Las frutas cítricas, especias, huevos, espárragos marcan la carrera de obstáculos para el gourmet perfecta. Nuestros consejos para el éxito, después de todo, un acuerdo satisfactorio.
Huevos
Siempre sensible a contraer matrimonio, los huevos, sin embargo, se acomodan a un vino simple - no hay necesidad de abrir una botella grande aquí - ronda de grasa, con sabor a fruta estilo de Chardonnay suficiente el Mâconnais o Chablis Petit sauvignon, pinot blanc o Alsacia o Burdeos Loira. Un rosado de Provence también podría ser suficiente.
Verduras de color verde
Hortalizas, raíces, plantas o bulbos de cambiar a la sartén e invitar como un mero accesorio? No entre en pánico, llegó al corazón y el verde, piensa en blanco. Un blanco, un poco carnosas, ni muy ácidos (especialmente con los sabores fuertes como la cebolla, limón o menta!), Bold y flexible. Entonces Dirección Sur ( Macon Blanca , Languedoc , Provenza ) para tomar el sol o el valle del Loira, por su frescura.
Agrios
Tócala otra vez blanca y esponjosa esta vez, lo suficientemente dulce para balancear el plato, pero con una buena acidez que despierta las papilas gustativas y el enlace con los cítricos. También un gran Sauternes, un vino de paja (Jura, el Cotes du Rhone) o Alsacia VT. Es interesante para jugar el paralelo entre el ácido registra dos, una de las frutas y el vino. Loupiac, Jurançon , Coteaux du Layon o van a ser favorables.
Especias
Las especias y los sabores más pronunciados como cebollas o pimientos son interesantes para ser asociado con blanco o rojo muy fresco, ligeramente tánico (Gamay de Touraine o Beaujolais, Cabernet Franc del Loira, Alsacia pinot noir, por ejemplo). ¿Por qué? El hecho de que el lado refrescante de este tipo de vino es oportuna! No hay necesidad de mirar muy lejos para el caso, el Loira otra vez, de un blanco del Jura y de Alsacia, pero evitando la acidez muy pronunciada. A diferencia de las especias más pronunciada - ajo, comino, raz el hanout - se encuentran todos los dulces. Coteaux-du-Layon , Gewurztraminer , Loupiac ... Por otra parte, finalmente, un rosado de Provence, clásico y refrescante.
Alcachofa
No es fácil de combinar el vino vegetales secundarios, especialmente si la receta es la salsa ... con corazones de alcachofa, a la ronda de color blanco o rosado y fresco. Este último es de Loira, Provenza, o incluso de Burdeos. "En el Barigoule", es decir, los ingresos y la cazuela Sirva caliente o frío con aceite de oliva y las cebollas, o un poco de tocino, un mismo soporte. Un blanco o un rosado de Provenza, para quedarse local (Bellet, Cassis, Bandol , Côtes de Provence ).
Espárragos
Un pequeño recordatorio para aquellos que no tenían el tiempo para leer nuestro boletín de noticias del año pasado: los espárragos están a la vanguardia de las alianzas delicado. La primera estación con el acompañamiento: prefiere una salsa muselina o una gasa para los holandeses, y optar por un vino blanco seco, muy joven y no estructurado también, pero todavía muy afrutado como un moscatel de Alsacia, un Condrieu , un anjou blanco o por qué no champagne . Además, los vinos de color amarillo del Jura son aliados formidables de espárragos verdes, es una audaz y ligeramente boscosas chardonnay. También intentar una rosa o un Fino de Jerez. Es mejor evitar los vinos tintos.
Aderezo
¿Te gusta vestir? Olvidarnos de ello y prefieren en aceite de oliva. Aparte de un vaso de agua (o cola), entonces, francamente, no es ...
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Steven Spurrier se convirtió en productor de vino!
27 de mayo 2009 por Editor iDealwine 
El periodista británico Steven Spurrier es la fuente del famoso "Juicio de París" (que había un ruido de muestreo en Landerneau en 1976, ya que había dedicado la "victoria" de los vinos de California Los vinos franceses).
Esto funciona para el periódico Decanter acaba de pasar al lado luminoso de
la fuerza mediante la plantación de tres hectáreas de viñas en la propiedad de la familia
al suroeste de Inglaterra, Kimmeridge (la ciudad que dio su
nombre Kimmeridgiano del suelo, para el registro ...). Los suelos
esta región en el Canal Inglés son en realidad muy similares a los
Chablis (y viceversa). Este viñedo jóvenes plantados con el 59%
Chardonnay , 21% Pinot Meunier y 20%, se desarrollará
de los vinos espumosos con el método tradicional, y comercializado
como el "Crémant de Dorset." Con el tiempo, la viña se
a 12 hectáreas. (Fuente: Vitisphère)
Los vinos del sur de Francia, Italia, España y las islas
26 de mayo 2009 por Editor iDealwine
Este precio fijo, se siente como el sur, los aromas de monte bajo y aromas marinos ... Descubre las mejores cosechas de las grandes denominaciones del sur de Francia: a través del valle del Ródano, se encuentra el catálogo de una fabulosa selección de Chateauneuf -du-Pape.
Heroes del Languedoc y la Provenza, también contestar a esto, es el momento para que usted investigue. Impulsar la curiosidad de Italia, el "Súper Toscanos" te están esperando. No deje a un lado los vinos de España Priorat. Y, por último, no resisten la tentación de la mayoría de las islas: Sicilia, Cerdeña ... ¡Todos a bordo!
La venta se prolongará hasta Miércoles, 03 de junio 2009.
No hay tiempo que perder ... Usted sabe la regla? El primero en llegar será el utilizado solamente.
Aprenda más sobre las ventas de precio fijo.
Catálogos de acceso de precio fijo
Catálogo 1 - Cierre a las 12:00 - Valle del Ródano
Catálogo 2 - Cierre a las 12:05 - Provenza
Catálogo 3 - Cierre a 24:10 - Languedoc y el suroeste
Catálogo 4 - Cierre a las 12.15, Italia, España, islas
Catálogo 5 - Cierre a las 12:20 horas, Valle del Ródano
Catálogo de 6 - Cierre a 24:25 - Languedoc y el suroeste
Catálogo de 7 - Cierre a las 12:30 - Italia, España, islas
Entre el buque insignia de los lotes:
Descifrado: los vinos de garaje, ¿qué es exactamente?
25 de mayo 2009 por Editor iDealwine 
En los años 90 apareció una extraña expresión: "los vinos de garaje". Lo que hace exactamente? Atención en los vinos que se destacan.
En el borde de la última década, un nuevo tipo de vino
apareció en el paisaje de viñedos franceses, con el objetivo de
se producen en cantidades muy pequeñas, en superficies muy pequeñas, y
a menudo con recursos limitados, aunque precaria, el vino
de alta calidad. Otro punto central de estas microcuvées: una
reproducción con el apoyo y los altos precios. El primero en ser llevado a
el año cumbre fue los medios de comunicación muy - así como amigable -
Jean-Luc Thunevin, 90, con su castillo
Valandraud en la región de Burdeos. Antes de él, en 1979, fue Jacques
Thienpont y sedoso Chateau Le Pin en Pomerol, que se dice que es
el antepasado de los vinos de garaje. Desde entonces, el fenómeno ha crecido, el
garajes se han convertido en bodega pintoresco que alberga el
gemas. En los viñedos, también, el trabajo es meticuloso, el
poda para limitar los rendimientos y uvas cosechadas en la
la mano. Hay que añadir que Robert Parker ha dado cuenta de estos vinos y una
de alta calificación. Como resultado de ello, sus calificaciones subieron y algunos
conocido - o superado - los precios de los tumores clasificados. A
euforia es, sin duda repercusiones de la crisis, pero tuvo el mérito
para destacar los beneficios de un buen trabajo ",
la alta costura "de la viña a la bodega .
La más conocida de las "garage" Le Pin en Pomerol (no trate de
También es casi imposible de encontrar en Francia), La Mondotte ,
Péby-FAUGERE , Gracia -Rol Valentin y el Castillo de Valandraud a
Saint-Emilion.
| Slip (controlada) No digas: "¿Cómo no? Tomar un vino de garaje, que echa una mano. " |
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¿Qué acuerdos con un viejo Burdeos clasificados?
24 de mayo 2009 por Editor iDealwine
El precio fijo se prolongará hasta Domingo, 24 de mayo Pronto puede ser el orgulloso dueño de un Casos 1985 Léoville Las , un Haut-Brion o Petrus 1982 , o un Mouton Rothschild 1981
De largo envejecimiento los vinos, pero no es incongruente para abrir
hoy en día. Entonces, ¿cómo y con qué (o quién ...) el apoyo
estos vinos excepcionales?
¿Cómo? En primer lugar, ver si un gran depósito se formó, en cuyo caso lo mejor es decantar el vino.
Este es de hecho para eliminar los depósitos que se han formado
y acumulado a lo largo de los años de la conservación. Sin embargo, esta
también puede afectar a la calidad de un vino viejo, muy frágil. En este
caso, si usted tiene miedo de los daños, mediante el vertido de destapar la cesta y
servir de inmediato. Recuerde que la temperatura de 18 ° para
viejo Burdeos vintage.
Cuándo: Se recomienda servir los vinos más ligeros de hasta
corpulento, de menor a mayor, desde el más seco de dulce de.
Sin embargo, algunos prefieren disfrutar de una época antigua en la
nuevo palacio. No es una cuestión de gusto, pero, para responder
decir que un buen champagne seguida de la botella grande de que se trate
compromiso que parece más digno de elogio!
¿Qué? No haga planes o en el menú de platos complicados o demasiado picante
demasiado ostentoso. Hablar por el vino y darle el lugar que le corresponde
al mantener en el valor justo y una deliciosa gastronomía: asado
carne de res con costra o el pecho de cordero relleno de un banco en bruto
izquierda, mollejas o los filetes de pato cauterizada para las materias primas
margen derecha, por ejemplo. Sin embargo, prefieren la carne, que
son de color rojo, pero también de color blanco (aves de corral, carne de ternera). Evite el falso amigo
de vino tinto y el queso (dejar que el blanco o el rigor de la
jóvenes aceptable rojo). Disfrute de su néctar hasta que el último
caída final de un postre ligero para evitar la anestesia
su boca y soplar la magia!
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